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一、進一步加強食品安全管理工作的領導,落實崗位安全責任制。
加強對食品安全管理工作的領導,全面落實學校食品安全責任制度。建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制,專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔其相應崗位、環節的責任。進一步完善食品安全工作各項措施,切實抓好學校食堂、飲用水設施、垃圾及污水處理等重點部位的衛生管理;切實抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛等重要環節的管理;落實責任到人。從業人員必須進行健康體檢,持證上崗。嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗及采購記錄、食品留樣等制度,不采購《食品安全法》禁止經營的食品,從源頭上保證食品的安全。
二、進一步完善和落實學校食品安全衛生管理制度
本學期在進一步完善學校食品安全管理各項制度的基礎上,進一步加強制度的培訓和學習。辦公室及總務處要加強食品從業人員的食品安全知識、衛生知識培訓工作,使學校從食品安全管理人員到現場操作人員都明白有關食品安全的法規,掌握應知應會的崗位知識,自覺執行有關法律法規和操作規程,消除工作過程的食品安全隱患,提高個人衛生意識,從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業人員都要在開學之初對以下這些制度進行深入學習和落實:《日照港中學食品安全管理責任制》、《日照港中學食堂衛生管理制度》、《日照港中學衛生檢查及餐廳衛生管理制度》、《日照港中學食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應急預案》等各項管理制度。
制訂衛生檢查計劃、規定檢查時間、檢查項目及考核標準,每次檢查應有記錄并存檔,相關的衛生管理制度及條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監督。建立從業人員健康管理檔案,每年組織從業人員進行健康檢查,必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度,提高防控食物中毒事故的能力和水平。
三、加大資金投入,改善食堂衛生條件
根據上級相關部門提出的整改要求,進一步加大學校食堂經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等改造,在學校規劃、改建、擴建過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善,把學校食堂建設納入學校校舍安全工程,嚴格按照食品安全管理有關要求,配置設備、設施,改善食堂衛生及就餐環境,最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛生許可證》變更手續。
四、加強日常經營管理,建立健全臺帳
辦公室為食堂經營的管理部門,按照學校的有關規定,嚴格進貨、驗貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環節的管理,嚴格執行食品采購索證制度,加強食品及其原料采購索證、農產品溯源管理工作,特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點采購,不得采購散裝的調味品,不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風險原料,如散裝餡料、豬血、動物內臟等。要嚴格索證、索票管理,證、票、貨要相符,要建立索證臺帳、驗收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關原始憑證至少保存2年,嚴格入庫檢查,杜絕不合格食品及食品原料流入學校食堂。既要注重營養搭配,又要嚴格食品安全,安全、有效地保障全校師生的食品供應工作。
五、建立監督機制、加強監管力度
學校成立以分管副校長為組長的食品采購監督委員會,黃鳳亮擔任組長,董玉磊擔任紀檢委員,監督成員為:賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監督委員會建立例會制度,每月月底召開一次監督委員會例會,審核供貨商資質,查驗進貨證、票,依據當月時令采購物價,測算采購成本及盈虧狀況,通報近期采購價格,接受監督檢查,確保食品合理價格和質量安全。
六、加大檢查力度,確保食品安全無隱患。
總務處在分管校領導的領導下,全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。設立食品衛生監督管理員(由何家珍擔任),具體負責監督檢查學校食品衛生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監督檢查的職能。加強對食品衛生的監管工作,督促落實各項食品安全管理制度,定期檢查食堂加工及經營場所衛生,對食品原料進貨、驗貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監督監管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗收。 發現質量不合格、價格過高或供貨資質有問題的現象應及時提出制止。
為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的園環境。我們長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時,重細節。根據上級指示精神,我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、重視食堂食品安全工作
每學年初,明確職責和具體分工,成立以園長為首的食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由教師對食堂工作人員做評優,做到獎懲分明。
四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:
(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都要進行消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。
六、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全
意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、幼兒園通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
總之,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂食品安全工作做得更好。
食堂工作是學校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關系到學校教育教學工作正常開展。因此,我校堅持以“為師生服務”為宗旨,把尊重學生生命權和健康權放在首位,在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路,積極創建一流服務,打造一流學校。
現將我校在食堂管理方面的工作在此和大家進行交流,不妥之處望批評指正。
一、建立領導小組,提高思想認識。
學校食堂從開辦之日起,組建領導小組對食堂進行科學化管理,成立了由校長任組長,總務主任為副組長,學校班長成員、教師代表為成員的管理領導小組,以及由學生家長代表成立的膳食家長委員會,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
我校始終堅持以讓學生吃得營養、吃得健康、吃得安全為宗旨,高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學規范的管理機制,贏得了家長和社會的認可。
二、建立管理制度,加強食堂管理。
健全的規章制度是實施科學管理的基礎,我校的食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,同時學校制定了《蒲城縣連蒲小學食品衛生安全管理制度》、《蒲城縣連蒲小學食堂衛生檢查制度》、《蒲城縣連蒲小學餐廳管理員崗位職責》以及《蒲城縣連蒲小學食物中毒應急處理制度》等一系列規章制度,進一步明確了各崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
為了更好的服務學生,使學生的利益得到保障,結合學校實際,我校主要從以下幾個方面落實好食堂財務工作:(一)制定了切實可行的《食堂財務管理制度》、《會計出納崗位責任制》、《現金管理制度》等,使食堂財務管理工作做到有章可循、有法可依。(二)學校食堂財務管理實行校長負責制,全面負責食堂財務監督,聽取食堂財務工作匯報,對食堂財務進行督查,對存在的問題進行督辦。(三)食堂伙食收支由學校統一管理,實行單獨核算。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則,食堂會計和出納做到相互協調、相互制約,使我校食堂的財務帳目清楚,達到財務管理的真實性、合法性、完整性。(四)堅持公開、透明的原則。食堂每日采購實行日審批,月結賬,嚴把關。每月底向家長發放本月學生食堂收支情況一覽表,做到公開、透明、使家長知曉食堂日常開支情況。(五)國家營養改善資金的收支情況設立專門臺賬,每周末明細核算,月底向全體學生公示,確保全部學生享受到國家惠民政策。
三、強化流程管理,嚴把準入門檻。
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好四關:
第一嚴把采買準入關。學校與供貨商簽定食品衛生安全責任書,對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都認真登記驗收。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。做好儲存原料的精細化管理,成品與半成品分開,生食和熟食分開,防止交叉感染。
第二嚴把生產操作關。在食品加工過程中,要求工人師傅嚴格按規程操作,該消毒的消毒,該煮透的煮透。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝紗門紗窗。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。
第三嚴把成品分發關。加強餐廳人員管理,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。食品分餐嚴格按食品衛生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處理。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,將餐具洗凈后放入專用消毒柜進行高溫消毒,將消毒工作落到實處。
第四嚴把個人衛生關。要求餐廳操作人員堅持定期體檢,持健康證上崗,養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;打飯時戴口罩;餐廳樓內杜絕抽煙。
四、建立監督機制,完善食堂管理。
為加大對食堂食品衛生的監督力度,我校成立專門的管理機構,組建食堂管理領導小組,負責食堂的監督、檢查、留樣和檔案管理工作,此外不定期對食堂工作情況進行“十查”:1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票,是否有進貨臺賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵,離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致,搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規范,是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學生就餐是否排隊、秩序是否良好。8、課查每頓飯后餐具是否按要求消毒,是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規范處理,有詳細記錄。最后由食品安全員將檢查情況進行小結,對存在問題及時督促解決,切實保障師生飲食安全。
與其同時,在師生之間開展民主測評,用心發現師生所關心問題,形成了管理部門、教師、學生對學校食堂管理的全方位監督。我校餐廳樓在建設初期就做到了監控無死角,本學期利用假期完成了“互聯網+明廚亮灶”建設,從原食材進入食堂一直到進入口中,做到全程監管到位。
五、提高人員素質,樹立服務意識。
學校嚴格制定用工制度,在選聘員工時,注重員工的思想政治素質和業務技術能力。對員工進行崗前培訓,學習相關的法律法規和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每月食堂從業人員自主學習兩小時以上。通過培訓和加強學習,提高了服務水平和質量,滿足了師生的用餐需求,為學校的發展提供強有力的后勤保證。
關鍵詞:留守兒童;學校食堂;飲食衛生;問題對策
學校留守兒童食堂是學生重要的用餐場所,衛生的狀況直接影響學生的健康成長,尤其是留守兒童在家里沒有父母的關愛,對于孩子的衛生安全方面不能很好的掌控,因此作為校方我們要認識到這個問題的重要性,學校食堂存在的主要問題是衛生監管不夠、投入資金不足硬件設施不完善、管理水平不夠、供餐營養均衡等,這是很多學校留守兒童食堂存在的主要問題,這給學生飲食安全帶來了很大的隱患,作為封閉式學校,有義務照顧邊緣農村和少數民族學生以及孤兒單身家庭的學生,讓他們感受到學校的關愛,有助于身心健康發展。
一、學校留守兒童食堂飲食衛生現狀
1)食堂人員素質,經過多方的訪談,調查,發現食堂人員對于衛生知識的掌握很少,很多員工沒有健康證,并且管理人員和師傅由教師兼任,員工對于留守兒童的飲食衛生不重視。2)餐飲工具,留守兒童使用的筷子、碗、湯匙等沒有經過消毒處理,僅僅用水清洗,給兒童的健康帶來隱患。3)飲食衛生安全事故頻發,由于食品衛生問題引發的安全事故有很多,學校給學生使用變質的食物,蔬菜、水果等清洗不徹底等引發了很多的安全事故。
二、學校留守兒童食堂飲食衛生方面的問題
1)學校對食堂的管理機制不健全。健全的管理機制能夠有效的避免食品衛生問題,經走訪學校調研發現多數學校沒有食品衛生管理小組,沒有專門負責衛生管理人員,導致監管不力,另外,在留守兒童食堂衛生制度上沒有完善,或者說沒有衛生管理制度,例如對于餐具的保潔、購買的食物等沒有明確的制度,留守兒童在飲食衛生方面要更加敏感,這些學生缺少家庭的教育,對于衛生知識學習不到位,學校應引導學生養成良好的衛生習慣。2)“星火志愿者”行為習慣和消費觀念不正確。留守學生中的“孤兒”被我們稱為“星火志愿者”,他們在生活和學習中缺少父母的關愛,對自己的行為習慣和消費觀念沒有約束,沒有父母的教育,他們在學校中遇到的各種問題,沒有傾訴的對象,沒有可以給他們安全感的港灣,進而使他們的性格孤僻,不善言談,并且他們的行為習慣也有問題,例如在食堂打飯不排隊,飯后不收餐具,飯前不洗手,獨來獨往,吃飯不跟別的同學坐在一起,另外他們沒有正確的消費觀念,平時愛吃零食、花錢沒有約束,不懂得控制支出,這些錯誤的行為習慣使得他們出現各種飲食衛生問題。3)食堂私營化、商業化現象嚴重。上文也提到食堂私營化,企業或業主以利益為重,為了減少成本,采購一些散裝貨物,沒有使用無公害和有“QS”標示的安全優質的食品,這雖然降低了成本但是對于留守兒童來說飲食衛生安全不能得到保障,這些商家沒有意識到留守兒童飲食衛生問題的重要性,這關乎孩子身心健康的成長,希望能夠喚起商家的良知。4)食堂基礎條件差,布局不合理。留守兒童食堂的基礎設施也關系到飲食衛生,食堂內沒有消毒柜、污水排放管道、冷藏柜、防蚊蟲的設施等,即使有基礎設施也存在位置擺放不合理,例如垃圾桶緊鄰食品存儲區,還存在食物混合放置的現象,這都會給兒童帶來衛生安全問題。
三、學校和老師對“星火志愿者”的關愛
針對學校留守兒童食堂飲食衛生問題主要從學校方面入手去解決,具體解決措施如下:1)嚴格規范食堂管理制度。學校要想解決食堂的衛生問題必須要有嚴格的食堂規章管理制度,讓學校食堂的飲食衛生問題有章可循,并嚴格按照規章制度約束食堂人員的行為,同時學校食堂的飲食衛生問題要設定專門的管理人員,從食堂原材料的購買、儲存、加工及制作等每項流程上嚴格把控,避免任何一個環節中出現飲食衛生問題,另外,還要規定嚴格的獎懲管理制度,對于不按規定進行操作的食堂管理人員要予以處罰。2)食堂由學校直接經營。現階段,很多學校都將食堂承包出去,這樣既不能保證飲食的衛生問題,還容易導致學校食堂的利益化。由于“星火志愿者”在生活和學習中缺乏父母的關愛,學校又是封閉式學校,因此,學校要讓“星火志愿者”體會到學校食堂的溫暖,而不是以利益為主的經營,因此,學校要重點關注食堂的經營情況,學校自主管理,從而更加充分地保證學生的飲食衛生問題。另外,由于留守兒童更加需要關愛,學校應該讓學生體會到食堂是他們的溫暖的餐廳,承載著學校對他們的關愛。3)加強食堂設施建設。由于學校處于邊遠的農村,學校食堂的基礎設施建設不完善,一些常用的消毒設施的確實也會導致飲食衛生問題。因此,要想改善學校的飲食衛生問題,必須要完善學校食堂的基礎設施,為飲食安全提供保障,同時還能避免飲食衛生問題的擴大化。另外,食堂設施的完善還能有效幫助“星火志愿者”從自身行為上注意飲食衛生問題,培養自我約束的意識。加強食堂設施建設是從根本上解決學校食堂飲食衛生問題,尤其是消毒用具,是食堂必備的設施之一。4)培養“星火志愿者”的就餐行為和消費觀念。這些“星火志愿者”沒有父母的關愛,就需要我們學校和老師對他們的不文明行為做出正確的引導和約束,下面通過一個案例來詳細了解下。林夕是一個15歲的中學生,父母長期在外地打工,周六日放假去奶奶家,父母對他的關愛不夠,是他的學習、生活、行為等沒有良好的習慣,自己很容易受到外界因素的干擾,在飲食衛生方面很差,老師了解到他的具體情況,并做了正確的引導,一方面通過利用課間、早讀、假期時間與他溝通,產生親近感,進而具體了解他的真實想法和對家庭的期望,傾聽他在學校遇到的問題,并一一解答,做正確引導。另一方面,通過與家長溝通,滿足他的心里需求,在行為方面肯定他的正確做法,糾正他們的錯誤做法,兩者相結合給他帶來了良好的行為習慣,進而解決了飲食方面的衛生問題。最后學校方面,通過制定一些規章制度,例如飯前洗手,飯后收拾餐具等制度,來約束他們的行為。
四、結束語
綜上所述,學校對于留守兒童食堂的飲食衛生還存在很多的問題,文章中總結的幾點問題,通過一些對策可以避免和改善,另外對留守兒童的飲食衛生,我們要體現出學校和教師的關愛,讓他們感受到學校的溫暖,傳授他們衛生知識,養成良好的飲食衛生習慣,合理搭配均衡飲食,使他們在缺少家庭教育的情況下健康的成長,通過本文淺顯的論述希望學校能夠重視留守兒童飲食衛生問題。
作者:林應茂 單位:海南省儋州市思源實驗學校
參考文獻:
一、加強領導,提高認識
創建省級文明衛生縣城是落實xx同志“xxxx”重要思想和實踐科學發展觀的具體體現;是加強社會主義精神文明和物質文明建設的重要組成部分;是提高人民生活水平,改善城市居民居住條件的必要途徑。因此,我校全體師生的學校黨委的正確領導下,提高認識,統一思想,為我縣創建文明縣城盡職盡責。根據上級精神,結合二中實際,一是成立了以校長魯禮坤為組長的城市創建愛衛領導小組,分管領導和專干均由胡中雙、趙玉貴同志擔任;成立了4個專門工作小組,即:門前五包、環境衛生、食堂管理、健康教育工作小組。我校嚴格履行校長問責,分管副校級領導負專責,學生處負具體責的責任追究制。二是通過行政會、教師會、主題班會以創建為主題開展學習討論,使創衛精神深入人心。利用廣播站、電視臺、黑板報等宣傳工具,增強宣傳氛圍。
二、健全制度,措施到位
為落實城市創建指揮部的要求,先后制定了食堂食品衛生安全管理制度,飲食從業人員衛生制度,食品儲存衛生制度等十多個食堂衛生管理制度。建立了寢室、教室、室外清潔區衛生制度、保潔制度及十多個個人衛生管理制度。同時我們建立了健全創建工作領導小組和工作小組責任制,分管領導和專干定有工作職責,落實了各專門小組組長的職責范圍,建有專門的健康教育室。該室布置精細,制度健全,資料祥實。
三、健康教育工作
健教工作嚴格按上級要求,定崗定編,開課設節。做到有教材、有教師、有課時、有教案、有評價。健康教育開課率達100%
學生健康行為形成率達80%以上;學生健康知識問卷考試及格率達90%以上。組織師生學習衛生法律法規及衛生知識,定期開展科普知識、講座、定期制作高標準的健教宣傳專欄,到目前為止已更換4期。加強公共衛生道德教育,辦公室、會議室及公共場所張貼禁煙標志,全方位開展衛生知識教育,整體提高全校師生及校內居民健康教育水平,定期放映衛生科普電影與vcd及衛生知識競賽和測試,健康知識測試知曉率達90%以上。
四、除“四害”與防病
除四害工作是學校日常重要工作之一,為做好這一工作,成立專門除“四害”工作小組,制定除“四害”工作計劃與措施。認真抓好春、秋兩次統一除“四害”和長年除“四害”工作,嚴格按上級要求,校園內滅鼠做到“四無”,無鼠類、無鼠跡、無鼠洞、無老鼠活動。滅蟑、滅蚊蠅工作認真細致,除上級規定春秋兩次統一滅殺外堅持長年滅殺,全年投入300多人次除四害臨時工,做到時間到位,人員到位,工作到位,藥物到位,有檢查、有記錄、有臺帳,滅蟑達到“四無”,無蟑螂、無蟑螂糞便、無脫皮、無活卵莢。教室、食堂、辦公室力爭做到無蚊蠅,其它場所房間蚊蠅不得超過2只。
五、環境衛生與綠化美化
環境衛生工作真抓實干,責任到人,堅持一日三掃制度,室內窗明幾凈,室外無煙蒂,無樹葉,無紙屑,無垃圾。寢室軍營化管理,室內干凈,物品擺放整齊,嚴禁亂丟亂扔,全天做好衛生保潔工作。教工宿舍衛生嚴格按照創建工作居民文明戶衛生要求,搞好室內外環境衛生,室內要求每月一次搬室內衛生,學校長年組織定期不定期檢查評比。評比結果納入量化評分,是班主任年終考核和評先評優的重要依據。廁所衛生保持水源暢通,做好一日三次人工沖洗,做到無臭味、無污垢,管好糞便和污水,搞好校園內及門前綠化、花化、美化工作,合理規劃,按創國家衛生縣城的標準,綠化覆蓋率力爭達到30%以上,力求全面規劃,精心設計,嚴把規劃關和建設關。
六、食堂管理
健全食堂管理機構,制定好衛生管理制度,確保飲食、飲水衛生安全。嚴把從業人員進門關,凡“五病”人員立即清退。嚴把食品進門關,綠過采購、驗收、入庫三大程序,確保食品進出安全。在食品加工過程中,按“三間”分設(熟食間、粗處理間、消毒間);“三件”齊全(消毒柜、冰箱、垃圾桶)的管理模式;“三池”合理(清洗池、漂洗池、消毒池);“三制”上墻(組織、體檢、衛生制度),搞好水質消毒,加強水源衛生安全防護,嚴把飲食飲水關。由于食堂管理到位,科學規劃,連續六年被評為縣級食品藥品管理先進單位,多次被省、市列為食品藥品管理先進交流會現場。