辣椒的栽培與管理技術
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辣椒的栽培與管理技術范文第1篇
中圖分類號S641.3文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2011）22-0136-02
辣椒為茄科辣椒屬一年生植物，原產于中南美洲熱帶地區，明代時傳入我國，在我國各地栽培普遍，南北方均有種植。隨著保護地栽培技術的發展，栽培形式多樣化，周年可進行多茬栽培生產，是果菜類中重要的蔬菜之一。大棚栽培辣椒在碭山縣有近30年的歷史，栽培面積達3 333.33 hm2。
1品種選擇
選擇抗病蟲能力和抗逆性強、優質、高產、商品性好、適合市場需求的辣椒品種。通常選用早熟品種。碭山縣主栽品種有燈籠型的碭椒三號、尖椒型的101等。
2種子處理
用1%次氯酸鈉浸種5～10 min，可殺死早疫、炭疽、枯萎等多種病菌。用10%磷酸三鈉浸種15 min或1%高錳酸鉀浸種30 min，可鈍化病毒。用55～60 ℃熱水浸種15 min，可殺死附著在種皮及種皮下的病菌和病毒。用溫水浸種6～8 h，撈出于28～30 ℃條件下催芽，4～5 d露白時播種。
3育苗
3.1播期
為力爭早熟，要盡可能定植大苗，最好在定植時幼苗已經現蕾，株高20 cm左右，葉片10～12片，莖粗0.4～0.5 cm。根據碭山縣氣候條件，一般大棚可于10月上旬育苗，2月上旬定植。一般情況下，苗齡大約120 d。
3.2播種及苗期管理
晴天上午播種，播種量25～30 g/m2，覆土厚度1 cm。覆蓋地膜，以提高地溫，維持白天溫度25～30 ℃、夜間溫度15～18 ℃，1周可出苗。出苗后覆厚0.5 cm的細土2次，促進保墑。分2次間苗，保持苗距約2 cm。出苗后降溫，白天、夜間溫度分別保持22～24、12～14 ℃。1周后正常管理，白天、夜間溫度分別保持25～30、14～18 ℃。
3.3分苗
當幼苗長至4～5片真葉時分苗。在碭山縣1月前后分苗。常采用單株分苗法，以保證密度、減輕病毒病發生。分苗容器以營養缽為好[1-2]。分苗后保持白天溫度26～30 ℃、夜間溫度15～18 ℃，以促進緩苗。辣椒苗期長，分苗前可不追肥，但分苗后要選用0.3%磷酸二氫鉀，或0.2%磷酸二銨，或0.2%尿素加1%葡萄糖，進行2～3次葉面追肥。
辣椒育苗期以保溫為主，但要避免高溫引起徒長。定植前通風降溫，白天、夜間溫度分別保持為20、10～12 ℃，促進煉苗[3]。移栽前2～3 d，為防治病害，于苗床噴施稀釋240倍的石灰等量式波爾多液或百菌清、多菌靈等藥物1次。
4定植
辣椒的安全定植期為棚內10 cm地溫穩定在12 ℃以上，碭山縣一般以2月5日左右為宜。在定植前15 d扣棚，扣棚后深翻土地，充分曬土，提高地溫，施優質圈肥75~105 t/hm2、復合肥450~750 kg/hm2，施后整地做畦或做壟。除去營養缽按株距栽下，深度以不埋子葉為宜。辣椒早春定植時，外界氣溫低，宜選擇晴天上午定植，點水為好。定根水要足。也可開溝澆水，水穩苗栽植。
4.1平畦栽植
行距50～60 cm，穴距30 cm，栽植密度約6萬穴/hm2。
4.2單壟栽植
共有2種方式，即等壟距和不等壟距。前者壟距為50～60 cm，穴距為30 cm，栽植密度為6萬穴/hm2；后者小壟距為40 cm，大壟距為60 cm，穴距為30 cm，栽植密度為6.6萬穴/hm2。
5定植后管理
5.1溫度管理
辣椒定植后為促進緩苗，應保持較高溫度。10 d內不通風，維持白天溫度22～32 ℃、夜間溫度15 ℃以上，1周后新根發生，新葉開始生長。緩苗后開始通風，晴天中午棚內氣溫達到30 ℃時通風，下午降到26 ℃時關閉風口。白天、夜間棚溫分別保持為25～30、15～18 ℃。
緩苗后可澆水1次，進入蹲苗期。此時要降低溫度，白天溫度不超過30 ℃。夜間溫度15～20 ℃。蹲苗期一般不澆水、不施肥，但要中耕，目的是抑制地上部生長，促進地下部生長，為以后的開花、坐果打下良好基礎。約15 d后，門椒坐住，約核桃大小時，澆1次大水，同時施肥，蹲苗結束[4]。
當外界氣溫已穩定在15 ℃以上時，可晝夜通風。夏季高溫季節，可將大棚四周棚膜卷起、保留頂部棚膜，以加大通風量、遮蔭防雨。行間還可覆蓋稻草降溫。
5.2中耕培土
為提高地溫，定植后3~4 d開始中耕。前期多松土，少澆水，對于未蓋地膜的，需松土3~4次，植株坐果后，平畦栽培的需培土2次，培成10～15 cm的小壟，以加深土層、穩固植株，但早春不宜培土過早，否則會影響緩苗[5]。
5.3肥水管理
前期少澆水，以提高地溫。緩苗從門椒開始，每隔10~15 d澆水1次，盛果期約隔10 d澆水1次，忌大水漫灌。早春栽培除基肥外，在對椒、四門斗椒、門椒坐果后各追肥1次。有機肥和化肥交替使用。門椒坐住：施尿素150 kg/hm2+二銨150 kg/hm2+鉀肥75 kg/hm2；四門斗椒坐住：施復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）300 kg/hm2。
6結果期管理
6.1溫度管理
辣椒結果期的適宜溫度是20~28 ℃，氣溫低于15 ℃時生長極其緩慢，授粉、受精不良，容易落花、落果。溫度降到10 ℃以下時不開花，花粉大量死亡，導致落花，坐住的果也不易膨大。辣椒忌炎熱，當溫度升到35 ℃以上時，花粉變態或不孕，因不能受精而落花，所以維持適宜溫度至關重要。大棚辣椒在生育期間，5―6月是光合能力最強的時期，葉片迅速擴大，此時保持適宜溫度至關重要。同時，隨著天氣的轉暖，要注意通風，加大通風量[6]。
6.2光照、濕度管理
為了改善光照條件，要保持薄膜表面清潔，經常沖洗，除去灰塵，提高陽光透過率。辣椒適宜的相對濕度是60%～70%。大棚辣椒忌濕度過高，通風是降低相對濕度的主要措施。因此，在早春的晴天中午氣溫較高時，要適當通風，但通風時間不要過長，以免溫度降低過大而使植株受傷害。
澆水之后要通風排濕。在澆水后密閉大棚，使溫度迅速升高，使部分地表水分蒸發。此時，空氣濕度很大，突然打開放風口，排出濕氣。逾10 min后密閉放風口，使溫度升高。地表水分蒸發約1 h后，再打開放風口，排出濕氣。如此2～3次后，即可降低棚內的相對濕度，排濕結束要注意觀察葉片表面，盡量不要有水膜，水膜存在時間越長，病害就越嚴重。
6.3植株調整
在辣椒營養生長期分化出的葉片，作為同化器官對果實的形成和植株的健壯生長十分重要。定植后20 d內，植株自上而下會陸續產生側枝，如果任其生長，會使辣椒株型不整，嚴重時會影響門椒、對椒的開花和坐果。一般來說，當辣椒開花時，就要將門椒以下的側枝連同主干上的葉片一起摘除，對于株型較小的辣椒，以后一般不再整枝打杈。但當辣椒封壟以后，由于辣椒株型較大，枝條較脆，為了操作方便和便于通風透光，可用塑料繩吊枝。對于過細的側枝和下部老葉可剪除，以節省養分，利于通風透光。
及時抹掉門椒以下的側枝，結果期打掉植株下部的老葉、病葉。四門斗椒坐住后，隔行剪去上部保留的1~2片葉，促進抽枝結果。炎熱季節，植株生長茂密時，注意剪去多余枝條或已結過果的枝條，并疏去病葉、病果。
6.4保花保果
除防止高低溫、控制濕度外，還可選用激素處理。可用20~30 mg/L防落素噴花；也可用20～30 mg/kg 2，4-D涂抹花柄，不要重復涂抹。藥劑處理時間選在10：00以前，10：00以后由于溫度升高，濃度過高會發生藥害。
此外，辣椒生長中后期溫度高，光照強，易患病毒病、日燒病等病害[6-7]，可用遮陽網遮陰，以降溫1～3 ℃、減輕病害，提高后期產量和品質，延長生長期。
7采收
采收標準：開花后35～40 d，果實長大，果肉變厚，果皮變硬有光澤，果色變深且變紅前[8-9]。
8參考文獻
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[7] 閆新武，金明霞.辣椒疫病發生與綜合防治措施 [J].吉林蔬菜，2011（4）：47-48.
辣椒的栽培與管理技術范文第2篇
摘要介紹了濮椒一號的特征特性，并從栽培季節、播前準備、播種、培育壯苗、選地定植、前期管理、盛果期管理、后期管理及采收等方面介紹了與該品種相配套的栽培技術，以期為該品種的示范推廣提供參考。
關鍵詞辣椒;濮椒一號;特征特性;栽培技術
濮椒一號是濮陽市農業科學研究所以湖南省地方品種中選出的優良自交系047-3-3為母本，以國外引進的黃金椒經多代自交純化選育出的優良自交系黃-2-1為父本配制而成的1代雜種。早春露地栽培產量47.55 t/hm2左右，大棚栽培產量67.50 t/hm2左右。為探討與濮椒一號相配套的無公害高效栽培技術，筆者于2007—2008年在濮陽市農科所試驗場對濮椒一號進行了配套栽培技術研究，現將其特征特性及栽培技術總結如下。
1特征特性
濮椒一號品種于2003年配組，早熟，始花節位8～10節，春露地栽培從定植至始收45 d左右;生長勢強，連續坐果性好，果實長羊角形，青熟果黃綠色，果面光滑順直且光亮度高，果長20～25 cm，橫徑3.3 cm，果肉厚0.28 cm;味辣，商品性好;單果重60～80 g;對病毒病、疫病和炭疽病均表現高抗，是一個保護地和露地兼用的優良品種，適于在河南、山東、河北、山西、湖北、安徽等地種植。
2栽培技術
2.1栽培季節
根據不同的栽培方式，要選擇適宜的播種期及定植期。中原地區日光溫室早春茬栽培，10月中旬育苗，2月中旬定植;大小拱棚栽培，陽畦10月中旬育苗，溫室12月上旬育苗，3月上中旬定植;露地栽培，1月中下旬育苗，4月中下旬定植;秋延后栽培，7月上中旬育苗，8月下旬至9月上旬定植。
2.2播前準備
配制營養土時，土壤和有機肥要打碎過篩，然后混合均勻，一般土肥比為6∶4。配制好的營養土鋪在畦內或裝入營養缽中待用。有條件的也可用穴盤和基質育苗。播種前先曬種6~8 h，再將辣椒種子置于55 ℃溫水中，水量以浸沒種子為度，不斷攪拌直到水溫降至30 ℃為止，浸泡4～8 h使種子吸足水分后，瀝干水分，然后用濕潤的紗布包好放在25～30 ℃的環境中催芽3～5 d，有60%～70%種子發芽時即可播種。
2.3播種
播種應選晴天進行。播種前，播種床內要澆足底水，待水滲下后，在苗床上撒1層過篩的細土作底土，然后撒上已催芽的種子。播種一定要均勻，不能過密，在充分利用育苗床的前提下，以適當稀播為原則。播種后覆蓋0.5~1.0 cm厚的過篩細土，覆土要均勻、厚度一致[1-2]。
2.4培育壯苗
苗床的溫度和濕度管理是培育壯苗的關鍵。生長健壯的幼苗應該下胚軸短粗，子葉肥大，根系發達，無病蟲害。播種至種子發芽出土時期應維持較高的溫度。可在播種床地面上覆蓋地膜或塑料薄膜，待80%出苗再揭膜。晚間蓋草簾保溫，白天溫度控制在30 ℃左右，夜間18～20 ℃;當幼苗出齊、子葉基部展開后，應適當降低溫度防止形成高腳苗。當幼苗生長到3片真葉時要分苗1次。分苗前1 d，幼苗要澆起苗水，或直接分于直徑為10 cm營養缽中。緩苗期即分苗后約1周內，應保持較高的溫度以利于緩苗，白天25～30 ℃，夜間20 ℃。旺盛生長期，溫度要適當降低，白天氣溫20～25 ℃，地溫16～18 ℃，夜間氣溫15 ℃。煉苗期，要對幼苗進行低溫鍛煉。定植前10～15 d逐步降溫至白天15～20 ℃、夜間5～10 ℃，在幼苗不受凍害的情況下，盡可能地逐步降低夜溫。同時，白天逐步揭開覆蓋物，逐漸加大通風量，定植前3～5 d夜間去除覆蓋物，使幼苗處于與露地相一致的環境下。
2.5選地定植
應選擇地勢高燥、耕性良好、能排能灌、3年內未種植過茄果類蔬菜的地塊。辣椒生長期較長，底肥中應以肥效持久的有機肥為主，同時有機肥與無機肥應配合均衡施用。施肥需要在定植前7～10 d完成，一般施優質農家肥75 t/hm2、過磷酸鈣1 500 kg/hm2、尿素600 kg/hm2、硫酸鉀450 kg/hm2作底肥。底肥應撒施均勻，然后深耕25 cm，反復耙耬平。晚霜過后10 cm地溫穩定到15 ℃以上時選擇晴天定植。行株距60 cm×50 cm，然后澆定植水，水不可過大，否則地溫低，通氣差，緩苗慢[3-4]。
2.6前期管理
定植至初果期是辣椒田間管理的前期，此時地溫低，各項管理措施以提高地溫為主，即“小水勤澆，多次中耕，蹲苗壯秧”。具體操作是:澆完定植水后及時中耕松土，增加通氣，提高地溫。之后澆緩苗水，水量不宜太大，以免降低地溫影響緩苗。土壤發白時，抓緊中耕松土，經過中耕的幼苗轉綠快，發根多，葉片數和單葉面積增加都比較顯著。緩苗水后5～6 d，再澆第2次水，之后進行1次“近根處淺，遠根處深”的中耕。中耕后要蹲苗15 d左右，以防止秧苗徒長;蹲苗結束后澆第3水，隨之淺中耕，轉入第2次蹲苗，時間15 d左右。第2次蹲苗15 d后，辣椒長勢旺盛，田間出現封壟現象，果實也開始迅速生長，此時必須及時補充水分和養分。一般施尿素300~450 kg/hm2、草木灰1 500 kg/hm2、餅肥750 kg/hm2。追肥后向根部培土10～13 cm，以保護根系，防止植株倒伏。
2.7盛果期管理
辣椒進入盛果期管理的重點是壯秧促果。主要措施有:及時采收門椒和對椒，以防墜秧，使植株生長和結果均衡發展。進入盛果期一般正值高溫天氣，此時需要5～7 d澆水1次，保持土壤見干見濕。澆水時追化肥150~225 kg/hm2，并再次向根部培土，形成高壟，為雨季排水打下基礎。此時還要噴施葉面肥和防病毒病藥劑，補充營養，預防病毒病。
2.8后期管理
雨季的高溫高濕對辣椒生長非常不利，常導致植株營養失調、葉片黃化脫落或落花落果。這一時期管理要促秧復壯，防止早衰。主要措施:遇有降雨要及時排除積水，做到雨停水凈，不存積水。澆水要看天氣，久旱不雨時及時澆小水，力爭不發生澆水后遭遇降雨的情況，以防根系窒息和誘發病害。澆水宜選清晨進行，嚴禁中午前后澆水。澆水要快，不要形成積水現象。雨季到來前要重施1次化肥，施硫酸銨450 kg/hm2，或尿素300 kg/hm2，以防雨季脫肥。葉面噴肥和激素，補充養分和預防病毒病。雨季過后，光照充足，溫度適宜，辣椒會再發新枝進入第2次結果高峰期。此期要恢復到第1個產量高峰期的肥水管理水平，即7～10 d澆1水，澆水結合追肥，以保持植株健壯不早衰。生長期間的辣椒有時會出現落花、落果和落葉等“三落”現象。其主要原因有光照不足，光合作用制造的養分少;土壤積水或過于干旱;夜溫過低影響花粉萌發和受精正常進行;花芽分化期溫度不適，土壤營養狀況差;夜間溫度較高，由于呼吸消耗而使花蕾和幼果養分供應不足等。防止措施:實行合理密植，保持株行間良好的通氣性;氮磷鉀配合平衡施肥，特別要防止氮肥施用過量;防止田間積水和土壤過分干旱。屬于病蟲害引起的“三落”應以防為主，有效控制病蟲害的發生和蔓延。
2.9采收
辣椒是多次開花多次結果的蔬菜，及時采摘，以利于提高產量，增加效益。采收過遲不利于植株將養分向上部果實運輸，影響上層果實的膨大。采收過早，果肉薄，色澤光亮差，影響商品質量。青熟椒的采收標準是:果實表面的皺褶減少，果皮光澤發亮且顏色呈黃綠色。
3參考文獻
[1] 劉洋.日光溫室辣椒高產栽培技術[J].安徽農學通報，2007(6):70，170.
[2] 祁勇.塑料大棚春提早辣椒高產栽培技術[J].河南農業科學，2004(10):86-87.
辣椒的栽培與管理技術范文第3篇
關鍵詞 設施辣椒；秋延遲；栽培技術
中圖分類號 S641.3 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2013）08-0069-01
提高秋延遲辣椒在市場上的競爭能力，可以豐富蔬菜種類，便于人們的飲食選擇。現總結設施辣椒秋延遲栽培技術，以促進辣椒的高產、優質、高效。
1 品種選擇
宜選用高產優質品種，需具備生長勢強、抗病毒病、前期耐熱、后期耐低溫的特性，常用品種有蘇椒五號、洛椒98A、汴椒1號等。該類品種生長勢強，抗病毒病，耐貯運，經多層保護可延遲到春節前后供應，產量可達75 t/hm2以上。在徐州地區一般7月中下旬育苗，9月上旬移栽。
2 播前準備
2.1 營養土配制
將大田表土、腐熟圈肥、腐熟大糞干按照6∶3∶1的比例過篩，再分別加入氮磷鉀復合肥、草木灰、50%多菌靈1.50、5.00、0.08 kg/m3，并混合均勻。
2.2 種子消毒
秋延遲辣椒育苗，播前宜用20～25 ℃的溫水浸泡種子6～8 h，再用10%磷酸三鈉浸種20～30 min，洗凈后放在28～30 ℃下催芽，每天淘洗1次，略晾后繼續催芽，經3～4 d，有60%左右的種子出芽時即可播種。
3 播種
采用營養缽護根育苗。播種前澆足底水，播種后覆土1.0～1.5 cm，同時及時覆蓋地膜保墑，并搭低拱棚覆蓋遮陽網遮蔭。苗床溫度白天保持在25～30 ℃，夜間15～20 ℃，當大部分種子出苗時，及時揭起地膜，在大雨之前，及時加蓋塑料薄膜避雨，注意蓋膜時通風降溫和雨后及時揭膜散溫。
4 苗期管理
注重調節苗床溫度，如采取遮蔭、通風、避雨和雨后及時澆井水等措施，使苗床白天溫度最高不高于32 ℃，夜間不高于20 ℃，以防苗子徒長和有利于花芽分化。同時，通過遮防蟲網、噴藥等措施及時防治蚜蟲、白粉虱等害蟲，以達到預防各種病毒病的目的。
苗期要盡量控制澆水，并嚴防雨水進入苗畦。嚴格控制苗床濕度，避免立枯病和猝倒病的發生。若遇干旱，可澆水1～2次，定植前7～10 d停止澆水。
在辣椒定植前的大苗期，仍處于高溫季節，此期常遇雷陣雨，若在中午前后因來不及蓋棚膜避雨，苗床遇大雨后要及時排水，再輕澆井水，以降低苗床溫度，防止大雨后高溫蒸苗。當苗齡50 d左右，苗高15～18 cm，有9～12片葉，莖節間短而粗壯，葉色濃綠，門椒花已現蕾時定植。
5 定植
5.1 整地施肥
一次性施足底肥，施用優質圈肥37.5～52.5 t/hm2，深翻30 cm，整平做壟，采用南北向大小行小高壟，大小行距分別為70、50 cm。先按壟距開溝，再將腐熟雞糞37.5 t/hm2，過磷酸鈣750 kg/hm2、硫酸鉀150～300 kg/hm2施入溝內與土混合，再做壟，壟底寬40 cm、高10～15 cm，定植前10 d左右大棚覆膜悶棚，滅菌消毒，并調節棚溫，以適宜的溫度定植椒苗。
5.2 定植
壟上開溝放水，按穴距25～30 cm栽植，待水滲下后封溝，將壟面整細后，覆蓋地膜。栽植密度6.00萬～6.75萬株/hm2。
6 定植后管理
6.1 溫度管理
辣椒在定植后至秋分前，要加大放風，嚴防雨淋，晚上不閉棚。如定植后晴天午間出現棚內溫度過高時，應采取短時間蓋花氈遮蔭。使棚內溫度保持白天26～30 ℃，夜間16～18 ℃。開花坐果期，晚間閉棚保溫，確保夜間溫度不低于15 ℃，白天注意放風降溫。霜降后注意保溫，白天減少放風，晚上嚴密覆蓋。11月后，若準備延遲到元旦或春節上市，則要在大棚內設2個小棚，晚上在小棚上加蓋草苫，以利防寒。
6.2 施肥管理
門椒坐住后結合澆水施1次尿素225 kg/hm2。進入盛果期，結合澆水每隔20 d左右追施磷酸二銨225～300 kg/hm2、硫酸鉀150 kg/hm2，結合噴藥用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面追肥。
6.3 防生理落花落果
一是依據辣椒對環境條件的要求，搞好大棚內光照、溫度、水分、土壤養分調節，創造適宜于辣椒正常生長發育的環境條件；二是使用激素對辣椒進行處理。如用20～30 mg/kg防落素噴花，或用20～30 mg/kg 2，4-D涂花柄。
6.4 整枝
門椒坐果后，全部去掉門椒及以下的側枝。結果后期，摘除植株底部不合格葉，如老葉、黃葉、病葉，并疏掉無效枝。10月下旬，當每株坐果10～12個時打頂，必要時清除部分上層小果。
6.5 病蟲害防治
噴灑滅掃利、功夫等，防治蚜蟲、茶黃螨、煙青蟲等。選用抗病種，防治病毒病。
7 采收
可在初冬時，果實長大、果皮較硬而有光澤時一次性采收，也可延遲到元旦或春節一次性采收上市。
8 參考文獻
[1] 孫振榮，滕漢瑋.設施辣椒有機生態型無土栽培技術[J].甘肅農業科技，2012（10）：52-53.
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辣椒的栽培與管理技術范文第4篇
一、產業發展現狀
近年來，大方縣辣椒產業發展速度加快，種植面積和產量逐年上升，生產加工設施逐漸完善，企業拉動發展的格局已經形成。貴州大方天椒食品發展有限公司、貴州省大方縣瓊芳食品有限公司、貴州百里花食品有限公司等5個辣椒加工企業；10個辣椒專業合作社在大方已建標準化原料生產基地，生產辣椒粉、油辣椒、出口干椒、辣豆豉、泡椒、豆豉素辣椒、雞辣椒、糟辣椒等系列產品10余種。干辣椒產品主要出口到新加坡、馬來西亞等東南亞國家；油辣椒、糟辣椒、豆豉素辣椒等主要銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等大中城市，初步形成了“大方辣椒”在國內辣椒市場的網絡體系，確立了“大方辣椒”的市場地位。
近幾年，大方縣辣椒平均種植面積18萬畝，年產干椒約3.9萬噸，年產值3.9億元。東盟是大方干辣椒的主要出口銷售市場，僅馬來西亞豐源公司銷售量就有4000噸。辣椒生產已成為大方縣的特色農業產業之一，為把這一產業做大做強，大方縣政府以中國科學院亞熱帶生態農業研究所、貴州省農院園藝所為技術依托，建立大方辣椒現代農業產業科技示范園，推廣創新辣椒栽培技術，優選提純繁育大方辣椒種，提高了單位面積的畝產量；修建辣椒現代育苗中心、產地培訓指導和技術交流中心、產地田間清洗、精選棚、組合式冷庫、裝備現代農機器具，增強了辣椒產業化經營抑御市場風險的能力；建設辣椒產地批發市場，招商引資，扶持龍頭企業，促進辣椒產品的粗、精加工，成立辣椒專業合作社，加快了大方辣椒的流通轉換增值，并在當地農工組織的支持、引導下，通過招商，擬定與廣州中山大學聯合開發辣椒產業，在大方修建辣椒堿、辣椒精、辣紅素等芳香料加工廠，不僅延長了產業鏈，更為推動辣椒產業高速發展注入了新的活力。
二、產業發展特點
1.利用資源優勢實施品牌戰略
大方縣地處工業欠發達、森林植被好、空氣清新、土壤肥沃，水資源優質的烏蒙山區，經農業部重慶農業環境監測中心和貴州省環境科學院抽樣測試，土壤、空氣、水資源達到無公害農產品產地標準的面積約10萬畝。2008年被中國食品工業協會授予“中國皺椒之鄉”；2009年獲得省農業委員會的無公害農產品產地認定，認定面積4萬畝；榮獲農業部無公害農產品產品認定，年準售量1萬噸。
2.建立標準化辣椒出口示范基地，確保辣椒產品質量安全
2011年，在貴州省財政廳、貴州省農業委員會的扶持下，新建標準化無公害皺椒出口核心示范基地3萬畝，示范區涉及大方鎮、竹園、響水、羊場、理化、雙山等9個鄉鎮。實施過程按照辣椒栽培技術科技化、種植規模、規范化、生產標準化、產品商品化、銷售品牌化、經營產業化的現代農業發展原則規劃示范基地，制定了無公害辣椒栽培技術規程、管理措施，建立辣椒生產、化肥農藥使用檔案、產品營銷臺帳，確保了流向市場的無公害辣椒產品質量安全，增強了市場競爭力。
3.建設大方現代農業辣椒產業科技示范園區
辣椒產業按大方縣產業規劃打造“三園一中心一基地”，突出項目區的四大功能：研發孵化功能、示范帶動功能、集聚擴散功能及休閑旅游功能。努力把園區打造成為集辣椒生產、科研、繁育、展示、加工、培訓、休閑觀光等功能為一體的辣椒科技示范園。
4.以科技為支撐，推廣辣椒高產栽培技術
近幾年，在相關專家的指導下，大方縣實施了特色辣椒“三個一”高產、超高產栽培示范與研究科技攻關課題，組織實施了一畝地超高產辣椒栽培試驗，進行了辣椒種植密度試驗、肥效試驗、新品種引進試驗、地膜覆蓋試驗、辣椒種植模式研究等辣椒超高產栽培技術等試驗，為大方縣皺椒高產栽培大面積推廣應用提供科學的理論依據；組織實施了1000畝高產栽培示范和3萬畝標準化無公害辣椒出口基地示范，主要推廣除草劑、除草膜進行節勞降耗生產示范，推廣辣椒抗旱栽培合理使用抗旱劑、保水劑高產栽培示范；推廣辣椒栽培合理使用生物菌肥、生物抑菌劑、磷活化劑高產栽培示范；推廣測土配方施肥辣椒高產栽培示范。通過幾年的實施，大方縣總結出了一套大方辣椒高產、超高產栽培技術推廣應用。
5.以項目為依托，建立大方皺椒良種繁育體系
這些年，在農業部、貴州省農業委員會的大力支持下，大方縣啟動了大方辣椒良種繁育基地建設。一方面，實施大方皺椒優選提純復種工程，進行大方皺椒種質資源收集，建立皺椒種質資源圃和辣椒良種擴繁基地300畝，篩選出大方皺椒品種經省農作物審定委員會審定推廣；另一方面，加強大方皺椒良種繁育基地基礎設施建設，建設大方皺椒良種擴繁基地2000畝，建立田間繁殖網室，修建冷庫、田間周轉棚、智能化烤房、田間實驗室、配備拖拉機、梨土機、旋耕機、太陽能殺蟲燈等現代耕作機具，為保證辣椒良種基地建設奠定了基礎。
6.建立皺椒產品流通體系，實現產、供、銷一體的產業化發展格局
龍頭企業是產業發展的載體，通過龍頭企業的拉動、推動使大方皺椒產業穩步發展。目前，馬來西亞豐源公司、貴州大方天椒食品發展有限公司、貴州省大方縣瓊芳食品有限公司在大方縣擬建辣椒生產基地4萬畝，給農戶訂保護價，實行訂單收購。大方縣縣委、政府出臺了推進大方皺椒產業發展的實施意見，制定了相關的優惠政策，投入資金扶持企業，推行“黨政引導、項目拉動、科技支撐、農戶種植、公司（專業合作組織）連結市場”五位一體的生產經營格局。
7.加強皺椒產業組織化建設，組建辣椒專業合作社
農村專業合作社是促進辣椒產品流通、采取多渠道生產經營的民間組織。根據縣委政府和各級農業部門的安排，2008年成立大方皺椒產業協會，并組建黃泥塘、馬場、響水三個片區專業合作社，擁有會員1000多人，在周邊大中城市建立營銷窗口5個，建立標準化辣椒基地1萬畝，推行政府引導+專業合作社+公司+基地農戶的運行模式，運行過程中嚴格按照民辦、民管、民受益的原則進行盈利分成，調動了椒農的積極性，為辣椒基地農戶掌握政策、掌握各種新技術、掌握價格信息、掌握市場需求提供了保證。
三、產業發展存在的問題
一是基礎設施建設薄弱。需要加大資金投入完善農業基礎設施建設，增強抵御自然災害的能力。
二是招商引資力度不夠。大方皺椒產業缺少實力雄厚、幅射面廣、帶動性強的龍頭企業。目前，全縣只有4家規模較小的加工企業，生產技術跟不上，產品單一，市場適應能力和競爭能力較差，銷售的主要是初級產品（辣椒個），加工產品銷量小，導致大方辣椒經濟效益未得到充分體現。
三是大方皺椒標準化生產基地規模小。一鄉一業、一村一品的大產業、大基地在大方只有兩三個鄉鎮形成規模，其他皺椒主產鄉鎮領導重視不夠，還未形成規模。生產的科技含量低，農民科科技成果的推廣應用率低，需加強培訓。
四是機制不夠完善。農產品質量安全標準化體系建設屬于起步階段，農產品質量安全管理控制方式比較滯后，缺乏科學技術支撐；從業人員培訓、農業建設考核等機制還不夠完善；皺椒產品質量控制專業技術人員，辣椒產品質量檢測、監管及安全生產技術人員的專業素質和創新能力弱。
四、辣椒產業發展思路
1.加大宣傳力度，加強品牌建設
投入資金利用新聞媒體，廣播電視，路邊專欄，宣傳畫冊等廣泛宣傳大方辣椒品牌形象，做到家喻戶曉，路人皆知。并且要求天椒公司、瓊芳公司等皺椒加工企業與國內外行家理手搞好聯合與合作，實行內引外聯，確保信譽，開辟新的市場營銷網絡，與客商保持長期穩定的貿易伙伴關系。確保大方辣椒市場占有率。
2.以示范園區建設為抓手，加強基地建設，實現專業化、規模化、規范化發展
以辣椒核心示范基地為扶持的重點，推行“4個1”的辣椒產業發展工程，建設1畝新品種新技術試驗示范田，10畝創新技術示范田，100畝高效示范樣本田，1000畝示范基地，輻射帶動20萬畝的辣椒種植，全面擴大辣椒的種植規模。
3.以政府引導為基礎，強化領導體系
繼續把開發辣椒產業工作擺在三農工作的重要位置來抓，進一步加強領導，建立強有力的推進機制，真正做到主要領導親自抓，分管領導具體抓，各部門合力抓。嚴格執行推進辣椒產業發展的實施意見，制定優惠政策，投入資金扶持辣椒產業，按照畢節試驗區辣椒產業發展規劃有序推進辣椒產業的開發，確保持續穩步發展。
4.以辣椒產品質量安全為主線，建立辣椒產品質量控制體系
在示范基地、營銷市場、產品經營領域、加工領域，組建辣椒產品質量安全監測室，建立辣椒產品質量追蹤制度，制定技術規程，生產管理措施，產品銷售臺帳，確保有機、綠色、無公害農產品進入市場，增加農產品的市場競爭能力，加大產品流通，實現品牌增值效益。
5.以科研機構為技術依托單位，強化創新技術推廣，提高生產水平
改良育苗方式與栽培技術，積極推廣溫室大棚集體育苗，降低育苗成本，培育適齡壯苗。提早辣椒種植時間，組織辣椒不同生態區域多點試驗示范，研究辣椒高產、優質、高效栽培技術，為規模化發展辣椒提供科學的理論依據。
辣椒的栽培與管理技術范文第5篇
關鍵詞：秸稈生物發酵；日光溫室；越冬栽培；辣椒；產量；品質
農作物秸稈是農業生產過程中的副產物，是地球一大可再生資源，也是有效地促進農業生產良性循環的重要生物資源。如何進行科學利用，是中國乃至世界的一大難題[1]。以后，中國農業連年豐收，秸稈數量猛增，因沒有成熟的秸稈消耗轉化技術，致使秸稈亂堆亂放甚至野外焚燒，既浪費了珍貴的資源，又污染了環境，同時給國家和人民生命財產帶來了嚴重威脅，嚴重影響了經濟的健康發展和人民群眾的日常生活[2]。
北方地區日光溫室蔬菜越冬栽培一直存在栽培障礙。改善日光溫室蔬菜越冬栽培的環境條件，提高蔬菜栽培質量，是當前農業生產中存在的實際問題。通過采用秸稈生物發酵栽培措施，研究該措施對日光溫室內栽培環境的影響，在解決當地日光溫室辣椒越冬栽培障礙問題的同時，探索出一條農作物秸稈有效利用的途徑[3]。
1?材料和方法
1.1?試驗材料
1.1.1?試驗時間與地點
試驗于2009-2010年在遼寧省阜蒙縣富榮鎮棚菜示范區進行。試驗場地為相同面積（均為667 m2）、同等肥力條件的2個日光溫室，進行統一整地和施用等量底肥（667 m2施農家肥6 t），溫室日常管理為同一管理模式（設置滴灌，揭蓋草苫、通風換氣等）。
1.1.2?試驗材料
2009年9月7日鋪設玉米秸稈，667 m2用量4 t。試驗以辣椒為主作蔬菜，9月20日定植。采用的生物發酵菌種為復合有益微生物菌種——沃豐寶生物制劑，中國農業科學院、遼寧圭谷農業科技有限公司聯合研發。
1.2?試驗方法
1.2.1?試驗設計
試驗共設2個處理。
處理1：應用秸稈生物發酵栽培措施，小區面積220 m2，每小區栽植辣椒720株，36株/畦，共20畦。設置3次重復，隨機排列。
處理方法：（1）秸稈鋪設。在長100.0 m、寬7.5 m的標準日光溫室內每隔1.5 m挖南北向寬40 cm、深30 cm縱溝；將玉米秸稈順溝鋪滿并踩實，秸稈在溝的兩端露出槽15 cm[4]。（2）菌種配制。將菌種、麥麩和水按1∶15∶15配比進行混和（用量參照使用說明）。（3）灌水撒菌。菌種配好后，在鋪好秸稈的槽內灌透水，使秸稈充分吸水，并在其上面均勻鋪撒菌種。（4）覆土做畦。在撒好菌種的秸稈上覆蓋種植土15 cm，做成80 cm高畦（作業道70 cm）。（5）打孔通氣。用鋼筋在畦面上隔20 cm均勻打孔，打孔需穿透秸稈層[5]。
處理2（CK）：日光溫室辣椒普通越冬栽培，小區面積220 m2，每小區栽植辣椒720株，36株/畦，共20畦。設置3次重復，隨機排列。
處理方法：空白對照耕層內未鋪設秸稈，即普通栽培。
1.2.2?調查方法
1.2.2.1?測定指標及使用儀器
采用物理測量方法進行試驗數據的采集，如辣椒植物學性狀，環境因子如溫度、水分、CO2濃度等。主要儀器有直尺，游標卡尺，溫度計（氣溫、地溫），空氣濕度計、土壤烘干儀、CO2濃度測量儀等。辣椒果實稱量工具為磅秤。采用儀器分析方法進行生化指標的測定，如辣椒生化性狀，果實品質分析等。主要儀器有LI-6400XT光合儀、紫外可見分光光度計、全自動定氮儀等儀器。
1.2.2.2?環境因子測定方法
2009年11月中旬開始日光溫室環境因子的監測。在小區內取不同的點，來設置各種環境測量儀器。
溫濕度計分別設置在溫室種植區的前腳、中部、后部（距離后墻80 cm）3處，在距地面50 cm處懸掛，均勻分布在溫室3個小區內，小區內不設重復，共計9處，數值取平均值。
地溫計設置在溫室種植區的前腳、中部、后部（距離后墻80 cm）3處，分別埋設10 cm、15 cm、20 cm深度地溫計，隨機排列；均勻分布在溫室3個小區內，小區內不設重復，共計9處，同等深度數值取平均值。
在每小區采用5點采樣法采集土樣，不設重復，采用烘干法測量土壤含水量并取平均值。
選定溫室種植區的前腳、中部、后部（距離后墻80 cm）3處進行辣椒生化指標測定，采用LI-6400XT光合儀測量，并在每個小區觀測，各項數值取平均值。觀測時間為觀測當天9∶00-15∶00。
1.2.2.3?辣椒生化性狀及產量測定方法
2010年2月初開始采收辣椒果實。辣椒果實產量統計方法：以前5次采收的辣椒果實總質量為前期產量，之后至拉秧（7月9日）采收的果實總量為后期產量，前期產量和后期產量之和為總產量。
1.2.2.4?辣椒果實品質分析測定方法
果實的取樣方法：2010年5月10日在試驗區每個處理內隨機抽取9個點（每個重復3個點），各點取4～5個果，分別混合在一起，送至檢驗中心檢測。檢測指標主要有可溶性糖、VC、蛋白質、硝酸鹽、水分、干物質含量。
2?結果與分析
2.1?秸稈生物發酵對日光溫室內環境溫度的影響
2.1.1?對日光溫室內氣溫的影響
日光溫室氣溫越冬階段變化曲線見圖1。從測取的不同日期日平均氣溫數據中可以看出，秸稈處理的日光溫室環境日平均氣溫比對照要高。通過數據分析對比，平均較對照高2.46 ℃。同時可以看出，日光溫室氣溫在11月中旬開始逐步走低，至翌年1月初溫度最低，之后氣溫逐步走高。這說明在此期間日光溫室辣椒越冬栽培環境的氣溫提升至關重要。
2.1.2?對日光溫室內地溫的影響
日光溫室辣椒栽培環境不同深度地溫變化曲線如下，10 cm、15 cm、20 cm地溫相應變化曲線分別見圖2～4。
從數據圖中可看出，秸稈生物發酵處理的日光溫室內日平均地溫比對照要高，只是不同深度的日平均地溫提高的幅度不同。數據對比分析表明，10 cm處地溫較對照平均高1.31 ℃，15 cm處地溫較對照平均高0.96 ℃，20 cm處地溫較對照平均高1.20 ℃。同時，日光溫室地溫在11月中旬開始逐步走低，至翌年1月初最低，之后日光溫室地溫逐步走高，與氣溫走勢相似。這說明日光溫室辣椒越冬栽培在此期間提升地溫是至關重要的。
2.2?秸稈生物發酵對日光溫室內環境濕度的影響
2.2.1?對日光溫室內空氣濕度的影響
不同處理辣椒栽培環境的空氣濕度數據見表1。從表中數據看出，秸稈生物發酵處理的日光溫室空氣濕度比對照要高，通過數據分析對比，平均較對照高4.94%。而從空氣濕度的階段變化上看，無明顯規律。日光溫室內空氣中的水分主要來源于作物葉面蒸騰和地表蒸發。該結果表明，秸稈生物發酵處理的日光溫室環境水分的蒸發量要大于對照溫室，從而間接說明，該處理的日光溫室土壤持有水分要多于對照，表明該處理使溫室土壤的保水能力得到提高。
2.2.2?對日光溫室土壤含水量的影響
不同處理日光溫室內土壤含水量數據見表2。從表中數據看出，秸稈生物發酵處理的日光溫室土壤含水量要比對照高，通過數據分析對比，平均較對照高30.05%。而從土壤含水量的階段變化上看，無明顯規律。這說明秸稈生物發酵處理可有效地提高土壤的持水能力，緩解灌溉水的下滲，同時使土壤的保水性能得到提高，從而改善日光溫室越冬栽培環境的土壤水分條件。
2.3?秸稈生物發酵對日光溫室內CO2濃度及辣椒光合作用的影響
從表3數據可看出，秸稈生物發酵處理顯著地提高了栽培環境CO2濃度及辣椒葉片的胞間CO2濃度，分別較對照提高37.32%和30.88%，有效地增加了辣椒光合作用的原料（CO2），其他指標也相應得到改善。從圖5看出，9：00左右溫室CO2濃度最高，隨著辣椒光合作用的逐步增強，CO2的消耗逐漸加快，溫室內的CO2濃度逐步降低，接近中午時趨于平緩，但仍較對照高100 μmol/mol左右。而對照的CO2濃度則無明顯變化，說明沒有外源CO2，辣椒生長處于“饑餓”狀態，從而削弱了辣椒的光合作用，影響其光合物質的積累，進而阻礙產量的形成。
2.4?秸稈生物發酵對辣椒植物學性狀的影響
分別在辣椒的始花期和盛果期進行植物學性狀調查及比較，結果見表4。從表4數據可以看出，秸稈生物發酵處理的辣椒植物學性狀的各項指標數據明顯優于對照。通過分析比較得出，秸稈生物發酵處理的辣椒平均株高較對照高13 cm，平均株幅較對照大5 cm，平均莖粗較對照高0.21 cm，果實性狀也好于對照。這說明通過秸稈生物發酵處理，可全面改善日光溫室辣椒越冬栽培環境條件，從而促進辣椒的生長發育。
2.5?秸稈生物發酵對辣椒產量的影響
從表5中數據可以看出，秸稈生物發酵處理的辣椒前期產量、后期產量及總產量均高于對照。通過數據分析對比，秸稈生物發酵處理的辣椒前期產量較對照高33.14%，后期產量較對照高21.32%，總產量較對照高26.32%。經方差分析，秸稈生物發酵處理的辣椒各時期產量與對照各時期產量差異均達到極顯著水平。
2.6?秸稈生物發酵對辣椒果實品質的影響
辣椒果實的品質分析于2010年5月14日在農業部農產品質量監督檢驗測試中心（沈陽）完成，不同處理辣椒果實品質見表6。從表中數據可以看出，檢驗辣椒果實品質的重要數據指標VC和干物質含量，秸稈生物發酵處理明顯優于對照。秸稈生物發酵處理的辣椒果實VC含量為643.9 mg/kg，干物質含量為5.8%；對照辣椒果實VC含量為413.3 mg/kg，干物質含量為5.4%。秸稈生物發酵處理的辣椒果實VC含量較對照提高55.79%，經方差分析，極顯著高于對照。其他指標則差異不大。
3?結論與討論
3.1?結論
3.1.1?在外界環境氣溫最低的冬季，日光溫室辣椒越冬栽培通過采用秸稈生物發酵措施，可產生大量的熱量，有效地提高日光溫室環境氣溫2～3 ℃，提高環境地溫1～2 ℃。
3.1.2?在外界環境寒冷干燥的冬季，日光溫室辣椒越冬栽培通過采用秸稈生物發酵措施，可改善土壤結構，有效緩解灌溉水下滲，提高日光溫室內土壤的保水能力，減少灌水次數，避免因多次灌溉造成室內高濕，保持土壤水分均衡，避免忽干忽濕，有效地改善辣椒栽培環境的水分條件。
3.1.3?在外界環境CO2濃度稀薄的冬季，日光溫室辣椒越冬栽培通過采用秸稈生物發酵措施，可釋放出大量CO2，大幅度提高日光溫室內環境CO2濃度。秸稈生物發酵處理的環境CO2濃度及辣椒葉片胞間CO2濃度分別較對照提高37.32%和30.88%。彌補了溫室內CO2的不足，從而促進辣椒的光合作用，加速光合產物的積累，促進了辣椒的早熟和產量的增加。
3.1.4?在外界環境最不適溫室越冬栽培的冬季，采用秸稈生物發酵措施，秸稈發酵后產生的有機和無機養分，可增加土壤養分供給，使養分供給更全面。辣椒果實的VC含量和干物質含量較對照分別提高55.79%和7.41%，在一定程度上改善了辣椒的果實品質。
3.1.5?在外界環境極端惡劣的冬季，日光溫室辣椒越冬栽培通過采用秸稈生物發酵措施，可全面改善辣椒栽培質量，增加日光溫室越冬栽培辣椒的抗逆性，提高抵抗低溫冷害的能力。同時，促進辣椒提早成熟上市，增加前期產量，增產幅度33%以上；提高單位面積總產量，增產幅度26%以上。
3.2?討論
該項試驗研究雖然取得了初步的成果，但秸稈生物發酵在辣椒越冬栽培中的表現仍有不足之處，還有待進一步試驗論證。為了能夠使該措施最終在當地辣椒越冬栽培中得以大面積推廣應用，需注意和解決以下問題。
3.2.1?秸稈的來源問題
日光溫室辣椒越冬栽培中，應用秸稈生物發酵措施的栽培效果是非常顯著的。但如何提供充足的秸稈是一個問題，由于在當地鋪設秸稈大多在8-9月份，主要農作物（玉米）還未成熟，秸稈難以獲取，只能用上年的秸稈。而上年的秸稈除了大部分用作燃料燒掉外，少部分喂了牲畜，剩下的就很少了。用上年的秸稈涉及到保存問題，因為經過夏季雨淋后秸稈會發生腐爛，不能用作發酵或效果差。因此，秸稈來源成為制約該項栽培措施在當地日光溫室辣椒越冬栽培中應用推廣的因素之一，充足的秸稈是保障該措施推廣應用的基本條件。
3.2.2?地表土下沉問題
秸稈發酵分解后，原有體積逐漸縮小，導致地表土下沉。地面下沉容易損傷辣椒根系，在影響根部吸收的同時增加染病的機會，進而影響辣椒的生長發育。如何緩解秸稈發酵后地表下沉，是值得考慮的問題。
3.2.3?土壤酸化問題
秸稈發酵過程中產生的腐殖酸會逐漸酸化土壤，致使土壤偏酸產生負效應。在應用該措施的同時怎樣配合施肥，是進一步要研究的問題。
秸稈生物發酵措施僅在當地日光溫室越冬栽培辣椒上成功應用，對象單一，代表性較差，缺乏說服力。相關試驗表明，在黃瓜和番茄上應用效果良好[6-8]，該技術具有很高的應用推廣價值。
總之，日光溫室辣椒越冬栽培應用秸稈生物發酵措施是利大于弊的。在北方冬季最寒冷時期，通過應用該措施，使日光溫室辣椒越冬栽培的溫度、氣體、土壤及水分條件得到充分的改善，創造更適合冬季日光溫室栽培辣椒的生長發育環境條件，可有效解決日光溫室辣椒越冬栽培障礙問題。不但使辣椒抵御低溫冷害的能力得到提高，增加了辣椒的抗逆性，而且可改善辣椒產品品質，促進辣椒產品提早上市，增加辣椒產量，提高經濟效益，最終使日光溫室辣椒越冬栽培的整體質量得到提升。同時，為農作物秸稈的轉化利用提供了一條有效途徑。
參考文獻
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