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一、廚房的功能設計

廚房的功能設計要盡量根據原有的水、電、管道的設置，盡量不要加以改動。廚房設計應盡量充分考慮人操作活動的安全性，注意防滑、通風、排水、排油煙等因素。設計應以人的行為和空間尺度為準，餐廳所配備的餐桌、餐椅大小和數量應根據空間和常用餐人數來設計，這樣才能滿足功能的需求。

二、廚房的結構布局設計

在布局廚房時，要根據操作流程、廚房空間的大小來合理的安排，從而形成整潔有致、輕松流暢的廚房氛圍。廚房的吊頂高度與底柜操作臺面的尺寸應該以女主人為主要參照對象進行設計，也要根據女主人操作的習慣及愛好，來確定廚房是開敞式還是封閉式。一字形設計，是指廚房的所有工作都是在一條直線上來完成的布局，這種設計多見于小戶型，其特點是空間狹長而獨立，烹飪簡便，結構單一，好整理，對空間的需求不大。L形布局最能節省空間:在廚房設計中，有一個最基本概念就是“三角型工作空間”，折換成空間形狀也就是L形。比如，水槽、操作臺和灶臺成L形擺放，這樣就形成理想的“三角型工作空間”，相隔的距離不超過一米，各項工序操作起來非常流暢便利。U形布局:U形布局要求廚房的空間較大，能夠將配膳和烹飪分開設計。因其空間大，可增加一些收藏柜，便于清潔衛生，使整體上看更干凈、整潔。

三、人體工程學在廚房設計中的應用

廚房操作比較勞累，為了滿足廚房的使用要求，需要在家具、設備上進行合理的布置。櫥柜的設計除了水平面分區布局的規劃，在垂直方向上也要依據人體工程學和烹飪者的習慣來設計出功能合理、造型美觀的整體廚房。設計時不僅要考慮櫥柜的尺寸與廚房的尺寸相適應，還要注意櫥柜的設計應適合烹飪者的身高。臺面的高度應以主婦站立時手指能觸及水盆底為準，過高過低都會使人操作起來疲勞，一般高度在900mm左右，深度在600mm左右，寬度是760mm左右，依據人的站立工作時，手臂與身體左右夾角15度時所占的寬度。操作臺上方的吊柜的位置要根據主人操作時不碰頭為宜，高度值在1450mm至1750mm，深度是300mm至400mm。吸油煙機與灶臺的距離一般為690mm至800mm，要根據主人操作時不碰頭為宜。

四、廚房的設計風格

室內設計風格是不同的地域文明經過歷史的積累而形成的一種文化現象。在設計時應該從不同風格的設計特點出發，使空間呈現不同的風格和特點。

(一)古典風格廚房，包括古典中式風格和古典歐式風格。古典中式風格廚房設計是以宮廷建筑為代表的中國古典建筑設計，色彩講究的是對比，裝飾材料以木材為主，圖案多為龍、鳳、龜、獅等，精雕細琢。古典歐式風格廚房對生產工藝和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的櫥柜，古典櫥柜從不同的原木色澤與紋理，使它造型風雅優美，富于變化。色彩華麗且常以金線、金邊裝飾，以直線和曲線協調處理，雕塑和繪畫也是古典歐式空間裝飾的主要元素，構成室內莊重、豪華的氣氛。

(二)田園風格廚房，使用木材以及清新貼近自然的色彩作為主要材料及顏色。墻面多以瓷磚為主，花紋突出的方磚用的較多，來突出鄉土氣息，還有的是以最簡單的方式來處理墻面，只是刷上油漆，感覺上更純粹。

(三)現代風格廚房，是當前室內設計市場中最為常見、最為流行的一種設計風格。其注重采用清晰的線條造型來使廚房空間的造型具有強烈的幾何感。這種風格特別注重依靠新材料，大膽運用對比鮮明的色彩，無論是空間還是家具均以簡潔新穎、實用為目的，注重的是廚房的布局合理與使用功能的完美結合，充分的突出設計中的經濟原則。

五、廚房設計中色彩的應用

一般居室環境中的廚房空間都不是很大，有時廚房和餐廳連成一體，那整體色彩視覺上以餐廳的色彩統一。

(一)廚房的功能決定了色彩常用偏暖的色調。比如:用淡雅祥和的淺橙色、粉紅色、米黃色等，這些顏色帶有甜蜜、溫暖的色彩效果，可以營造和滿足進餐和促進食欲的色彩環境。

(二)廚房的色彩應以單存、明快為主，純度較高的顏色為主，常用明度較高的色彩來擴大空間感，在視覺上營造出干凈、清爽的心理效果。

(三)廚房不宜使用不新鮮的色調。鮮艷的黃、紅、藍及綠色都是令人心情愉快的廚房顏色。

六、廚房的材料設計

在廚房的材料選擇上必須嚴格按照其使用功能來進行設計，應從耐火、耐水、耐污、易清掃的角度去考慮。

(一)墻面材料。在建筑裝飾工程中，主要用內墻面磚和陶瓷錦磚，內墻面磚是用于內墻裝飾的薄片陶瓷建筑制品，它不僅品種多，而且有白色、彩色、圖案、無光、亞光等多種樣式，并可拼接成各種圖案、字畫等，裝飾性較強。陶瓷錦磚又稱馬賽克，它具有抗腐蝕、耐磨、耐火、吸水率小、強度高以及易清洗、不褪色等特點，常用于衛生間、餐廳、廚房等內墻或地面的裝修。

(二)地面材料。根據廚房應用特點，地面材料應具備防水、耐磨、易清洗等特點，因此多采用陶瓷地面磚做材料。陶瓷地面磚因其質地堅實、耐熱、耐磨、耐酸、耐堿、不滲水、易清洗、吸水率小、色澤統一美觀，樣式圖案多，易于批量生產等特點，因此特別適合于廚房的地面。

(三)吊頂材料。目前，在廚房吊頂材料可以選用礦棉板、石膏板，塑料扣板和金屬扣板，其中應用最多的是塑料扣板和金屬扣板。塑料扣板又稱PVC扣板，它具有輕質、隔熱、保溫、防潮、阻燃、施工簡便等特點。PVC扣板的規格、色彩、圖案繁多，極富裝飾性。金屬扣板又稱鋁扣板，其表面通過吸塑、噴涂、拋光等工藝，光澤艷麗、色彩豐富，正在逐漸取代塑料扣板。金屬扣板耐久性強、不易變形、不易開裂，質感和裝飾感方面優于塑料扣板，具有防火、防潮、防腐、抗靜電、吸聲隔聲、美觀耐用等性能。金屬扣板分為吸音板和裝飾板兩種，其形狀有方形和條形。

(四)臺面材料。根據其使用功能，臺面應具備防火、防水、耐磨、易清洗等特性，因此，在材料的選擇上，多用裝飾石材做材料。裝飾石材，包括天然石材和人工石材兩大類。天然石材作為結構材料來說，具有較高的強度、硬度和耐磨、耐久等優良性能，并具有優良的裝飾性。其中，大理石飾面板是廣大消費者的首選。天然大理石具有材質密實、抗壓、色澤豐富、耐磨、耐介質侵蝕、吸水率低、不變形等特點。其主要用于室內飾面，如墻面、地面、臺面等。人造石材，一般是指人造大理石和人造花崗石，以人造大理石的應用較為廣泛，它具有裝飾性強、重量輕、強度高、耐腐蝕、耐污染、生產工藝比較簡單以及施工方便等優勢。

綜上所述，廚房裝修設計不僅僅是一門藝術，也是一門學問，一個科學合理、舒適方便的廚房應該是美觀的、簡潔的，視覺上是明亮的、干凈的，是具有極強的藝術性和觀賞性的。因此，裝修時要根據廚房的實際情況、客戶的需求、廚房設計的各種因素來靈活的運用。

作者：關淼單位：錦州師范高等專科學校