前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇飲食習慣與食品安全范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現更多的寫作思路和靈感。

飲食習慣與食品安全范文第1篇

一 教育內容要做到全面、詳細、適合

1.教育范圍要盡量涵蓋孩子所有可能接觸的物品

對幼兒的食品安全教育要盡可能全面，從腐敗變質食物、有毒有害物質、各種藥物到微小零件、熱水、魚刺，所有幼兒可能接觸的物品都要涉及。目前孩子服用的藥大多外觀漂亮，口感好，深受孩子喜歡，有的孩子甚至把藥品當零食，因此要教育孩子不能隨便吃藥，即使需要服藥，也必須按醫(yī)生的要求在成人的指導下服用；教育幼兒不隨便撿食和飲用不明物質；教育幼兒了解不同食物的吃法，知道哪些食物是剝皮后吃的，哪些食物是要洗干凈后吃的，哪些食物是要去核后吃的，哪些食物是可以生吃的，哪些食物是必須煮熟后才能吃的等。

2.教育事項要進行詳盡細致的說明

對于具體的教育事項，不僅要告訴幼兒對與錯，還要根據的幼兒的接受能力，有選擇性地進一步詳細講解，使幼兒不但知其然，還要知其所以然。如家長會告訴幼兒不可吃腐爛變質的食物，同時也要教會幼兒識別腐爛變質的食物，如果食物上出現了黑色斑點，發(fā)霉了、手摸起來感覺變軟、變稀，聞起來有餿味、酸味、苦味的食物，屬于腐敗變質的食物，千萬不能吃。

3.教育內容要注意符合幼兒的認知水平

在幼兒發(fā)育的不同階段，要根據幼兒認知能力和興趣，選擇不同的教育語言和教育內容，使幼兒能聽得懂、記得住。

4.食品安全教育內容的另一方面是飲食習慣的培養(yǎng)

在注意食物安全的同時，幼兒良好飲食習慣的培養(yǎng)同樣不可忽視，如果不注意，會發(fā)生難以想象的危險。一些好習慣養(yǎng)成之后，受益終生。如要教育幼兒注意講衛(wèi)生，飯前便后要洗手；吃東西時不跑、不鬧、不躺；在進食熱湯或喝開水前必須先晾涼，以免燙傷；吃魚時，把魚刺挑干凈，以免魚刺卡在喉嚨里；進食時不嬉笑打鬧，以免食物進入氣管等。

二 教育方式要注意多樣、靈活、滲透

1.采取多樣化的教育方式

除了課堂教學以外，教育方式要多樣，采取做游戲、舉行課堂比賽、看動畫片、學唱兒歌、講故事、情景模擬等多種形式，通過多種形式讓幼兒接觸食品安全教育知識，使幼兒在保持對教育形式上新鮮感的同時，重復教育要點、加深記憶。如可以舉例進餐的情境，分別描述正面（正確安全飲食習慣）與反面（不安全飲食習慣）的事例，鼓勵孩子判斷對錯，并講明判斷對錯的理由。通過判斷對錯，讓幼兒明辨是非，知其然也知其所以然，理解深刻才能指導今后的進餐行為，知錯不犯錯。

2.靈活尋找教育切入點

針對不同幼兒的性格特點、興趣愛好，有針對性地選取合適的教育方式、教育時間，進行食品安全知識的教育。如有的幼兒喜歡唱歌，就可以教授幼兒飲食安全兒歌，讓幼兒記憶深刻。兒歌語言簡潔，意思明了，便于理解，易于記憶；有的幼兒對圖形、色彩敏感，選擇制作一些融合食品安全知識的食物圖片進行教育講解，使幼兒感興趣、記得牢。

3.將食品安全知識滲透到幼兒日常活動的點滴之中

飲食習慣與食品安全范文第2篇

關鍵詞：食品安全 消費者教育 社會共治

2015年10月1日，修訂后的《中華人民共和國食品安全法》正式開始實施，新《食品安全法》的一個重要原則就是強調實行食品安全社會共治，重視并充分發(fā)揮消費者、媒體的作用。保障食品安全不僅僅是食品生產經營者、政府食品安全監(jiān)管部門的責任，消費者也應充分認識到自身在防范食品安全事故、保障食品安全方面的積極作用。已有經驗表明，要想減少食品安全事故的發(fā)生幾率，必須強化政府對食品安全的監(jiān)管力度，同時，強化消費者的食品安全意識，豐富其食品安全知識更是不可或缺的一環(huán)。

一、消費者食品安全教育的重要意義

（一）提高消費者自我保護、參與食品安全監(jiān)管的能力

食品生產流通供應鏈的最終環(huán)節(jié)是消費，廣大消費者是食品安全風險的承受者，更是問題食品的直接受害者。食品安全問題的根源是信息不完全、信息不對稱。對于食品信息的掌握，消費者與食品生產經營者相比處于劣勢，由于嚴重的信息不完全和不對稱使得一些生產經營者產生機會主義傾向，為了追逐利潤故意制假售假，從中謀取暴利。食品品質同時具有搜尋品、經驗品和信任品的特征，消費者需要利用多種質量信息來判斷食品品質。但是，不斷進步的科學技術、日益復雜的食品生產和流通體系，人們依靠原有的知識和經驗已無法對食品是否安全作出全面、正確、科學的判斷。

當前我國消費者的食品安全防范意識淡薄，食品安全消費知識缺乏，公眾容易陷入一些消費的誤區(qū)，一方面貪圖價格便宜，不注重食品質量，缺乏防范意識；另一方面當食品安全事故發(fā)生時又容易出現過度緊張情緒，聽信一些不真實、不準確的信息，出現食品恐慌現象。由于消費者粗糙的選擇行為，使得一些不法經營者有機可乘，導致食品安全問題產生。安全健康科學的飲食習慣的養(yǎng)成與教育有著密切的關系，通過對消費者進行食品安全教育，使他們了解并掌握有關的食品安全知識，培養(yǎng)健康的飲食習慣和消費觀念，使他們成為有鑒別力的消費者，能夠在食品這一信息嚴重不對稱的不平等的市場上作出明智的選擇。

新《食品安全法》，強調全社會共同治理食品安全，要充分發(fā)揮廣大消費者的作用。作為食品安全風險的承受者，消費者理應成為食品安全監(jiān)管過程中的真正主人。但在傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系中，由于食品安全教育的缺失，消費者既沒有很強的參與意識，也不具備相關的專業(yè)知識，缺乏正確的識別和判斷能力去參與食品安全監(jiān)管。有的消費者常常把保障食品安全的責任完全推到政府和企業(yè)頭上，出現問題一味地指責政府和企業(yè)，自己只是盲目擔心食品安全，監(jiān)管上單純依賴于政府，習慣于被動接受保護，在整個監(jiān)管體系中往往處于邊緣地位，不能真正切實地參與食品安全監(jiān)管。加強消費者食品安全教育，能強化消費者的食品安全意識，提高其科學素養(yǎng)，增強識別判斷能力，及時發(fā)現身邊的問題食品，及時向政府職能部門報告，科學理性地積極參與食品安全監(jiān)管活動。

（二）制約食品生產經營者的行為

眾所周知，消費者對于食品安全的需求同收入有關，隨著人們收入的提高，基本的溫飽問題解決后，影響食品安全需求的關鍵就是消費者對于食品安全風險的認知了，沒有對食品安全的認知就不會產生對食品安全的需求。市場經濟條件下，消費者需求的變化會影響供求關系的變化，他們的行為制約著生產者的行為，消費者對安全食品的需求增強會刺激食品供應鏈上各生產經營主體的安全意識和安全生產行為，能有效抑制不法企業(yè)的制假售假行為，使造假企業(yè)失去市場和生存空間[1]。消費者的自我保護行為本身就是對廠商不負責行為最有力的約束。

同時，在社會經濟活動中，食品的生產經營者一方面自己從事食品生產經營活動，另一方面他們也是食品的消費者，他們具備著經營者和消費者的雙重身份。“己所不欲，勿施于人”，食品生產經營者除了掌握他們自身生產經營的食品的有關專業(yè)知識外，也在作為消費者接受食品安全教育，這樣通過不同角度開展的食品安全教育，使得食品生產經營者自身的法律意識和安全規(guī)范操作意識得到加強，按照食品安全相關規(guī)定進行生產的自覺性也會得到提高。

（三）提升政府食品安全監(jiān)管的效率，減少執(zhí)法成本

各國的經驗表明，政府監(jiān)管是處理食品安全問題最有力的手段，加大監(jiān)管力度、提高賠償數額、強化法律責任對于保障食品安全無疑起著重要作用，但是作為一項復雜的系統(tǒng)工程，食品安全監(jiān)管涉及農業(yè)生產、工業(yè)加工、物流倉儲、銷售消費各個環(huán)節(jié)，監(jiān)管的鏈條較長，而我國食品生產企業(yè)規(guī)模較小，據2011年統(tǒng)計，全國有40多萬家食品生產加工企業(yè)，其中超過80%是員工不足10人的小企業(yè)或家庭作坊，小型生產企業(yè)如此之多，如果要對食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)保持持續(xù)高強度的監(jiān)管力度，國家監(jiān)管機關需要付出高昂的成本，在當前的條件下，監(jiān)管部門往往顯得力不從心，而監(jiān)管力度一旦放松就會給不法經營者以可乘之機，導致消費者生命健康受到劣質食品的損害，食品市場交易秩序混亂。因而，單純依靠食品監(jiān)管部門“堵截式”的管理，難以從根本上解決我國日趨突出的食品安全問題[2]。食品安全監(jiān)管既要強化政府的組織，更需要普通消費者的介入，消費者食品安全意識和識別判斷能力的提高，可以彌補政府監(jiān)管中存在的漏洞，減少政府監(jiān)管部門執(zhí)法成本，提高監(jiān)管效率。

二、我國消費者食品安全教育的現狀

（一）消費者食品安全教育專門立法缺乏

消費者食品安全教育立法是開展消費者食品安全教育的指引，缺乏相應的規(guī)范，必然會影響到這一工作的開展。受教育權是消費者的一項法定權利，同時也是消費者實現自我保護、參與食品安全監(jiān)督管理的基礎。我國《消費者權益保護法》和《食品安全法》關于消費者受教育權利的規(guī)定都還停留在基本原則和精神號召層面，沒有具體從立法上落實這一制度，沒有專門的法律為消費者獲取食品安全教育提供保證，政府文件中僅是零散地直接或間接提到政府相關職能部門有義務開展食品安全宣傳教育。2006年8月國家食品藥品監(jiān)督管理局了“全國食品安全宣傳教育綱要（2006―2010）”、2011年5月國務院食品安全委員會辦公室印發(fā)了“食品安全宣傳教育綱要（2011―2015）”，雖然這些文件提到了食品安全宣傳教育工作的重要性――“開展食品安全宣傳教育是構建我國食品安全保障體系的重要內容，也是食品安全監(jiān)管部門的一項重要職責”，但文件效力級別較低，內容簡略，僅是對一段時間內開展食品安全宣傳教育工作的原則性安排，現有的法律法規(guī)規(guī)章等并未明確消費者食品安全教育的主體、客體、內容、責任等相關要素，使得工作的開展無法可依，政府、企業(yè)、社團開展消費者食品安全教育的職責和行為得不到規(guī)范，不利于提高消費者食品安全意識和食品消費鑒別能力以及培養(yǎng)消費者維權和參與意識。

（二）消費者食品安全教育工作機制尚未形成，缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性

缺乏法律體系的支持，使得我國的消費者食品安全教育沒有形成體系，沒有形成具體的工作機制。新《食品安全法》雖然明確了國家食品藥品監(jiān)督管理局對食品安全的監(jiān)管之責，規(guī)定縣級以上的地方人民政府、食品行業(yè)協(xié)會包括食品生產企業(yè)也應承擔起開展食品宣傳教育的責任，但具體開展食品安全消費者教育工作的工作機制、工作任務、目標、職責等沒有明確。消費者協(xié)會作為保護消費者合法權益的社會組織，其最重要的一條職責就是提高消費者維護自身合法權益的能力，引導文明、健康的消費方式，但現實中消協(xié)更多的工作是受理消費者投訴，解決有關的消費糾紛。目前我國還沒有明確具體負責消費者食品安全教育工作的職能部門，更沒有專門研究消費者食品安全教育的機構。由于沒有相關法律的規(guī)范，沒有相應的工作機構，消費者食品安全教育難以形成系統(tǒng)性，“就事論事”、“亡羊補牢”現象比較嚴重，常常是在食品安全問題暴露后，匆匆忙忙開展集中性的、突擊性的食品安全檢查、宣傳，而當問題稍稍平息時，一些不良的食品消費習慣又會抬頭，不法生產廠商的問題食品又重新在市場上出現。周而復始，層出不窮的問題食品不僅給國家和社會帶來巨大的經濟損失，更是對消費者生命健康的巨大威脅。

國務院食品安全委員會于2011年確定在每年六月舉辦全國食品安全宣傳周，至今已舉辦了五屆，參加的部委也從最初的9個增加到2015年的18個。但每年一到兩周的集中宣傳教育，無論是從宣傳教育的受眾還是實施形式都非常有限，主要是一些零散的媒體節(jié)目或是相關部門街頭、社區(qū)開展的食品安全宣傳教育活動，在國家層面上還沒有形成持續(xù)的、系統(tǒng)的、全國范圍內的消費者食品安全教育活動。而且，食品安全教育包含的內容很豐富，食品安全宣傳僅僅是其中的一部分，食品安全教育應該是一個長期、持續(xù)、全方位并且教育內容不斷與時俱進的過程，短期的臨時性的宣傳活動不能替代食品安全教育。

（三）消費者食品安全教育基礎薄弱，教育體系不健全

我國社會公眾食品安全知識缺乏，長期忽視食品安全基礎教育。眾所周知，飲食習慣是在孩童時期養(yǎng)成的，從小養(yǎng)成良好的飲食習慣對于一個人一生的健康非常重要，因此，各國都把少年兒童作為食品安全教育的重點對象，“從娃娃抓起”，使消費者從小就形成良好的生活和飲食習慣。我國食品安全監(jiān)管部門也在中小學校園開展了一些食品安全教育活動，如開展了“食品安全進校園”活動，培養(yǎng)中小學生科學、健康的食品消費行為。但這些活動多采用不定期在學校舉辦食品安全教育講座的形式，并沒有把食品安全教育納入學校的正規(guī)教育體系。目前，我國以正規(guī)的學校教育在中小學開展食品安全教育還沒有統(tǒng)一模式，各地實施形式各異，食品安全教育的內容差異也很大，只是在與素質教育有關的如勞動課、社會課等課程中涉及少量食品安全的內容，沒有專門的消費者食品安全教育課程開設。

當前，互聯(lián)網和電視是社會公眾獲得食品安全知識的首要途徑，廣播、報紙雜志次之，最后是食品安全知識手冊、宣傳畫冊等，這些都是通過大眾媒體或街頭宣傳等方式進行的全民食品安全知識宣傳普及，針對性不強。隨著微信、微博等自媒體的出現，消費者接觸到的關于食品安全的信息量大大增加，但同時也出現了信息真?zhèn)坞y辨，各種虛假、夸大、不準確的信息讓消費者無所適從。而廣大農村由于農民受教育程度低，收入水平低，信息閉塞，使得農村成為造假售假的最佳隱蔽地，過期劣質食品也大部分流向了農村。而農村的食品安全監(jiān)管機制不健全，普遍缺乏統(tǒng)一的、固定的食品安全監(jiān)管機制和宣傳教育機制，城市普遍使用的宣傳教育手段又很難適應農村的實際情況，針對農村消費者的食品安全教育尤為匱乏。

三、完善我國消費者食品安全教育的措施

（一）完善消費者食品安全教育的立法

食品安全問題的根治，法治和教育缺一不可，我國的消費者食品安全教育缺乏完備的法律的支撐，體系尚未形成。《消費者權益保護法》已頒布實施20余年，《食品安全法》也已實施6年多，作為消費者享有的一項基本權利――受教育權不應該還只是停留在法律的原則性規(guī)定上，更應該盡早出臺細化可操作的具體的法律規(guī)范，明確開展消費者食品安全教育的目的、內容、形式和方法，對政府、企業(yè)、社會團體以及個人各相關主體在消費者食品安全教育中的權利、義務、責任作出相應的規(guī)范，使消費者食品安全教育工作的開展有理有據，各主體分工明確，責任清晰，在法律法規(guī)體系中為消費者獲取食品安全教育提供法律保障。

（二）將消費者食品安全教育納入正規(guī)的學校教育，實現正規(guī)教育與普及教育相結合

在市場經濟環(huán)境下，食品消費活動貫穿于整個社會及每個社會成員的一生，消費者食品安全教育實際上是一種國民教育，是對全體國民進行的一種有目的、有計劃、有組織地傳授有關食品安全消費的知識和技能，培養(yǎng)科學的食品消費觀念，提高消費者自身素質的一種社會活動[3]。食品安全教育是全民教育，應將大眾普及教育和特殊人群的教育結合起來，增強消費者食品安全教育的針對性。如針對社會大眾，教育的重點是食品的安全選擇、健康的飲食習慣、營養(yǎng)膳食知識等；多是通過網絡、電視、報刊雜志等媒體或街頭宣傳等方式開展教育。而少年兒童是食源性疾病易感染人群，同時也是觀念、行為形成的關鍵人群，是食品安全教育的重點對象[4]，針對他們的教育重點應該是培養(yǎng)食品安全意識，增長食品安全知識，從小培養(yǎng)科學健康的飲食習慣和消費觀念。因此應該積極協(xié)調教育行政部門將消費者食品安全教育納入基礎教育體系，成為學校教育基本課程的一部分。食品安全監(jiān)管部門應該與教育行政部門相互配合制定全國中小學食品安全教育計劃，根據少年兒童的行為特點，共同組織編寫針對不同年齡段學生的食品安全知識相關教學材料，使食品安全教育成為學校正規(guī)教育的一部分，使食品安全教育常態(tài)化、體系化。

（三）加強在農村開展消費者食品安全教育

農村作為食品原材料的產地，在食品生產供應鏈中占據源頭地位，同時也是食品安全高風險地區(qū)。廣大農民既是食品原材料的生產經營者，同時也是食品的消費者，針對他們的食品安全教育工作是我國食品安全教育工作的重中之重。但由于農村居民受教育程度和收入水平較城市普遍偏低，在農村開展食品安全教育面臨著更大的困難。因此，農村的食品安全教育工作需要政府更大的財政投入、更強的工作力度，特別是要注意到農村中收入較低、文化程度較低的農民消費者的需要，教育培訓的方式也要相應進行調整完善，如將食品安全宣傳教育工作融入科技、文化、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”活動中，充分動員農村基層組織，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊廣泛建立食品安全宣傳欄，采用張貼宣傳畫、舉辦知識講座、排演食品安全小劇目等為群眾所喜聞樂見、淺顯易懂的方式普及食品安全知識，使廣大農民具備一定的防范意識和食品鑒別能力。

（四）加強對媒體從業(yè)人員的食品安全教育

一些調查研究表明，我國消費者對食品安全的關注程度超過發(fā)達國家，部分消費者的支付意愿甚至高于發(fā)達國家[5]，但同時消費者又普遍缺乏食品安全消費的基礎知識，在食品消費方面缺乏科學引導，在評價食品安全風險時，往往是主觀的，因從眾效應受外界因素的影響很大。媒體對社會認知有著重要影響，媒體的觀點對社會公眾具有十分明顯的導向作用。互聯(lián)網、電視、報刊、廣播等各類媒體是針對社會公眾開展食品安全普及教育的主要平臺。現實中部分媒體出于經濟利益考量，為了吸引眼球，滿足公眾喜歡曝光等心理，會突出報道一些負面信息，甚至違背職業(yè)道德，編造一些虛假信息；同時由于其自身往往也不具備科學正確的食品安全知識，在新聞報道中又不認真求證，缺乏嚴謹的科學態(tài)度，造成傳播的食品安全信息不真實不準確甚至出現錯誤。當前，自媒體的興起和蓬勃發(fā)展使得社會公眾接受到的食品安全信息更加良莠不齊，真假難辨。由于食品安全信息報道人命關天并且專業(yè)性特別強，食品安全監(jiān)管部門應加強與媒體的溝通交流，專門針對媒體從業(yè)人員組織一些食品安全專題研討會或座談會，加強對媒體工作者的食品安全教育，提高媒體科學認知食品安全風險，科學報道食品安全問題的能力，促使其客觀、公正、科學地傳播正確的食品安全知識，糾正錯誤理念和觀點。

新的《食品安全法》強調食品安全社會共治，要形成良性互動、有序參與、有力監(jiān)督的社會共治格局，既需要政府監(jiān)管、市場優(yōu)勝劣汰等多種手段綜合治理，更需要不斷提高社會公眾的安全意識和識別判斷能力以及媒體的素養(yǎng)，只有當每個消費者自我保護的意識和能力得到提升，全社會食品安全治理的巨大潛能得到激發(fā)，社會公眾才有能力積極參與食品安全的社會監(jiān)督，與政府、企業(yè)一道形成食品安全社會共治的強大合力。

參考文獻：

[1]郭雨，葉良均.我國食品安全教育的問題與對策分析[J].宿州學院學報，2014（1）

[2]何坪華，何信生，周德翼.從消費者角度檢視我國食品安全信息的缺失[J]. 河南農業(yè)科學，2005（12）

[3]彭海蘭，劉偉.食品安全教育的中外比較[J].世界農業(yè)，2006（11）

[4]李世敏.美國食品安全教育體系及其特點[J].中國食物與營養(yǎng)，2006（11）

[5]鐘甫寧，易小蘭.消費者對食品安全的關注程度與購買行為的差異分析――以南京市蔬菜市場為例[J].南京農業(yè)大學學報（社會科學版），2010（2）

飲食習慣與食品安全范文第3篇

約1/3的居民已經知道并成為“綠色食品”的堅決擁護者，而更多的居民可能也知道“綠色食品”更健康，但由于種種原因卻無法實現對這種食品的更多消費。不到一成的居民對“綠色食品”的反對態(tài)度說明我們的宣傳還存在著一定的漏洞，對現在新的飲食理念沒有加以正確的引導。

是否希望市場提供更多的“無公害”蔬菜

對于是否希望市場提供更多的“無公害”蔬菜有近九成的市民表示支持，只有約一成的市民表示“無所謂”。結合前面所調查的有關“綠色食品”的問題，可以看出，居民對于“無公害”蔬菜、“綠色食品”是非常支持的，也知道這些食品更健康、更安全，只是由于現在市場上這些食品供應太少、價格太高等因素，而無法普遍購買。

選擇食物的標準

我們請被訪者對選擇食物的標準進行排序，由排序結果可以看到，40.4%的人選擇食物首先考慮的是營養(yǎng)，只有29.2%的居民首先考慮的是味道，與此同時，在選擇食物時將營養(yǎng)作為重要標準之一的占到了86.8%，說明絕大多數人對飲食的健康性還是非常重視的。味道、安全、價格也依次成為人們在選擇食物時除了營養(yǎng)以外的其它重要標準。

對幾種飲食觀念的態(tài)度

我們列舉了幾種現在常見的飲食態(tài)度，然后以5分表示最贊同，0分表示最不贊同，讓被訪者分別對其進行打分，結果如下：對于“主副食均衡，葷素搭配，營養(yǎng)均衡”、“早吃好，午吃飽，晚吃少”這樣較傳統(tǒng)的飲食觀念有九成左右的居民都是贊同的，而對于“生活規(guī)律，飲食隨意”這樣的觀點也有五成居民表示了贊同，這反映出現代社會人們的飲食觀念已不再局限于某一種模式，而是相當開放的。對“想吃就吃唄，不用太注意三餐規(guī)律性”、“暴飲暴食，開心就好”、“煙酒從不節(jié)制，飲食毫無規(guī)律”幾種觀點表示反對的居民依次為56.7%、81.8%、88.7%，這說明絕大多數居民對不健康的飲食觀念還是非常反對的。

對上述好的飲食習慣人們在日常生活中有沒有做到呢？表示“非常遵循”的居民有11.9%，表示“比較遵循”的有71.5%，表示“不太遵循”的有16%。表示“不太遵循”的這一部分人全是18-39歲之間的年輕人。而對于自己飲食合理或不合理的原因，有23.8%的人認為是受“對營養(yǎng)知識的了解程度”影響，29%的人覺得是“受飲食習慣影響”，35.1%的人覺得是“受工作等因素影響”，還有10.3%的人表示是“受經濟條件限制”，1.6%表示因為其它原因。由此可見，現在的工作方式、生活節(jié)奏使得人們的飲食規(guī)律不得不受到很多干擾。因此，當問及目前最需要進行哪些飲食調整時，有32%的人表示要“盡快改善飲食結構，注意膳食均衡”，同樣多的人表示要“盡可能排除其他因素干擾，讓三餐規(guī)律起來”，17.6%的人表示“希望了解各種食物的特性和作用”，16.6%的人表示“希望有專業(yè)人士對健康飲食進行指導”。看來，人們追求健康飲食的愿望還是非常強烈的。

飲食習慣與食品安全范文第4篇

李里特教授在2005年撰寫多篇論文闡述“食育”理論。作為國內首先提出這一概念的專家，李教授從事食品研究工作二十多年，深諳食育對于傳統(tǒng)文化、農業(yè)經濟、國民健康的重大意義，為此本刊專訪了李里特教授，為我們更深入解讀“食育”。

食育由來已久

也許，有人沒有聽說過“食育”。也許，有人納悶吃了這么多年飯，現在反倒要學如何吃飯了。實際上每個人在成長過程中都會形成自己的飲食偏好，而這些偏好大多數都受環(huán)境的影響，尤其與家庭、父母的影響有關。

其實，食育一直以各種方式存在于我們的生活中，從我們在母腹中就受到來自母親的飲食教育，在源自母親、家庭、地域的飲食習慣中，我們從小就接受著樸素自覺的飲食教育。各個民族、各個省份、南方北方不同的人對食品的喜好，一生都受周圍環(huán)境的影響。嚴格地說這都是食育的過程。比如有人從小愛吃辣椒，有人從小就聞不慣大蒜味，山東人口味比較重，江浙人飲食偏甜。所以，那么多帶有家鄉(xiāng)味、母親味的食物，讓人一生懷念。但是，一代代傳承的飲食習慣和口味，經歷時代變遷時卻遇到了問題。

專家們希望通過食育讓人們在無數的選擇和誘惑面前，科學合理地選擇自己的生命基礎――日常膳食，而并非單純的沿襲多年的口味偏好。

食物越豐富越需食育

食品短缺的年代，人們對飲食營養(yǎng)的認識局限于“吃飽肚子”，為了能夠將粗雜的食物吃下去，很多地方烹調時油鹽較重，形成了偏咸喜油的口味。

近二十年來，隨著農業(yè)技術、食品工業(yè)的發(fā)展，我們已經進入飽食時代。人處于不受節(jié)制的食物世界中，飲食結構更多地受欲望和習慣所左右。在這種情況下，過去的不良飲食習慣和不正確的飲食知識對健康產生了嚴重影響。許多國家做營養(yǎng)調查時，發(fā)現了此類問題。

率先提出食育概念的日本也遇到同樣的問題，“在國民飲食生活中存在偏食、飲食不規(guī)律、肥胖、生活習慣病增加、過度減肥等問題。此外，還有新出現的食品安全、食品依賴海外進口和食品信息泛濫成災的問題。”

“從改善飲食、確保飲食安全方面人們需要知道‘食’應有的狀態(tài)。先人在綠色和水的恩惠

的自然中哺育出的帶有地域多樣性、豐富的味覺、充滿文化氣息的日本食文化有逐漸失去的危機。”于是，我們看到日本的食育教育從嬰幼兒就開始抓，走在了世界前沿。在幼兒園中，通過顏色豐富的搭配，潛移默化地影響孩子選擇食物的全面性，也把膳食搭配的概念通過日常飲食灌輸給孩子們，讓他們養(yǎng)成終生的健康飲食好習慣。

弘揚中華食文化

李教授在國內首先提出食育概念也正是憂心于“國民吃什么、怎么吃、吃哪國的食品，不僅關系到國民健康，更關系到本國農業(yè)興衰”。

食育的問題也是飲食習慣的培養(yǎng)，著重于人的健康，還關系一國的農業(yè)，維系本國農產品的市場，和食品戰(zhàn)略安全。當今很多發(fā)達國家利用他們的食品工業(yè)化、營銷的優(yōu)勢努力改造世界食品消費最大的中國人的食物構成，借此打開自身農產品的銷路，對我國傳統(tǒng)食品產生很大影響。比如如果中國人都愿意吃面包，而中國的小麥恰好比較適合做饅頭、面條，那么中國的小麥、大米生產就會受到影響。現在很多孩子口味改變更喜歡吃面包，這實際上對農業(yè)是一個很大的威脅。而和饅頭、面條相比面包并無營養(yǎng)上的優(yōu)勢。

所以印度、韓國、法國都引導國民欣賞并喜愛吃本國傳統(tǒng)食品。韓國提出的“身土不二”、我們常說的“一方水土養(yǎng)一方人”，從營養(yǎng)和基因組學上找到了證據。“水土不服”主要是吃的東西改變后，不適合于腸胃的消化，引起腸胃的疾病。

而李教授也從多年的研究和食育倡導中受益，逐漸改變了口味。“過去食物短缺，吃不上肉，生活水平提高后曾一度喜歡吃肉，現在發(fā)現肉、奶酪吃多了對身體并不好，豆?jié){和豆腐更適合中國人吃”。現在李教授的早餐里必有豆?jié){，傳統(tǒng)的面食饅頭也是他的最愛。

李教授強調，弘揚中華飲食文化包括繼承發(fā)揚傳統(tǒng)中科學合理的東西，也包括學習吸收世界一切有益的食文化，克服傳統(tǒng)中的愚昧和陋習。

食育誤區(qū)糾正

1.食育不僅僅是通常所說的營養(yǎng)知識普及，而是許多吃的實踐。通過實踐使每個人形成對健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習慣，對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己的嗜好習慣，自覺地體現在日常生活中。

2.食育不是枯燥的知識學習，而是滿足身心需要的愉快實踐。食育必須吸收現代預防醫(yī)學的一系列成果，通過對人們日常飲食生活營養(yǎng)的分析、改進，讓人們養(yǎng)成科學的飲食習慣。食育當然還要體現人類和自然和諧的原則。

飲食習慣與食品安全范文第5篇

1. 衛(wèi)生部已經完成食品中丙烯酰胺檢測方法標準草案起草，目前正在進一步征求專家意見。

2.衛(wèi)生部已經食品安全預警信息，提醒消費者盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺導致的危害。

3.衛(wèi)生部將加強膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測與控制，開展膳食消費量評估，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

今年3月世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會發(fā)表報告稱丙烯酰胺使動物致癌，警告公眾關注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。衛(wèi)生部對此高度重視，立即組織專家對丙烯酰胺進行了危險性評估。4月衛(wèi)生部食品安全預警信息和丙烯酰胺危險性評估報告，科學介紹丙烯酰胺安全性狀況，提醒消費者通過合理加工食品、平衡膳食，減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。

目前，動物試驗顯示丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，盡管丙烯酰胺對人體的致癌性還有待長期的流行病學觀察，但目前不能排除丙烯酰胺對人體致癌的可能。國際上對致癌物普遍采取控制措施，國際食品法典食品添加劑與污染物委員會也已將丙烯酰胺列入制定食品污染物限量標準的議程，我國也在參加此項工作。

我國食品污染物監(jiān)測網監(jiān)測結果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。

衛(wèi)生部新聞辦公室

附件：衛(wèi)生部丙烯酰胺預警公告 衛(wèi)生部公告2005年 第4號

2005年3月2日,世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。