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休閑農業市場發展趨勢范文第1篇

“朝陽模式”是一個都市農業功能齊備、結構完整的體系。它囊括了：

——循環經濟模式。如蟹島綠色生態農莊以生態農業為軸心，走環保產業化運作路線，建立廢棄物處理、水環境保護和水資源循環高效利用系統，常年生產新鮮有機農產品，營造田園式生態環境，形成生產與觀光聯動、農游合一的循環經濟發展模式。

——休閑農業模式。以農業觀光、采摘體驗為特色，著眼城鄉融合，力求田園中有城市，城市中有田園，體現了人與自然的和諧，既是城市居民的樂園，又是農民增收的市場。

——特種養殖模式。種養有特殊營養價值、觀賞價值或藥用價值生物，通過挖掘養殖產品的新奇性、特殊性，提升經濟效益和附加值。

——加工配送模式。以精品蔬菜加工配送為特色，利用龍頭企業帶動作用，形成種養、加工、配送、銷售的完整產業鏈。

——體育健身模式。以回歸自然的健身休閑體驗為特色，開發多樣化、時尚化、趣味性和挑戰性并存的綠色健身項目，以馬術、高爾夫、汽車運動為特色，以金港汽車公園、西塢鄉村馬術俱樂部為代表，發展綠色俱樂部經濟。

——綠色產業模式。以農村地區大面積綠地為載體，以郊野公園和按綠地面積3-5%的比例興建的綠色產業項目為代表的產業模式。朝陽區目前實現了四五環沿線每3公里就有一個郊野公園的建設目標，為廣大市民提供了休閑娛樂的好去處。

透過“朝陽模式”，我們看到了休閑農業的換代升級。休閑農業的消費群體大多是都市人，隨著社會經濟的發展，尤其是汽車時代的到來，北京、上海等特大都市的人們對休閑農業提供的產品和服務要求越來越高，年復一年，他們已經不再滿足于吃農家飯、住農家屋、體驗農事等一系列單調的活動，雖然郊野鄉村的生態環境依然是吸引游客的一個重要條件，但游客更渴望在農業旅游中體驗新奇、時尚等現代休閑娛樂元素，而創意手法的巧妙運用則可將這些元素滲透于休閑農業中，適應和滿足了市民不斷增長變化的需求。

今天忙碌在大都市里的人們，寄予休閑農業的期望越來越多，越來越高，他們要求休閑農業能和日常生活更緊密結合起來，能為自己帶來更多的便捷，能給子女教育帶來輔助，能為食品安全添一道保障。

休閑農業市場發展趨勢范文第2篇

關鍵詞：休閑農業；鄉村旅游；科學規劃；創意農業服務

Abstract: with China's rapid economic development, China's agriculture has entered a new stage of development, the conditions of rural areas have undergone profound changes. A new type of tourism is booming, "Nongjiale" tourism. This is a kind of agricultural production, rural landscape, product of the local culture and the modern tourism, leisure and entertainment combination model between agriculture and tourism, is a unique form of rural tourism in china. This paper has emerged through the investigation and study of "Nongjiale" tourism and related discussion, analysis of rural tourism, "Nongjiale" and rural landscape planning, which broadly defines "the definition and connotation of Nongjiale", namely the generalized "Nongjiale" tourism refers to all the rural tourism activity occurred in the rural the landscape environment of the various forms of agricultural production and rural life happens or. This paper analyses the relationship between rural tourism, leisure agriculture and rural tourism "Nongjiale"; analysis the reason of Nongjiale rise, and puts forward some "Nongjiale" tourism issues.

Keywords: leisure agriculture; rural tourism; scientific planning; Creative Agriculture Service

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2104（2013）

近年來，隨著我國休閑農業和鄉村旅游的產業規模日益壯大，我國農業進入了新的發展階段，業態類型也在不斷的多元化，一種新型的旅游形式便蓬勃發展起來---“農家樂”鄉村旅游。這是一種將農業生產,農村自然景觀,鄉土文化與現代旅游度假、休閑娛樂相結合的新型農業與旅游業交叉的產物,是我國獨具特色的鄉村旅游形式。已從農民自發發展逐步向規劃引導轉變，經濟規模已從原來的零星分布，分散式經營轉變為集群分布,集約式經營。目前全國共有8。5萬個村莊開展鄉村旅游。全國鄉村旅游經營戶超過了170萬家，從也人員2600萬人。而其中農家樂約150萬家。根據調查統計，我國約有70%的旅游資源分布在農村以及中西部地區。而西安作為世界四大文明古都之一，居中國四大古都之首，是中華文明的發揚地。依托西安市已有的區位優勢，同時也擁有豐富的自然資源。而這些都為農家樂的發展提供了豐厚的歷史文化資源。

面對日益增多的農家樂等小型田園經濟的快速發展 ，人們從中找到了一種回歸自然從而獲得身心放松，愉悅精神的休閑旅游方式。而這些正是農村與城市的區別，農村最重要的特色也即是他的本色就是綠色生態的鄉土文化魅力，所以在對農家樂的規劃上應以人與自然的和諧發展為主旨。樹立科學發展觀，結合地形因地制宜，依山就勢。

當今的農家樂具有鮮明的特點：1投資較少規模設施簡易；2成本低廉價格適中；3客源不穩隨著節日季節有明顯的波動提供的服務相對簡單；4發展較為迅速形式越來越多樣化。無論是城市開發，還是旅游串連，都要做到統一規劃，整體營銷，所帶動的，并不僅是一個行業的經濟收益，還能帶動一個產業鏈、甚至一個城市綜合經濟體的升華。

以西安灞橋區“黃鄧村”農家樂為例

旅游市場定位：核心市場是西安市及周邊專項市場是白領市場，家庭自駕游市場

旅游產品定位：主要以休閑度假為主

總體創意思路：突破旅游空間，創新多元化休閑體系

黃鄧村的規劃思路：主要從空間的突破為基礎，從新的視角理解農家樂，開發多種休閑娛樂方式，農產與休閑并存的生產區，同時擁有淵源的歷史和濃厚的文化。

規劃理念：立足宏觀全局，以文化為先導，激活鄉村旅游資源，綜合發展產業鏈，實現從‘傳統農業鄉鎮’到‘主題旅游小鎮’的轉型

黃鄧村“農家樂”位于灞河右岸的灞橋鎮西北、分布在白鹿塬北坡，灞河之畔。景色十分優美，一年四季都有不同的自然景觀。春天果樹開花繁茂，夏天秋天果樹成熟結果，自然資源極為豐富。尤其進入夏天以來，每個月都有新鮮的水果成熟。黃鄧村圍繞果蔬產業，通過多種主題活動，不斷激活并深挖人文、生態為主題的 農家樂休閑旅游，在展現區域特色的基礎上，也樹立了黃鄧村特有的品牌，更有力帶動了周邊經濟文化的可持續發展。借助櫻桃產業不斷拉動區域農家樂休閑游市場持續向好發展。

目前，西安市休閑方式呈現出這樣幾個發展趨勢：其一，中高端休閑方式更為大眾接受。其二，休閑方式更加時尚化多元化，注重精神休閑方式的影響力增加。其三，休閑時間更加的廣泛化和日常化，不局限于周末和假期。

存在的問題：大范圍內，粗放式開發多，高層次精品少；區域范圍內，品種單一，趨同化。其中很重要的原因就是缺乏科學規劃。農家樂只是滿足市民對農村的好奇，還不能充分滿足休閑的需求。低層次開發的實際效益不足以激發供給主體——農民及企業的積極性1）農家樂的特色越來越淡，農家樂的味道越來越大眾化，搞的有點像餐館或招待所，缺乏創新意識；2）從業人員整體素質有待提高，經營者的眼光有待放長遠，衛生狀況比較差，沒有品牌意識；3）缺乏有力的統一管理，本地區形成惡性競爭，沒有差異化經營；4）片區農家樂還沒真正形成氣候，缺乏整體包裝和推廣，象酒店式管理那樣能有農家樂專業管理公司對其進行品牌包裝和宣傳；5）缺乏對客戶體驗的調查，總體來說客戶滿意度一般，沒有持續性營銷方法和長遠吸引回頭客；

然而注重對鄉村資源的深刻了解，民俗文化及生態科技的探索研究，以及國家農村與城鄉統籌政策及休閑旅游產業發展的趨勢，以現代服務業理念打造最具開發價值與市場競爭力的休閑農業產品，充分發揮休閑旅游的引擎與產業整合作用，提升產業價值，帶動區域產業升級與城市化大發展。

形成關于休閑農業、鄉村旅游、民俗文化、生態科技、民居建筑、創意農業景觀等諸多方面導向下發展新農村建設、古鎮古村、郊野生態休閑、農業生態園、農莊度假村等。

發展創意農業服務要在規劃設計上打破單一的規劃模式 ，在規劃設計上可以采用按照區域生態區規劃、生態農業示范園、農業產業園、休閑農業修改性詳細規劃，同時多元化的開發景觀資源，例如農業景觀、景區景觀、休閑農莊景觀、鄉村旅游景觀、廣場景觀高爾夫球場景觀、園林景觀等。

農家樂的景觀規劃要從細節著手，作到畫龍點睛，重點突出體現地域性特著的文化符號，具體到實踐當中，應該針對具體的區域，先刻畫出地域文化的主脈絡，通過進一步的概念化，歸納出成系統性的文化符號再將這些符號演繹到具體建筑與景觀改造的工作當中。

參考文獻：

[1] 盧小琴. 荊州桃花村農家樂旅游開發研究 [J]. 長江大學學報(自然科學版). 2011 (07)

[2] 劉曉華. 陜西省延安市“農家樂”旅游發展研究 [J]. Journal of Landscape Research. 2009 (07)

休閑農業市場發展趨勢范文第3篇

關鍵詞：麗江農家樂；現狀；趨勢；策略

一、麗江農家樂開發的現狀

農家樂是新興的旅游休閑形式，在全國各地旅游城市和旅游景區出現了各種不同的農家樂，我國有關農家樂的記載最早起源于20世紀50年代，為了接待外事的需要，山東省百家莊村率先開展“農家樂”的旅游項目活動。直到20世紀80年代在深圳舉辦的農家荔枝節和貴州朗德山寨的民族風情旅游成意義上的現代新興“農家樂”，“農家樂”的命名始于1987年休閑之都―成都郊外龍泉驛書房辦的桃花節。這時起，各種形式特色的農家樂在我國開始盛行。

r家樂既是提供農家住房又是農家餐廳的特色，成為當地發展旅游經濟的新增長點。同時農家樂也可以在“五一”黃金周期間解決游客在當地旅游住宿的問題，因此許多旅游城市都開始重視旅游業住宿的發展。在麗江市，以旅游業為龍頭的第三產業，產值占全市生產總值50%以上。其中，麗江農家樂的發展規模是可觀的，2014年全市農家樂休閑旅游村將近200多家，僅黃山68家，有白沙、拉市等10家，寶山和束河等十三個鄉鎮共有173家、常年營業接待游客的近30家，遍及69個鄉鎮446個鄉村，直接從業人員1232人，餐位11820個，以川、滇、納西菜為主，房間總數5032間加上民居客棧（麗江古城、瀘沽湖共176間）達2200個床位，共接待10多萬人次，比上年增長29%，游客購物收入50多萬，比上年增長19%，總收入近100萬，比上年增長49%。也出現了農家樂與傳統的農家樂管理模式和農家住宿完全不同，它賦予了家與感受大自然的感覺，簡單的房屋、飯菜等。但是，對照西方一些發達國家的農家樂發展，麗江農家樂不夠完善。由于種種原因的影響，自主自營而形成的農家樂存在諸多的問題，主要體現在這幾個方面：①交通制約，客源量相對少；②“農家樂”淡旺季節明顯，“經營點”營運不易；③“農家樂”服務項目少，產品單一，民族特色不鮮明；④產品品味不突出；⑤經營管理不規范，如服務質量“游客到此農家樂吃壞了肚子老板不負責也沒有相關部門的監管，并且買特產還特別坑”。

二、麗江農家樂產生的必然性因素

農家樂這種旅游形式的發展是有其原因的。農家樂作為生態旅游的一個重要分支如今已經成為一種比較成熟的旅游產業，國內外許多學者也對農家樂的發展背景深入探討，而各自探討的角度不同，側重點自然也不同。有關數據記載中國農家樂發展最早始于20世紀50年代，最初出現在四川天府之國成都郊區的溫江等地農村，經過多年發展，農家樂的經營模式才真正的風靡全國各地。且進行了研究農家樂發展的原因予以分析：①從歷史來看，傳統的飲食文化對農家樂有一定的影響；②城市人們生活環境質量的需求；③農村精神文明建設的創新活動中，為美化農村生活環境、提高農村生活水平，讓農民家庭美起來，生活樂起來，在短時間內有明顯的效果。因此，各地根據各地的區位優勢、資源特色及市場需求等去開發別具一格的農家樂旅游形式，形成了農家樂發展多樣性、可持續健康發展的格局。

三、麗江農家樂發展趨勢

經過20年來的發展，麗江的農家樂已經受到游客的普遍歡迎和市場廣泛認同。今后，隨著經濟的發展和生活水平的提高，廣大游客對農家樂的要求會越來越高，農家樂如何進一步發展，已經成為各級政府農民和游客關注的重要問題。回顧和分析當前我國農家樂發展情況，可以看出當前農家樂發展的趨勢是：①農家樂開始向區域化和集中化發展。目前農家樂正在向區域化、集中化發展，并在全國各地形成了各具特色的中國農家樂發展新格局；②農家樂開始向功能多元化和綜合性發展。農家樂一般是為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿足游客的多樣化需求；③農家樂開始向特色化和品牌化發展。農民自己經營的農家樂，產品缺乏特色和品牌，難于吸引更多的游客。為改變這種狀況，經營農戶開始創建自己的特色和品牌，如以田園觀光為主的農家樂，以民俗文化為主的農家樂，以景區旅游為主的農家樂，以古建筑欣賞為主的農家樂，以休閑度假為主的農家樂等；④農家樂開始向休閑和體驗方向發展農家樂旅游的參與體驗，可以讓游客親自參加農事活動，即可得到樂趣，又可鍛煉身體，還可從中體驗農業生產的艱辛，特別是讓青少年參加農業生產活動，親身體驗勞動過程，學習農業技術，增強勞動觀念，也會從中得到勞動的快樂。農家樂發展一些與農業生產、農家生活有關的休閑、體驗項目，以滿足游客求知、求真、求趣的要求；⑤農家樂開始向多種經營主體方向發展農家樂原是農民利用自家庭院及其自然、環境文化資源發展農家樂。

四、麗江“農家樂”的發展對策

1.豐富“農家樂”的活動形式與內容、突出各自的特色

在一些風景名勝區旅游資源豐富，可以相應的借助這些資源做強做大農家樂的活動內容，比如依托景區的風景開展休閑健身游、鄉村風情游、產業休閑游、愛心孝道游親子主題游等旅游活動，增強游客在農家樂景區的參與體驗程度。

2.堅持走體驗型經營的新思路

利用農業生產資源讓游客在休閑的過程中直接參與農時活動，在農家樂的旅游觀光、餐飲娛樂中融入勞動鍛煉，農耕體驗，文化教育等，挖掘農家樂休閑的內涵，拓展農家樂經營的外延。江西省龍南縣的農家樂業主們延長“農家樂”娛樂鏈條，讓游客體驗快樂。

3.積極引導，科學規劃

各級政府應幫助制定“農家樂”發展規劃，積極引導，政策支持，改變農戶分散經營的狀態或者組織成立農家樂合作組織，實行統一領導，聯合經營。應對當地的資源、環境、文化、市場進行分析和評價，設計適合游客需要的農家樂產品并完善農家基礎設施。

參考文獻：

[1]江德才.金融應加大支持鄉村旅游概念的探討[J].麗江旅游周刊，2011.

[2]范春.論鄉村旅游的開發[J].渝州大學學報.社會科學報，2002.

休閑農業市場發展趨勢范文第4篇

1.1鄉村旅游的基本概念

鄉村旅游特指在鄉村地區開展的，以特有的鄉村人居環境、鄉村民俗文化、鄉村田園風光、農業生產及其自然環境為基礎的旅游活動，即以具有鄉村性的自然和人文客體為旅游吸引物的旅游活動屬于環境旅游范疇，以具有鄉村性的人文客體為吸引物的旅游活動屬于文化旅游范疇。所以，鄉村旅游包括了鄉村性的環境旅游和鄉村民俗文化旅游。在某一鄉村地區開展鄉村旅游活動，活動內容究竟是以環境旅游為主，還是以文化旅游為主，取決于該地區的本質特征。

1.2鄉村旅游本質特征的認識

鄉村旅游始于法國，其最初的發展是歐美度假旅游發展的一種空間選擇。始于一群貴族到鄉村度假，品嘗野味，乘坐獨木船，與當地農民同吃同住。通過這些活動，他們重識了自然，加強了城鄉居民之間的交往。后來，各國相繼有了鄉村旅游。至20世紀80年代后，歐美鄉村旅游已走上規范發展的軌道，顯示出極強的生命力和越來越大的發展潛力。

2鄉村旅游的市場開發

開發農業旅游資源，主要是對農事活動、農村部落、農民生活、農業生態、農業收獲物等農村事物進行開發。分析各省的發展農業旅游的條件，包括發展農業旅游的區位優勢、資源優勢、農業特色優勢和客源優勢等，為區域農業旅游開發提供了依據。進行鄉村旅游的開發有多重意義。

2.1鄉村旅游開發的意義

它迎合了都市人“回歸自然”的心理需求，且從另一面也圓了都市人的綠色夢，亦豐富了我國生態旅游的內容；符合我國旅游產品結構化調整的客觀要求，是旅游開發形式轉型的新探索。

2.2鄉村旅游市場特點

就國際市場而言，旅游業市場已發展成熟，已形成了“觀光(感知)、度假(享受)、專題(認知)”三合為一的旅游產品復合體。即鄉村旅游具有田園觀光、休閑度假、自然生態和民俗文化專項旅游的綜合功能。

就國內市場而言，因國內旅游市場起步晚，發展仍處于初級階段。絕大多數鄉村旅游者享受到的是較低價位的消費水準、較低檔次的旅游服務和較低層次的精神感受，對旅游景區、農業生產的收獲活動和傳統節慶活動具有極大依托性。但對自然環境的天然性、純凈性、優美性要求越來越高，對人文環境的古樸、新奇、“鄉土味”、“民族味”的呼聲越來越強，作為旅游目的地，這些都是吸引游客的必備條件。

2.3鄉村旅游需求趨勢

單說國內，對鄉村旅游產品的需求仍表現出明顯的需求層次初級階段的特征，尚停留在觀光——休閑娛樂階段，表現為鄉村旅游產品類型單一，產品粗糙，經營粗放。當然，隨著我國經濟的快速健康發展，旅游正逐漸成為一種普遍的生活方式，國內旅游多極化趨勢和旅游消費個性化發展趨勢正旺，國內鄉村旅游也正向著融觀賞、考察、學習、參與、娛樂、購物和度假于一體的綜合型方向發展，國內的需求層次也在不斷提高。總體來看，當前鄉村旅游需求呈現多元化、多樣化、特色化的發展趨勢，游客對環境旅游與文化旅游緊密結合的多功能、復合型鄉村旅游產品的需求日漸旺盛。

就旅游產品而言，鄉村旅游是一個內涵豐富、形式多樣的旅游活動，是系列產品的集合，是一個產品集，它所提供給游客的旅游產品，可以是復合型的，可以是單功能型的，能夠很好地滿足不同群體的消費者。也就是說，不同區域、不同群體對鄉村旅游產品都會有一定的需求，所以鄉村旅游開發和建設面對的是整體的旅游消費市場，應根據個性化需求分層次進行開發和建設。

2.4鄉村旅游產品的規劃與設計：以案例研究為主

有的專家，如王仰麟、祁黃雄，借鑒區域旅游規劃的一般流程，結合農業開發實踐，對區域觀光農業規劃的一般過程和方法進行了探索，即在對市場、區位、自然、社會經濟、農業基礎、旅游發展基礎等開發條件的分析和評價的基礎上，確立了規劃區的性質和發展方向，進行總體布局和功能區分，并對觀光農園進行了CI形象設計。

而章錦河等專家分析了安徽黑多縣宏村古村的情況后，提出了宏村古村落旅游形象定位理念，并就主題口號、視覺形象、行為形象進行了方案設計，另有多位專家學者分別就西雙版納膠園農場度假區、南京湯泉農業科技師范園、昆明市呈貢縣觀光農業、廣州市郊滿山農莊進行了旅游規劃的案例研究，進一步豐富了鄉村旅游規劃的研究內容。但這些案例研究的缺點是：大多停留在定性研究和一般的歸納總結水平上，缺乏理論的抽象，研究方法也比較簡單。

3存在的問題與對策

3.1存在的問題

發展策略是我國鄉村旅游研究的另一熱點，但存在的問題也不容忽視。我國目前觀光農業旅游發展中存在的問題，即觀光功能、區位功能設計簡單、重復，缺乏特色；農業基礎薄弱，資金投入不足；我國農村人口過多，客源市場有限；生態環境和景觀的破壞；觀光農業園土地使用的非農化傾向突出等。對此，我們既要堅持持續發展，又要根據現實分階段發展；既進行生態消費，又要注意生態保護；既要促進農業用地的合理流轉，又要保證農業土地的正確使用方向等相應的對策和主張。

3.2相應的對策

如以旅游城市為客源市場的鄉村旅游開發，我們可以提出面向回城知青、城市離退休職工、周末工薪階層、城市學生和自城市輸出的外國游客等幾個富有潛力的市場，開發農業旅游、鄉村民俗旅游的策略。

就像前面所談到的，可以把農耕文化與現代文化的“和諧相融”作為鄉村旅游可持續發展的重點來講。

都市文化屬于先進文化，其對傳統文化的吸附與沖擊可想而知，舊難敵新，現代文化的魅力難以抗拒也不應抗拒，要發展就得接受新事物，鄉村旅游也不例外。鄉村旅游從業者應有超越農耕文化社會階段的現代意識，既是農耕文化“戲中人”，又是農耕文化這場戲的“導演”，清醒地抉擇兩種文化的精華，使其有主賓、分主次地熔鑄與鄉村旅游大地上。當然，要搞好鄉村旅游需要很長的一段時間，但是，其前景還是廣闊的。它投資少，風險小，是一項創意到位即可“點石成金”的旅游項目。

參考文獻：

[1]潘新華，劉平安.延安旅游業的發展途徑.改革與戰略，2005，（138）：28.

[2]馬彥琳.環境旅游與文化旅游緊密結合.旅游學刊，2005，20（1）：63.

[3]陽芳.國內會展旅游的發展形勢與戰略選擇.廣西師范大學學報，2004，40（40）.

休閑農業市場發展趨勢范文第5篇

【關鍵詞】休閑食品 發展前景 存在問題 對策

一、前言

休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產品屬性定義上，屬于快速消費品。自20世紀80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費格局也開始了轉變，休閑食品行業迅速發展，市場不斷擴展，休閑食品產業呈現出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業的大力發展和對于休閑食品市場需求的持續增長，未來我國休閑食品行業的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業開始注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產工作也將更加趨于專業化、安全化和標準化，而中高端消費品市場也將成為行業爭奪得焦點。同時，休閑食品連鎖經營模式和銷售模式電子商務化將成為新的市場增長點。研究休閑食品有助于更好促進食品類企業的發展，把握休閑食品企業所面臨的形勢有助于企業制定相關對策，有助于食品行業的不斷壯大。

二、休閑食品市場的現狀分析

（一）休閑食品具有良好的市場發展前景

（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規模逐漸地增長，消費市場也在快速地增長。所以休閑食品消費速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業協會的《中國傳統特色小品類休閑食品行業發展現狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業年產值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.70%。據測算，到2018年，休閑食品產值有望達到該發展階段的頂點，增速最大。根據統計顯示，近年來我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業的注冊這一項就已高達了10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。

（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產業鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強。針對消費者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識地整合當地的企業資源，大力培育有關于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產開始與本土的農業資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農業的資源，產業集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨特資源優勢的休閑食品種類，引導著中國休閑食品發展的潮流。

（二）休閑食品發展歷程存在的問題

（1）傳統休閑食品行業存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統休閑食品，作為區別于生活必需品的消費種類，在我國仍處于發展中階段，目前我國的休閑市場發展中也存在一些問題。首先，發展規模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業種類眾多，呈現小而散的局面，市場競爭力弱；行業集中度較低。其次，生產經營分散，我國前十強企業的市場集中度約占30%；第三，消費者對產品的安全性、質量缺乏信任，最近幾年出現的食品安全事件使得人們對企業的食品安全存在擔憂，而近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數增長，高于食品行業平均增速兩成左右。相關數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發達國家人均消費量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。

（2）新休閑食品行業亟待整合提高。休閑食品在新產品開發以及生產渠道建設和銷售渠道建設、生產技術等方面，本土的休閑食品企業均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業占據了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業都比較集中開發谷物膨化類產品，使得產品品種單一產品同質化，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術力量不夠強大，導致目前國內的休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相比；另外在包裝方面，國內除了幾大合資企業外，許多國營企業、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質還不夠完美；因為技術力量不足、食品機械化的水平比較落后，使得許多新型產品的開發還處于一個巨大空白期。

三、小結

隨著我國經濟飛速發展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業有很多新進入者，企業的核心競爭力的構建也將成為關鍵之所在，現在越來越多的企業也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發展的成熟，國內休閑食品的產品的包裝、質量將更加專業化和標準化，品牌的作用肯定變得愈發重要。另一方面隨著人均消費水平的提高、消費結構的升級，人們越來越注重生活的品質和生活的質量。很多休閑食品企業已不再局限于生產日常的隨口零食，而轉變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現象的擴大化以及人們的健康意識得到提高，使得消費者對健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。

面對復雜多變的形勢，休閑食品企業需要制定相應對策，要求休閑企業不僅要從外部改變，開發綠色新產品，創新科學技術，面對不同的消費人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業品牌內涵，看重推廣品牌價值，這樣才能在市場經濟的風雨中越戰越強，才能在發展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復興貢獻自己的一份力量。

參考文獻：

[1]亞軍.周黑鴨把“秘方”標準化[J].中國經營報，2011.