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餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文第1篇

魚(yú)頭餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃

想賺用戶(hù)的錢(qián)就必須先吸引用戶(hù)，想吸引用戶(hù)就必須給用戶(hù)好處，所以當(dāng)你想賺錢(qián)的時(shí)候，你首先考慮的是我能給予用戶(hù)什么樣的一個(gè)好處。對(duì)于線(xiàn)上做電商的來(lái)說(shuō)，經(jīng)常玩的就是爆品模式，就是通過(guò)一個(gè)非常超值的產(chǎn)品來(lái)吸引用戶(hù)，這個(gè)超值產(chǎn)品對(duì)于商家來(lái)說(shuō)不僅不賺錢(qián)還是虧本的，這就是線(xiàn)上玩的一些貿(mào)易模式，因?yàn)樗麄儾⒉豢窟@個(gè)爆品來(lái)賺錢(qián)，這個(gè)爆品僅僅是一個(gè)引流產(chǎn)品而已。用引流產(chǎn)品將客戶(hù)引進(jìn)他的小店，然后用后端其他產(chǎn)品掙錢(qián)。

對(duì)于線(xiàn)下的實(shí)體店來(lái)說(shuō)，很多營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都是打85折或75折的折扣活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)的吸引力基本吸引不了本來(lái)就不打算進(jìn)實(shí)體店的客戶(hù)。那么線(xiàn)下實(shí)體店又應(yīng)該如何用爆品模式呢，或者說(shuō)如何通過(guò)一個(gè)爆品吸引用戶(hù)來(lái)消費(fèi)呢？今天就和大家分享一個(gè)魚(yú)頭餐廳是如何通過(guò)爆品魚(yú)頭來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的。

對(duì)于很多做餐廳的老板來(lái)說(shuō)都有個(gè)拿手的菜，這個(gè)拿手菜就是這些餐廳的賣(mài)點(diǎn)，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯(cuò)，有些餐廳魚(yú)頭做的好吃，不管是哪一種，對(duì)一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，你一定要找一個(gè)菜品作為你們餐廳的賣(mài)點(diǎn)，這樣才有助于你做營(yíng)銷(xiāo)。

而這個(gè)作為餐廳賣(mài)點(diǎn)的菜品就是你用來(lái)做引流的免費(fèi)主營(yíng)產(chǎn)品。我們以魚(yú)頭餐廳為例，它的主營(yíng)產(chǎn)品就是價(jià)值188元的鴛鴦魚(yú)頭。試想一下，當(dāng)一個(gè)餐廳里面的主營(yíng)產(chǎn)品免費(fèi)吃的時(shí)候，你不心動(dòng)嗎？如果你心動(dòng)了，客戶(hù)肯定也會(huì)心動(dòng)，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營(yíng)產(chǎn)品要免費(fèi)吃，那餐廳怎么賺錢(qián)呢？主營(yíng)產(chǎn)品是不是無(wú)條件的免費(fèi)吃呢？當(dāng)然不是啊，必須要在活動(dòng)期間內(nèi)，你作為客人，要帶上一位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭就免費(fèi)吃。但是，你帶朋友來(lái)吃飯，僅僅只吃一個(gè)魚(yú)頭，你好意思嗎？

當(dāng)然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個(gè)朋友進(jìn)餐廳，隨便點(diǎn)幾個(gè)菜，喝點(diǎn)酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚(yú)頭錢(qián)掙回來(lái)了，還把其他菜的錢(qián)也掙回來(lái)了。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文第2篇

關(guān)鍵詞：參苓白術(shù)散煎劑；小細(xì)胞肺癌；EP方案化療；胃腸道反應(yīng)

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的過(guò)程中，惡性腫瘤的治療技術(shù)也在不斷提高和完善，進(jìn)而也顯著提高了惡性腫瘤的臨床治療有效率和治愈率，然而在小細(xì)胞肺癌患者進(jìn)行治療時(shí)，化療依然是最常用的方式之一[1]。在對(duì)小細(xì)胞肺癌患者進(jìn)行治療時(shí)，化療容易導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸道反應(yīng)，進(jìn)而對(duì)臨床療效和化療的開(kāi)展造成嚴(yán)重影響。本研究主要分析了參苓白術(shù)散煎劑治療小細(xì)胞肺癌患者行EP方案化療后引起的胃腸道反應(yīng)，現(xiàn)做如下總結(jié)。

1 資料與方法

1.1一般資料 本研究所選擇對(duì)象為我院2014年2月～2016年3月收治的小細(xì)胞肺癌患者50例，全部患者均經(jīng)過(guò)病理檢查或細(xì)胞學(xué)檢查證實(shí)，明確無(wú)法進(jìn)行手術(shù)治療，預(yù)計(jì)生存期超過(guò)3個(gè)月，能進(jìn)食半流質(zhì)或者流質(zhì)食物；過(guò)往并沒(méi)有接受栓塞、化療和放療；排除糖尿病史、高血壓病史或者心肝腎功能不全患者。50例患者中，男29例，女21例，年齡47～73歲，平均年齡（55.1±7.2）歲。隨機(jī)將全部患者分成兩組，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組均為25例，兩組患者的年齡、性別等資料比較差異具有可比性（P>0.05）。

1.2方法

1.2.1對(duì)照組 本組患者給予EP方案化療：足葉乙甙100～120 mg/m2，0.9%氯化鈉注射液250 ml，靜脈滴注，第1～3 d；順鉑75 mg/m2，0.9%氯化鈉注射液500 ml，靜脈滴注，第1 d。常規(guī)給予格拉司瓊止吐，給藥劑量為3 mg，靜脈滴注，第1～3 d；3 w為1個(gè)周期。

1.2.2實(shí)驗(yàn)組 患者則在EP方案化療的同時(shí)給予參苓白術(shù)散煎劑治療。藥方組成包括丹參、山藥、白術(shù)、炙甘草各20 g，茯苓、扁豆各15 g，少人、薏苡仁、桔梗、蓮子各10 g；用水煎熬，每天早晚各服用1次，每次100 ml。

1.3臨床觀察指標(biāo) 對(duì)患者治療后半個(gè)月的胃腸道反應(yīng)情況進(jìn)行觀察比較。抗癌藥物急性和亞急性毒性反應(yīng)的分度標(biāo)準(zhǔn)為[2]：①惡心嘔吐：無(wú)則為0度；惡心為Ⅰ度；暫時(shí)性I吐為Ⅱ度；嘔吐需要治療則為Ⅲ度；嘔吐難以控制則為Ⅳ度。②腹瀉：無(wú)則為0度；短暫性腹瀉則為Ⅰ度；腹瀉能耐受則為Ⅱ度；腹瀉不能耐受，需要給予藥物治療則為Ⅲ度，血性腹瀉則為Ⅳ度。

1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 本次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，其中組間數(shù)據(jù)資料對(duì)比采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料對(duì)比采用卡方檢驗(yàn)，以P

2 結(jié)果

化療后對(duì)照組患者、實(shí)驗(yàn)組患者的Ⅰ～Ⅳ級(jí)胃腸道反應(yīng)發(fā)生率分別為52.00%、72.00%；在Ⅰ～Ⅳ級(jí)胃腸道反應(yīng)發(fā)生率方面，實(shí)驗(yàn)組顯著低于對(duì)照組，兩者比較差異具有可比性（P

3 討論

在我國(guó)惡性腫瘤中，肺癌的發(fā)生幾率最高，而在肺癌患者中，小細(xì)胞肺癌的占比大約為20%～25%[3]。小細(xì)胞肺癌具有較高的惡性程度，大部分患者在確診時(shí)已處于疾病晚期，另外轉(zhuǎn)移的幾率較高，臨床治療難度較大。臨床中在對(duì)小細(xì)胞肺癌患者進(jìn)行治療時(shí)，化療是最常用和最有效的治療方式之一，但是化療而導(dǎo)致重度骨髓抑制和炎癥的胃腸道反應(yīng)，導(dǎo)致化療不能按時(shí)規(guī)范進(jìn)行，最終對(duì)臨床療效造成嚴(yán)重影響[4]。

臨床研究結(jié)果顯示，化療藥物引起患者嘔吐、惡心的原因較多，而化療藥物對(duì)嘔吐中樞造成刺激則是引起化療患者出現(xiàn)嘔吐、惡心的主要原因。現(xiàn)階段臨床中在對(duì)化療所導(dǎo)致的胃腸道反應(yīng)進(jìn)行治療時(shí)，臨床中則常用的藥物主要為抗組胺藥物、h-HT3受體阻斷劑、鎮(zhèn)靜劑、腎上腺皮質(zhì)激素以及多巴胺阻斷劑等，然而如果患者存在胃腸道疾病史，或者體質(zhì)較差，在采用以上藥物治療時(shí)效果則較差。

隨著我國(guó)中醫(yī)學(xué)的不斷，現(xiàn)代中醫(yī)對(duì)化療藥物所導(dǎo)致的胃腸道反應(yīng)的認(rèn)識(shí)也更加深入，通過(guò)對(duì)臨床資料進(jìn)行查閱發(fā)現(xiàn)，化療所引起的胃腸道反應(yīng)和胃氣上逆、脾虛濕阻有直接關(guān)系。因?yàn)榛熕幬飼?huì)對(duì)患者的脾胃造成損傷，進(jìn)而引起水濕運(yùn)化失職，脾失健運(yùn)，阻滯中焦，胃氣下降受阻，進(jìn)而引起胃氣上逆，如果患者病情輕微，則可能出現(xiàn)惡心，如果患者病情嚴(yán)重則可能出現(xiàn)嘔吐；除此之外還可能引起患者進(jìn)食水谷減少，精微物質(zhì)的吸收缺乏，進(jìn)一步減弱患者的各個(gè)臟腑功能，讓機(jī)體抗癌能力削弱。所以對(duì)嘔吐、惡心等腸道反應(yīng)進(jìn)行及時(shí)消除或緩解，讓化療患者的脾胃功能及時(shí)回復(fù)，對(duì)于患者臨床療效的提高非常重要。

中醫(yī)研究結(jié)果顯示，參苓白術(shù)散煎劑具有益氣健脾的作用，藥方中的四君子湯主要為平補(bǔ)脾胃之氣，同時(shí)加入扁豆、蓮子、山藥、薏苡仁等和胃理氣滲濕的中藥，不僅具有健脾的作用，同時(shí)也具有滲濕止瀉的效果；桔梗則是一種引經(jīng)藥；以上諸藥合用具有滲濕濁、補(bǔ)中氣、行氣滯的作用，而且能讓脾胃健運(yùn)和受納恢復(fù)，讓胃腸恢復(fù)正常的消化吸收功能，讓機(jī)體免疫功能顯著提高。參苓白術(shù)散煎劑扶正祛邪相和，化濕養(yǎng)陰互補(bǔ)，在健脾益氣的同時(shí)不會(huì)導(dǎo)致雍塞，在祛邪的同時(shí)不會(huì)傷正。在實(shí)際的臨床治療中，應(yīng)結(jié)合患者的具體情況隨癥加減治療：對(duì)于氣虛明顯的患者，可以加用黃芪；對(duì)于胃陰虛隱痛的患者則可以加用石斛和麥冬；對(duì)于肝氣犯胃腹脹對(duì)患者，則應(yīng)加用厚樸、枳實(shí)和柴胡；對(duì)于嘔吐嚴(yán)重的患者，則應(yīng)加用旋覆花、竹茹、法半夏；對(duì)于脾胃虛寒患者，則應(yīng)加用吳茱萸和干姜。分析本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，化療后對(duì)照組患者、實(shí)驗(yàn)組患者的Ⅰ～Ⅳ級(jí)胃腸道反應(yīng)發(fā)生率分別為52.00%、72.00%，兩者比較差異具有可比性（P

總之，應(yīng)用參苓白術(shù)散煎劑治療小細(xì)胞肺癌患者行EP方案化療后引起的胃腸道反應(yīng)，具有比較顯著的臨床效果，而對(duì)患者的免疫功能進(jìn)行顯著改善，具有臨床應(yīng)用價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1]呼永華.參苓白術(shù)散對(duì)小細(xì)胞肺癌患者行EP方案化療胃腸道反應(yīng)的療效觀察[J].甘肅醫(yī)藥，2013，32（11）：817-818.

[2]盧義，肖宏宇，楊焱.參苓白術(shù)散對(duì)小細(xì)胞肺癌患者行EP方案化療胃腸道反應(yīng)的療效觀察[J].中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2011，9（14）：150-151.

[3]丁軍利.參苓白術(shù)散加減治療晚期非小細(xì)胞肺癌38例臨床觀察[J].河南中醫(yī)，2005，25（1）：42-44.

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文第3篇

工作計(jì)劃是我們提高工作效率的一個(gè)前提。計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編整理的餐飲銷(xiāo)售計(jì)劃書(shū)，希望對(duì)大家有所幫助!

餐飲銷(xiāo)售計(jì)劃書(shū)（一）餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開(kāi)市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＮ覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷(xiāo)活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20-30元。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以?xún)?nèi))，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。

網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲銷(xiāo)售計(jì)劃書(shū)（二）在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷(xiāo)售目標(biāo)，根據(jù)我部門(mén)目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線(xiàn)的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂(lè)》在__年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專(zhuān)業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專(zhuān)人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶(hù)資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，__年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)

年計(jì)劃銷(xiāo)售金額80萬(wàn)元。

根據(jù)年銷(xiāo)任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。

dm刊物銷(xiāo)售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

dm刊物廣告銷(xiāo)售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷(xiāo)售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(__0元);其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷(xiāo)售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷(xiāo)售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶(hù)為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部門(mén)發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專(zhuān)題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類(lèi)工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷(xiāo)售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專(zhuān)題策劃的銷(xiāo)售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷(xiāo)售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷(xiāo)售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，就要提早的培養(yǎng)新的銷(xiāo)售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷(xiāo)售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

餐飲銷(xiāo)售計(jì)劃書(shū)（三）首先，營(yíng)銷(xiāo)有幾個(gè)核心點(diǎn)，就是營(yíng)銷(xiāo)的原因，營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，營(yíng)銷(xiāo)方案的落地，營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓(xùn)，營(yíng)銷(xiāo)方案的執(zhí)行，營(yíng)銷(xiāo)方案的監(jiān)督，營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整，營(yíng)銷(xiāo)方案的結(jié)束，營(yíng)銷(xiāo)方案的總結(jié)，營(yíng)銷(xiāo)方案的優(yōu)化，營(yíng)銷(xiāo)方案的存檔。

營(yíng)銷(xiāo)的原因：營(yíng)銷(xiāo)一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶(hù)體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶(hù)提高桌均，如滿(mǎn)返或滿(mǎn)贈(zèng)!但是注意，不要做滿(mǎn)減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

而你本身就沒(méi)生意，做這樣的活動(dòng)就顯得沒(méi)有任何意義，你可以做1元秒殺，團(tuán)購(gòu)，或者通過(guò)折扣活動(dòng)去吸引用戶(hù)，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價(jià)值，而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng)，不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng)，活動(dòng)不是短期一蹴而就的，而是要長(zhǎng)期的，有節(jié)點(diǎn)的，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!要是想增加用戶(hù)體驗(yàn)，那么上面兩種都沒(méi)必要，完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做活動(dòng)，這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是提高體驗(yàn)，而不是優(yōu)惠，效果會(huì)更好!

營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭停菦](méi)有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶(hù)體驗(yàn)下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個(gè)活動(dòng)，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店促銷(xiāo)或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意。 比如，你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷(xiāo)售的角度考慮，也要考慮采購(gòu)是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線(xiàn)的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問(wèn)題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì)，各個(gè)門(mén)店拜訪(fǎng)位置，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地。

營(yíng)銷(xiāo)方案的落地：每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度呢?

比如，一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了，應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品，并且如何回收，是放在庫(kù)房，還是門(mén)店銷(xiāo)毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒(méi)有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問(wèn)題等等，這些都要具體落地的!

營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的，而不是某個(gè)部門(mén)的員工，經(jīng)常看到一些門(mén)店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng)，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動(dòng)，因?yàn)榭蛻?hù)在咨詢(xún)的時(shí)候，往往不會(huì)專(zhuān)門(mén)找懂得人，而是碰到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí)，包括廚師也需要了解，因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一，才會(huì)得到好的結(jié)果!

營(yíng)銷(xiāo)方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營(yíng)銷(xiāo)能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說(shuō)今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話(huà)術(shù)什么介紹，開(kāi)始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線(xiàn)應(yīng)該是什么等等，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問(wèn)的時(shí)候，人家一句話(huà)說(shuō)你也沒(méi)要求啊，你就沒(méi)話(huà)說(shuō)了!

營(yíng)銷(xiāo)方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動(dòng)，直到活動(dòng)結(jié)束了，再去看我們做沒(méi)做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，有要求沒(méi)監(jiān)督，要求也是白要求!

營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后，活動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!

營(yíng)銷(xiāo)方案的結(jié)束：一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時(shí)才是最重要的，除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾，更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù)，回收活動(dòng)反饋，回收門(mén)店及客戶(hù)意見(jiàn)，并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個(gè)活動(dòng)的問(wèn)題點(diǎn)，分析發(fā)生問(wèn)題的原因和解決方案，并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。 營(yíng)銷(xiāo)方案的優(yōu)化：活動(dòng)結(jié)束后，通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來(lái)我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向，包括促銷(xiāo)話(huà)術(shù)的優(yōu)化，門(mén)店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化，等等等等，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的，都是通過(guò)優(yōu)化逐漸完美。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文第4篇

①餐飲終端中，A類(lèi)店常被強(qiáng)勢(shì)品牌包場(chǎng)、買(mǎi)斷，進(jìn)入難度大；

②競(jìng)爭(zhēng)惡化。進(jìn)店費(fèi)、專(zhuān)銷(xiāo)費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、公關(guān)費(fèi)層層加價(jià)，迫使白酒產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自身價(jià)值；

③餐飲終端要求賒銷(xiāo)供貨，B、C類(lèi)店信譽(yù)不佳，銷(xiāo)售費(fèi)用高，跑帳風(fēng)險(xiǎn)大。

跨越顛峰依據(jù)餐飲終端的特性，結(jié)合多年?duì)I銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)，總結(jié)出“餐飲終端運(yùn)作七步法”。以“銳利”的終端定位攻擊，迅速起動(dòng)終端餐飲市場(chǎng)。

第一步：虛擬產(chǎn)品定位

在目標(biāo)市場(chǎng)初級(jí)調(diào)研的基礎(chǔ)上，以企業(yè)的產(chǎn)品、品牌的“獨(dú)具特色”的賣(mài)點(diǎn)，如名稱(chēng)、銷(xiāo)售主張、包裝特色、產(chǎn)品風(fēng)格等明確的戰(zhàn)略，形成“虛擬定位”。依據(jù)“虛擬定位”，開(kāi)展模擬上市推廣調(diào)研。

①、同價(jià)格區(qū)間的兩個(gè)競(jìng)品的營(yíng)銷(xiāo)策略，并同“虛擬定位”進(jìn)行細(xì)分比較，找出優(yōu)劣勢(shì)。綜合上市的策略，營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)點(diǎn)就“水落石出”，押運(yùn)在桌面；

②、在細(xì)分比較的基礎(chǔ)上，對(duì)自身產(chǎn)品、品牌進(jìn)行準(zhǔn)確定位。定位之后，就可以準(zhǔn)確地篩選入市目標(biāo)餐飲終端，找到產(chǎn)品、品牌入市的“切入點(diǎn)”。

第二步：餐飲終端精研

入市前，還必須對(duì)自己的“耕地”進(jìn)行細(xì)致的“精研”，知已知彼，百戰(zhàn)不殆，讓產(chǎn)品進(jìn)入終端時(shí)胸有成竹，心中有數(shù)。

一、餐飲終端分類(lèi)精研

以目標(biāo)市場(chǎng)的A、B、C餐飲終端用分類(lèi)法梳理終端，并形成終端分類(lèi)表、分類(lèi)地圖。

二、餐飲終端精研方法

①、經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查――工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、水電部門(mén)的資料收集，形成目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲終端檔案；

②、生意狀況調(diào)查――A：上座率觀察。掌握餐飲終端生意狀況的基本標(biāo)準(zhǔn)；a、A類(lèi)店50%上座；b、B類(lèi)店60%上座；c、C類(lèi)店70%上座才能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。B：供應(yīng)商、社會(huì)評(píng)價(jià)：從酒店的其他酒水供應(yīng)商、原料供應(yīng)商處了解餐飲終端的財(cái)務(wù)結(jié)算狀況；

③、服務(wù)人員調(diào)查――依吧臺(tái)收銀員、領(lǐng)班、包房服務(wù)員的次序，詢(xún)問(wèn)瓶蓋費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、贈(zèng)送禮品以及競(jìng)品的客情關(guān)系策略；

④、柜臺(tái)陳列調(diào)查――依中左右的次序，中上下的次序，觀察酒店終端競(jìng)品的上架、銷(xiāo)售以及在該終端受重視的狀況；

⑤、包裝物比例實(shí)證調(diào)查――從餐飲終端的瓶蓋、盒、瓶的回收、擺放，細(xì)致統(tǒng)計(jì)品牌，以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)確定該終端的主要產(chǎn)品銷(xiāo)售情況。

三、精研原則

①、調(diào)查數(shù)量在目標(biāo)進(jìn)場(chǎng)餐飲終端的60%；

②、依據(jù)精研，形成餐飲終端入市方案。

第三步：鎖定核心終端

、20/80法則――在目標(biāo)終端內(nèi)，20%的餐飲終端，占據(jù)80%的產(chǎn)品銷(xiāo)量。幾乎每一個(gè)市場(chǎng)，都只有20%左右客人爆滿(mǎn)。重點(diǎn)切入這20%，就找到了核心終端。集中有效資源，對(duì)核心終端形成有效的營(yíng)銷(xiāo)攻擊。

鎖定20%的核心終端，形成有效的終端營(yíng)銷(xiāo)和執(zhí)行方案。

但競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒市，20%的核心終端，成為“兵家必爭(zhēng)”之地，這時(shí)候可以考慮“長(zhǎng)尾市場(chǎng)”的營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)。

、鎖定的目標(biāo)依然是20%的核心終端，但采用的進(jìn)入策略，卻是迂回到80%的終端網(wǎng)點(diǎn)上，形成終端布點(diǎn)、進(jìn)場(chǎng)的“勢(shì)”，然后再“拿下”20%的核心終端。

、客情溝通鎖定核心終端

1、“曉之以利”――①依據(jù)“精研”，為老板提供準(zhǔn)確的銷(xiāo)量預(yù)測(cè)；②展示一系列返利政策及品牌的發(fā)展前景；③以實(shí)物方式兌現(xiàn)利益。

2、“動(dòng)之以情”――①禮品；②平時(shí)的關(guān)系，弄清老板的嗜好。

3、提供餐飲管理的信息、服務(wù)，加強(qiáng)與老板的關(guān)系。

4、對(duì)服務(wù)點(diǎn)的客情關(guān)系溝通，形成一套針對(duì)不同酒店，不同級(jí)別服務(wù)點(diǎn)行之有效的服務(wù)點(diǎn)關(guān)系模式。

①、禮品發(fā)放

②、服務(wù)點(diǎn)培訓(xùn)，生日會(huì)、聚餐會(huì)、聯(lián)歡會(huì)、旅游

③、建立目標(biāo)市場(chǎng)內(nèi)優(yōu)秀服務(wù)員檔案資料庫(kù)，掌握核心終端的服務(wù)員流動(dòng)情況，并形成長(zhǎng)期的外圍一線(xiàn)促銷(xiāo)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

第四步：快速鋪貨進(jìn)場(chǎng)

一、快速鋪貨的原則（地毯式鋪貨）（七步法）

①、閃電戰(zhàn)：在最短時(shí)間內(nèi)，用最快的速度完成餐飲終端進(jìn)展；

②、從核心終端重點(diǎn)突破，核心終端的周邊終端密集延伸，形成“鋪貨一條街”；

③、人員到位，分線(xiàn)路管理。可以在固定人員的領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)機(jī)動(dòng)鋪貨人員的力量；

④、快速形成手續(xù)、檔案的系統(tǒng)管理體系；

⑤、每日總結(jié)鋪貨，分析遇到的鋪貨問(wèn)題，計(jì)劃第二日鋪貨對(duì)策；

⑥、檢查鋪貨，預(yù)防“假鋪”――雖進(jìn)場(chǎng)，但沒(méi)有上柜；

⑦、爭(zhēng)取最佳陳列位及生動(dòng)化陳列，突顯產(chǎn)品入市氛圍。

二、宣傳、促銷(xiāo)的迅速跟進(jìn)

產(chǎn)品鋪貨，是終端營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)動(dòng)作。在終端網(wǎng)點(diǎn)的線(xiàn)路內(nèi)，必須形成入市的宣傳、促銷(xiāo)效應(yīng)。

①、核心終端的促銷(xiāo)進(jìn)展，終端促銷(xiāo)品、促銷(xiāo)活動(dòng)同步開(kāi)展，形成對(duì)直接競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品、競(jìng)爭(zhēng)品牌的有效壓制，制造、突顯終端亮點(diǎn)；

②、其他終端的“推薦率”刺激活動(dòng)――當(dāng)你的產(chǎn)品擺上柜臺(tái)，無(wú)人問(wèn)津時(shí)，一段時(shí)間后，終端失去了興趣，產(chǎn)品、品牌便進(jìn)入了尷尬的境地。依據(jù)精研結(jié)論，制訂一系列有效的終端“推動(dòng)”的營(yíng)銷(xiāo)策略，讓進(jìn)場(chǎng)后的產(chǎn)品，從終端表現(xiàn)上呈現(xiàn)活躍的狀態(tài)，和競(jìng)品“同臺(tái)共舞”。

第五步：營(yíng)銷(xiāo)終端聲勢(shì)

在餐飲終端的鋪貨后，一味地在終端以促銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)很難實(shí)現(xiàn)有效的品牌生動(dòng)化傳播的“跳出終端做終端”成為營(yíng)造終端聲勢(shì)的思維模式，策略制訂模式。

一、產(chǎn)品聲勢(shì)

①、產(chǎn)品品質(zhì)②產(chǎn)品文化③產(chǎn)品口感依賴(lài)的暗示④產(chǎn)品差異化的利益點(diǎn)⑤滿(mǎn)足不同市場(chǎng)需求的多規(guī)格、多系列產(chǎn)品組合（例如小規(guī)格、250ml裝產(chǎn)品輔助消售）

二、價(jià)格聲勢(shì)

①、價(jià)格攻擊力；②價(jià)格政策的穩(wěn)定執(zhí)行；③價(jià)格認(rèn)知的形成。

價(jià)格聲勢(shì)的形成，必須和終端競(jìng)品的對(duì)杭中，形成相對(duì)的優(yōu)勢(shì)力量。

三、廣告?zhèn)鞑ヂ晞?shì)

①、電視、報(bào)紙、戶(hù)外及其他生動(dòng)化的整合傳播

②、口頭推薦廣告，終端氛圍的活躍廣告

形成立體交叉的廣告攻勢(shì)

③、主題廣告的綜合傳播

四、主題營(yíng)銷(xiāo)引爆口碑傳播，吸引市場(chǎng)消費(fèi)者眼球的聲勢(shì)

①、以終端消費(fèi)者拉動(dòng)、促進(jìn)為核心，設(shè)計(jì)各種主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng);

②、主題營(yíng)銷(xiāo)可以從體育、事件、公益公關(guān)、情感營(yíng)銷(xiāo)、娛樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)、時(shí)尚營(yíng)銷(xiāo)以及細(xì)節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的方方面面表現(xiàn)出來(lái)。

五、戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)組合串聯(lián)起終端營(yíng)銷(xiāo)的生動(dòng)化

綜合以上所有的傳播，以統(tǒng)一的品牌價(jià)值、品牌文化的主題，來(lái)串連起終端營(yíng)銷(xiāo)的生動(dòng)化，形成巨大的以終端為核心的宣傳聲勢(shì)，烘托終端進(jìn)場(chǎng)，迅速形成市場(chǎng)傳播的勢(shì)力。

第六步：咬死、壓倒直接競(jìng)品

在餐飲終端，新品的成敗，除了基礎(chǔ)工作的細(xì)致到位外，在貨架空間，品牌銷(xiāo)售格局穩(wěn)定的市場(chǎng)狀態(tài)下，只有鎖定對(duì)手，“死磕”對(duì)手，以壓倒性的優(yōu)勢(shì)壓制競(jìng)品，才能真正以餐飲終端脫穎而出，獲得成長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)。

策略一：抓住競(jìng)品提價(jià)、品牌老化，力度不足，管理不善的空隙，以強(qiáng)有力、集中的營(yíng)銷(xiāo)力量，迅速填補(bǔ)價(jià)格空檔，抓住消費(fèi)者在特定價(jià)格區(qū)隔內(nèi)特定的需求，形成自有產(chǎn)品的市場(chǎng)區(qū)隔。

策略二：咬住競(jìng)品，以多樣、多變的促銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)，拖垮競(jìng)品，進(jìn)而取代競(jìng)品，成為終端的強(qiáng)勢(shì)品牌。“咬住”的策略，可以用步步緊逼，強(qiáng)化執(zhí)行力，強(qiáng)化客情關(guān)系等方面入手，以“拖”“累”的持續(xù)性的力量，壓倒競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；

策略三：集中資源，向競(jìng)品的軟肋發(fā)起猛攻。在相同或接近的價(jià)格區(qū)隔內(nèi)，調(diào)動(dòng)強(qiáng)于競(jìng)品幾倍的廣告、促銷(xiāo)以及消費(fèi)者溝通的力量，獲得對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手壓倒性的終端營(yíng)銷(xiāo)力度和速度，迅速成就餐飲的品牌勢(shì)力。

終端營(yíng)銷(xiāo)推廣中，只有咬死、壓倒一個(gè)老品牌，才能為新品牌帶來(lái)市場(chǎng)成長(zhǎng)，營(yíng)銷(xiāo)突破的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，不僅僅就餐飲終端可以形成壓倒性的品牌力量，同樣可以借助營(yíng)銷(xiāo)組合中的其他要素，構(gòu)建餐飲終端的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

第七步：完善產(chǎn)品組合，控盤(pán)餐飲終端

餐飲終端的突破，一般以單品銳利攻擊的力量，比較容易取得市場(chǎng)的實(shí)效效應(yīng)。但形成“市場(chǎng)縫隙”之后，就必須依靠產(chǎn)品組合的力量，來(lái)滿(mǎn)足餐飲終端不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，進(jìn)而形成餐飲終端的控盤(pán)力量。

1、高檔或低檔的縱向產(chǎn)品線(xiàn)延伸

在餐飲終端，充分利用終端分類(lèi)和終端消費(fèi)層次的差異，以高中、高低、中低，或者高、中、低的產(chǎn)品組合，在餐飲終端形成銷(xiāo)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)終端消費(fèi)者的全面覆蓋。

在產(chǎn)品組合的設(shè)計(jì)中，最重要的，是合理的產(chǎn)品價(jià)格定位。也就是說(shuō)，產(chǎn)品組合必須在目標(biāo)市場(chǎng)，目標(biāo)終端的價(jià)格區(qū)隔內(nèi)，每一款產(chǎn)品，都能形成銳利的價(jià)格力量，以最大限度地滿(mǎn)足終端內(nèi)的消費(fèi)需求；

2、規(guī)格的橫向產(chǎn)品線(xiàn)延伸

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案范文第5篇

一、特色餐飲引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)潮流

特色是餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)法寶，因?yàn)槠涮厣プ×讼M(fèi)者追捧的心理，營(yíng)銷(xiāo)才會(huì)變得容易。常見(jiàn)的特色營(yíng)銷(xiāo)一般會(huì)從三個(gè)方面進(jìn)行一是從餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境來(lái)體現(xiàn)特色，有仿古裝修雅秀別致的，有盡顯檔次追求華麗的，也有提倡簡(jiǎn)樸親近自然的；二是凸現(xiàn)服務(wù)特色，滿(mǎn)足消費(fèi)者受尊重的心理需求，也有利用消費(fèi)者獵奇心理展開(kāi)服務(wù)的；三就是最常用的開(kāi)發(fā)特色菜式營(yíng)銷(xiāo)策略。

從餐飲歷史來(lái)看，每個(gè)時(shí)期，市場(chǎng)上都會(huì)出現(xiàn)引領(lǐng)消費(fèi)潮流的特色飲食，特別是在餐飲文化氛圍濃郁的城市圈內(nèi)，流行特色菜式是餐飲營(yíng)銷(xiāo)制勝的關(guān)鍵。對(duì)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)來(lái)講，環(huán)境和服務(wù)的特色多少有些輔助的意味，開(kāi)發(fā)特色菜式才是餐飲營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)和重點(diǎn)。

二、餐飲潮流中盲目跟風(fēng)經(jīng)營(yíng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策略的影響

不難看出，餐飲市場(chǎng)的特色營(yíng)銷(xiāo)是沒(méi)有秘密的，新的特色菜式被消費(fèi)者認(rèn)同時(shí)，滿(mǎn)大街都會(huì)出現(xiàn)該特色。業(yè)內(nèi)有人驚嘆餐飲跟風(fēng)營(yíng)銷(xiāo)的速度為雨后春筍。這種盲目跟風(fēng)雖然使仿冒者獲得了短期經(jīng)濟(jì)上的利益，但其實(shí)卻擴(kuò)大了特色菜式的影響力，加大了消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的追捧熱度，真正的勝利還是屬于敢于創(chuàng)新和嘗試的先行者。如此說(shuō)來(lái)，業(yè)內(nèi)的跟風(fēng)習(xí)氣不應(yīng)成為創(chuàng)新的絆腳石，反倒可能成為經(jīng)營(yíng)者不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略的推動(dòng)力。

三、餐飲連鎖營(yíng)銷(xiāo)對(duì)餐飲潮流的引導(dǎo)

連鎖餐飲機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲潮流的把握是綜合性的，用餐飲品質(zhì)，服務(wù)、環(huán)境、衛(wèi)生，價(jià)格各要素集中體現(xiàn)本企業(yè)的特點(diǎn)，因此連鎖企業(yè)的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力顯得更為強(qiáng)盛些。連鎖營(yíng)銷(xiāo)已漸漸成為餐飲消費(fèi)潮流中的主流，但這種形式也會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)的體積龐大、體制過(guò)于僵化，缺乏應(yīng)有的靈活創(chuàng)新性，往往在菜式開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中錯(cuò)失市場(chǎng)先機(jī)。而將特色開(kāi)發(fā)的任務(wù)交給同樣具有餐料連鎖供應(yīng)能力的廠商，則成為解決連鎖營(yíng)銷(xiāo)引導(dǎo)餐飲潮流問(wèn)題的最佳方案。四、變追逐餐飲潮流營(yíng)銷(xiāo)為引領(lǐng)餐飲潮流營(yíng)銷(xiāo)