摘要：隨著我國物質文明建設工作的持續推進，食品安全問題已經成為民眾關心的基本問題。本文研究食品微生物檢驗技術現狀及發展趨勢，具體探討中，先對食品微生物檢驗進行簡要說明，并在此基礎上對食品微生物檢驗技術現狀及發展趨勢作出討論。

關鍵詞：食品；微生物；現狀；發展

食品微生物檢驗技術的種類繁多、采樣復雜、檢驗程序嚴格，具有一定的精準性與快速性。人類屬于雜食性物種，對于各類食品的攝入相對較多，但是，在工業加工與天然食品的生產制作中，一些致病性微生物與毒素有時很難徹底消除，在人體攝入后極易引發各類病癥，嚴重時可能威脅到民眾的生命安全。

一、食品微生物檢驗技術現狀

當前，食品微生物檢驗技術創新研發機構較多，產業化運營加快了新技術的創新發展。如光譜檢驗技術、質譜檢驗技術、分子生物學技術、生理生化檢驗技術等，不僅提升了檢驗水平，也提高了檢驗效率。現階段我國食品微生物檢驗在檢驗設備配置、檢驗流程標準化建設方面已經相對完善。但是，由于一些食品微生物本身的生物特性，在不同環境條件下存在一定的適應性、變異性，因此在檢驗技術應用中，仍然存在一些檢驗難度，同時也會對檢驗結果產生相應干擾。

二、食品微生物檢驗技術現狀

摘要:本文介紹了微生物肥料的概念、分類和作用，分析了微生物肥料在農業生產中面臨的困境，綜述了微生物肥料發展趨勢，展望了微生物農業發展前景，以期為微生物肥料應用提供參考。

關鍵詞:微生物肥料；微生物農業；困境；發展前景現代農業發展帶來的主要問題是化肥和農藥濫用導致農業生態環境變差，越來越多的人追求無公害農產品，綠色、安全、無污染是對農業生態新的定義，也成為現代農業發展的內在要求。目前，新型微生物肥料日益受到關注，更好更高效的新型環境友好型肥料成為研究熱點。

1微生物肥料概述

1.1定義

微生物肥料定義有狹義和廣義之分。前者是指依靠微生物生命代謝活動，改善植物的生長生理特征，促使植物吸收養分，從而促進生長，改善品質，故又被稱為菌肥、微生物接種劑。后者是指通過活性微生物的生命活動，促使植物產生各種生物刺激素，改善植物根部環境生態群落結構，提高抗病力，從而減輕病蟲害，增加作物產量，是利用生物技術制造且對作物具有特定刺激作用的生物制劑[1]。當前，保證農產品質量和食品安全離不開微生物肥料的合理施用，其是生產綠色安全農產品、保障人民健康的有效途徑。

1.2種類

[摘要]將環境監測傳統技術與微生物技術進行了比較。簡述了糞大腸菌群、發光菌、鼠傷寒沙門氏菌、藻類、底棲無脊椎動物在環境常規監測中的應用現狀和作用。對聚合酶鏈式反應技術、生物酶技術、生物傳感器技術、生物芯片等現代微生物環境監測技術進行了介紹。探討了微生物用于環境監測的發展趨勢，核酸探針、PCR技術等先進技術也廣泛的應用于環境監測，顯示出了良好的應用前景。

[關鍵詞]微生物；環境監測，現狀；發展趨勢，發光菌；生物傳感器；核酸探針

目前，我國的環境監測仍以常規化學監測為主，如化學需氧量、生化需氧量、LAS、揮發酚等常規化學指標的監測，可以較好地反映出環境中污染物的量，是一個量化的指標，根據這些數據來評價河水的環境質量，但卻無法反映出水體中污染物對生物的影響。由于微生物對環境的變化及其敏感，生物監測能夠克服傳統的用物理、化學指標評價水質的缺點，可以直觀的對累積效應等做出評價，彌補傳統的使用物理和化學指標評價環境質量的不足，在環境監測工作中表現出特殊的意義，成為環境監測的重要組成部分[1-2]。生物監測就是利用生物對水體、大氣、土壤污染或變化所產生的反應來判斷水體污染狀況的一種水體污染監測方法。根據生物個體、種群或群落對環境污染或變化所產生的反應闡明環境污染狀況，從生物學角度為環境質量的監測和評價提供依據。

1環境監測傳統技術與微生物技術的對比

在環境理化指標監測中，利用到化學監測方法和物理監測方法。主要針對環境污染物的性質、含量、來源以及分布狀況等進行監測，需要用到操作復雜的儀器和設備。其中有一部分監測方法得出的結果并不能較好地反應水體的污染程度。例如制藥工業廢水，處理后的廢水化學需氧量達標排放，但受某些大分子、難降解殘留藥物的影響，處理后的廢水具有顯著的生物毒性[3]。利用微生物進行環境監測是近年來環境監測的新方向。通過研究微生物對環境污染以及環境變化的反應來進行環境監測，其操作方法簡單，并且環境樣本很難受到外界污染影響。利用微生物進行環境監測有非常多的優勢，具有可靠性好、穩定性強、直觀作用強的特點：包括影響作用直接、能夠十分有效地進行環境污染物探查和篩選，可以做到對污染物長期毒性的早期預報，同時具有較強的實時性，可以在較短的時間內使污染物對生物的影響得到顯現。利用微生物進行監測的技術雖然比物理、化學監測有更多的優勢，但缺乏固定的標準，監測技術相對來說較為復雜，監測結果的應用具有局限性等[4]。

2微生物用于環境監測的相關監測技術

一生物技術在環境保護中的應用

1運用生物技術處理廢水

1.1活性污泥法

微生物類型非常多，不一樣的微生物它們的特性是不一樣的，按照它們自身的特點可以分成很多的去污措施。利用微生物的喜氧性使水和污濁物分開，這種微生物可稱為有生命的去污劑。接下來介紹具體的去污措施。在受污染的水里面有很多化合物，此類物質是很多生物的食品。將大量含有氧氣的空氣注入被污染的水中，水中的各種微小生物迅速地得以繁衍，與那些被污染了的有機化合物一起漂浮于水面，其中喜氧性微生物將水中溶化了的有機化合物作為食物，不斷地繁衍增多，水中被污染的有機化合物最后消除，將處理后的水與漂浮物分開。

1.2生物保護膜法

這也是利用微生物喜氧性進行污水處理的一種方法。具體做法如下：首先要進行微生物保護膜的掛膜。在生物濾池中投放濾料，使那些喜氧性的細菌和大量的真菌粘附在過濾性的材料表面，形成一層帶粘性、薄膜狀的微生物混合群體。在生物濾池中微生物保護膜與水充分接觸，溶于水中的被污染的有機化合物被微生物保護膜吸住，變成了他們的食物，被污染的水得到處理。此措施在當前階段的應用非常普遍。

1教學內容的改革

1.1教材和參考書的選擇

我們選擇普通高等教育“十一五”國家級規劃教材—周群英和王士芬主編的《環境工程微生物學》作為主要的教學依據。為了使學生更多地了解環境微生物學的發展，我們向學生推薦多本相關的參考書，比如王家玲主編的《環境微生物學》、沈萍著的《微生物學》、張蘭英等編著的《現代環境微生物技術》、常學秀等編著的《環境污染微生物學》，周少奇編著的《環境生物技術》。此外，補充一些相關的國內外期刊文獻，讓學生課后自主學習和拓展相關知識。

1.2優化和更新教學內容

環境工程微生物學的教學內容包括兩方面：一是基礎微生物學的知識(微生物的特點、營養、代謝和生長繁殖、遺傳和變異等)，二是微生物在物質循環和環境污染控制中的作用和微生物新技術在環境工程中的應用等方面的內容。前者是后者的理論基礎，后者則是前者的工程應用。但是，本課程和環境污染問題和污染控制工程密切相關，其其教學內容和教學重點需要強化微生物生態學、極端環境中的微生物、污染物的生物降解、廢水生物處理等微生物原理。教師的講解應強調微生物細胞、生理、遺傳方面的獨特性，并對這些特性在環境工程領域的應用展開詳細介紹，同時需要注意各知識單元的邏輯銜接。例如，教學工程中，我們將“原生動物和微型后生動物”與“污染水體的微生物生態”和“污水生物處理中的生態系統”、“微生物與微生物之間的關系”與“活性污泥和氧化膜中微生物”和“氧化塘處理廢水的微生物原理”、“微生物的厭氧呼吸”與“廢水的厭氧處理”有機地銜接。當今，日新月異的分子生物學技術不斷滲透到在環境工程中的應用。為了讓學生了解悉學科前沿性，為他們將來開展科學研究打下良好的基礎。例如，課本上主要介紹了各種培養方法測定環境樣品中微生物總數，然而環境樣品中的絕大多數微生物是不可培養的。因此，我們補充介紹微生物分子生態學技術方法在的環境樣品中微生物群落結構和功能多樣性中的應用；在講解細菌的遺傳物質時，介紹質粒在環境工程中應用的研究現狀與展望。

1.3科研項目與教學內容相結合