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摘要：食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，直接關(guān)系到人民身體健康和生命安全以及社會(huì)穩(wěn)定，食品行業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的支柱。目前我國(guó)食品存在許多隱患具體是。

關(guān)鍵詞：食品監(jiān)督員素質(zhì)

1國(guó)內(nèi)食品安全的現(xiàn)狀

1.1食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素

在我國(guó)規(guī)定的法定傳染病報(bào)告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲(chóng)所引起的食源性疾病并不包括在其中。我國(guó)致病性微生物引起的食源性疾病現(xiàn)狀表明，由腸道致病菌污染食品而引起的食物中毒以及疾病散發(fā)是直接造成人體健康損害的主要食源性危害。目前，我國(guó)尚沒(méi)有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，發(fā)展中國(guó)家食源性疾病的漏報(bào)率在95%以上[1]。因此，在我國(guó)，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是對(duì)健康的嚴(yán)重威脅。

1.2食品新技術(shù)、新資源(如轉(zhuǎn)基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料)應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)[1]近10年來(lái)，以基因工程技術(shù)為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域顯現(xiàn)出極大的生產(chǎn)和市場(chǎng)潛力，豐厚的利潤(rùn)和高額投資使現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展成為不可阻擋的趨勢(shì)。生物安全所致的食品安全成為國(guó)際社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。而用傳統(tǒng)的毒理學(xué)試驗(yàn)方法和危險(xiǎn)評(píng)價(jià)程序評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在諸多困難，就目前的研究結(jié)果來(lái)看，還不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害。

1.3我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；⒓s化程度不高，自身管理水平仍然偏低[1]近年來(lái)，食品行業(yè)涌現(xiàn)出一批達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的、有實(shí)力的企業(yè)，出現(xiàn)了采用定牌加工模式進(jìn)行跨省合作的大型企業(yè)，他們以完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系做技術(shù)保證，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。但是，食品行業(yè)中達(dá)到GMP的企業(yè)所占的比重現(xiàn)還較低，規(guī)模小、管理水平低、加工設(shè)備落后、衛(wèi)生保證能力弱的家庭作坊、食品攤點(diǎn)等仍然是影響食品衛(wèi)生水平的重要原因。一方面食品行業(yè)特別是飲食業(yè)吸納了大批城市下崗人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，但另一方面由于加工設(shè)施簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生知識(shí)缺乏、操作技能不熟等，也給食品衛(wèi)生帶來(lái)隱患[2]。

基于現(xiàn)狀，這對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督員又提出了更高的要求。

這就要求食品衛(wèi)生監(jiān)督員的綜合素質(zhì)是其知識(shí)，文化，能力，修養(yǎng)為一體的集中體現(xiàn)，也是衡量食品衛(wèi)生監(jiān)督員水平的重要標(biāo)志；因此培養(yǎng)其良好的綜合素質(zhì)，對(duì)提高食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平有著極其重要的意義，隨著食品衛(wèi)生法的不斷完善，相關(guān)的法律，法規(guī)，規(guī)章，標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)．對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督員能力的要求越來(lái)越高，僅由合格的專業(yè)人員擔(dān)任是不夠的，它需要一大批復(fù)合型人員，在食品衛(wèi)生行政執(zhí)法過(guò)程中，既要對(duì)《食品衛(wèi)生法》知法，懂法，完整準(zhǔn)確地用法，切實(shí)做到有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究，還要遵循程序法，做到程序合法，特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織后更要全方位，多渠道提高執(zhí)法能力，以適應(yīng)工作要求。

在實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中，必須進(jìn)行一系列的監(jiān)督程序，而監(jiān)督法律文書(shū)書(shū)寫(xiě)至關(guān)重要，如現(xiàn)場(chǎng)筆錄，乃是法律依據(jù)的重要組成部分．被監(jiān)督者的食品生產(chǎn)．經(jīng)營(yíng)過(guò)程和衛(wèi)生狀態(tài)必須準(zhǔn)確書(shū)寫(xiě)，既不夸大，又不縮?。允聦?shí)為依據(jù)。以法律為準(zhǔn)繩，準(zhǔn)確地反映客觀實(shí)際．力求筒明扼要。其他法律文書(shū)也是如此，必須準(zhǔn)確運(yùn)用法律條文，依法進(jìn)行完整，準(zhǔn)確無(wú)誤地書(shū)寫(xiě)，不得有丟字，漏字，錯(cuò)別字，歧義字，要經(jīng)得起法律的檢驗(yàn)。反之，將會(huì)影響監(jiān)督效果，給監(jiān)督工作帶來(lái)不必要的損失。

1．恰當(dāng)運(yùn)用相關(guān)法律，提高執(zhí)法能力。學(xué)好《食品衛(wèi)生法》是衛(wèi)生行政部門(mén)執(zhí)法人員所必須的首要前提，研究相關(guān)法律，法規(guī)是衛(wèi)生執(zhí)法工作的必要補(bǔ)充，二者相輔相成，互相依據(jù)。

《食品衛(wèi)生法》的實(shí)施，離不開(kāi)相關(guān)法律的參與。正因?yàn)槿绱?，了解，掌握，?zhǔn)確地使用相關(guān)的法律，做到有機(jī)的結(jié)合。在實(shí)際工作中，做到繁而不亂，多而不雜，有理有據(jù)，不斷提高執(zhí)法能力，它要求學(xué)而精之，嚴(yán)而用之，在諸多法律，法規(guī)面前有的放矢，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用法律條文，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中實(shí)踐，做到文明執(zhí)法，不斷提高其執(zhí)法能力。

2．嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的文明執(zhí)法形象。加強(qiáng)執(zhí)法力度．不但需要強(qiáng)有力的權(quán)力性影響，還需要嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范文明執(zhí)法的非權(quán)力性影響。法律，法規(guī)授予食品衛(wèi)生監(jiān)督員權(quán)力性影響是一致的，但非權(quán)力性影響則不一致。如：去一個(gè)單位，辦同一件事情，執(zhí)行同一個(gè)法律，效果則各有差異。不難看出，一個(gè)人的儀表、風(fēng)度、語(yǔ)言談吐、舉止、工作效率與監(jiān)督效果有著必要的聯(lián)系。

3.努力成為掌握多種技能的復(fù)合型人才。食品衛(wèi)生監(jiān)督員除勝任自己的本職工作之外，還要熟悉食品工業(yè)知識(shí)，食品工藝知識(shí)，要加強(qiáng)自身繼續(xù)教育，更新知識(shí)，還應(yīng)熟練掌握外語(yǔ)，計(jì)算機(jī)，建筑學(xué)的相關(guān)的科學(xué)知識(shí)，以充實(shí)自己成為復(fù)合型人才。

4．具備創(chuàng)新開(kāi)拓的前瞻性能力。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，時(shí)代不斷的發(fā)展。食品的新的產(chǎn)品也將逐漸增多，有關(guān)食品衛(wèi)生的未知因素也會(huì)不斷出現(xiàn)，這就要求食品衛(wèi)生監(jiān)督員不斷的學(xué)習(xí)，探索，才能跟上時(shí)代的步伐，培養(yǎng)自身前瞻性工作力。超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)：

參考文獻(xiàn)

[1]詹初航.為了明天的食品更安全[J].中國(guó)衛(wèi)生,2004,11(3)：32-34.

[2]趙霖,鮑善芬.21世紀(jì)中國(guó)食品安全問(wèn)題[J].中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng),2001,19(2):5-7.