旅游管理工學結合學生基本素養培養
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一、酒店管理工學結合學生的基本素養的核心
職業素養是指個人在職場工作中體現出來的個人技能能力、意志品德等綜合素質，是由顯性職業素養和隱性職業素養組成的。顯性職業素養是指職業知識技能和職業行為習慣等外在方面，隱性職業素養是職業道德、職業態度、職業意識和職業作風等內在方面。酒店管理學生的基本素養是指有著精湛的餐飲操作技能，有著超前的個性化服務思維，具備良好的酒店職業行為習慣，積極向上的職業心態和準確的職業價值觀意識，在工作中提升自身的職業品德、服務意識，獲得顧客、領導的認同。
二、酒店管理專業學生基本素養培養的重要性
（一）職業素養的培養是高職教育的要求
高職類院校旨在培養高素質、技術型應用性人才，順應時代對職業技術人才的大量需求。而作為旅游酒店專業的學生，吃苦耐勞、服從管理、有服務意識等職業素養是必不可少的，加強對酒店管理專業學生的素養的培養尤為重要，已成為高校旅游管理專業教學實踐中的一個至關重要的環節。
（二）職業素養的培養是酒店行業發展的需求
市場經濟的日趨成熟和知識經濟的漸入佳境以及世界經濟一體化的到來，現代酒店業的發展迫切需要高素養人才，據有關調查資料反映，認為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素養的占79%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找當地受到優良教育的員工的占72%”。酒店產品質量與旅游酒店服務員自身素養、服務技巧和處理事情的應變能力有關。高素質的職業人群就酒店行業的發展起到巨大的推動作用。
（三）專業職業素養的養成是就業的資本或需求
隨著全球經濟發展，旅游酒店業發展日益漸盛，旅游酒店高等教育以平均每年10%的增幅快速發展，酒店對員工要求較高，迫切需要高素養人才。職業基本素質包括了積極向上的人生觀和世界觀、基本的職業道德和修養、遵循職業道德的操行、努力創新的精神；職業專業素質包括了系統的專業理論知識體系和嫻熟的專業基本技能。職業素養是學生就業競爭力的關鍵要素，是高職院校內涵建設的重要組成部分。
（一）旅游管理專業以市場需要為導向，提高學生職業能力為核心
當前，高職院校越來越重視學生職業素養培養，但卻遠遠不夠，22.44%的學生認為開設關于職業素養的培養的課程對職業素養的提高是有作用的，12.25%的學生則認為完全沒有作用，43.42%的學生則認為實習是實訓、感受社會最有效的職業素養提高方式，22.93%的學生承認在實習實訓時心里害怕與同事碰面、開會或者交談，心理素質有待提高。因此職業素養課程的開設不僅僅限于課堂，要融入到學生生活的方方面面。
（二）企業參與職業素養教育創新不協調力度不夠
職業素養作為企業員工入職的重要參考要素，近年備受企業高度關注，頂崗實習作為高等職業教育實踐性教學環節的重要組成部分，企業在職業素養培養中起到相當大的作用。需要校企共同配合，但是一些合作單位只顧經濟利益，對學生教育管理很松懈。
（三）重一線應用而輕素養培養
以提高職業素養為核心，培養高素質應用人才，全面推進素質教育和專業技術教育。但現實生活中往往是重一線應用而輕素養培養，片面講人才培養規格定位于會操作、懂管理的一線實用人才，必然束縛高職酒店人才培養的口徑，特別是忽視學生職業素養培養和創新意識培養。當今社會對高職酒店管理專業人才培養的目標定位是：培養的酒店專業人才應該具有良好的綜合素質，而現今大多數院校比較重視職業技術能力，忽視學生的理論知識和職業素養的培養，影響了高職院校學生的職業發展。
（四）學生對基本素質教育不夠重視
現如今，社會風氣浮躁。學生一昧的追求捷徑，只注重文化成績。卻忽視了自身的基本職業素質。一位優等生，獲得了一份職業，不代表他有相應的職業能力，他仍需磕磕絆絆摸索這份職業所需要的素養與專業能力。這就是學生忽視職業素養的培養的結果，很多在校生只關心課是否點名，上課玩手機，不認真聽課，考試前突擊一下60分萬歲。這樣的功利化學習，這樣的學生對職業素養重視程度令人堪憂。
四、培養和完善旅游管理專業學生基本素養的對策
（一）“校企合作”育人模式，利用行業精英引導學生提高自身的職業素養
“校企合作”育人模式是有院校和企業兩個育人主體，在工學結合的環境氛圍下，兩個育人主體共同培養學生做人做事的能力，強調的是對學生職業素養、動手操作能力和解決實際問題能力的培養。能使高職酒店管理專業教學和酒店發展的需求更加契合，很大程度上滿足了市場和酒店企業的用人要求。學生在企業工學結合的過程中可以接觸到很多的行業領域中的精英、如部門經理，職業經理人等，學生在日常生活中、工作中多注意觀察他們的言行舉止，待人接物、處理問題的方式方法，和他們較長時間的接觸和相處，激發學生對未來的期望，努力去提高自己的自身職業素質，向行業精英積極靠攏。
（二）聘請行業精英擔任校內課程的教學
有著豐富工作經驗的老師擔任專業課教師，對學生未來基本職業素養的培養有著很大的優勢。企業兼職教師有著豐富工作經驗，在課堂上分享基本職業素養以及工作經歷，工作中案例來活躍課堂氣氛，吸引學生的注意力，使學生對未來職業不再陌生，有效地提高課堂效率。同時行業教師身上散發出的職業素養魅力，會使學生對其工作產生美好憧憬，激勵學生提高自己的職業素養，有更好的專業發展。
（三）加強對學生的日常管理，提高人際溝通能力，培養學生良好的職業素養意識
在加強對學生的日常管理的途徑上，學校方面應做到全方位加強實習工作的管理，首先學院在應讓學生全方面了解自己所學專業的特點和崗位特點。其次，學院應制定完善的實習管理制度，以確保學生實習工作的順利完成。最后，加強實習過程的全面管理，在加強對學生日常管理的同時，可以經常開展一些宣講會、師生交流會、優秀學員報告會等活動，增強學生的歸屬感。一方面提高了學生的綜合素質，另一方面也很大程度上鍛煉了學生與人的溝通能力和組織能力，培養學生良好的職業素養。充分的利用了校企合作的平臺優勢，引領學生感受酒店的企業文化，結合專業課程，向學生展示了酒店的企業文化魅力，增強職業信心。
（四）積極采取心理咨詢，開展創新課程設計
酒店行業的工作量比較大，工作時間存在不穩定因素，經常遇到一些突發事件，所以在學生進行頂崗實訓、實習的過程中，采取三方會同的方法對學生進行心理咨詢和輔導。一方是學院聘用專職心理咨詢教師，定期的給學生進行心理輔導。二方是酒店聘用專職心理咨詢師，及時掌握學生在頂崗實習中的心理變化，有目標性的對學生進行輔導。三方是專業老師，及時掌握學生的日常生活和實習過程的思想變化起伏，耐心地引領學生認知自己、認知行業、認知社會，樹立積極向上的工作態度，保持對工作的熱情，正確的解決工作中遇到的問題。在課程體系設立上，加強文化素質課程的開設力度，重視培養學生基本職業素養課程，有效地促進酒店管理專業學生基本素養的養成；根據核心崗位擔任的典型工作任務來確定學習內容，給學生創造一個良好的學習氛圍；完善課后多元化考核，加強對實訓、實習學生的全面化管理，采取多種激勵政策，激發學生的工作熱情，增加學生的職業認知感，提高學生對工作的滿意度。總的來說，旅游管理工學結合學生的素養需要加強培養，而素養的培養又需要學校、社會、以及個人的力量。只有各方面都重視對這些學生專業職業技術的培養，我們的學生走上工作崗位才能真正成為職業技術型人才。
作者:高金芳 晉璇 單位：鐘山職業技術學院
