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一、引言

旅游與酒店管理專業(yè)是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，為第三產(chǎn)業(yè)輸送了大量的實(shí)用性人才。隨著國內(nèi)旅游市場的發(fā)展，這一專業(yè)的社會需要量進(jìn)一步增大，同時(shí)對其要求也進(jìn)一步提高，需要該專業(yè)的學(xué)生更加具有技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新精神、動手意識等，這就是這一專業(yè)需要承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)的方向。

二、強(qiáng)化實(shí)踐的作用

（一）優(yōu)化人才培養(yǎng)新理念

人才培養(yǎng)計(jì)劃是一個專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的大綱，也是現(xiàn)代高職學(xué)校在進(jìn)行具體教學(xué)的方向性文件，對今后專業(yè)的發(fā)展有著指導(dǎo)意義。隨著市場對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需要不斷突出其實(shí)踐性，新的人才培養(yǎng)計(jì)劃中需要加大這一部分的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)理念的更新和優(yōu)化，這樣才能更好地滿足該專業(yè)人才的實(shí)踐培養(yǎng)需要。

（二）符合市場需要

因?yàn)楝F(xiàn)代旅游行業(yè)、酒店行業(yè)需要進(jìn)一步提升自己的服務(wù)質(zhì)量，才能贏得市場，在激勵的市場競爭中利于不敗之地，這就需要這些企業(yè)在選擇人才的時(shí)候，挑選那些具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)新管理能力的畢業(yè)生，他們在實(shí)際的工作中可以更快地進(jìn)入崗位角色，更好地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏。

三、開展實(shí)踐教學(xué)的具體措施

（一）拓展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施

在校內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐是旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的主要形式，對學(xué)生動手能力、創(chuàng)新意識的培養(yǎng)有著十分重要的作用。因此在學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的過程中需要加大對該專業(yè)的一些專業(yè)實(shí)踐教室的建設(shè)。例如：導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教室，這一實(shí)訓(xùn)基地主要進(jìn)行導(dǎo)游工作的有效模擬，對導(dǎo)游的實(shí)際工作進(jìn)行影視觀摩，同時(shí)在配備相關(guān)情境道具，滿足學(xué)生的不同情境下導(dǎo)游工作的模擬和再現(xiàn)。旅游市場的電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)教室，主要就是依托網(wǎng)絡(luò)計(jì)算機(jī)等設(shè)備，進(jìn)行旅游景點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)營銷培養(yǎng)。綜合性實(shí)訓(xùn)教室，是對儀態(tài)、普通話、化妝、照相、人際交流等專業(yè)基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)。

（二）校外實(shí)訓(xùn)企業(yè)的聯(lián)系

實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合辦學(xué)，給企業(yè)開展訂單式的專業(yè)人才培養(yǎng)，不僅使得學(xué)生在畢業(yè)之后可以有穩(wěn)定的就業(yè)，同時(shí)增加了學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行實(shí)現(xiàn)的機(jī)會。在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教室進(jìn)行各種工作環(huán)境的模擬具有一定的局限性，只有在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)，學(xué)生才能真實(shí)感受到企業(yè)工作環(huán)境的氛圍，才能真正理解課程教授的一些理論知識，在教學(xué)過程中參與實(shí)踐的興趣也不斷提升。學(xué)校需要根據(jù)自己畢業(yè)生、還有其他途徑與相關(guān)的旅游景點(diǎn)、旅游公司、還有星級酒店等建立一個長期合作的關(guān)系，一方面給這些景點(diǎn)、酒店提供所需要的實(shí)用性人才，另一方面這些企業(yè)給學(xué)校學(xué)生提供一個實(shí)踐的機(jī)會，定期輸送學(xué)生到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，對于企業(yè)滿意的學(xué)生，可以簽訂一個工作意向書。

（三）實(shí)現(xiàn)課程理論聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)

在理論教學(xué)過程中，需要突出理論與實(shí)踐的結(jié)合，因?yàn)楦呗殞W(xué)生今后的社會定位是實(shí)用性人才，在教學(xué)過程中需要不斷突出案例式的教學(xué)方式，在相關(guān)理論知識的講解過程中，不斷補(bǔ)充相關(guān)的實(shí)踐案例，這樣可以幫助學(xué)生更好地理解相關(guān)的理論知識，實(shí)現(xiàn)其專業(yè)素養(yǎng)的有效提升。同時(shí)在教學(xué)過程中還需要進(jìn)一步提升學(xué)生參與教學(xué)的積極性。即使用一些具有學(xué)生參與性的教學(xué)環(huán)節(jié)，例如，任務(wù)教學(xué)法，將學(xué)生分組不同的學(xué)習(xí)小組，布置給他們相關(guān)的實(shí)踐任務(wù)，讓他們分組合作，去查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料，制作幻燈片等，最終進(jìn)行匯報(bào)他們的結(jié)果，教師再進(jìn)行總結(jié)性的發(fā)言，這樣一來，學(xué)生參與教學(xué)的主動性將被進(jìn)一步激發(fā)。

（四）“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)

所謂“雙師型”的概念，是將教師的能力素養(yǎng)分成理論講解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兩個層次，在高職學(xué)校中，學(xué)生不僅需要學(xué)習(xí)旅游與酒店管理專業(yè)理論知識，同時(shí)也要不斷充實(shí)自己的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，這樣他們在實(shí)際工作中才能更多的適應(yīng)崗位的需要，他們的實(shí)踐能力和經(jīng)驗(yàn)還是不足，因此雙師型教師隊(duì)伍培養(yǎng)重點(diǎn)還是需要放在教師的實(shí)踐能力拓展上，利用課余時(shí)間深入企業(yè)單位進(jìn)行實(shí)踐，從工作中不斷積累相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)自己工作閱歷的豐富，這些在教學(xué)過程中都可以成為他們教學(xué)的案例。

四、結(jié)語

旅游與酒店管理是一個實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，在教學(xué)過程中需要突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，這樣才能實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)技能、動手能力、獨(dú)立思考等素養(yǎng)的提升。具體需要從拓展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，校外實(shí)訓(xùn)企業(yè)的聯(lián)系，課程理論聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)，“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)等方面采取相關(guān)的教學(xué)措施和手段，才能保證突出實(shí)踐環(huán)節(jié)在該專業(yè)比重，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的有效提升，適應(yīng)人才市場的需要。

作者:辜靜靜 單位：湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院