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酒店成本分析范文第1篇

當前，餐飲業市場競爭日趨激烈。在此背景下，酒店餐飲業要在競爭中立于不敗之地，就必須根據自身的經營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。

一、酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義

（一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面：

1. 餐飲收入的可變性和經營的季節性

餐飲收入在酒店營業收入占有較大的比重。在我國，一般旅游飯店的飲食收入要占旅游飯店收入的30-40％，經營管理好的則可超過客房收入。由于餐飲部每日的就餐入數和人均消費額不固定，所以其收入的可變性很大；同時餐飲的經營具有很強的季節性，其每年的銷售量會隨季節的變化而變化，同樣銷售業務在同一天內，也具有明顯的差異性。

2. 短暫的分銷鏈

餐飲生產的特點是先有買主后生產，餐飲部門為滿足顧客的需要把食品加工為產成品，可以迅速地轉變為現金，由于它的產品生命周期較短，餐飲部門很少有現成的產品，有的只是現成的菜單（Menu），給顧客點菜參考。

3. 難以預測合理的庫存量

由于顧客的口味很難估計，設計的菜品并不能滿足所有的顧客，經常有臨時點菜現象，而且點菜的隨機性強，無法預計，這給成本控制帶來了一定的難度，做好一定的預測和充足的原材料儲存是非常必要的。

4. 勞動密集型作業

酒店餐飲業不同于制造業。制造業由于科技的發展采用自動化生產，甚至用機器人代替作業使得企業對勞動力的需求急劇減少，而酒店餐飲業剛好相反，它為及時滿足顧客的需要，隨時擁有一支龐大而高效的員工隊伍，在快餐店，勞動力成本可能低于20%，而在俱樂部里可能高達50%以上。

上述酒店餐飲經營的特點，決定了手工密集作業的執行標準彈性大、產品銷售的數量和種類不固定、合理庫存量難以把握的特點。

（二）酒店餐飲成本分析是指利用酒店餐飲成本核算資料及其他有關資料，全面分析酒店餐飲成本水平及其構成的變動情況，研究影響酒店餐飲成本升降的各個因素及其變動的原因，尋找降低成本的規律和潛力。酒店餐飲成本的分析是成本控制的前提條件。通過成本分析可以正確認識和掌握成本變動的規律，不斷挖掘酒店餐飲內部潛力；降低餐飲成本，提高酒店的經濟效益。通過酒店餐飲成本分析，可以對成本計劃的執行情況進行有效控制，對執行結果進行評價。肯定成績，指出問題，以便采取措施，為提高經營管理水平服務，為編制下期成本計劃和作出新的經營決策提供依據，給未來的酒店餐飲成本管理指出努力的方向。

二、酒店餐飲成本分析的重點

酒店餐飲收入一般占總收入的30%-40%左右，成為酒店收入的主要來源之一，其相應發生的成本也就成為成本控制的主要內容。酒店餐飲成本控制要以成本分析為基礎，才能落到實處，下面筆者主要從三方面探討一下酒店餐飲成本分析的重點。

（一）菜單標準成本與實際成本的分析

在餐飲部，菜單占據著重要的位置。菜單不僅決定餐飲經營如何組織和管理，而且決定餐飲目標的實現程度。對于顧客來說，菜單絕不僅僅是一張提供食品的清單，菜單代表了經營者的形象；對于食品制作人員來說，菜單決定了哪些食品必須準備；對于銷售人員來說，菜單是主要的內部營銷和銷售的工具；對于成本控制人員來說，菜單是成本分析的基礎，成本控制的主要手段。

設計餐單時，廚師不僅要考慮顧客的利益，也要考慮餐飲經營的財務目標。每一種菜單菜肴都必須配備標準食譜，需要具體的配料、每種配料所需的數量、制作工序、每份的大小和相應的設備、配菜以及食品制作所需要的其他數據。標準食譜和標準出菜份額確定后，每份的標準成本或整套菜的標準成本就可以計算出來，菜單的標準成本是餐飲成本分析的基礎。舉例說明如下：

1. 宴會成本分析

宴會最多見的形式是婚宴。一般每家酒店都配備多套的婚宴菜單以供客戶選擇。每套的婚宴菜單都有標準的食譜，根據標準食譜可以計算菜單的標準成本。

根據宴會的菜單確定負責的廚房?；檠缤ǔＳ芍袕N房負責，成本控制部可以根據每單宴會的實際轉貨成本與菜單的標準成本進行比較，確定轉貨的合理性和操作的標準性，如果每單成本率差異大于3%，該單的轉貨基本上存在問題。為防止把宴會廳作為垃圾桶，需要對轉貨進行一定的控制，控制的主要手段就是宴會成本分析，可以根據用量差異和價格差異進行分析，找出存在的問題。每單宴會成本差異率計算公式如下：

每單宴會成本差異=該單宴會實際成本-實際桌數×標準成本

每單宴會成本差異率=每單宴會成本差異÷每單宴會實際收入

2. 中餐成本分析

中餐成本分析類似于宴會成本分析，為簡便工作可以按旬或按月分析。根據每道菜實際的銷售份數與標準菜譜成本之積的總和確定標準總成本，標準總成本率與實際成本率的差異超過一定的比率，成本控制可能存在著一定的問題，可能存在操作未按標準執行，可能存在著一定的損失浪費現象。該比率應根據餐廳的實際經營情況，按照成本控制的重要性原則確定。如果客人的點菜都有標準的菜單確定為1%也是合理的，有的餐廳可能確定為2%、3%甚至5%。其計算公式如下：

標準總成本=∑每道菜實際銷售份數×該道菜標準成本

標準總成本率=標準總成本÷有標準菜譜的菜單總收入

成本差異率=實際成本率-標準成本率

（二）銷售比率的分析

餐飲成本的構成較復雜，操作的彈性也較大，菜品不同的銷售比例將導致成本率的高低不同，進而影響毛利率的高低。以顧客為導向的餐飲業追求不僅僅是顧客的滿意率，還需要較高的餐飲毛利率。如何搭配菜品的比例，如何定價，如何推銷菜品都是一門很深的學問，在這里主要探討菜品銷售比例對毛利和成本的影響率以及可能存在的問題。

1.食品銷售比率分析

餐廳無非經營著三大類的菜品，即高檔菜品，如魚翅、燕窩和鮑魚等；中檔菜品和低檔菜品，如蔬菜、家常菜和普通點心等。根據酒店餐飲經營的目標和兼顧顧客的利益，假如餐廳經營相對穩定，月均收入為D、D=R1+R2+R3，設定高檔菜品的平均成本率為50%、收入為R1，中檔菜品的平均成本率為35%（預算成本率）、收入為R2，低檔菜品的平均成本率為25%、收入為R3，如表1所示：

表1 銷售比率分析表

根據上表可得出平均毛利率的公式如下：

食品的平均毛利率%= 50%×R1/D+65%×R2/D+75%×R3/D

=75%-10%×（2.5R1+R3）÷D

根據公式可以得出下列結論：

① 高檔食品的銷售比率越高，毛利率越低，中檔食品次之。

② 若食品預算的平均毛利率需達到65%時，則

（2.5R1+R3）÷D=1R2=1.5R1

③ 若2.5R1+R3=D，令R3=0

R1/D=40%

從公式可以知道：為滿足經營目標，即成本率為35%，合理的銷售比率應該是，中檔品的銷售收入占高檔品的1.5倍，若大于1.5倍，成本率下降，反之成本率上升。

從公式可以知道：經營高檔品的比例最好不要超過40%，否則食品成本率無法達到經營目標，這是分析的理論依據，也是經營的準則。

實際分析時，可以把成本率高于45%列入高檔品，分析其占總收入的比例以及對食品成本率的影響程度，根據分析的結果及時反饋給酒店餐飲部門。

2. 酒水銷售比率分析

酒水的銷售比率分析類似于食品銷售比率分析，按照一般的經營原則，杯酒和飲料的成本率較低，瓶酒的成本率較高，故瓶酒的銷售比率和銷售成本是分析的重點。

（三）存貨周轉率的分析

存貨周轉率（次數）是指一定時期內企業銷售成本與存貨平均資金占用額的比率，是衡量和評價企業購入存貨、投入生產、銷售收回等各環節管理效率的綜合性指標。其計算公式如下：

存貨周轉次數=銷貨成本÷存貨平均余額

存貨平均余額=（期初存貨+期末存貨）÷2

根據酒店的經營特點，酒店的存貨并非純粹為產銷而儲備，有一部分是服務于客人的附加項目，例如免費茶點、飲料、酒水等，列入經營費用項目，因此為準確衡量存貨的管理效率，計算存貨的周轉次數，需對公式進行改進，如下所示：

存貨周轉次數=發貨總數÷存貨平均余額

存貨平均余額=（期初存貨+期末存貨）÷2

衡量存貨管理效率需要確定一定的標準，該標準需要根據酒店的實際經營情況，根據經驗可以按照存貨的月平均使用量確定合理的庫存量，假如儲存三種貨物，即存貨1、存貨2和存貨3，根據實際的領用情況可確定月平均使用量分別為M1、M2和M3，為滿足經營需要，庫存量需保持在最高不能超過2.5個月的用量，最少不能低于0.5個月的用量，計算存貨周轉率如下表2所示：

表2 存貨周轉率表

如果實際存貨月周轉率偏離標準周轉率較遠，存貨管理肯定存在著問題，主要問題總結如下：

1. 存貨周轉率較高，說明存貨儲備量不足，可能存在缺貨損失，也容易被酒店餐飲部門投訴，特別是酒店餐飲業，銷售的黃金時間通常在晚上，鑒于國內還不是很發達的物流配送系統，往往無法做到零庫存。

2. 存貨周轉率較低，說明存貨儲備量較高，很有可能存在著滯銷品。眾所周知，食品都有一定的保質期，一旦過期就不能再使用，所以潛在損失的風險也很大。為防止存貨因保質期方面的損失，在管理上應定期檢查存貨保質期，依靠先進的存貨管理軟件設定預警通知。

酒店成本分析范文第2篇

關鍵詞：成本管理;問題;原因

一、我國酒店企業成本管理存在的問題，具體體現在如下幾個方面

1.管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤

長期以來，企業一直把成本管理作為少數人的專利，認為成本、效益都應由企業領導和財務部門負責，而把各部門、班組的職工只看作生產者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認為干好干壞一個樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調動起來，浪費現象嚴重，企業的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當然不會明顯。沒有全員性的參與，要想實現成本管理的目標只是空談。

2.對成本管理對象與內容認識不清

在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統的“節約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。

3.適應市場經濟要求的管理模式沒有確立

首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業原始記錄不夠健全，資產定期盤點制度執行不嚴，定額管理、計量驗收等基礎管理制度不完善，甚至出現制度成為只求形式的一種擺設，完全失去監督、考查作用。

其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要?，F有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導致成本管理目的成為單純為降低成本而降低成本，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經營過程，不能提供各個作業環節的成本信息，反映不了各個環節的發生的后果關系，結果誤導企業經營戰略的制定。另外，現有成本管理對象局限于酒店產品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業、產品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業的戰略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現在，考核只是企業內部考核，沒有很好地跟市場聯系起來；對酒店內部業績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達考核指標的制定缺乏科學依據，基本上只是在上年實際發生的基礎上上浮一定比例即成為下一年度指標，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應調整，考核指標往往嚴重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。

4.成本核算工作有待提高

目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。

二、造成上述問題的原因

1.企業技術水平影響了成本降低

企業技術水平的高低對降低成本影響較大。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進成本，企業管理者還應不斷提高技術水平。高科技的應用現已成為酒店競爭力的重要指標之一，它和酒店的管理相結合可形成新的生產力。由于許多國企管理者流動性強，對短期內投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內企業利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業對高科技的應用，結果設備老化、陳舊，無法提高企業運作效率，也不利于企業成本管理水平的提高。

2.缺乏成本約束和激勵機制

酒店企業普遍未能有效執行成本管理制度，也缺乏成本管理的內部制約機制。管理者為了不正當目的，可較容易對成本資料進行人為調整，使企業的成本管理無法獲得準確的資料，對這類企業的評價也是不真實的。同時，對成本進行有效管理，經濟效益顯著的企業激勵也不到位，不能充分調動管理者和員工的積極性。

3.財務人員地位低，直接影響成本管理的成效

財務人員作為企業成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起著至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為后勤人員。財務人員的工作普遍只是事后反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動“開源”的重要性，而意識不到“節流”對于一個企業的良性發展也是必不可少。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。綜上所述，成本管理是一項錯綜復雜并關系到酒店企業長期發展的大問題，酒店企業應花大力氣在實踐中創造性的解決上述問題，以促進酒店業健康平穩發展。

參考文獻：

[1]劉恩秦書華陳林：《企業財務成本控制技術》，北京：中國經濟出版社，2003年版.

[2]羅音：《餐飲服務企業如何做好財務管理》，北京：企業管理出版社，2002年版.

酒店成本分析范文第3篇

生產成本包括直接人力，間接人力，直接材料，間接材料，其他費用。直接人力就是直接參與工程建設的員工，間接人力指參與管理的員工，如班組長等，直接材料就是直接用于產品組裝的材料，間接材料指耗材和輔材，如包裝材料等。通過對這些科目的核算，最終來判斷整個工程的盈虧。

2電力施工企業項目成本管理存在的問題

電力施工企業項目成本管理是一個相當復雜的過程。在實際操作當中，存在著相當大的問題。

2.1工程項目部花費超支

工程項目部本身的成本占整個工程合同成本的六分之一左右，對這一部分成本的節約和合理運用能有效地為電力施工企業降低成本。但是，現在的工程項目部的經費支出主要有以下兩個問題，首先是在工程項目部所有的成本當中，臨時設施使用所消耗的財政支出占五分之二，是工程項目部財政支出的主要消費用途，但是，許多工程項目在建設過程當中，這些臨時設施建設較為浪費，甚至還存在超支情況。另外，許多企業的工程項目部在業務招待方面超支嚴重，雖然大部分電力施工企業允許有業務招待的情況，而其一般支出費用都有預算指標，但是絕大多數的指標都不能滿足業務招待消費需求，甚至有些項目部利用招待費用來進行不正當的交易，給公司造成極大的損失。

2.2專業技工及工地違規夸大其工作量

從成本核算方法上可以看出，核算明細內容包括專業技工的工作量以及工地的工作量，這些項目在進行成本核算時，只是由工地的負責人報知工作總量，而這個工作總量是由工地內部進行獨立核算的。就是說具體工地有多少的工作量，小一點的差別在成本核算時是看不出來的，所以在每一次進行核算的時候，工地方面都會略微夸大自己這一階段的工作量，來提高自己所獲得的報酬，這種做法日積月累下來，就會給企業無故地增加很大一筆開銷，造成嚴重損失。

2.3外包工程款項結算滯后

許多的電力施工工程項目的一些技術性不是特別強的工程工作電力公司都會外包給其他的施工單位，而這些外包項目在整個工廠當中所占的比例也是越來越大了。但是，在實際項目建設當中，由于欠缺溝通和制度問題，許多外包工程款項滯后問題嚴重，造成的直接后果就是外包工程隊伍提不到款，對農民工的工資也形成拖欠。這是一個社會問題，電力施工企業要想解決這些已經發生的問題，就必須拿出更多的精力和款項，由此使得工程成本增加。

2.4材料采購環節存在不正當交易

材料采購款項在整個項目成本上大約占五分之二，但是在項目當中的材料采購環節經常出現一些不好的狀況。比如對于材料的倉庫管理不嚴格，采購的材料倉庫驗收滯后而不能入庫，入庫后不及時登記，出庫時不進行及時記錄，這都是在倉庫管理當中出現的問題，在這一些環節上容易造成對成本核算的偏差，可能導致一些損失，但是更大的損失在于在材料采購的時候，不對材料的市場價格進行比對，而是繼續與以往關系比較好的供應商合作，所謂的招標已經形同虛設，而且由于和經銷商的關系，許多時候對于材料不進行驗收和數量統計，導致有可能付出高的價錢而買來了更少、更差的材料，這對于電力施工企業的損失是無法彌補的。

3加強電力施工企業工程項目成本管理的方法

3.1轉變思想，建立經濟意識

電力工程項目一般都是大工程，一般情況下，這些工程的利潤都很穩定，在日常的管理中，施工企業不會因為一點點預算的超支就引起重視，總是有穩賺不賠的想法。但是隨著經濟的發展，電力施工企業之間的競爭不斷加劇，這種想法已經不再適合，只有珍惜一點一滴的利潤，企業才能有發展。

3.2制定制度，使成本責任到人

在樹立了經濟意識之后，就要設立一系列規章制度，追究每一筆款項的去處，嚴查不良資金使用，發現使用不當的要進行警告，發現擅自挪用和借用的，要進行嚴厲處罰，另外，對于成本控制良好的模范代表，要進行相應的獎勵，使每一個人都意識到控制成本的重要性。

3.3建立經濟的工作方案，避免不必要的資金投入

在滿足工程需要的前提下，對于施工方案的設計要盡量考慮經濟性，每一個環節都要考慮它到底有沒有必要，到底需要下多大功夫，例如，施工過程當中的工程臨時設施到底需要多少，有多少是沒有必要的？在考慮周全之后建立書面的工作方案。當然，對于方案當中沒有考慮周全的地方，允許對其提出意見，在單位經過意見審核之后，如有可行性，則對工作方案進行修改。

3.4加強對外包工程的管理

對于外包的工程部分，要有專人與工程施工隊伍接洽，保證溝通的實時性，對于制度上存在的不合理地方，在經過與施工隊溝通之后及時匯報給企業，由企業來做相應的改動，對于賬務問題，一定要及時、準確地落實，不能有絲毫差錯。

3.5嚴格控制材料采購及管理

對于施工材料的采購，要遵循經濟原則，采用嚴格的招標制度，確保價格合理、質量過硬。對于采購進來的材料，要對其進行嚴格的倉庫管理，確保其在施工過程中不存在數量差錯。

4結束語

酒店成本分析范文第4篇

關鍵詞：成本分析；成本控制；必要性

Abstract: The construction enterprises in the competitive market in order to obtain long-term vitality of the need to continuously improve the enterprise's comprehensive strength, pay full attention to the control of the project cost, this paper analyzes the need for cost analysis and control of construction projects and constructionthe cost of the project in-depth analysis, reasonable cost control measures.

Key words: Cost analysis; cost control; necessity

中圖分類號: F224.5文獻標識碼: A文章編號:

當前隨著我國經濟的不斷發展，在競爭激烈的市場中建筑企業要想獲得長久的生命力就需要不斷提高企業的綜合實力，所以企業不但要關心建筑工程的質量，而且要充分重視工程成本的控制，力求將工程的成本控制在最低限度，這樣企業才能獲得較高的經濟效益。要做好建筑工程的成本控制首先對建筑工程的成本要進行深入的分析。

一、建筑工程成本分析與控制的必要性

1、加強建筑工程成本分析與控制是企業在市場競爭中賴以發展的基礎

隨著全球經濟一體化進程的加快，建筑行業的競爭也日益加劇，現階段各建筑企業將競爭的重點放在了對工程項目的成本控制上，工程建設過程中費用的增加會導致企業利潤的減少，不進行有效的成本控制就有可能造成企業的虧損。所以對建筑工程成本的分析和控制可以降低工程成本，增強企業在市場中的競爭力，擴大企業的市場份額。

2、加強建筑工程成本分析與控制是企業抵抗外來壓力，求得生存的主要保障

建筑企業在經營過程中要面對行業的競爭和整個社會經濟環境的變化，負有改善公司內部員工福利待遇的責任。建筑工程成本的降低可以增強企業抵御風險的能力，在瞬息萬變的環境中使企業保有長久的生命力。

3、加強建筑工程成本分析與控制可以增加建筑企業的經濟效益

追求利潤的最大化是企業最終的發展要求，在任何情況下降低企業的成本都可以增加企業的利潤。尤其是在企業的收入下降的情況下，由于企業的整體收益下降，在這個時候有效的對企業的成本進行控制，可以抑制利潤的下滑。

綜上所述，進行建筑工程的成本分析和控制是為了更好的對工程的整體成本進行控制提高企業的經濟效益，增強企業抵御風險的能力，使企業在競爭激烈的 市場環境中占有一席之地。

二、建筑工程成本分析內容

1、勞動力成本分析

優秀的勞動力是建筑公司完成工程項目的基本保障，在建筑工程的建設中，選擇廉價的勞動力是非常必要的，建筑工程中勞動力主要是分為兩個大的方面，一個是行政管理人員，一個是施工人員，對于行政管理人員來說，由于現階段市場價位沒有多大的變化，所以在考慮成本的時候按照平常的價格進行考慮就可以了，施工人員要分為兩個部分進行考慮，技術類施工人員和非技術施工人員，隨著在現代社會中對于技術的要求不斷提高，技術類人員的市場價位跟以往相比有了很大的提高，所以在進行成本考慮的時候要跟現代市場相適應，在建筑工程開始之前，要對整體勞動力市場進行分析，按照不同的工種設置勞動力的價格。

2、材料成本分析

對于建筑工程來說材料費用在整個建筑工程成本中所占的比重是相當大的，在工程建設中要保證材料要按照工程的進度及時送到施工現場。在材料成本中包括材料的價格、材料儲存的費用以及在裝運過程中產生的損耗，需要注意的是在材料的供應商確定之后材料的價格不會有大的變化，在進行采購材料的過程中要貨比三家，確定合適的供應商，力求以最低的價格得到最高價值的產品，不但節省成本，而且在保證建筑工程的質量。但是材料的儲存管理費則是會不斷發生變化的，所以在進行材料費用的預算編制的時候要對這些因素有充分的考慮，在成本分析的時候要進行彈性化的處理。在整個建筑工程建設中編制材料使用進度計劃，加強管理，減少材料的儲存管理費用，從而降低工程項目的材料成本。

3、設備成本分析

在建筑工程中施工的時候都需相應的各種設備，選擇好的設備對施工的進度以及施工的質量都有著重要的作用，在建筑施工中使用到的施工設備的資金花費是很大的，企業在考慮設備購置的時候對于不經常使用的設備一般不需要購買，可以考慮租用，這種形式的優點在于不使用大量的資金進行設備的購置，而且免去了設備的維護費用，這樣就可以為企業節省一筆開支。對于在建筑施工中經常使用到的設備，企業要進行購買，在購買的時候對于設備的與施工現場的設備之間的兼容性進行考慮，選擇性價比較高的設備，還要注意設備要有的良好的售后服務，在整個設備的施工中要制定完善的使用計劃，定期做好設備的維護和保養，可以有效保證設備使用過程中的正常運轉。

4、管理成本分析

建筑工程的管理成本是指在工程建設中進行管理產生的費用，包括管理人員的工資，各種辦公設施的購買、勞動力招募工程中的培訓費以及施工現場的保全費用。對于建筑工程的管理人員來說，數量不能太多，對于管理人員的要求是少而精，可以有效利用管理資源。在管理費用的使用中要做好計劃，對于辦公費、差旅費的支出嚴格按照計劃標準執行，最大限度地節約工程成本。

三、如何加強建筑工程成本控制

1、進行科學合理的預算編制

由于建筑工程的成本項目分散，不好管理，所以在工程項目進行之前要對整個工程項目的大體情況進行了解，對于市場上勞動力成本、材料成本以及設備成本進行分析，對于工程建設中各個階段的成本進行分析從而制定相應的預算標準，這樣在施工過程中就能按照這個標準來執行，從整上做好建筑工程的成本控制。

2、建立完善的成本控制制度

建筑工程要最大限度的節約成本，最基礎的就是要在工程建設初期制定完善的成本控制制度，在考慮企業實際需求和市場基本情況的基礎上，對于建筑工程招標階段、施工階段以及工程驗收階段的成本控制目標進行相應的控制，各部門在施工中要也要按照成本控制制度進行，用制度來規范各部門的行為，從而實現建筑工程整體的成本控制。

3、做好建筑工程中材料、設備以及人工費用的控制

材料費用在建筑工程整個投資中占有很大的比重，節約材料費用對于工程成本的控制有很大的作用。在材料的采購過程中要采購質量好價格低的材料，不能大規模積壓材料，做好材料的管理工作，降低材料在施工過程中的損耗，對于材料從采購階段到使用完畢的各個環節進行嚴格的監控，尤其是對于材料進行限額使用，這樣可以有效防止材料的浪費。在設備的使用中要定期做好設備的維護，盡量使用有能力的人員對設備進行操作，減少由于操作不當而引發的設備故障。對于工程中勞動力的成本控制，一方面企業要對施工人員的施工素質進行考慮，做到人盡其用，另一方面在施工階段可以有效的進行施工人員的調動，進行合理的人員優化配置，提高勞動力的使用效率，從而降低勞動力的成本投入。

4、提高工程質量，降低成本投入

工程質量是是企業在建設過程中需要最需要重視的問題，工程的質量不僅關系到企業的發展，而且對于工程成本也有一定的影響，所以在工程施工的過程中，企業要加強質量管理，避免施工過程由于質量問題造成返工現象的發生，造成材料和勞動力的浪費，返工現象的發生有可能延誤工期，延誤工期進行的賠償也是非常大的開銷，所以在工程建設中對于質量問題要格外關注。

結論：

建筑工程的成本控制對于建筑企業來說有重要的意義，有效的成本控制不僅降低企業的成本投入，而且有利于企業獲取更大的經濟效益。要進行有效的成本控制，首先必須對建筑工程成本進行分析，通過分析制定各個環節中的成本控制目標和方法，從而達到有效控制建筑工程成本的目的。

參考文獻：

[1] 王黎明. 建筑工程成本控制措施的探討[J]. 現代經濟信息, 2010,(05) .

酒店成本分析范文第5篇

Abstract： In this paper， the status quo of electric power engineering in China and the problems of financial management are described， the ways to improve the cost management level of electric power construction enterprises in the actual management are proposed， and also the problems in financial aspects of engineering are discussed in detail.

關鍵詞： 電力工程；施工成本；控制；工程財務；管理；分析

Key words： electric power engineering；construction costs；control；project finance；management；analysis

中圖分類號：F285 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）19-0190-02

0 引言

為了能夠在這個時代謀取發展，站穩腳跟，企業就必須要選擇低成本戰略。低成本戰略的具體意思是指：在跟同行的競爭條件一樣的情況下，要想辦法讓企業的成本少于其他企業的成本，還要把新型戰略體系一直保持下去。國有企業是技術水平體現的先驅，項目管理的全過程是建立在成本管理的基礎之上的，因此，把低成本戰略運用到施工項目管理的全過程，才能達到全面可控的目的。

1 企業成本管理在電力施工中存在的問題

1.1 對成本管理不夠了解 由于我國在之前實行的是“計劃經濟”制度，這導致個別管理者的頭腦依然受傳統思想的禁錮，對“招投標”根本就沒有概念，在經濟方面根本就沒有動力，更別說實施“成本控制”。但是，隨著時代的發展，以及中國在加入世界貿易組織之后，人們的生活和思想都有了顯著性的變化。這這些變化，為“成本控制”提供了基礎條件。電力施工企業為了適應國際市場的發展，在電力設施方面也進行了改革，在改革后，“招投標”也隨即出新在電力工程中，“招投標”的投標范圍必須是合理的，價格不能過高或者是過低。但是，結合我國的實際情況來看，我國在“成本控制”方面的方法，是有限的，沒有把“成本控制”當做一個工程來對待，在事前評估和技術層面上的控制力度是遠遠不夠的，只是局限于工程完工后的分析和總結。這樣，是很難達到預想的效益的，有時，還要面臨“自己反掏腰包”的現象。從上文對我國電力設施現狀的分析，可以發現，在電力設施企業成本控制方面，要隨著時代的步伐前進，只要跟上了時代的步伐，才不會被淘汰。

1.2 一味追求工期與質量 從許多的電力工程實例中，可以知道，成本的影響力是遠遠高于整個工程的工期與質量的。但是在實際的電力設施管理工作中，電力設施管理人員還是把重心放在工程的工期與質量上。在工程竣工后，工程的工期與質量也許是令人滿意的，得到了認可。但是如果電力設施企業不把成本給控制好的話，該電力設施企業在社會中必定不會走的多長遠。

2 在電力施工中怎樣提高成本管理水平

2.1 樹立新的成本管理理念 一個工程從投標到竣工，整個工程的運行過程和狀況都與經濟成本有著直接關系。而現代的企業成本管理就是圍繞著企業成本的變化而不斷變化，這些變化，都促使傳統成本管理模式也在悄然聲息的改變著，傳統的成本管理已經向預測決策、事中調節控制、事后分析考核等方面轉變，已擴展到到了六種成本，分別是：①質量成本；②技術成本；③預測決策成本；④人才培養方面成本；⑤工程設計方案成本；⑥工程工期方面成本，但不包括生產成本?，F有的成本管理已經包括事前和事后。

2.2 加強責任成本管理，建立管理責任體系 “責任成本管理”的意思是指將目標成本進行細分，細分的方法一共是有兩種，第一種是“縱向分解”，第二種是“橫向分解”。 “縱向分解”的具體意思是指將目標成本進行分解，可以分解到項目經理部，或者是相應的施工部門?！皺M向分解”的意思是指將目標成本分解到各職工部門，從而形成全過程、全方位的管理形式。企業管理人員的績效與企業的成本指標有著密切的關聯，也就是說只有企業成本指標上升，個人的績效才會上漲，兩者是相互依存的。如果把這個問題進行延伸，把范圍給擴大的話。那么，具體是包括工程的項目經理要對整個工程的成本管理負責，把公司的成本管理計劃，制定的詳細、周密一些，要協調好各個部門的關系，避免返工、窩工等現象。

2.3 工期、成本、質量 在實際工程中，工期成本的表現主要是表現在兩個方面：①項目部為了在制定的時間里完成工期，采用了某種措施，而花費的費用；②由于工期在規定的時間里，沒有完成任務，而拖延了工期，致使相關的業主所要成本費用。質量成本指的是，在電力施工方面，沒有做好應對突發事件的措施，而產生的經濟費用。所以，成本管理實際上就是指處理好“成本、工期、質量”三者之間的關系。

3 探索電力施工企業中的工程財務管理

3.1 優化財務崗位的工作流程 工程財務管理涉及到的范圍是很廣泛的，要在實際的運用中，提高施工質量，就必須要把項目管理和財務管理進行結合。在財務崗位的工作人員，應該嚴格遵守公司的規定，才符合公司上級對工作中的內容核算、管理要求。電力施工企業為了進一步落實和規范工作流程，還需要對“基建財務模塊標準化”制定專門的項目研究報告，便于對公司流程的優化工作進行更深入的研究。

3.2 開展財務風險管理 《全面風險管理與內部控制工作方案》中有著詳細的要求，即電網建設公司在財務風險管理工作中，不僅僅只是確立財務分析指標體系，工作內容還包括建立財務預警系統。還要結合電力施工工程中的實際情況，制定出相應的風險策略，解決在電力施工工程中的問題，同時還要加強財務活動方面的風險管理。在管理風險的實際工作中，還存在著許多的不足之處，可以針對不足之處，來實施相應的優化工作。例如：建立《財務風險信息庫》，制定相應的《財務風險管理辦法》等。

3.3 完善財務內部控制體系 電網建設公司的內部管理制度已經較為完善，并且覆蓋到多個領域。并針對電力工程企業的內部環境，制定了各層級和各部門的管理控制程序，建立了較為完善的監督機制，具體的包括以下機制：①設計管理；②工程管理；③合同管理；④設計管理等。財務內部控制體系是建立在核算流程和業務的基礎上的，電網建設公司會不定期的進行內部評價工作，包含資金、財務成本費用、會計信息控制等。內部評價的主要目的是找出財務內部的薄弱環節，這樣才能不斷完善公司的監督檢查機制，不斷提高防范和控制風險的能力，才能使工作質量和財務水平得到提升。

4 結束語

隨著我國在加入世界貿易組織之后，全球經濟一體化的腳步也來到中國，也帶動了電力工程企業的發展。為了適應激烈的市場競爭環境，在電力設施方面也實行了改革，以及在財務管理和成本控制方面也都進行了創新，創新后的成本控制更適合現代企業，得到了行業內部的廣泛運用，并結合了我國在實際的電力施工企業中的實際情況，制定了相應的措施，在財務管理工作中也加大了力度。對于企業的人員管理，也發表了自己的意見，就是要提高公司員工的整體素質，那么就必須要在在這方面加強管理和培訓，才能把公司的管理水平給提高。但是由于我國的起步較晚，離發達的歐美國家，還有一定的差距，所以要在今后的工作中不斷的完善，才能在電力設施方面取得更大的成功。

參考文獻：

[1]李璽.天辰公司電力工程項目成本管理研究[D].蘭州大學，2011.

[2]劉恒.電力工程施工成本控制管理[J].價值工程，2011，36：56-57.