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【摘要】本文以形體訓(xùn)練課程實(shí)踐性教學(xué)為例，對(duì)接旅游、烹飪、商貿(mào)產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)中職學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)崗位群核心職業(yè)能力進(jìn)行分析基礎(chǔ)上，提出形體訓(xùn)練課程改革理念、思路及做法：強(qiáng)化形體訓(xùn)練課程實(shí)踐性課堂教學(xué)管理建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)生能力培養(yǎng)，應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、情景教學(xué)、工作過(guò)程導(dǎo)向教學(xué)，運(yùn)用啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，實(shí)施教考分離，建立課程考核評(píng)價(jià)，推進(jìn)結(jié)果考核向過(guò)程考核、知識(shí)考核向能力考核、單一考核向多元考核轉(zhuǎn)變。

【關(guān)鍵詞】形體;訓(xùn)練;實(shí)踐性教學(xué);課程改革;教學(xué)管理

《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教職成〔2015〕6號(hào)）中提出：以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)發(fā)展為宗旨，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力和服務(wù)終身發(fā)展為目標(biāo)，貼近崗位實(shí)際工作過(guò)程，對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)職業(yè)崗位及崗位群的要求，并結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。中職學(xué)校課程改革是加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的需要，同時(shí)也是中職學(xué)校提高教學(xué)質(zhì)量的核心，因此，從傳統(tǒng)的以學(xué)科建設(shè)為主體的課程模式轉(zhuǎn)向以崗位核心職業(yè)能力培養(yǎng)的課程模式已是大勢(shì)所趨。

一、課程改革的目的和意義

在現(xiàn)代職業(yè)活動(dòng)中，做一個(gè)“知職達(dá)禮”的職業(yè)人是對(duì)每一位職業(yè)人員的基本要求。形體訓(xùn)練課程是高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)重要的課程，是實(shí)現(xiàn)旅游服務(wù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的專業(yè)技能課程之一。形體訓(xùn)練課程主要任務(wù)是突出形體訓(xùn)練重要性，使學(xué)生掌握形體禮儀基本常識(shí)，為學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和從事各類專業(yè)打下良好的人文基礎(chǔ)，啟迪學(xué)生智慧、陶冶學(xué)生情操、使其具有鑒賞、表現(xiàn)形體美的能力。本課程除了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，還培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)能力及方法能力，使學(xué)生學(xué)會(huì)與人溝通，進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作。伴隨著服務(wù)行業(yè)的迅猛發(fā)展，以旅游和商貿(mào)為龍頭的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)正在成為創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、新的市場(chǎng)、新的就業(yè)方式。旅游和商貿(mào)的良好發(fā)展成為服務(wù)行業(yè)發(fā)展的助推器，據(jù)有關(guān)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)3年內(nèi)，伴隨企業(yè)對(duì)旅游和商貿(mào)人才的大量需求，將產(chǎn)生百余萬(wàn)就業(yè)崗位。遺憾的是，一方面企業(yè)急需大量的服務(wù)人才，另一方面是學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生難以快速適應(yīng)市場(chǎng)需求。當(dāng)前眾多中職學(xué)校的《形體訓(xùn)練》課程教學(xué)多采用教師講解操作方法和基本理論，實(shí)訓(xùn)時(shí)利用情境模擬讓學(xué)生簡(jiǎn)單模仿操作的方式，由于這些情境模擬沒(méi)有真實(shí)的就業(yè)環(huán)境和企業(yè)參與，將所有服務(wù)行為都固化，培養(yǎng)的只是學(xué)生按部就班的操作能力，其后果是學(xué)生學(xué)了不少理論和手段，但在實(shí)際工作中靈活性和貫通性較差，這有悖于中職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。如何適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需要，將學(xué)生未來(lái)的個(gè)人職業(yè)發(fā)展與就業(yè)崗位的實(shí)際需求相結(jié)合，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力，這正是進(jìn)行形體訓(xùn)練課程改革的目的。

二、課程改革的理念和思路

（一）課程改革的理念

課程改革理念可以概括為：崗位導(dǎo)向、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、理實(shí)一體、能力本位，根據(jù)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理的崗位群及其技能要求，分解崗位工作流程，進(jìn)而導(dǎo)出相關(guān)崗位工作應(yīng)知和應(yīng)會(huì)點(diǎn)，并以此作為教學(xué)內(nèi)容及訓(xùn)練目標(biāo)；讓學(xué)生在完成相關(guān)實(shí)際工作任務(wù)過(guò)程中，為了工作而學(xué)習(xí)，通過(guò)工作來(lái)學(xué)習(xí)，工作過(guò)程與學(xué)習(xí)過(guò)程相融合，通過(guò)實(shí)踐鍛煉學(xué)生職業(yè)能力，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和適應(yīng)能力。

（二）課程改革的思路

以培養(yǎng)學(xué)生崗位核心職業(yè)能力為目標(biāo)，以解構(gòu)服務(wù)崗位主要業(yè)務(wù)內(nèi)容為基礎(chǔ)，重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容；遵循學(xué)生為主體、教師為輔的原則，實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演等行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法；以保證崗位群所需職業(yè)能力為核心，推進(jìn)多元評(píng)價(jià)主體、注重過(guò)程評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)方式，徹底擺脫高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理學(xué)科體系對(duì)職業(yè)能力培養(yǎng)的桎梏。通過(guò)校企合作、資源共享，教師、企業(yè)專業(yè)人員和學(xué)生共同參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的改革建設(shè)，以校企合作企業(yè)———北海金昌開(kāi)元大酒店作為學(xué)生實(shí)踐操作的平臺(tái)，共享企業(yè)已經(jīng)完成或正在實(shí)施的相關(guān)應(yīng)用案例，承擔(dān)部分關(guān)鍵性實(shí)踐任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程實(shí)踐項(xiàng)目的開(kāi)展，同時(shí)在該企業(yè)實(shí)習(xí)的我校2012級(jí)的學(xué)生林順鳳等也參與該課程的改革，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐。

三、課程改革之教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)崗位核心職業(yè)能力和工作流程為導(dǎo)向設(shè)計(jì)項(xiàng)目課程內(nèi)容，以“我是一名職業(yè)人”這一工作任務(wù)為課程主線，將課程內(nèi)容融合進(jìn)去，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，序化教學(xué)內(nèi)容，以真實(shí)（或仿真）工作任務(wù)為載體，以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的模式由易到難組織教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，使理論的基礎(chǔ)地位變?yōu)閷?duì)實(shí)踐操作的服務(wù)地位。形成包括塑造職業(yè)形象、運(yùn)用職業(yè)禮儀等8個(gè)學(xué)習(xí)子項(xiàng)目及16個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成，每個(gè)項(xiàng)目既包括形體基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，也涵蓋學(xué)生運(yùn)用職業(yè)禮儀創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，既有團(tuán)隊(duì)合作完成的內(nèi)容，又有獨(dú)立完成的任務(wù)。

四、課程改革之課堂教學(xué)模式

本課程改革主要是在組織教學(xué)過(guò)程中打破傳統(tǒng)教育理論脫離實(shí)踐的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，以工作過(guò)程為主線，以完成任務(wù)為目標(biāo)，強(qiáng)化任務(wù)驅(qū)動(dòng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、課堂討論、實(shí)踐操作等內(nèi)容，集理論、實(shí)訓(xùn)操作于一體，要求學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行案例分析及實(shí)際操作，著重培養(yǎng)學(xué)生提高觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。另外，從形體訓(xùn)練課程的特性出發(fā)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和刨造性，注重啟發(fā)學(xué)生思維、強(qiáng)調(diào)課堂互動(dòng)、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、突出學(xué)生的主體地位。注重對(duì)教學(xué)方法的改進(jìn)和創(chuàng)新，具體體現(xiàn)在：1．項(xiàng)目引領(lǐng)教學(xué)。本課程改革以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理崗位核心職業(yè)能力和工作流程為導(dǎo)向設(shè)計(jì)項(xiàng)目課程內(nèi)容，將課程內(nèi)容融合為8個(gè)項(xiàng)目，通過(guò)布置項(xiàng)目任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行學(xué)習(xí)。在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，突出了學(xué)生的主體地位，強(qiáng)化學(xué)生相關(guān)知識(shí)綜合運(yùn)用能力，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。2．任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)。課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)基于崗位職業(yè)能力，并根據(jù)各能力要求設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，融“教、學(xué)、做”于一體，集理論、實(shí)訓(xùn)操作于一體，教師以任務(wù)引領(lǐng)，實(shí)施以學(xué)生為中心的教學(xué)，教學(xué)過(guò)程中教師始終起到組織和引導(dǎo)作用；學(xué)生通過(guò)完成項(xiàng)目任務(wù)，掌握職業(yè)技能和專業(yè)知識(shí)。3．角色扮演教學(xué)。在項(xiàng)目的學(xué)習(xí)過(guò)程中，各小組成員分別扮演“老板”、“員工”及“觀察員”等角色，設(shè)置教學(xué)情景，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演練。學(xué)生既是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，同時(shí)又是教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)施者，不僅提升學(xué)生綜合素質(zhì)，還鍛煉了學(xué)生的溝通技巧，對(duì)學(xué)生在溝通過(guò)程中的接打電話、站姿、握手、遞交名片等禮儀方面進(jìn)行訓(xùn)練。培養(yǎng)了學(xué)生的表達(dá)能力、溝通能力、營(yíng)銷展示能力、應(yīng)變能力及解決問(wèn)題的能力。4．小組探討學(xué)習(xí)。本課程教學(xué)以小組合作學(xué)習(xí)方式來(lái)組織學(xué)生的學(xué)習(xí)，充分考慮學(xué)生的性格差異、能力差異，按“組內(nèi)異質(zhì)，組間同質(zhì)”原則組建學(xué)生學(xué)習(xí)小組，組內(nèi)合作，組際競(jìng)爭(zhēng)，以學(xué)生帶動(dòng)學(xué)生，以學(xué)生監(jiān)督學(xué)生，在教學(xué)過(guò)程中既有團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目，又有需要個(gè)人單獨(dú)完成的任務(wù)，學(xué)生在小組中各司其職，做到人人有責(zé)任、人人有事做，關(guān)注每一位學(xué)生的發(fā)展，學(xué)生在小組中積極協(xié)作與反思，通過(guò)互相交流、探討，并自主探究，使不同能力的學(xué)生在交流、協(xié)作、思維方式等方面都有所提高，充分挖掘?qū)W生的潛能，增強(qiáng)自信心，使學(xué)生在實(shí)際中獲得成就感，體驗(yàn)成功的喜悅；同時(shí)，通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力與執(zhí)行力，注重養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)、積極進(jìn)取、健康穩(wěn)定的心理狀態(tài)和善于學(xué)習(xí)、敢于創(chuàng)新、執(zhí)著專注的職業(yè)情感。

五、課程改革之考核方式

本課程所有項(xiàng)目采用分組教學(xué)，通過(guò)競(jìng)賽激勵(lì)，強(qiáng)調(diào)“過(guò)程考核”，考核將結(jié)合學(xué)生過(guò)程表現(xiàn)、單項(xiàng)技能考核和總結(jié)性考核來(lái)進(jìn)行，在考核內(nèi)容上，以“能力考核”為主，主要采用學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的方式進(jìn)行。具體要求如下：1．學(xué)生過(guò)程表現(xiàn)。對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)崗位技能的態(tài)度和能力，參與度，解決問(wèn)題的能力，對(duì)新技術(shù)的接受能力，與同學(xué)協(xié)作的能力，對(duì)新的應(yīng)用環(huán)境的適應(yīng)能力，社會(huì)活動(dòng)能力，責(zé)任心和道德規(guī)范、安全意識(shí)等方面的評(píng)價(jià)。包括平時(shí)考勤與平時(shí)表現(xiàn)兩個(gè)方面?？己藱?quán)重占總成績(jī)的20％。2．單項(xiàng)技能考核。對(duì)學(xué)生完成某一階段學(xué)習(xí)任務(wù)的考核，以某一項(xiàng)目模塊為內(nèi)容，通過(guò)完成某一“任務(wù)”，對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)和基本技能的程度進(jìn)行考核。考核權(quán)重占總成績(jī)的50％。3．總結(jié)性考核。它是對(duì)學(xué)生完成學(xué)習(xí)后的綜合考核，以總結(jié)交流、策劃、展示等形式，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)、策劃展示方案，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造力，對(duì)學(xué)生運(yùn)用各種情境創(chuàng)設(shè)解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力進(jìn)行考核?？己藱?quán)重占總成績(jī)的30％。綜上所述，通過(guò)形體訓(xùn)練課程的教學(xué)改革，讓學(xué)生從認(rèn)識(shí)美、欣賞美、展現(xiàn)美的過(guò)程中鍛煉學(xué)生的社會(huì)能力及方法能力，逐漸掌握本領(lǐng)域工作所需核心技能，提高完成整個(gè)工作過(guò)程所需的思維能力，學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)性和實(shí)用性增強(qiáng)。這種“工學(xué)結(jié)合”、“夠用為度”的教學(xué)方式，推動(dòng)學(xué)校課程教學(xué)實(shí)踐與職業(yè)崗位對(duì)接，將有效提高學(xué)生核心職業(yè)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)“零距離”上崗奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋克慧，田圣會(huì)，彭慶文.《應(yīng)用型人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)及其培養(yǎng)》[J].高等工程教育研究，2012年7月

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[3]文曉玲，李朋．《社交禮儀》[M]．大連:大連理工大學(xué)出版社，2008

作者:羅虹冰 單位:北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校