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邊走邊看范文第1篇

那些經久不衰的川菜

傳統川菜中，最普及的川菜莫過于回鍋肉，這是人人都吃過也喜歡吃的，但做法卻有很多變化。首選是俏頭（配合肉的素菜），最為有名的是蒜苗，然后有小青椒、大青椒、蓮花白、豆腐干、鹽菜……味型有不加豆瓣純豆豉的，豆瓣加豆豉的，豆瓣加豆豉加糖的，豆瓣加豆豉加糖加醋的……

到了四川，不得不吃的還有竹筍。四川盛產竹筍，品種很多。楠竹筍主要用來燒牛肉，都是塊頭大的，一鍋煮了，紅湯鮮香；苦竹筍，可以直接生拌的，只加鹽和香油，維持天然的清香和苦味，也可以清燉老母雞，微苦中的香味經久不散，也可以與雞一起紅燒；還有斑竹筍，可以泡成泡菜吃。一切因為川菜深厚久遠的歷史技藝與味覺和創造力，于無窮的變化中尋找絕佳的搭配，這一搭配依然講究色香味形。

在傳統的川菜中，經典菜品很多，但是普及性廣的更值得我們品嘗，比如麻婆豆腐、陳皮兔丁、鮮椒牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉（超辣的菜，千萬別誤以為是水煮的，是白味），這些是民間的。成都由于一直以來是省政治經濟文化的中心，那么官府菜也是一大特色，官府菜中經典的有開水白菜、宮保雞丁等。

川菜的兼收并蓄

還有特色餐。比如入川的回民吸收了川菜的諸多養分，創造了清真餐館，主營牛肉羊肉系列菜品。清真皇城壩牛肉館，一個地道的牛肉館，蒸的炒的燉的全是牛肉的香味。鹵的牛筋入了味，慢慢嚼起來很有滋味，清燉的牛雜清香可口，而野山椒炒牛肉絲特別下飯，一般會留在最后點，要不兩碗飯下肚，什么美食也吃不下了。一道紅燒牛脊髓是很多人的最愛，這道菜在一般的餐廳是吃不上的。正宗的川菜烹飪手藝，對于牛的各個部位都做了細細的思考，將各種工藝施展開來，才體會到原來以牛為原料可以做出這么多豐富多彩的美味佳肴來。

創新川菜也是時下川菜的特色。不少的川菜與粵菜結合，成為川粵菜混搭的餐廳，開得較早而且一直深受公眾認可的是滿庭芳酒樓。首先這里的粵菜很地道，如燕鮑翅十足港味，紅燒金鉤翅、遼參海什會這兩道值得推薦。再說鴻運當頭這道菜是從湘菜中的剁椒魚頭改良而來，菜名吉祥，帶有港臺與川菜結合的風格，很多人喜歡點這道菜，一是份量足，二是名好聽。一般選取個大的鳙魚（成都俗稱花鰱）的魚頭，加高湯入籠清蒸，端上來時紅紅的辣椒顯得光彩照人。不過這道菜的辣椒選用的一般是燈籠椒，好看不辣。

另一個是結合北方菜形成的極具大眾消費誘惑的老前門烤鴨店。老板以前在全聚德工作過，帶回來地道北京烤鴨的作法，加上成都周邊豐富的果木資源，因此烤鴨更香。而這家店的川菜中，豆瓣魚和干拌牛肉則是非常可人的。豆瓣魚看似簡單，其味難以把握分寸，因此很多餐廳都沒有這道菜。

川菜在成都如同萬花筒，絕對迷人眼。大街小巷不知有多少川菜餐廳，集中的美食街區有一品天下大街，琳瑯滿目各種餐廳。發跡于上個世紀90年代的紅杏酒家依然如昨，生意特好。紅杏酒家的消費在中檔，而店堂算得上是中高檔，適于朋友聚會與民間宴請，確有公務消費，也不會掉價。來到紅杏酒家的客人，大抵都喜歡傳統川菜，經典的口味讓人難以忘懷。這條街區上還匯聚了柴門河鮮、大蓉和、蓉杏大酒樓等知名川菜河鮮館，還有攀西風味的大笮風，這里的菜品就明顯帶有熱帶氣息，但又沒脫離川菜的品格，值得一品。

美食的園林氣質

一位女大廚開了一家川菜館，位于一個公園里面，名字很好聽，叫寬庭。美食+美景是川菜大師楊文在2007年為我們帶來的一道川菜風景，園林專家與川菜大師的有機結合，創建了寬庭的個性氣質——很成都、很國際、很休閑、很自然，成就獨到的美食特色——經典的傳統川菜、精美的時尚川菜、精致的國際美食、精華的民間風味。

精美的器皿與國外的原材料、沿海的原材料，豐富了川菜的品種，這些材料經過川菜大師名廚的思想之手，形式與內容、口感與營養都讓人有驚艷之感。松露鵝肝，是將法國人稱之為餐桌上的鉆石的松露（一種菌類食品）加上聞名全球的法國鵝肝一并放在冰塊上，色彩明暗對比，冰塊晶瑩剔透，那柔軟的鵝肝便如冰激凌一樣慢慢融化了，世上還有這樣的美味？

寬庭龍脊是一道時尚川菜，端上來時配上了刀叉。龍脊的原料是牛脊椎骨，選取不大不小肉質最嫩的部位，通常一頭牛只能選取四五節，一節一份。制作上加了西餐的黑胡椒，配了生的洋蔥圈，用刀切割用叉代替竹筷，牛脊骨上的肉綿軟，有糯米的粘性。黑糊椒將牛肉的鮮味再一次提升，又不掩蓋牛肉特有的香味，一塊龍脊很快就切割完了，余味悠長。用寬庭的龍須羹改個口，繼續品嘗其它的美味。

繞不開的火鍋

任何一種細微的變化，都會讓口感出現很大的區別，但又是純正的川菜。再說魚，有砣砣魚全魚之分，有蒸的煮的煎的燴的紅燒的清湯的……味型有麻辣的五香的咸鮮的家常的豆瓣的……直至因烹調技術的高超而誕生了全魚席，當然也有全雞席、全羊席。

全羊席的一種是以羊肉湯為主，羊肉湯的作法源自成都邊上的簡陽市，是一種清湯火鍋，配菜有火爆羊肝、小炒羊肉、紅燒羊血等菜。每到秋季開始，人們便開始邀約吃羊肉湯，冬至節更是一桌難求的盛況。這種湯鍋，湯是白味，鮮美，醮碟自便，可辣可麻，隨意調配，但少不了豆腐乳和香菜兩樣。

除了白味湯鍋，到了成都不得不品的還有火鍋。火鍋源于重慶，一到成都就開始發揚光大。吃火鍋突出的是快樂與悠閑，坐在鍋邊就著各種菜肴美酒與飲料，慢慢品味滋味人生。滾燙的火鍋色澤鮮亮，入鍋的菜品以最新鮮的速度滿足人們的口腹之欲，而且是各取所需，毛肚、黃喉、鵝腸或鴨腸是川味火鍋中的經典菜品，共同的特點是鮮脆。

重慶人發明的火鍋，最初叫毛肚火鍋，后來逐漸演化成現在讓人百吃不厭的各種特色火鍋——兔火鍋、雞火鍋、魚火鍋、魚頭火鍋……總之，在那個沸騰的鍋邊，喜愛麻辣的川人總是能燙熱一個清冷的冬天，燙暖友人的心田。那是生活的滋味，甘甜苦辣咸香都有，在用味蕾回憶火鍋的滋味時，也憶起了清人的詩句：“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”。是啊，那翻滾的油亮的鹵汁中，你可以將想吃的美味慢慢燙熟品味，火鍋似乎無所不燙：毛肚、黃喉、鵝腸、腦花、肥牛、腰片、雞冠、鴨掌、魷魚、海參、泥鰍、黃花、小蔥、蒜苗、豆尖、木耳、蘑菇、魔芋……成了川人離不開的一種日常生活，每一次遠行，回到成都必定要吃的是火鍋。

時下深受成都人喜愛的火鍋店有老碼頭、蜀九香和大宅門等。三家店各有特色，老碼頭憑依傳承了重慶火鍋的生猛，味大，以麻辣見長，裝修風格也更帶碼頭文化的豪爽。蜀九香似乎融合了成都平和的氣息，口感更為柔和，裝修風格帶有川西院落的特色，仿古雕花門窗，案幾也較為精致。

作為川菜的源生地也是集散地的成都，川菜的景象燦若星辰。既有富貴的豪華大餐，也有樸素的民間小菜；既有傳統的經典風格，又有時尚的精致珠玉。在不停攀升的樓宇巷道間彰顯各自的獨特魅力，讓無數人因為味蕾的記憶而時時將心靈的目光折向成都——一座吸引全球味覺的美食之都！

TIPS

紅杏酒家，羊西線蜀漢中路289錦城苑公建E座（一品天下大街內）。

鄭連鍋，外雙楠置信路。

滿庭芳，成都市二環路南三段15號天華大廈一至三樓。

羊肉湯，主要集中在三官堂街一帶。

寬庭，成都市光華大道四威南路18號（四川省舞蹈學校對面）。

邊走邊看范文第2篇

青藏鐵路

票價：單程硬座217元人民幣

行程：23小時

青藏線是世界上海拔最高的鐵路之一，行徑在青藏線上，那莽莽逶迤的昆侖，浩瀚無邊的草原，會使您訇然震撼，心旌搖蕩，一種自然升騰而又超越自我的感受，必將伴隨著您的旅途悠久而長遠。

有人說，去的目的，不是為了終點，因為一路的風景足以讓你震撼！坐上火車，一路上你可以看到大片金燦燦的油菜花圍繞在湛藍的青海湖邊，藍白映襯，美得讓人難以呼吸。翻過唐古拉山，任雪山呼嘯而過。沱沱河、日落、錯那湖……以及偶遇的野生動物，讓人應接不暇。

加拿大“落基山登山者號列車”

票價：往返票價起價1441美元（含在甘露市住宿一晚的費用）

行程：48小時

最初的“落基山登山者號列車”溫哥華至卡爾加里線路是沿用1885年加拿大太平洋鐵路公司的行車路線，從加拿大西部行駛到加拿大落基山脈。沿途可以看到荒野、黑色的火山熔巖峭壁、大峽谷、冰川湖、湍流不息的小河、大角羊，甚至黑熊或灰熊。

在兩天的行程中，游客會被安排在英屬哥倫比亞省的甘露市過夜。這趟列車的最佳視角位于上層的頭等車廂，即金葉圓拱列車第一節車廂的前部。

印度大吉嶺喜馬拉雅鐵路線

票價：單程1美元

行程：8小時

這趟微型“玩具列車”從喜馬拉雅山東部山腳下的西里古里開往大吉嶺山區，沿著兩英尺寬的鐵軌一路駛去，游客可以看到7400英尺高的喜馬拉雅山峰、茂密的叢林、翠綠的山谷、茶園、楓樹林、栗子樹、梨樹、櫻桃樹和豆蔻樹。聲名遠揚的大吉嶺曾出現在寶萊塢多部影片中。

奧地利塞默林鐵路線

票價：單程13美元

行程：1小時

塞默林鐵路線從格洛格尼茨出發，途徑阿爾卑斯山的塞默林隘口，最終到達米爾茨楚施拉格。這條鐵路線于1854年完工，沿途共穿過16座高架橋和14條隧道。在TNT炸藥和隧道鉆孔機問世之前，它們可全都是手工開鑿的，真可稱得上是鐵路建造初期的土木工程杰作。

這條鐵路線的身影還出現在許多可供收藏的錢幣和獎章上，其中包括面值為25歐元的阿爾卑斯紀念塞默林鐵路線150周年的紀念幣。

英國西高地鐵路線

票價：單程42美元

行程：90分鐘

這條美得動人心魄的鐵路線將蘇格蘭西海岸城市瑪雷格與蘇格蘭最大城市格拉斯哥連接起來。鐵路線周圍被湖泊、峽谷、沼澤地和城堡所環繞，到達瑪雷格藍色的海岸邊后則可以看到艾格、穆克和拉姆等小島。前往瑪雷格途中經過的格倫菲南高架橋就是電影《哈利波特》中霍格沃茲快車鏡頭的拍攝地。

對于對花粉不過敏的游客來說，這條線路的最佳旅游時間是荊豆花和杜鵑花綻放的春天。

墨西哥吉娃娃太平洋線鐵路線

票價：單程一般為991美元

行程：13小時

墨西哥最現代化、最舒適的旅客列車就穿行在這條又稱銅峽谷的鐵路線上，該鐵路線將墨西哥北部的干旱內陸和太平洋地區連接起來。穿越陡峭的峽谷壁、瀑布和沙漠平原，還可以見到塞拉-塔拉胡馬拉的絕美景色。

鐵路線穿越的6個銅峽谷如果連接在一起，將有4個大峽谷那么大。有些溝壑縱深2000多米。此地10月-3月的氣溫最宜人，夏季則過于燥熱，提前訂票很有必要。

葡萄牙杜羅鐵路線

票價：單程59美元

行程：90分鐘

由柴油機車發動的19世紀的蒸汽火車沿著杜羅河畔的峽谷攀行，行程中可以看到杜羅河畔著名的葡萄園區和迷人的村莊景色，被葡萄藤掩蓋的房屋和橄欖樹叢都會一一映入眼簾。列車中途會在皮尼昂停靠，車站用藍白色的釉面磚裝飾，映照出杜羅河與葡萄豐收的場景。

澳大利亞“甘”號鐵路線

票價：單程臥鋪1812美元

行程：48小時

這趟縱貫澳洲大陸南北，行程兩天的列車穿越阿得萊德附近的灌木叢和牧場，克萊爾山谷的沙漠灌木和桉樹叢，鐵銹色的紅色中部地區，澳大利亞北端植物繁茂的熱帶地區，最后到達生活閑適的澳大利亞北領地首府達爾文。

“甘”則是這條鐵路線的別稱――“阿富汗快車”的縮寫，這條鐵路線在19世紀曾用于輸送阿富汗駱駝。如果路費允許的話，游客可以選擇白金等級的車廂，黃金等級可以便宜1/3，但是白金車廂設有個人包廂和單獨浴室。

挪威卑爾根鐵路線

票價：單程131美元

行程：7小時

這條北歐海拔最高的鐵路線俯瞰挪威最原始的冰川峽灣，穿越奧斯陸和卑爾根之間的高山，以及歐洲面積最大的荒原保護地――寸草不生的哈當厄爾山地高原，最后到達花草如茵的漢薩同盟城市――卑爾根。諾爾蘭鐵路使用的90%的能源來自水電或其它可再生資源。

瑞士和意大利的伯爾尼納快車線路

票價：單程57美元

行程：2小時

列車沿著世上最著名的高山窄軌鐵路一路行駛，從瑞士圣莫里茨的阿爾卑斯山冰川徑直開往棕櫚樹搖曳的意大利城市蒂拉諾。鐵路線沒有齒軌、齒輪和鋼索。夏季的時候，游客可以坐在敞篷車廂中享受2小時的車程。沒有車窗的阻隔，是個拍照的好機會。列車行駛過程中之字形的大轉彎會使車尾的乘客看到車頭朝著自己開來。此線路十分火爆，建議游客提前預訂車票。

秘魯哈拉姆-賓海姆東方快車鐵路線

票價：單程334美元

邊走邊看范文第3篇

[關鍵詞]《老無所依》　西部片　類型　反類型

科恩兄弟憑借《老無所依》獲得第80屆奧斯卡最佳影片等四大獎項，該片改編自馬克?麥卡錫發具有深刻社會價值和獨特思考的同名小說，科恩兄弟秉承一貫的黑色幽默和血腥暴力把這部蒼渾有力的小說改編得機智細膩、扣人心弦。

此片被定義為一部動作片，但也可被視為西部片的時代變奏之作，它幾乎涵蓋了西部片類型的全部形式元素：第一，由固定內景構成的視覺圖譜，例如陡峭山谷、廣袤草原、無際荒漠、血色黃昏：第二，攝影造型特征上，空鏡頭、黃色影調，定鏡拍攝、廣角鏡頭形成了典型的西部片攝影常規；第三，反復出現槍支、寬邊帽、皮靴等定型道具。第四，依然是牛仔、警長、暴徒等人物形象進行動作沖突。小說原作就是把目光聚焦在美國西部德克薩斯州一個和墨西哥接壤的偏僻小鎮，背景設置在上個世紀八十年代一段美國新生社會觀念和傳統價值觀劇烈碰撞的歷史。電影講述一個西部題材的故事，描繪了一個危機四伏的當代美國西部畫卷。所以無論從形式還是內容上看《老無所依》都是形神兼備的西部片。

西部片“是最典型、最為觀眾和研究者熟悉的一個電影類型，也是最經典的電影類型之一。”長期以來類型形成了頗為完整規范的模式，具有不可突破的基本框架，但也不可能永久地保持固定形態，它會隨客觀因素和觀眾審美趣味的變化不斷變奏。語言學系統是經過長期的歷史性積累逐漸形成，個別語句構不成一套成熟的語言系統，正如單一作品構不成一種電影類型，但個別電影可以對類型進行顛覆、甚至重寫成規，即是反類型。《老無所依》就兼具許多反類型元素。

首先是英雄的缺失。傳統西部片要塑造英雄，他們通常“身體強壯、性格粗獷”，“滯留和生活在社區之外，與荒野為伍，與大自然為伴。如果社會和人們逼迫他，他就會通過暴力和對抗來解決問題。”貝爾卻不再是全知全能的英雄。盡管他滿腔抱負、鐵骨錚錚，在面對冷血殺手時卻無所作為。摩斯原是個本分之人，心思細膩，身手不凡，雖不正義凜然但絕非大奸大惡。大反派齊格是個冷血無情的殺手，舉止間生硬呆板、荒唐怪誕，自行其是又違反常情。就在這個病態殺手身上卻處處閃露如葬禮上歌謠一般的黑色幽默。他喜歡用猜硬幣的方式決定他人生死，吃糖時會卡到喉嚨，殺人無數卻有嚴重的潔癖，固執地堅持原則，落荒而逃時仍遵守交通秩序。

其次，西部片中固定的人物象征意義不復存在。善良的警長和“技高人膽大”的牛仔不再是正義和法律的代表；東部淑女代表文明傳統也未繼承。女性往往代表善良美麗和“家庭空間的穩定”，她們幾乎處于附屬地位和兒童一起需要男人保護。《老無所依》中的婦女總結為三種；一是摩斯之妻，勇敢：二是旅館老板，堅持：三是摩斯岳母，死亡。兒童的形象出現兩次，全是拜金主義的現世縮影。

第三，動作在西部片中是避免不了的內容，摩斯和齊格的追逐和槍戰場面選擇在逼仄的狹小空間里而非被設置在壯闊的西部景觀之下。《老無所依》中縝密突然的殺人場面和《與狼共舞》中大肆獵殺牛群相比毫不遜色，且更暴力血腥和無法無天。片中沒有策馬奔馳、揮繩射擊的場景，取而代之的是現代最主流的交通工具汽車。槍戰場面只發生于殺手和牛仔之間，警察成了后知后覺、無所事事的第三者。

整個二十世紀曾多次出現西部片死亡的宣告，但它總在變換內涵，關注不同時代的基本矛盾使其具有鮮明的社會性、現代性。早期的西部片“表現的更多的是文化的；中突和社會秩序的建立，以及在這個宏大背景中的大眾英雄主義情懷。”概括起來就是英雄的確立和正義的伸張，表現家園與荒野、文明與野蠻的二元對立關系。二十世紀中葉邊疆的開拓故事已不再具有新鮮感，現代美國西部也早已不是往日那個神秘的邊緣地帶。1962年約翰?福特以《雙虎屠龍》表達了這類故事進入尾聲的思想，用現代文明的代表――火車表現英雄老去，回憶的英雄故事則象征西部的老去。《比利小子》(1973)傳達的是對權威、制度以及一切的懷疑和信仰的喪失，被稱為“越戰型的西部片”。八十年代的《西爾弗拉多》、《與狼共舞》則是美國倫理反思的結果。九十年代“永遠的牛仔”伊斯特伍德格調低沉、殘酷血腥的《不可饒恕》對傳統牛仔的道德意識進行了巨大顛覆。至此，西部片的創作幾成絕響。

現代美國西部是一個和槍械橫行的地帶，暴力是最常見的生活形式，死亡是最常見的生活事件。在這個高速運轉和高度發達的現代社會里，傳統道德觀念和正義感已毫無用武之地。貝爾深情回憶“巡邏可以不帶槍”的時代，而現在是“不再尊稱對方為‘先生’或者‘女士’”的世界。片中老人都成為自我放棄(貝爾)或被放棄者。善良的卡車司機無妄被殺，雜貨店老板因走運保全性命。摩斯岳母的去世預示被遺忘的老年人已成為社會邊緣人，墳墓是他們的唯一歸宿。這個失去秩序、完全墮落的時代，暴力不再能被正義的伸張而終止，一次暴力行動成為挑起下一次暴力的緣由。“人性之惡”被導演表現至極致，流血和死亡也不能獲得善惡的最終裁決。《老無所依》不僅為英雄沒落高唱挽歌，也為全社會老年人的朝不保夕和毫無救贖唱悲歌。

從行俠仗義的個人英雄主義宣泄，到創建文明的故事，到反思文明的弊端，到對惡貫滿盈、道德淪喪社會的悲觀失望和對人性的審視，西部片的主題隨時代變化獲得觀眾對“舊瓶裝新酒”的興趣。

邊走邊看范文第4篇

我見過賽龍舟，看過舞龍燈，吃過龍眼，我知道北海有九龍壁，我知道東北有黑龍江省，我還知道四川有聞名遐邇的龍興塔，它高有81米，一共有18層，每層都有各種各樣的佛家壁畫，金碧輝煌，真是我們彭州人的驕傲。

星期日那天，我慕名來到龍興塔。我遠遠望去，看見了龍興塔，他聳立在龍興寺的中心，它莊嚴肅穆，他的塔尖在陽光下閃閃發光，那些佛像在陽光的照耀下好像活了起來。我走進龍興寺，看見了金身打造的大肚佛，他哈哈大笑像在對我說：“小朋友上樓時要小心哦！那還有四位天王，它們嚴肅的站在門口，就像門口的守護神，我拾級而上，我們邊走邊看，沿途的墻壁上，鑿了很多方形小孔，有許多佛像和各路神仙都栩栩如生。其中我最喜歡的是千手觀音，他面對微笑穿著雪白的衣服，美麗極了！”我見過賽龍舟，看過舞龍燈，吃過龍眼，我知道北海有九龍壁，我知道東北有黑龍江省，我還知道四川有聞名遐邇的龍興塔，它高有81米，一共有18層，每層都有各種各樣的佛家壁畫，金碧輝煌，真是我們彭州人的驕傲。

星期日那天，我慕名來到龍興塔。我遠遠望去，看見了龍興塔，他聳立在龍興寺的中心，它莊嚴肅穆，他的塔尖在陽光下閃閃發光，那些佛像在陽光的照耀下好像活了起來。我走進龍興寺，看見了金身打造的大肚佛，他哈哈大笑像在對我說：“小朋友上樓時要小心哦！；那還有四位天王，它們嚴肅的站在門口，就像門口的守護神，我拾級而上，我們邊走邊看，沿途的墻壁上，鑿了很多方形小孔，有許多佛像和各路神仙都栩栩如生。其中我最喜歡的是千手觀音，他面對微笑穿著雪白的衣服，美麗極了！我許下愿望：希望我們全家快樂！我心滿意足的攀登到了三樓，我看見了墻上有各種各樣的壁畫，應接不暇，真是美不勝收啊！蓮花綻開在湛藍的天空上。我們邊走邊看，壁畫上刻了一條栩栩如生的中國龍，這條龍正如董羽所說：“角似鹿，頭似牛，嘴似驢，眼似蝦，耳似象，鱗似魚，須似人，腹似蛇，足似鳳。它在呼風喚雨，翻江倒海，我們就這樣一路欣賞著，不知不覺到了龍興塔的頂端，一陣微風吹來心曠神怡，從塔頂向下看，下面的建筑物變得非常渺小。下面的人就如一只只小螞蟻。

邊走邊看范文第5篇

[關鍵詞]庫存;基欽周期;經濟增長

[中圖分類號] F015[文獻標識碼] A [文章編號] 1673-0461(2010)07-0009-04

[收稿日期]2010-06-10

[作者簡介]袁海霞(1981-),女,河南許昌人,經濟學博士,北京市經濟信息中心經濟研究部,研究方向:宏觀經濟、產業經濟。

2008年下半年以來,世界各國在金融危機的影響下和經濟周期的調整中完成了“去庫存化”,伴隨著經濟回暖,“補庫存”或者“再庫存”在一定程度上推動全球經濟復蘇。歐美貿易伙伴大國處于不同程度回補庫存階段,其補庫存過程對穩定我國出口市場、經濟恢復有不同程度的影響。

一、庫存變化與經濟增長

庫存變化反映了市場需求預期和企業生產狀況,也反映了宏觀經濟景氣的變化。宏觀經濟中的庫存意為國民賬戶體系中在現期或者前期生產的銷售或使用而儲備的物質所組成的生產資料。

庫存變化具有明顯的周期性。美國經濟學家的約瑟夫?基欽(Joseph Kitchin)在《經濟因素中的周期與傾向》中把這種2到4年的短期調整稱之為“存貨”周期,由庫存變動引起的經濟運行短期波動的內在規律即“基欽周期”。1941年美國經濟學家梅茲勒(Lloyd Metzler)提出存貨周期模型,用來分析解釋庫存變動與經濟周期的關系。他認為,經濟擴張時,生產量和收入、消費會上升,導致銷售量上升,會使存貨下降,從而增加存貨投資(補庫存)。由此生產量和收入、消費繼續上升,銷售量也持續上升。當經濟擴張到一定階段,銷售增長率和存貨增長率將下降,導致生產量和收入、消費下降,進而存貨繼續下降(即去庫存)。隨著經濟收縮到一定程度,各種下降將逐漸放慢。當收入、消費有了新的增長時,銷售量開始上升,由此進入一個新的經濟周期。

從宏觀來看,庫存的周期性變動尤其是工業企業存貨調整的周期性特征更為明顯,處于經濟周期的轉折點時,存貨變化的幅度會更大。從微觀上看,庫存變動對商業周期起著引領作用。因為庫存調整主要是對未來需求預期的反映,是需求變化的結果而非起因。如果企業預期到市場需求將擴張,那么就會及時補充庫存;如果預期市場需求行將減弱,那么就會適當壓縮庫存。因而庫存水平通常都被視為滯后經濟指標,用來預測商業周期的轉折點。

二、“后危機”時期全球庫存變化趨勢及對中國影響

(一)美國企業庫存處于底部區域,企業補庫存或將在2010年上半年持續

根據歷史經驗,美國庫存變動大約滯后經濟增長3~6個月,如圖1所示。美國在2009年3季度GDP見底,2009年4季度開始庫存增長周期逐漸展開。

企業庫存增加的主要原因是需求大幅回升。從需求來看,生產、批發和零售等三個環節的銷售額均處于持續回升過程中,表明美國制造業需求穩步回升(見圖2)。2月份制造業總銷售額環比增長0.3%,達到1.04萬億美元,為2008 年10月份以來新高。制造業庫存銷售比為1.27,基本恢復到金融危機之前的正常水平,這意味著隨著需求的繼續恢復,企業將會繼續補充庫存。美國的私人消費支出于2009年6月探底回升,同時美國的私人固定資產投資在2009年第3季度也出現環比回暖,隨后美國企業的庫存隨之形成重建與積累。

2009年四季度“補庫存”拉動了美國的經濟增長,在5.6%的GDP增長中,庫存投資拉動了3.8個百分點,貢獻率達68%。從目前的情況來看,本輪企業回補庫存的時間可能會持續4~5 個季度,即從去年第四季度至今年第三或者第四季度,由于存在邊際效應遞減,庫存對GDP 做出顯著正面貢獻的時間至少可以持續到2010年第二季度,回補庫存給GDP 增長帶來的貢獻將會逐漸減弱(見圖3)。

(二)歐盟2010年二季度開始補庫存

自2009 年10 月以來歐盟制造業新訂單增長較快,但零售銷售增長相對緩慢,反映了企業存在一定的補庫存需求,但幅度還會比較有限。歐洲委員會零售貿易信心指標顯示德國、法國庫存數量短期已擺脫了前期大幅萎縮的狀況,開始回升;根據歷史規律,歐盟庫存變動周期大概滯后美國2~3個月,預計歐盟企業在2010 年二季度開始補庫存的可能性較大(見圖4)。

(三)日本有望2010年二、三季度開始庫存回補

自2008年底以來日本企業庫存大幅萎縮,現在處于歷史低位,但觸底回升的態勢比較明顯,2009年12月庫存同比下降至階段低點-17.6%之后,降幅逐步收窄。根據歷史經驗,日本庫存變動大概滯后美國6個月,因此日本企業有可能在2010年二、三季度開始補庫存。但此次衰退中,日本企業庫存萎縮不如美國嚴重,也好于1997年亞洲金融危機和2000年網絡科技泡沫破裂后的經濟時期,因此企業補庫存的上升空間相對將比較有限(見圖5)。

三、我國庫存變化的特征及走勢

1996年以來我國工業企業庫存與經濟增長滯后期相對縮短,受春節等因素影響,庫存變動具有明顯季節性和周期性。金融危機以來,在增長下滑,需求下降的影響下,庫存隨之快速下降;隨著全球經濟觸底回升,我國工業企業庫存變動隨著需求回暖而進入回補庫存階段。

(一)我國工業企業庫存變動與經濟調整一致性趨勢增強

從1996年一季度以來規模以上工業企業庫存同比變動(工業企業產成品資金占用) 與第二產業產值及經濟周期的變動情況來看,企業庫存調整與經濟調整一致性增強。2003年以前,企業庫存調整相對第二產業增速和經濟周期變動平均滯后3個季度。從2003年一季度至2010一季度,企業庫存的調整與第二產業增加值增速的調整滯后期相對縮減,平均為1～2個季度。企業庫存變動與經濟周期的變動呈現相同趨勢。企業庫存調整相對經濟調整的滯后期有所縮短說明,隨著企業市場化程度的不斷提高,企業對市場需求變化的敏感度越來越高,能夠根據市場需求的變化迅速調整企業經營策略(見圖6)。

(二)庫存變動存在明顯的季節性和周期性

從理論上講,庫存變動取決于未來需求、儲存成本、物價的變動趨勢等多方面因素,而需求變動尤其是近期需求是最重要的影響因素。需求一般帶有季節性變動,受春節停工和需求快速擴大的影響,每年一季度工業企業庫存都會大幅度下降(見圖7)。隨后庫存快速增加,達到全年最高水平,占當季第二產業增加值的比重也上升到年度內最高水平。此后在三季度和四季度存貨增加額及其占第二產業增加值比重遞減,進入下年一季度后存貨再度大幅度減少。

同時,隨著經濟波動企業庫存調整具有明顯的周期性。工業增加值增速持續下降階段,庫存增加額及存貨增加占比均趨于下降;在經濟恢復上升趨勢的初期,工業企業產成品資金占用增速低于工業增加值增速,存貨增加額趨于上升,但庫存增加占工業增加值比重上升幅度較小,如2000年~2003年各季度存貨增加占比相對穩定;在經濟周期性上升階段后期(經濟擴張階段),工業企業庫存增加額的波動幅度會不斷擴大,如年度庫存增加的年度最高水平,從2004年二季度的1,537.1億元增加到2008年三季度的3,736.4億元。同時,每年一季度庫存增加及其占比的變動幅度也明顯加大,分別從2004年一季度的255.7億元和3.27%下降到2008年一季度的-899億元和-1.38%。

(三)“后危機”時期需求回暖,企業完成去庫存化進入庫存回補過程

按照經濟復蘇的邏輯,當經濟從一次大的需求沖擊后止跌回穩,隨著需求的緩慢恢復,經濟將發生一系列變化:從需求端看,首先是庫存調整,企業從“去庫存”到“補庫存”,從供給端看,企業開工增加,設備利用率增加;在庫存調整的過程中,一些企業開始發現,經過一輪調整,產能由于技術折舊或經濟折舊難以滿足新需求,于是開始固定資產投資,更新或擴大產能。隨著需求的進一步恢復,越來越多的企業經歷庫存調整、開工增加、更新或擴大產能的過程,經濟邁入新一輪成長。

面對金融危機的沖擊,在出口下滑、需求萎縮、部分行業產能過剩以及經濟周期調整的影響下,我國工業企業隨即展開了大規模、劇烈的“去庫存化”(如圖6所示)。2009年5月徹底完成庫存消化,全國工業企業庫存同比下降0.76%,為1996年以來首次負增長;隨著經濟觸底回升,需求回暖,工業生產加速回升,企業開始了補庫存過程。2009年5月以后,企業庫存增速逐步增加,2010年2月我國規模以上工業企業產成品資金累計達到19,733億元,同比增長5.19%,雖并未達到危機前的庫存水平和增速,但保持了2009年5月以后的連續正增長,同時企業利潤強勁,充分反映了我國經濟穩步回升的態勢。

如圖8所示,我國規模以上通信設備、計算機及其他電子設備制造業等行業庫存處于觸底回升階段,需求端的快速回暖以及近期需求預期的積極判斷,將加快這些企業的補庫存行為,同時也將增加對電子信息、物流業等行業的生產需求。預計這種正面影響將會持續全年。

四、“后危機”時期庫存變化對我國宏觀經濟的影響

(一)全球庫存變動對我國經濟的影響

外需在2010年是中國經濟的一個關鍵變量,歐美日等發達國家貿易伙伴大國的補庫存將影響對中國外需的判斷,從而關系到中國下一階段的經濟走勢和政策預期。發達國家補庫存過程是穩定中國主要出口市場,穩定出口總規模的重要的積極因素。譬如日本企業的補庫存至少將在2010 年2~3 季度帶動紡織服裝類,機電、音響設備及零附件類出口的增長。但是,在歐美失業率居高不下、整體消費和投資低迷以及貿易保護主義升級的背景下,后期庫存變動幅度將受到制約,出現反復也是有可能的。這些將阻礙中國出口復蘇,加劇出口月度數據的波動。同時歐元區債務危機風險上升(希臘、西班牙、愛爾蘭、葡萄牙),歐元區經濟復蘇晚于美國及滯后于美國的政策轉向預期等因素使其貨幣面臨下行壓力,將加劇人民幣對其他貨幣特別是歐元區貨幣的上行壓力;這些因素都將使對匯率敏感的出口企業面臨一定的風險,給我國宏觀經濟恢復帶來不確定性。

(二)國內補庫存顯示需求進一步回暖,宏觀經濟穩步回升態勢進一步顯現

如前文分析,目前我國工業企業雖并未達到危機前的庫存水平和增速,但在需求回暖、環境向好的帶動下保持了2009年5月以后的連續正增長,企業利潤強勁。同時2010年4月,中國制造業采購經理指數(PMI)為55.7%,已持續14個月保持在50%以上,反映出中國經濟已走向穩定較快增長的軌道。在PMI的指數構成中,產品庫存指數下降,新訂單指數、積壓訂單指數、采購量指數、購進價格指數明顯上升,顯示需求有由平穩階段開始轉入旺盛階段的趨勢。需求端的快速回暖以及近期需求預期的積極判斷,將加快企業的補庫存行為;而宏觀經濟景氣的回升,工業生產活動的回暖,市場交易的活躍也會增加對國內商務服務、物流等行業的需求,帶動相關行業繼續向好發展,促進經濟穩步回升。根據歷史經驗,我國企業的庫存變動滯后經濟增長大約1~2個季度,從庫存周期來看,工業企業的再庫存或者補庫存行為應該會持續全年,但是庫存對經濟增長的貢獻將會逐漸減弱。

[注釋]

①經濟周期采用季度數據,先經過季節調整,除去H-P濾波得出的長期趨勢和隨機影響因素得來。工業產成品資金占用為2、5、8、11月的數據,第二產業為季度數據。

②企業庫存包括原材料和產成品兩大部分,但原材料存貨統計部門并不統計,因此本文采用產成品存貨來分析庫存變動。

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