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酒店的理論知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞 圖式理論 語(yǔ)言圖式 背景知識(shí) 情感圖式

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Application of Schema in Teaching of Hotel English

CHU Qin

(Nanjing Institute of Tourism and Hospitability, Nanjing, Jiangsu 211100)

AbstractBased on schema theory and the present situation of Hotel English, this paper analyzes how to apply schema theory into teaching of Hotel English from the following points: language; professional background and emotion. Therefore, the teaching effect will be improved.

Key wordsschema theory; language; professional background; emotional schema

0 引言

隨著國(guó)際商務(wù)會(huì)議在南京的頻繁召開(kāi)，酒店業(yè)又面臨著廣闊的發(fā)展前景。特別是2014年，借青奧會(huì)在南京的舉行，長(zhǎng)江三角洲地區(qū)將迎來(lái)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的新時(shí)期。但與此同時(shí)，外國(guó)賓客的到來(lái)對(duì)酒店提供的服務(wù)水平與質(zhì)量也將帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)。在此，筆者根據(jù)近幾年的任教經(jīng)驗(yàn)以及國(guó)內(nèi)外酒店培訓(xùn)的最新動(dòng)態(tài)，從圖式理論的角度探討酒店英語(yǔ)的教學(xué)模式。

1 圖式理論的定義

“圖式”一詞作為認(rèn)知心理學(xué)中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，最早由德國(guó)哲學(xué)家伊曼紐爾?康德（Immanuel Kant）在1789年提出，人的大腦中存在純概念的東西，圖式是連接概念和感知對(duì)象的紐帶。20世紀(jì)30年代，英國(guó)心理學(xué)家Barlett在其著作《記憶》(Remembering)中提出了圖式理論，把圖式理論用于講述和追憶故事，認(rèn)為圖式是已有信息在大腦中的儲(chǔ)存方式，是大腦對(duì)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)的反映，是已有信息對(duì)新信息進(jìn)行重構(gòu)并使其與已有信息相融合的過(guò)程。20世紀(jì)70年代，美國(guó)人工智能專家魯梅哈特(D.E.Rumelhart)在大量研究的基礎(chǔ)上將圖式概念發(fā)展成一套完整的理論，認(rèn)為圖式是“人類頭腦中存在的整體知識(shí)及有關(guān)某一領(lǐng)域的專門(mén)知識(shí)”，在形式框架上是在人的記憶中的“相互作用的知識(shí)結(jié)構(gòu)”和“構(gòu)成認(rèn)知能力的建筑砌塊”。由此可見(jiàn)，圖式是人們了解世界的基礎(chǔ)，對(duì)感知世界和語(yǔ)言掌握有很大的幫助和啟發(fā)。

2 高職酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)及教與學(xué)的現(xiàn)狀

2.1 高職酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)

酒店英語(yǔ)是我院酒店管理專業(yè)和旅游英語(yǔ)專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，實(shí)用性較強(qiáng)，但其難度系數(shù)比其它課程要低。該課程幫助學(xué)生掌握前臺(tái)、客房、餐飲及康樂(lè)服務(wù)等英語(yǔ)用語(yǔ)，強(qiáng)調(diào)和培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)交際能力、處理投訴突發(fā)事件的能力，同時(shí)幫助學(xué)生了解行業(yè)背景和應(yīng)用文寫(xiě)作等知識(shí)，因此具有較強(qiáng)的專業(yè)性。同時(shí)，酒店英語(yǔ)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。酒店英語(yǔ)屬于專門(mén)用途英語(yǔ)（簡(jiǎn)稱ESP），它的教學(xué)目的就是提高學(xué)生在酒店業(yè)服務(wù)及管理方面的英語(yǔ)會(huì)話能力和語(yǔ)言運(yùn)用能力，要求教師在教學(xué)上盡可能給學(xué)生創(chuàng)設(shè)前臺(tái)、客房、餐飲等仿真酒店情境，設(shè)置大量的模擬實(shí)踐，并結(jié)合多媒體課件教學(xué)，提高學(xué)生酒店英語(yǔ)的運(yùn)用能力。

2.2 高職酒店英語(yǔ)教與學(xué)的現(xiàn)狀

高職院校英語(yǔ)教師普遍缺乏，很多從事公共基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)的老師同時(shí)也從事酒店英語(yǔ)教學(xué)，工作任務(wù)繁重，且大部分沒(méi)有酒店工作的經(jīng)驗(yàn)。因此他們?cè)诮淌诰频暧⒄Z(yǔ)的時(shí)候，避免不了受公共英語(yǔ)課的影響，采用講解語(yǔ)法、詞匯、句型、分析篇章結(jié)構(gòu)等傳統(tǒng)的“填鴨式”方式，讓學(xué)生死記硬背，學(xué)生練對(duì)話的方式也僅是兩人讀、齊聲讀、男女生對(duì)讀等枯燥、單一的操練方式；教師所提供的酒店背景知識(shí)主要源自網(wǎng)絡(luò)，很難給學(xué)生充分的說(shuō)服力。酒店英語(yǔ)是一門(mén)有著專門(mén)用途、體系成熟的職業(yè)英語(yǔ)，內(nèi)容涵蓋廣泛，涉及酒店各部門(mén)的細(xì)節(jié)服務(wù)及管理，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是一門(mén)全新的課程，所以學(xué)生剛開(kāi)始接觸時(shí)，興趣盎然。但隨著課程內(nèi)容的深入，加之教師很少采用適合專門(mén)用途英語(yǔ)的教學(xué)方式，學(xué)生逐漸喪失學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性。圖式理論對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)的啟發(fā)。從圖式理論的角度來(lái)看，應(yīng)達(dá)到兩個(gè)目標(biāo)：建立新的知識(shí)背景以及激活已存在的背景知識(shí)，形成新的知識(shí)體系。在具體的酒店英語(yǔ)教學(xué)中,酒店背景知識(shí)、酒店背景中使用的語(yǔ)言和交際技能是教學(xué)過(guò)程中的首要任務(wù)。①

2.2.1 建構(gòu)學(xué)生的酒店英語(yǔ)語(yǔ)言圖式

酒店英語(yǔ)課程是培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需的實(shí)用英語(yǔ)技能。它的特點(diǎn)在于注重交際能力和實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)的能力。因此，我們學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)的時(shí)候，除了掌握有關(guān)酒店的理論知識(shí)外，還應(yīng)能巧妙地掌握酒店英語(yǔ)的專業(yè)詞匯、術(shù)語(yǔ)及語(yǔ)言特點(diǎn)。如一些酒店行業(yè)術(shù)語(yǔ)，turn-down service開(kāi)夜床服務(wù)、room service房?jī)?nèi)用膳、connecting room連接房、walk-in無(wú)預(yù)訂的客人、no-show沒(méi)有預(yù)先通知取消又無(wú)預(yù)期抵達(dá)的訂房等，這些對(duì)初學(xué)酒店英語(yǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)難點(diǎn)。同樣，酒店英語(yǔ)的目的是為客人提供良好的服務(wù)，它的方式主要靠語(yǔ)言溝通，因此語(yǔ)言的使用及表達(dá)方式尤為重要，酒店英語(yǔ)常用的四大句型：“May I …?”,“Shall I …?”,“Would I …?”,“Could you…?”, 這些句型常用于詢問(wèn)客人相關(guān)信息或需求等，多采用委婉、禮貌、客氣方式交談。

2.2.2 激活學(xué)生酒店英語(yǔ)的背景知識(shí)

我院給酒店管理系和旅游英語(yǔ)系的學(xué)生開(kāi)設(shè)的課程中，酒店英語(yǔ)的前導(dǎo)課程有酒店概論、前臺(tái)服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等酒店專業(yè)的基礎(chǔ)課程，這些課程為酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)打下了一定的基礎(chǔ)。只有當(dāng)學(xué)生將課程的一些相關(guān)背景知識(shí)與英語(yǔ)語(yǔ)言結(jié)合起來(lái)，才能算是完整的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)。這就要求我們教師在酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中，注重訓(xùn)練學(xué)生形成與學(xué)習(xí)材料有關(guān)的背景知識(shí)，增強(qiáng)其對(duì)所學(xué)內(nèi)容的聯(lián)想及理解。教師作為課堂的主導(dǎo)者，應(yīng)提供機(jī)會(huì)幫助學(xué)生激活酒店背景知識(shí)，設(shè)法構(gòu)建與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖式。

2.2.3 激發(fā)學(xué)生興趣，建構(gòu)情感圖式

所謂情感圖式，是指主體對(duì)某事較穩(wěn)定、持久的態(tài)度體驗(yàn)。②我們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生剛開(kāi)始學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)積極性很高，很有新鮮感，做對(duì)話也比較積極。但一段時(shí)間后，學(xué)生對(duì)機(jī)械地操練失去了興趣，這種情況阻礙了信息的輸入，降低了信息加工有效性，所以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是構(gòu)建情感圖式的最好體現(xiàn)。教師可以利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源，收集第一手資料，制作成多媒體課件，把實(shí)物、動(dòng)靜態(tài)圖形、聲音、文字等有機(jī)地組合起來(lái)，為學(xué)生提供圖文并茂、聲情交融的情境；同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)，開(kāi)設(shè)酒店英語(yǔ)網(wǎng)站，把補(bǔ)充材料、作業(yè)教學(xué)課件等資料到網(wǎng)上，學(xué)生也可以通過(guò)BBS交流學(xué)習(xí)上的問(wèn)題，把課堂教學(xué)和課后的延伸活動(dòng)結(jié)合起來(lái)。只有激發(fā)學(xué)生的興趣，才能使學(xué)生在頭腦中建構(gòu)情感圖式并發(fā)揮作用，提高學(xué)習(xí)效果。

3 結(jié)論

在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，圖式理論有著非常積極的指導(dǎo)意義。它不僅能有效地改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，豐富教師的教學(xué)方法，還可以有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們課堂上的主動(dòng)性，積極調(diào)用大腦中的已知圖式內(nèi)容――酒店背景知識(shí)，填補(bǔ)新的圖式，將語(yǔ)言和技能有效地結(jié)合，努力培養(yǎng)出能夠熟練運(yùn)用酒店英語(yǔ)知識(shí)，具有較高的職業(yè)能力和素質(zhì)的酒店服務(wù)人才。

注釋

酒店的理論知識(shí)范文第2篇

摘要：思想政治教育價(jià)值論作為特定的問(wèn)題域，學(xué)者們先后提出了思想政治教育的“本質(zhì)論”、“價(jià)值形態(tài)論”、“價(jià)值特征論”、“價(jià)值實(shí)現(xiàn)論”、“價(jià)值評(píng)價(jià)論”、“價(jià)值變動(dòng)趨勢(shì)論”等亞核心概念。但應(yīng)該著力實(shí)現(xiàn)對(duì)“本質(zhì)論”“形態(tài)論”和“實(shí)現(xiàn)論”的創(chuàng)新性解讀，雖然思想政治教育的“特征論”、“評(píng)價(jià)論”和“變動(dòng)趨勢(shì)論”屬于次要問(wèn)題的探討，但是對(duì)這些問(wèn)題展開(kāi)的新思路肯定會(huì)為上述問(wèn)題的解決創(chuàng)造條件。

關(guān)鍵詞：思想政治教育；思想政治教育價(jià)值；價(jià)值本質(zhì)；價(jià)值形態(tài)；價(jià)值實(shí)現(xiàn)；

“思想政治教育價(jià)值”的存在是思想政治教育活動(dòng)存在的根本依據(jù)。因此，我們需要能動(dòng)的深化對(duì)“思想政治教育價(jià)值”這一原創(chuàng)性概念的理解，運(yùn)用價(jià)值哲學(xué)的研究成果指導(dǎo)思想政治教育，并從思想政治教育的角度賦予價(jià)值哲學(xué)以具體的內(nèi)涵和品位；加強(qiáng)思想政治教育與時(shí)代實(shí)踐的對(duì)話交流，重視思想政治教育價(jià)值研究的實(shí)證基礎(chǔ)；加強(qiáng)思想政治教育價(jià)值研究與西方相關(guān)價(jià)值理論的對(duì)話，開(kāi)拓比較價(jià)值研究的新領(lǐng)域；積極實(shí)現(xiàn)與其他相關(guān)學(xué)科的資源整合。

一、深化對(duì)思想政治教育價(jià)值內(nèi)涵及本質(zhì)的理解

關(guān)于思想政治教育價(jià)值的內(nèi)涵，學(xué)界主要存在“關(guān)系說(shuō)”、“意義說(shuō)”和“復(fù)合說(shuō)”（三說(shuō)）。其中，項(xiàng)久雨基于對(duì)康德的《實(shí)踐理性批判》中“靈魂驅(qū)動(dòng)力”概念的理解，認(rèn)為思想政治教育價(jià)值從本質(zhì)上講是指對(duì)人的發(fā)展的效用和意義，它是人在思想政治教育實(shí)踐----認(rèn)識(shí)活動(dòng)中建立起來(lái)的，是以人的思想政治品德和發(fā)展規(guī)律為尺度的一種客觀的主客體關(guān)系，是思想政治教育的存在及其性質(zhì)是否與人的本性、目的和需要等相一致、相適合、想接近的關(guān)系。這種關(guān)系是思想政治教育在其教育活動(dòng)和社會(huì)關(guān)系中合乎人的全面發(fā)展（尤其是人的思想品德的形成和發(fā)展）的目的而呈現(xiàn)出的一種肯定意義關(guān)系。說(shuō)到底，思想政治教育價(jià)值的本質(zhì)無(wú)非是思想政治教育的整個(gè)“施教”和“受教”過(guò)程滿足了人的思想政治品德社會(huì)化形塑的需要，其具體表現(xiàn)就是思想政治教育對(duì)社會(huì)和個(gè)人產(chǎn)生持續(xù)的、明確的導(dǎo)向價(jià)值、動(dòng)力價(jià)值和協(xié)調(diào)價(jià)值，唯此，方可解釋它的本質(zhì)屬性。

二、創(chuàng)新思想政治教育價(jià)值形態(tài)的過(guò)渡形態(tài)解釋模式

為了避免社會(huì)和個(gè)體長(zhǎng)期遠(yuǎn)距離互動(dòng)的局面，在經(jīng)歷了“社會(huì)----個(gè)體”價(jià)值形態(tài)的劃分之后，有學(xué)者又在二者之間提出了“集體”這個(gè)中間價(jià)值形態(tài)概念。用政治學(xué)或社會(huì)學(xué)中的“公民社會(huì)”概念替代“集體”價(jià)值形態(tài)這個(gè)價(jià)值的過(guò)渡形態(tài)日益凸顯其合理性。因?yàn)椤肮裆鐣?huì)”概念比“集體”所能涵蓋的社會(huì)中間組織形態(tài)更為豐富。在現(xiàn)實(shí)生活中，有很多組織是以集體或團(tuán)體出現(xiàn)，但實(shí)質(zhì)上它可能是屬于非法的或非正式的，這就無(wú)法與一般意義上的“集體”含義實(shí)現(xiàn)對(duì)接，也就會(huì)出現(xiàn)名不副實(shí)的現(xiàn)象，這就需要在理論和話語(yǔ)體系上作出更合理的解釋。與此相應(yīng)的，“價(jià)值”定位模式也應(yīng)該作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。“價(jià)值”概念它先驗(yàn)的將主體置于一個(gè)有價(jià)值的祭臺(tái)之上，但事實(shí)上，在多數(shù)情況下，事物存在的本身事實(shí)上對(duì)更大的價(jià)值所造成的影響是破壞性的。因而，用“效應(yīng)”替代“價(jià)值”就能有效地解決這個(gè)問(wèn)題?！靶?yīng)”這個(gè)中性詞比“價(jià)值”這個(gè)有價(jià)值傾向的詞更顯得客觀。

三、推進(jìn)思想政治教育價(jià)值的實(shí)現(xiàn)

價(jià)值分理論上價(jià)值存在的可能性和現(xiàn)實(shí)性上價(jià)值的兌現(xiàn)。就此而論，目前的研究主要集中于思想政治教育價(jià)值實(shí)現(xiàn)的本質(zhì)、途徑、規(guī)律等三個(gè)主要領(lǐng)域。張耀燦等人認(rèn)為，思想政治教育作為客體通過(guò)作用于主體（即社會(huì)和人），并內(nèi)化為主體的意識(shí)和動(dòng)機(jī)，再由主體能動(dòng)性地將其外化為良好的行為和品德，從而促進(jìn)人和社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。這既是客體的主體化過(guò)程，也是主體的客體化過(guò)程，是其價(jià)值實(shí)現(xiàn)的本質(zhì)。項(xiàng)久雨也持有相似的觀點(diǎn)。已經(jīng)有學(xué)者從思想政治教育與經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)工作的效用關(guān)系入手，總結(jié)了思想政治教育價(jià)值實(shí)現(xiàn)的三大規(guī)律：即神形統(tǒng)一律、真善美統(tǒng)一律和虛實(shí)轉(zhuǎn)化律。但規(guī)律最終還是要通過(guò)思想政治教育實(shí)踐活動(dòng)這條根本途徑，實(shí)現(xiàn)思想政治教育的價(jià)值。思想政治教育是被有效消費(fèi)（被認(rèn)可）之后才顯示其價(jià)值的，在這個(gè)過(guò)程中，價(jià)值客體的功能和屬性滿足了主體的需要。思想政治教育價(jià)值的生成是主體的需要、利益的實(shí)現(xiàn)和實(shí)踐活動(dòng)的共同作用的結(jié)果，其中，價(jià)值主體的需要是前提，價(jià)值主體的利益實(shí)現(xiàn)是生成動(dòng)因，實(shí)踐活動(dòng)是生成的源泉。

四、善于抽象思想政治教育價(jià)值的特征

特征是事物本質(zhì)的外在表現(xiàn)，善于抽象思想政治教育價(jià)值的本質(zhì)特征，是建構(gòu)思想政治教育價(jià)值論的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在思想政治教育的特征問(wèn)題上，已經(jīng)形成了多種觀點(diǎn)：袁貴仁較早關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題，并將這類特征歸結(jié)為間接性、漸進(jìn)性、潛在性、滲透性；有學(xué)者則歸結(jié)為間接性、潛在性、累進(jìn)性、社會(huì)性；其后，陳華洲、項(xiàng)久雨等學(xué)者也就思想政治教育價(jià)值的特征問(wèn)題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。從相關(guān)研究成果可以認(rèn)識(shí)到，特征認(rèn)知是揭示思想政治教育矛盾的切入點(diǎn)，沒(méi)有這種特征上的面面觀，思想政治教育價(jià)值的特征就是抽象的，在這些特征當(dāng)中，主體性、社會(huì)性、歷史性、累進(jìn)性和客觀性不僅存在于階級(jí)社會(huì)中，也將繼續(xù)存在于無(wú)階級(jí)社會(huì)中，必將為我們調(diào)整思想政治教育活動(dòng)提供相對(duì)穩(wěn)定的坐標(biāo)。

五、高效度、高信度地做好思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)

思想政治教育效果的評(píng)估,一直為學(xué)界和教育工作者所關(guān)注。然而,先前的研究,主要在評(píng)估的意義、標(biāo)準(zhǔn)、原則、特點(diǎn)、途徑和方法等方面著墨較多。目前,這方面研究的重點(diǎn),已經(jīng)轉(zhuǎn)移到科學(xué)評(píng)估模型的系統(tǒng)構(gòu)建上。在思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)問(wèn)題上，我們也要警惕學(xué)界對(duì)思想政治教育價(jià)值的“萬(wàn)能論”、“無(wú)用論”、“代替論”三種主要偏見(jiàn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)滲透于人民生活的方方面面，民主化傾向日益濃厚，公民社會(huì)和公共治理日益凸顯其現(xiàn)代價(jià)值，思想政治教育的價(jià)值評(píng)價(jià)日益受到社會(huì)下層因素的制約和影響。主客體式的價(jià)值評(píng)價(jià)模式日益不能滿足社會(huì)的民主需要，主體間性模式日益提上日程。這是一個(gè)不以某個(gè)階級(jí)為轉(zhuǎn)移的客觀趨勢(shì)，單向評(píng)價(jià)模式將讓位于對(duì)話評(píng)價(jià)模式。為此，我們需要構(gòu)建思想政治教育價(jià)值評(píng)估的理論基石，從理論上廓清研究評(píng)估價(jià)值的重要性和必要性；在科學(xué)方法的指導(dǎo)下制訂好評(píng)估思想政治教育價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)體系，準(zhǔn)確衡量思想政治教育的價(jià)值；要加大對(duì)思想政治教育價(jià)值評(píng)價(jià)工作機(jī)制的研究。做好充分的理論準(zhǔn)備，減少失誤。

六、對(duì)思想政治教育價(jià)值變動(dòng)趨勢(shì)準(zhǔn)確把脈

關(guān)于思想政治教育變動(dòng)的趨勢(shì)問(wèn)題，有幾個(gè)問(wèn)題是需要跟蹤、觀察、調(diào)整的。首先，思想政治教育有沒(méi)有異化的可能性。實(shí)踐證明，異化的可能是存在的，一旦思想政治教育的糾錯(cuò)機(jī)制失效，思想政治教育甚至?xí)S為一種相互傾軋的口實(shí)或工具。其次，思想政治教育的價(jià)值及其大小是有邊界的，思想政治教育僅僅是社會(huì)現(xiàn)象的一種而已，而且也僅僅是人之行為的很小一部分，國(guó)家治下的民眾不要期待思想政治教育擔(dān)當(dāng)起拯救萬(wàn)千事物的重?fù)?dān)。它只是在可預(yù)期的人的活動(dòng)場(chǎng)域里發(fā)揮作用，一旦超過(guò)它的“臨界點(diǎn)”，想當(dāng)然的東西就徹底成了妄想。最后，在可預(yù)見(jiàn)的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期里，思想政治教育這種現(xiàn)象將作為人們生活的必需品被消費(fèi)著，不論你是否愿意，它將滲透于你生活的方方面面。

（蘭州大學(xué)；甘肅；蘭州；730000）

參考文獻(xiàn)：

［1］ 項(xiàng)久雨：思想政治教育價(jià)值與人的價(jià)值，［J］，《教學(xué)與研究》，2002年第12期

［2］ 張耀燦、鄭永廷等：《現(xiàn)代思想政治教育學(xué)》，［M］，人民出版社，2001年版

［3］ 項(xiàng)久雨：《思想政治教育價(jià)值論》，［M］，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2003年版

酒店的理論知識(shí)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;頂崗實(shí)習(xí);逐崗輪換

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的必要性

高職教育要求學(xué)生至少有半年時(shí)間到用人單位頂崗實(shí)習(xí)，以將課堂理論與企業(yè)實(shí)際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實(shí)踐操作技能，強(qiáng)化利用相關(guān)專業(yè)知識(shí)和理論解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，一方面滿足企業(yè)對(duì)人才的需求，另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系更緊密，實(shí)踐性更強(qiáng)，當(dāng)然對(duì)頂崗實(shí)習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費(fèi)的顧客來(lái)自五湖四海、各行各業(yè)，對(duì)酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實(shí)踐中不斷歷練積累得來(lái)。酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)際的重要作用，必然成為本專業(yè)教學(xué)過(guò)程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中各相關(guān)方對(duì)輪崗的態(tài)度

在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進(jìn)行輪換實(shí)習(xí)，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。

(一)學(xué)生方面

到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實(shí)踐相對(duì)照，從而加深對(duì)酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的理解;二是通過(guò)各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對(duì)比，結(jié)合自身實(shí)際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。

(二)學(xué)校方面

因頂崗實(shí)習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑，承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé)，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實(shí)習(xí)模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過(guò)學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實(shí)際需要之間的差距，幫助積累更加生動(dòng)、豐富的教學(xué)案例和素材，促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實(shí)際崗位需要的契合度。

(三)酒店方面

酒店對(duì)學(xué)生來(lái)頂崗大都?xì)g迎，但作為用人單位而非育才單位，從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無(wú)可厚非:與固定在一個(gè)崗位上相比，通過(guò)輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗(yàn)和鍛煉，但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨(dú)當(dāng)一面的時(shí)候又換到了新崗位，還要進(jìn)行新的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，基本無(wú)法完成一些獨(dú)立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，而更多是將頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力使用，擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。

三、以“逐崗輪換的學(xué)徒式”實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中的輪崗

在目前的高職招生制度下，我們暫時(shí)還無(wú)法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人的需要，我們建議在高職酒店管理專業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式，通過(guò)一套完整的制度設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的輪崗需求。

(一)高職酒店管理專業(yè)“逐崗輪換的學(xué)徒式”

頂崗實(shí)習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實(shí)習(xí)，并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專門(mén)師資團(tuán)隊(duì)，作為各崗位上的技能師傅，與院校專任教師一起對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間周期，合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間分配，既滿足學(xué)生對(duì)于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實(shí)掌握各主要崗位的實(shí)踐操作技能，確保頂崗實(shí)習(xí)能起到實(shí)效而不是僅流于形式。在這種頂崗實(shí)習(xí)模式中，頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，同時(shí)也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長(zhǎng)和積極性，從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)效果。

(二)“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式的實(shí)施保障

1、政府:加強(qiáng)制度保障，鼓勵(lì)酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國(guó)家政府相關(guān)機(jī)構(gòu)及教育主管部門(mén)等通過(guò)法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位，逐步建立全國(guó)統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準(zhǔn)入制度，并加大對(duì)高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作探索的資金支持，對(duì)高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實(shí)習(xí)項(xiàng)目及課程的開(kāi)發(fā)等提供專項(xiàng)資金支持。除了對(duì)雙方合作的專項(xiàng)資金支持，還需政府對(duì)合作酒店提供一些諸如立法保障、財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費(fèi)支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實(shí)惠。通過(guò)政府部門(mén)的制度創(chuàng)新，最終形成以專門(mén)的法律來(lái)規(guī)范和保障頂崗實(shí)習(xí)的正常實(shí)施;通過(guò)完善的校企合作機(jī)制，保護(hù)院校和實(shí)習(xí)生合法權(quán)益的同時(shí)，切實(shí)保障參與合作的酒店能夠獲得實(shí)實(shí)在在的好處，而不是僅僅強(qiáng)調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)指導(dǎo)考核要求高職院校嚴(yán)格篩選合作酒店，選擇與那些信譽(yù)好、平臺(tái)高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊(duì)伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)實(shí)踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)教師組成頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲(chǔ)備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì);高職院校要建立完善的頂崗實(shí)習(xí)考核體系，由校企指導(dǎo)教師將頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標(biāo)，形成《頂崗實(shí)習(xí)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》、《頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作手冊(cè)》等書(shū)面文件，既充分引起實(shí)習(xí)學(xué)生的重視，加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動(dòng)性，也利于院校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評(píng)價(jià)中以多元互評(píng)代替單向評(píng)價(jià)，即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評(píng)，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹(shù)立人才觀念，加強(qiáng)校企聯(lián)系要求合作酒店切實(shí)把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對(duì)象而不是廉價(jià)勞動(dòng)力，根據(jù)校企合作協(xié)議的要求，主動(dòng)為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機(jī)會(huì)，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵(lì)這些崗位師傅加強(qiáng)與合作院校專業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過(guò)程中去，以達(dá)到理論與實(shí)踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作制度，及時(shí)關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn)，注重過(guò)程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實(shí)習(xí)態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強(qiáng)認(rèn)識(shí)，在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷加強(qiáng)鍛煉與學(xué)習(xí)，在專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實(shí)通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)踐檢驗(yàn)理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢(qián)，更不能抱著“熬過(guò)實(shí)習(xí)期完事兒”的心態(tài)來(lái)應(yīng)付。通過(guò)在多個(gè)崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達(dá)成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動(dòng)活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，為將來(lái)的畢業(yè)和就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】

［1］祝曄．對(duì)高職旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題的反思［J］．職業(yè)教育研究，2010(1)

［2］王紀(jì)安．德國(guó)教育的企業(yè)實(shí)踐及對(duì)我國(guó)高職教育的啟示［J］．現(xiàn)代教育管理，2011(4)

酒店的理論知識(shí)范文第4篇

【關(guān)鍵詞】020 電商 成本控制

進(jìn)入二十一世紀(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的完善，電子商務(wù)已經(jīng)成為一種潮流，B2B，C2C，B2C這幾種電子商務(wù)模式已經(jīng)與傳統(tǒng)的商務(wù)模式緊密結(jié)合并取得了廣泛運(yùn)用，隨著互聯(lián)網(wǎng)與實(shí)體店的電子商務(wù)進(jìn)一步發(fā)展，信息和實(shí)物之間，線上與線下的聯(lián)系變得更為緊密，一種新的服務(wù)性消費(fèi)模式――O2O對(duì)傳統(tǒng)電子商務(wù)帶來(lái)了沖擊。它的核心在于在線支付，在虛實(shí)互動(dòng)的O2O新商業(yè)模式的引領(lǐng)下，將經(jīng)歷新商業(yè)時(shí)代的營(yíng)銷，支付和消費(fèi)體驗(yàn)革命。然而就目前整個(gè)O2O在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展而言都還存在很多的不足，比如O2O模式本身存在的問(wèn)題，商家的誠(chéng)信的問(wèn)題，消費(fèi)者的體驗(yàn)問(wèn)題等等，作為國(guó)內(nèi)發(fā)展比較好有一定顧客群體和認(rèn)可的電商如京東，易迅，蘇寧易購(gòu)等在面對(duì)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候?yàn)榱双@得更多的數(shù)據(jù)流量，占領(lǐng)市場(chǎng)份額擠壓對(duì)手時(shí)往往也是單純的從產(chǎn)品價(jià)格出發(fā)，時(shí)常大打價(jià)格戰(zhàn)來(lái)贏的短暫的銷售份額，而這種做法帶來(lái)的后果往往是獲得了數(shù)字上的勝利，自身的利益空間則在一次次的價(jià)格大戰(zhàn)中被不斷擠壓縮小，久而久之這種在消費(fèi)者看來(lái)能從中獲益的價(jià)格戰(zhàn)也逐漸成為電商企業(yè)的一種吸引目光的噱頭，不僅沒(méi)有贏得消費(fèi)者的買(mǎi)單，也打打降低了客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

作為一種新型的電子商務(wù)模式，O2O與傳統(tǒng)的電子商務(wù)和實(shí)體店面相比應(yīng)該是更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)，然而就目前電商行業(yè)的表現(xiàn)來(lái)看真實(shí)情況并不像人們多期待的那樣，那么怎么樣從根本上使的O2O的優(yōu)勢(shì)得以充分的發(fā)揮，從以往單純的依靠?jī)r(jià)格讓利留住客戶的做法到實(shí)現(xiàn)企業(yè)和消費(fèi)者的共同價(jià)值。

本文將從O2O運(yùn)營(yíng)模式的成本控制及其優(yōu)化這一方面出發(fā)，探索解決電商企業(yè)成本的方法，為國(guó)內(nèi)外的電商企業(yè)提供一些建議。

一、O2O的基本運(yùn)營(yíng)模式

O2O的運(yùn)營(yíng)模式從資產(chǎn)上來(lái)講主要分為兩種，一種為建立在傳統(tǒng)連鎖實(shí)體店重資產(chǎn)基礎(chǔ)上的O2O平臺(tái)，一種為建立在廣泛個(gè)體資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的O2O輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。

（1）重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式。重資產(chǎn)O2O運(yùn)營(yíng)是建立在本公司原始的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上的運(yùn)營(yíng)方式，此種運(yùn)營(yíng)方式在服務(wù)上進(jìn)一步增加了客戶體驗(yàn)，同時(shí)也增強(qiáng)了消費(fèi)者的粘性，由于所有的平臺(tái)運(yùn)營(yíng)線下資源全部來(lái)源于公司內(nèi)部，因此運(yùn)營(yíng)難度小，但也同時(shí)存在推諉扯皮等現(xiàn)象。

（2）輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式。輕資產(chǎn)O2O運(yùn)營(yíng)模式是建立在各獨(dú)立商業(yè)運(yùn)營(yíng)體的基礎(chǔ)上，此種運(yùn)營(yíng)模式需要大量的資本投入從而吸引線上流量，在2015年頗受資本青睞，雖然從理論上來(lái)講能夠?qū)崿F(xiàn)整合資源和服務(wù)最后一公里的理想，但是在實(shí)踐上由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重導(dǎo)致多個(gè)平臺(tái)在不到一年的運(yùn)營(yíng)中倒閉破產(chǎn)。

二、O2O運(yùn)營(yíng)的基本運(yùn)營(yíng)成本控制分析

（1）公司組建成本。隨著克強(qiáng)總理“萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)、大眾創(chuàng)新”的口號(hào)響徹大街小巷，無(wú)數(shù)個(gè)創(chuàng)業(yè)公司如雨后春筍般浮現(xiàn)在各大城市的商業(yè)中心，很多公司的創(chuàng)業(yè)人為了提升自己公司的形象都把自己公司的辦公室地址選擇在商業(yè)繁華區(qū)，用的是蘋(píng)果的一體機(jī)，每個(gè)人的年薪都定位在幾十萬(wàn)，盡顯高大上。

結(jié)果有的公司剛剛邁出一小步的時(shí)候資金就受到了掣肘，有的公司沒(méi)辦法只有忍痛出讓不合理的股權(quán)去獲得融資。殊不知公司在業(yè)務(wù)模式?jīng)]有穩(wěn)定前，在盈利狀況沒(méi)有穩(wěn)定前還是要盡量的壓縮成本開(kāi)支，特別是在近兩年整體的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)萎靡，即使有再大的理想實(shí)現(xiàn)不了活不下去也是徒勞。

（2）平臺(tái)建設(shè)成本。無(wú)論是哪種運(yùn)營(yíng)模式，平臺(tái)建設(shè)的費(fèi)用是節(jié)省不了的。平臺(tái)的開(kāi)發(fā)分為兩種形式，一種是做技術(shù)公司外包，一種是自己招人養(yǎng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部開(kāi)發(fā)。相比之下自己招聘的隊(duì)伍對(duì)公司的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程更了解，開(kāi)發(fā)的時(shí)間和效果會(huì)更好的滿足公司的發(fā)展，但是同時(shí)存在著招聘隊(duì)伍的成本較高，后期的人才成本也較高。

因此很多公司采用從科技公司借調(diào)人員的方式進(jìn)行開(kāi)發(fā)，這樣一是可以讓科技公司更了解公司的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程，二是節(jié)省了公司的成本開(kāi)支。

（3）地面推廣成本。平臺(tái)開(kāi)發(fā)出來(lái)以后就要嘗試試運(yùn)營(yíng)，那么線下資源的優(yōu)劣以及資源的豐富度就成為了運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。很多公司為了能夠迅速占領(lǐng)一線市場(chǎng)資源，往往大批量的招聘地推人員，以北京的某家輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)公司為例，在短短的一個(gè)月時(shí)間內(nèi)整合了城區(qū)五環(huán)以內(nèi)的全部個(gè)體生鮮點(diǎn)資源，從一個(gè)不知名的小公司迅速傳遍了大街小巷。但這種快速的成型方式一是降低了公司的整體業(yè)務(wù)人員素質(zhì)，二是后期的人力成本太高，三是容易降低整個(gè)公司的服務(wù)水平。

其實(shí)無(wú)論哪種模式的推廣和運(yùn)營(yíng)都應(yīng)該做好前期的準(zhǔn)備，特別是公司的業(yè)務(wù)人員上，一是要注重公司人員的素質(zhì)以及公司的文化建設(shè)，保證在高效率的同時(shí)有高的轉(zhuǎn)化率。二是要注重人力資源成本，大批量的招聘難免因管理不善出現(xiàn)部分員工的懈怠與偷懶、吃空崗工資等，給公司帶來(lái)很多不必要的損失和不穩(wěn)定的工作環(huán)境。

（4）線上流量導(dǎo)入成本。O2O模式的先下資源整合后的下一步工作主要就是線上的引流，這就需要逐步的改變消費(fèi)者的消費(fèi)理念，使用現(xiàn)代化的工具進(jìn)行消費(fèi)。但靠思想宣導(dǎo)的模式由于消費(fèi)者的時(shí)間、耐性有限，引流的效果都不理想，最佳的方式是通過(guò)補(bǔ)貼、燒錢(qián)的方式吸引消費(fèi)者關(guān)注并下載平臺(tái)，再通過(guò)平臺(tái)支付進(jìn)行線下消費(fèi)。但是怎么燒、燒多少、以及是否能夠利用真正的實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化和復(fù)購(gòu)才是問(wèn)題所在。2015年在北京地區(qū)基本每一項(xiàng)消費(fèi)者服務(wù)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)都會(huì)有補(bǔ)貼存在，這即給先下門(mén)店商家?guī)?lái)了利潤(rùn)，也為消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)惠，但是真正為大家買(mǎi)單的確是風(fēng)險(xiǎn)投資商！很多小企業(yè)也在補(bǔ)貼的道路上走向了破產(chǎn)。

實(shí)際做補(bǔ)貼的方式是多樣的，應(yīng)該更加注意補(bǔ)貼能否帶來(lái)消費(fèi)粘性，而不是單單為了刷流量、刷數(shù)據(jù)，這樣就偏離了商業(yè)的本質(zhì)，即使得到融資也無(wú)法走的更遠(yuǎn)。

以上是對(duì)O2O運(yùn)營(yíng)模式的簡(jiǎn)單闡述，同時(shí)對(duì)已有O2O模式運(yùn)營(yíng)中運(yùn)營(yíng)成本存在的問(wèn)題進(jìn)行了剖析，提出了很多自己的想法，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)在還在探索時(shí)期，未來(lái)發(fā)展方向仍然是個(gè)未知數(shù)，但如何控制成本，在不斷的嘗試中堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)下次才是王道。

酒店的理論知識(shí)范文第5篇

一、酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐結(jié)合的重要性

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、文化在全球的地位的不斷提升，越來(lái)越多的大型國(guó)際活動(dòng)、國(guó)際會(huì)議等在中國(guó)召開(kāi)，許多外國(guó)友人紛紛來(lái)華，或旅游觀光或貿(mào)易經(jīng)商，大大促進(jìn)了中國(guó)各種酒店的發(fā)展，酒店管理方面的優(yōu)秀人才顯得供不應(yīng)求。可是中國(guó)各大高職院校所開(kāi)設(shè)的酒店管理專業(yè)還處探索中發(fā)展的的階段，無(wú)論是師資力量還是教學(xué)模式都不是很完善，教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐的結(jié)合上存在極大的缺陷，我們要充分地認(rèn)識(shí)到教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐結(jié)合的重要性，并努力改善這種狀況，才能為酒店管理這個(gè)行業(yè)培養(yǎng)更優(yōu)秀的人才，促進(jìn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

理論是實(shí)踐的指導(dǎo)，實(shí)踐是理論的檢驗(yàn)，這句話應(yīng)用到酒店管理這個(gè)專業(yè)太適合不過(guò)了，酒店管理是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，它的一個(gè)核心內(nèi)容就是人與人的交往，如果只學(xué)理論知識(shí)，那么即使你學(xué)的再優(yōu)秀，當(dāng)你遇到客人時(shí)，想把所知道的禮儀或者語(yǔ)言自然而又大方地表達(dá)出來(lái)是不可能的；相應(yīng)地如果過(guò)分注重實(shí)踐，而輕視理論，那么想在這一行業(yè)有個(gè)快速的提升也是比較困難的。只有把理論和實(shí)踐完美地結(jié)合起來(lái)，在理論的指導(dǎo)下踏實(shí)實(shí)踐，在實(shí)踐的同時(shí)又及時(shí)總結(jié)，這樣培養(yǎng)出來(lái)的人才肯定特別受相應(yīng)企業(yè)的歡迎。

二、‘工學(xué)結(jié)合’是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的最好途徑

要想把酒店管理這門(mén)學(xué)科的理論與實(shí)踐完美結(jié)合，‘工學(xué)結(jié)合’無(wú)疑是一條最好的途徑，工學(xué)結(jié)合的實(shí)現(xiàn)方式有很多種，但是無(wú)論哪一種方式都必不可少兩個(gè)條件，一是有一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，二是有一些跟學(xué)校關(guān)系密切的酒店企業(yè)。擁有一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握良好理論知識(shí)的前提，擁有一些跟學(xué)校關(guān)系密切的酒店企業(yè)是學(xué)生擁有良好實(shí)踐條件的保障，二者在培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理專業(yè)人才方面相輔相成，缺一不可。

（一）如何建立一批高素質(zhì)的教師隊(duì)伍呢，一兩個(gè)本專業(yè)的教授以及研究專家十分必要，他們是理論知識(shí)的持守者，是正確理論知識(shí)的核心和方向。此外需要特別重視有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的一些酒店管理人才，學(xué)?？梢缘揭恍┲贫韧晟频木频耆テ刚?qǐng)那些操作技能強(qiáng)的在職管理人才來(lái)?yè)?dān)任兼職講師，往往這些人講的東西是實(shí)實(shí)在在的，比較受學(xué)生的歡迎。黃炎培是我國(guó)近代職業(yè)教育的理論家和創(chuàng)始人他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“凡職業(yè)學(xué)校欲聘專門(mén)教師，如不易得學(xué)校教授與經(jīng)驗(yàn)并重者，毋寧聘用職業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，較之僅受學(xué)校教授者必差勝?！边@充分說(shuō)明了黃炎培先生對(duì)企業(yè)能工巧匠擔(dān)任職業(yè)學(xué)校教師的高度重視。再次，學(xué)校的教師不能只專注于理論知識(shí)的研究和講解還應(yīng)該經(jīng)常地去到酒店實(shí)地學(xué)習(xí)，因?yàn)槭澜缑繒r(shí)每刻都在發(fā)生著變化，相應(yīng)的知識(shí)也在不停地更新，高職院校的教師一定要與時(shí)俱進(jìn)，不能拘囿與原有的知識(shí)，不定期的到酒店去工作，能夠及時(shí)補(bǔ)充新知識(shí)，彌補(bǔ)這一缺陷。

（二）一些和學(xué)校有密切關(guān)系的酒店企業(yè)是酒店管理專業(yè)學(xué)生擁有良好實(shí)踐條件的保障。這些酒店可以是學(xué)校自己投資并經(jīng)營(yíng)管理的，也可以是別人投資但是有學(xué)校管理的，還可以是學(xué)校既不投資也不管理純粹是合作關(guān)系。有些高職院校的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，完全有能力自己出資去建一個(gè)高檔的酒店，讓老師和學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，既可以正常營(yíng)業(yè)，又可以當(dāng)做學(xué)生的實(shí)踐基地。學(xué)校擁有自己的酒店在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候可以根據(jù)市場(chǎng)的變化隨時(shí)嘗試新的經(jīng)營(yíng)方法，并且及時(shí)地調(diào)整對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方法及內(nèi)容，真正地培養(yǎng)出與時(shí)俱進(jìn)的優(yōu)秀人才。此外，參加酒店經(jīng)營(yíng)的學(xué)生也可以拿到一筆不錯(cuò)的薪水，以減輕求學(xué)的經(jīng)濟(jì)壓力，使更多的精力投入到學(xué)習(xí)之中。如果學(xué)校經(jīng)濟(jì)實(shí)力不是很強(qiáng)的話，可以考慮有商人投資但是學(xué)校出人管理的方法來(lái)給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)好的實(shí)踐基地。這種情況下經(jīng)營(yíng)方法受各大股東的限制，經(jīng)營(yíng)方法上顯然沒(méi)有學(xué)校自己的企業(yè)來(lái)得靈活，但是如此也有一個(gè)好處，就是在經(jīng)營(yíng)管理的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)狀況隨時(shí)受到各大股東的關(guān)心和指引，凡事要求符合規(guī)定，凡事要求一絲不茍，這樣謹(jǐn)慎、認(rèn)真的經(jīng)營(yíng)精神本身就是對(duì)學(xué)生最好的教育。最后一種情況就是學(xué)校廣泛地和各地區(qū)的大型酒店建立合作關(guān)系，學(xué)校根據(jù)各酒店人力資源情況適當(dāng)?shù)亟o酒店派去一些學(xué)生，學(xué)生去酒店工作，酒店提供培訓(xùn)以及學(xué)生實(shí)踐評(píng)價(jià)，既能讓酒店節(jié)省人力資源成本，又能讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)得到一定的實(shí)踐練習(xí)。這種情況學(xué)校的合理安排是一個(gè)重點(diǎn)，這種情況下酒店一般是不會(huì)給薪水的，如果學(xué)生在酒店待的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)學(xué)生會(huì)覺(jué)得在榨取他們的價(jià)值，如果讓學(xué)生在酒店待的時(shí)間太短，酒店又專不過(guò)來(lái)培訓(xùn)他們所付出的成本。

一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍和一批與學(xué)校有密切關(guān)系酒店企業(yè)是高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才的兩個(gè)條件，他們分別代表著理論知識(shí)和實(shí)踐實(shí)施，只要這兩個(gè)條件能夠充分結(jié)合起來(lái)，高職院?？隙転閲?guó)家培養(yǎng)處大批優(yōu)秀的酒店管理人才。

三、小結(jié)