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酒吧培訓(xùn)心得體會(huì)范文第1篇

大學(xué)生兼職心得體會(huì)一

又一個(gè)寒假來(lái)臨。憶起往年的寒假，忙碌充實(shí)，只為高考大復(fù)習(xí)，天天沉浸在書(shū)的世界里。而今年的寒假，我希望能與以往不同，因?yàn)檫@是大學(xué)的寒假，它理應(yīng)有它不一樣不同于高中的主題。我想，大學(xué)的寒假不能只是一次寒月里的假期，更不能只是大學(xué)生用來(lái)吃喝玩睡用來(lái)頹廢度過(guò)的寒假;同時(shí)，也不應(yīng)該只是一個(gè)讓學(xué)生“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的寒假。大學(xué)里的寒假，有著它特有的鮮明的主題“接觸社會(huì)，鍛煉自我，讓實(shí)踐與理論并行”。一個(gè)大學(xué)生，從小讀書(shū)讀到成年，學(xué)的大多都是理論知識(shí)，也許一個(gè)大學(xué)生滿腹經(jīng)綸、滿腦才華，但是如果只懂理論，不懂實(shí)踐，一切也只是紙上談兵，用處不大。我認(rèn)為，如果要想當(dāng)一個(gè)真正有為的大學(xué)生，要想讓自己腦子里的理論知識(shí)應(yīng)用到生活，就必須先到社會(huì)上去實(shí)踐，去接觸社會(huì)，了解社會(huì)。只有這樣，方有可能做到知行統(tǒng)一。寒假實(shí)踐，實(shí)則是一種磨練，對(duì)于大學(xué)生來(lái)講，機(jī)會(huì)難得，也是兩全之舉。一是鍛煉自己的才干，二是可以體悟父母賺錢(qián)的不容易。正是因?yàn)樽约赫J(rèn)識(shí)到寒假實(shí)踐的重要性與必要性，所以我尋找機(jī)會(huì)來(lái)到了東海酒店，開(kāi)始了我的第一次社會(huì)實(shí)踐。

實(shí)踐的時(shí)間是從__月23日到__月13號(hào)為期20天，實(shí)踐的主題是進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)當(dāng)服務(wù)員，主要內(nèi)容有鋪臺(tái)布、擺餐具、擦酒杯、上菜、倒酒、收拾餐具等等。現(xiàn)將本次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報(bào)告如下

一、基本情況以及工作體會(huì)

一次偶然的機(jī)會(huì)，我經(jīng)親戚的介紹，踏進(jìn)了東海酒店，也開(kāi)始了我的打工之旅------酒店服務(wù)生之旅。第一天走進(jìn)去，有著懵懂與好奇，因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有過(guò)這樣的實(shí)踐，也不懂酒店的一切運(yùn)作流程;同時(shí)，我也帶著自信與勇氣走進(jìn)去，因?yàn)橄Ｍ约耗苷嬲鎸?shí)實(shí)當(dāng)好一名服務(wù)員，盡到服務(wù)員應(yīng)有的職責(zé)，讓客人滿意，讓老板放心。只是第一天進(jìn)去，主要是去培訓(xùn)，還不算真正的投入實(shí)踐，不過(guò)培訓(xùn)時(shí)也了解了到一個(gè)服務(wù)員應(yīng)有的一些基本的做法。給我們培訓(xùn)的是一位劉部長(zhǎng)，她說(shuō)，服務(wù)員首先要具備的基本禮儀就是抬頭挺胸，面帶微笑面對(duì)客人，記得當(dāng)時(shí)劉部長(zhǎng)還說(shuō)我看起來(lái)不太愛(ài)笑，告誡我要時(shí)刻記住面帶微笑，笑迎各方來(lái)客，無(wú)論對(duì)方是貧是富、是高是矮，都要以“禮”相待。接著，劉部長(zhǎng)便教我們練習(xí)單手拿托盤(pán)上菜，我們用五個(gè)菜碟代替菜，然后用托盤(pán)托著它，只目視前方不看菜碟向前走，就這樣繞著大廳走了好幾個(gè)圈。之后，部長(zhǎng)便叫一個(gè)老生帶我熟悉酒店的環(huán)境，邊走邊給我解釋服務(wù)員需要做哪些工作，需要達(dá)到什么樣的要求。而我，也開(kāi)始看著那些老服務(wù)員服務(wù)客人，看著便學(xué)著感受著。那個(gè)時(shí)候，我開(kāi)始有了一些意識(shí)服務(wù)員并非旁觀者想得那么簡(jiǎn)易可行。當(dāng)然咯，我也期待著，最全面的范文參考寫(xiě)作網(wǎng)站期待著第二天自己親身去實(shí)踐，畢竟很多東西是需要親身動(dòng)手才能真正學(xué)會(huì)的。

等到第二天了，輪到我自己去實(shí)踐了，我才發(fā)現(xiàn)，很多事情看別人做很簡(jiǎn)單，自己做起來(lái)卻不是那么容易。就記得那天我給包廂里的一位客人倒紅酒，不小心倒出了一滴在外面，那客人就說(shuō)“小妹呀，你這樣倒酒我不喜歡，我覺(jué)得不妥，還是我自己來(lái)吧。”當(dāng)酒扎被客人接過(guò)手，我明白我確實(shí)做得不好，畢竟倒酒是最基本的。那刻起，我從內(nèi)心深處告訴自己以后一定要抓緊機(jī)會(huì)多練習(xí)倒酒，一定要把最最基本的

做到最合格最好最能滿足客人。之后，在過(guò)年前的幾天我慢慢地學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布，學(xué)會(huì)了擺餐具擺十六位的、十位的、八位的等等，也學(xué)會(huì)了自己一個(gè)人管一個(gè)包廂，當(dāng)然也包括預(yù)備餐具和清潔好自己包廂里的衛(wèi)生，同時(shí)也漸漸了解了整個(gè)酒店的運(yùn)作。之前沒(méi)在酒店工作的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好，每個(gè)部份都有很多的講究，里面也都蘊(yùn)含著一定的管理文化和服務(wù)知識(shí)，經(jīng)營(yíng)理念。由于一開(kāi)始幾天屬于試工，我都一直在努力地學(xué)習(xí)，努力地去感悟酒店的一切與一切，包括實(shí)踐，服務(wù)，也包括思考酒店的工作性質(zhì)，因?yàn)檫@一點(diǎn)是服務(wù)生最能親身體會(huì)的。當(dāng)然也會(huì)去想宴文化的意義，酒店文化的內(nèi)涵等等。開(kāi)始在酒店的幾天，雖然會(huì)遇到一點(diǎn)點(diǎn)小挫折，偶爾也會(huì)做錯(cuò)事，不過(guò)我還是始終都都積極投入地去做。記得一開(kāi)始的時(shí)候，我還不懂得湯碗和試碗的區(qū)別，熱門(mén)思想?yún)R報(bào)結(jié)果在擺大廳的餐具時(shí)，擺錯(cuò)了，把試碗擺成了湯碗，當(dāng)時(shí)整整擺了八桌，那時(shí)我嚇壞了，畢竟這不算小錯(cuò)誤了。還好還好后來(lái)有一位長(zhǎng)期工看到并給我指出來(lái)。大廳里的餐具還擺放錯(cuò)誤，被客人看到會(huì)很損酒店的形象的，因而我也很害怕很擔(dān)憂，不過(guò)還好后來(lái)在同事的幫助下迅速地?fù)Q正確了，以至于能不被來(lái)酒店吃飯的客人看到。我也僥幸逃過(guò)懲罰。

現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)我在東海酒店里的主要工作情況吧我們是每天10點(diǎn)上班到下午的兩點(diǎn)，從四點(diǎn)再上到晚上的9點(diǎn)，有時(shí)忙就得加班，就比如年三十晚就忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，客人太多，我們晚上就比較晚下班。我們每天的工作就是在客人來(lái)之前把廳面的衛(wèi)生都弄干凈，管包廂的就弄干凈好自己包間里里外外的清潔，并根據(jù)客人的訂單擺好桌位和餐具，然后準(zhǔn)備好毛巾、涼水、白開(kāi)水和各類酒杯等等一切必備品，在客人吃飯的時(shí)候，傳菜部的男生們便負(fù)責(zé)從廚房里端菜到我們旁邊而我們服務(wù)生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、倒涼水、換餐盤(pán)、換毛巾之類的雜活。在我看來(lái)最累人的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在旁邊等候，挺直腰桿，面帶微笑，一天下來(lái)腿跟腰都會(huì)感覺(jué)很酸，剛開(kāi)始的時(shí)候我真的有點(diǎn)受不了，不過(guò)后來(lái)站習(xí)慣了，也就習(xí)以為常也適應(yīng)了。有時(shí)在大廳工作，客人多的時(shí)候，老是忙得頭暈?zāi)X脹，腳酸腰疼，個(gè)人簡(jiǎn)歷甚至連喝口水的時(shí)間也沒(méi)有，結(jié)果是唇焦口燥再加腰酸背痛。不過(guò)累是累，還是覺(jué)得很樂(lè)意，畢竟這樣的生活很充實(shí)，也畢竟看到客人的微笑與聽(tīng)到老板的贊許時(shí)，內(nèi)心滿是愉悅。當(dāng)然了，偶爾也會(huì)遇到很難纏、態(tài)度很不好的客人，要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不高。記得有一次，有一大家子來(lái)吃飯，其中有一個(gè)小孩硬要我摘墻上擺設(shè)的氣球給她玩，她媽媽看著她女兒的倔強(qiáng)樣也強(qiáng)烈要求我摘下來(lái)，可是那氣球又明明是摘不得的，結(jié)果那位媽媽還硬要我把領(lǐng)導(dǎo)叫過(guò)來(lái)幫忙摘，我微笑著告訴她這是不行的，結(jié)果那小孩一聽(tīng)，嗷嗷大哭起來(lái)，哭泣聲還連綿不絕呢，越哭越大聲，怎么勸也勸不動(dòng)，直到后來(lái)哭聲驚動(dòng)了我們的主管，他來(lái)了之后看這形勢(shì)不妙，才想方設(shè)法去找了個(gè)氣球來(lái)。還有一次，有一個(gè)包廂里的客人喝醉酒，然后亂說(shuō)話亂發(fā)脾氣，嚇得我?guī)缀醪桓疫M(jìn)去包廂里。所以說(shuō)，面對(duì)難服侍的客人，我們當(dāng)服務(wù)員的都必須謹(jǐn)慎小心，甚至三思而后行。

總而言之，一個(gè)酒店服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是有很多細(xì)節(jié)需要注意需要小心的，有時(shí)也真的挺麻煩的。但是再麻煩也要記住顧客就是上帝，而我們是一個(gè)服務(wù)生，就理應(yīng)有服務(wù)生所具備的樣子和行為。記得在東海酒店時(shí)，總經(jīng)理陸總就告訴我們來(lái)到東海，身為

東海人，就要時(shí)時(shí)刻刻想著東海，要為東海的形象負(fù)責(zé)而我，一直秉著這樣的理念，服務(wù)客人，盡力做好自己分內(nèi)的工作。

剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)點(diǎn)緊張，有一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)，甚至在最初的時(shí)候不敢面對(duì)客人，不過(guò)我告訴自己必須鼓起勇氣，告訴自己自信做下去勇敢做下去我一定行的，我告訴自己以前在校是專心讀圣賢書(shū)，范文內(nèi)容地圖現(xiàn)在在外要用心學(xué)社會(huì)事，后來(lái)慢慢的我也就習(xí)慣了。也因?yàn)槲颐刻於家獢D著公車(chē)去上班，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得很奔波很煩，不過(guò)后來(lái)也就習(xí)慣了，也深刻地體會(huì)到賺錢(qián)的艱難，體會(huì)到爸媽賺錢(qián)養(yǎng)家的艱辛。我也打從心底里感謝東海酒店，是它給了我這么現(xiàn)成的一個(gè)實(shí)踐平臺(tái)，是它給了我機(jī)會(huì)鍛煉我自己，是它給了我機(jī)會(huì)挑戰(zhàn)

自我。

二、社會(huì)實(shí)踐感悟以及心得體會(huì)

我以“應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，體驗(yàn)打工生活”為宗旨，利用短短的寒假假期參加這次有意義又一舉兩得的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，在親身投入到社會(huì)中，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我，認(rèn)識(shí)自我，鍛煉自我。我深刻地感受到這次的社會(huì)實(shí)踐我獲益頗多。現(xiàn)在舉例如下

1.在工作中要有團(tuán)隊(duì)精神要有合作理念要懂得互相幫助。就比如酒店里工作每個(gè)人都會(huì)管好自己的包間，而當(dāng)自己的包間的工作做完時(shí)就應(yīng)該去其他包間幫忙，范文寫(xiě)作而不是躲在自己的包間里偷懶。還有要懂得合作，才能使各個(gè)部門(mén)的工作都有條不紊地進(jìn)行，就比如酒店里傳菜部和服務(wù)生就要合作好，才能更快更有效率地完成工作。

2.在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人，認(rèn)識(shí)了各種各樣的客人，以及酒店里各級(jí)的員工等等。如何與別人溝通好，這是一門(mén)難得的技術(shù)，也是一門(mén)需要學(xué)習(xí)的藝術(shù)，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)應(yīng)變的能力還是很強(qiáng)，有時(shí)甚至?xí)拐勗挄r(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。無(wú)論是在酒店還是在哪個(gè)地方工作，反正人在社會(huì)中都需要融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，也就需要有效的交流與溝通。人與人之間溝通得好了，會(huì)讓事情做起來(lái)容易輕松的多，也會(huì)使做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。

3.在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信，要勇敢。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定，而是面對(duì)錯(cuò)誤也不慌不忙。就像剛開(kāi)始時(shí)我到東海酒店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣，勇氣給了我力量，讓我更有活力更有精神，讓我開(kāi)心地度過(guò)我的寒假實(shí)踐。

4.在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、范文參考網(wǎng)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。”在當(dāng)服務(wù)員的這段日子，我便深有體會(huì)。有一次我不小心把白酒杯給摔壞了，從那以后我每次一給客人端酒杯都會(huì)有一點(diǎn)害怕和畏懼，一致做事的效率不高，后來(lái)是我們廳長(zhǎng)告訴我“摔壞了就摔壞了唄，以后小心就會(huì)沒(méi)事的。”我才慢慢克服那一點(diǎn)點(diǎn)恐懼的。其實(shí)沒(méi)有任何一個(gè)人一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切就會(huì)迎刃而解了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能超越自我。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，勇氣是一切成功的催化劑

五.在工作中要善于積累一點(diǎn)一滴的知識(shí)，要不斷地豐富自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)。任何知識(shí)都好，無(wú)論是專業(yè)知識(shí)，還是管理知識(shí)、心得體會(huì)服務(wù)知識(shí)都好，都要學(xué)會(huì)慢慢去積累。可謂好的知識(shí)如韓信點(diǎn)兵，多多益善。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。所以知識(shí)是無(wú)比重要的，當(dāng)然在學(xué)知識(shí)的同時(shí)，要懂得適時(shí)地把知識(shí)運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)中去。

此次社會(huì)實(shí)踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒(méi)能學(xué)到的空白，增強(qiáng)了我的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言交流和表達(dá)能力，可以說(shuō)真真正正增長(zhǎng)了我的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、為人處事經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我也領(lǐng)悟到一個(gè)道理;很多事情要親歷親為，你才能真實(shí)感受

它的難易程度。每個(gè)父母為了孩子的成長(zhǎng)成才，辛苦打工賺錢(qián)是很不容易的，作為大學(xué)生應(yīng)該懂得珍惜父母的血汗錢(qián)從而好好學(xué)習(xí)，這也是我此次實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。

三、本人存在的問(wèn)題以及幾點(diǎn)思考

在實(shí)踐過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問(wèn)題

第一，本人的心里素質(zhì)還是不夠高，有時(shí)做錯(cuò)一點(diǎn)小事還是會(huì)很慌忙，不夠鎮(zhèn)定，以后要在日常生活中學(xué)會(huì)這種隨機(jī)應(yīng)變、靈活處理事情的能力。

第二，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中慢慢學(xué)習(xí)和提升。

第三，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng)。

第四，管理能力還欠佳，有時(shí)候我領(lǐng)導(dǎo)把任務(wù)交給我，我還不怎么會(huì)把任務(wù)分配到最妥當(dāng)，工作總結(jié)這一點(diǎn)要慢慢學(xué)，也要多學(xué)一些管理知識(shí)以加強(qiáng)。

雖然在實(shí)踐中存在著一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)實(shí)踐有著不畏困難，勇敢面對(duì)的精神，敢于實(shí)踐，對(duì)工作充滿熱情，細(xì)心真誠(chéng)。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐，我認(rèn)識(shí)到，在生活中吸取周?chē)说慕?jīng)驗(yàn)和閱歷，掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，使自己對(duì)將來(lái)充滿信心，也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

四、本次社會(huì)實(shí)踐的問(wèn)題和建議

1.在同一個(gè)地方的時(shí)間不是很長(zhǎng)，社會(huì)實(shí)踐不完全等于上班工作，由于它的時(shí)間短而可能很多同學(xué)不會(huì)感到厭惡，所以有機(jī)會(huì)的話應(yīng)該嘗試一下更長(zhǎng)時(shí)間呆在一個(gè)地方，從而考驗(yàn)學(xué)生的工作熱情和工作耐性。這樣另一方面也可以使學(xué)生對(duì)該實(shí)踐單位有深入的了解。

2.如果時(shí)間與條件允許的情況下，大學(xué)生還是以自己的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐，在鞏固自己專業(yè)知識(shí)的條件下再加以擴(kuò)充其他知識(shí)。

如果想要建立良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，一定是雙方面的。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì)，努力達(dá)到“雙贏”。

4.實(shí)踐的時(shí)候，不僅僅是對(duì)自己所實(shí)踐的內(nèi)容熟悉，也要試著找機(jī)會(huì)了解自己分內(nèi)工作之外的，了解比你高一層次和低一層次的工作者的工作內(nèi)容，盡可能地?cái)U(kuò)大自己的了解范圍。就比如如果你是一名服務(wù)生，就不要僅僅只是知道服務(wù)員應(yīng)該做什么，也要適當(dāng)找機(jī)會(huì)了解管理部、廚師部等等。

最后，很高興能有這個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的寒假過(guò)得開(kāi)心又有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入地探索，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書(shū)面專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。因?yàn)槿巳玢@石，需要有其他鉆石的敲打才能變得更硬，人需要有外界的磨練才會(huì)越加成長(zhǎng)。真希望以后我能再有這樣的機(jī)會(huì)，去與社會(huì)同行，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)實(shí)踐吧。

在這次社會(huì)實(shí)踐中，學(xué)校、院領(lǐng)導(dǎo)和老師對(duì)我們的支持是不可忽視的。正是因?yàn)橛兴麄兊闹匾暫椭С郑抛屛覀冇辛烁玫卣J(rèn)識(shí)到接觸社會(huì)的可行性和必要性，才讓我們有了與社會(huì)接洽的前提。在他們的鼓勵(lì)和大力支持下，我們才走進(jìn)了社會(huì)這所大型的綜合性大學(xué)，讓我們?cè)诤僦n余的時(shí)間里充分利用實(shí)踐，與社會(huì)充分接觸，從而進(jìn)一步提升自己的實(shí)踐能力和豐富社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐活動(dòng)的成功，為我們下一次更完美的實(shí)踐做了較好的鋪墊，也為我們學(xué)校以后的學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

我們?cè)趦?nèi)心發(fā)誓過(guò)，我們也認(rèn)真努力過(guò)，因此在那段寒冷又是春節(jié)的日子里過(guò)得充實(shí)又開(kāi)心，這是一段陽(yáng)光洋溢的寒假路，我們開(kāi)心自豪，更感到驕傲

大學(xué)生兼職心得體會(huì)二

大海一定是藍(lán)色的嗎我的回答是不一定，很多時(shí)候大海是綠色的，也有時(shí)候是紅色的。而大學(xué)生活也不應(yīng)該是一成不變的模式學(xué)習(xí)。

作為一名大學(xué)生，學(xué)校給了我很優(yōu)越的條件學(xué)習(xí)，例如圖書(shū)館內(nèi)豐富的藏書(shū)、安靜的學(xué)習(xí)環(huán)境、許多自由支配的時(shí)間、學(xué)識(shí)淵博的導(dǎo)師等等。我很感謝學(xué)校提供的這一切，但是當(dāng)我學(xué)的許多理論知識(shí)只是在考試的時(shí)候才顯現(xiàn)效果的時(shí)候，我迷惘了，于是我找了份兼職的工作商場(chǎng)促銷(xiāo)員。

在做促銷(xiāo)員之前，我接受了公司的短期培訓(xùn)，了解公司的產(chǎn)品，聽(tīng)從公司的分配，我認(rèn)真的學(xué)習(xí)，當(dāng)我因?yàn)闀r(shí)間問(wèn)題不能做這份工作的時(shí)候，培訓(xùn)主管給了我特權(quán)，我是一個(gè)特權(quán)，這是對(duì)我的肯定。

當(dāng)我第一次站在柜臺(tái)前向我的第一位客戶介紹產(chǎn)品的時(shí)候，我是害羞、緊張和惶恐不安的，恐怕自己介紹出錯(cuò)。介紹的時(shí)候，我感覺(jué)到自己的臉很紅，聲音很小，可是客戶卻很認(rèn)真的聽(tīng)，認(rèn)真的詢問(wèn)，在介紹中，我慢慢的放開(kāi)自己，把自己培訓(xùn)中的只是應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中，當(dāng)客戶走了之后，我長(zhǎng)出了一口氣，帶我的銷(xiāo)售員笑了笑，說(shuō)“你介紹的很好，就是太緊張了。”我暗暗的高興，我終于踏出了第一步。之后的十天，我從單純的介紹產(chǎn)品到分析客戶的購(gòu)買(mǎi)心理，從盲目的介紹到為客戶推薦所需，我由一名稚嫩的促銷(xiāo)員逐漸成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的促銷(xiāo)員，由最初的局促到最后的侃侃而談，由不安到自信。當(dāng)這份工作結(jié)束的時(shí)候，我突然有一點(diǎn)點(diǎn)戀戀不舍，并感覺(jué)到了自己的蛻變，變得自信與健談。我用打工賺的微薄的薪資給我的妹妹買(mǎi)了一個(gè)mp3，可能對(duì)于很多富裕家庭的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)價(jià)值只有150元的mp3不算是什么，但對(duì)于我這個(gè)一個(gè)月只有300元生活費(fèi)的農(nóng)村女孩兒來(lái)說(shuō)確是一筆天文數(shù)字。當(dāng)我妹妹拿到mp3的時(shí)候，她非常的高興，這是我們家擁有的自己買(mǎi)的最貴的一件奢侈品。我感受到了一種來(lái)自家人的喜悅和父母眼中的自豪。這是一種付出的喜悅。

學(xué)生生活從小學(xué)大學(xué)共有16年，從8歲24歲，我們都是在校園中成長(zhǎng)。校園生活是單純的、美好的，可是當(dāng)我們?cè)谶@種環(huán)境下成長(zhǎng)到24歲時(shí)踏出校園的時(shí)候，面對(duì)社會(huì)，我們的單純會(huì)給我們帶來(lái)什么呢社會(huì)是現(xiàn)實(shí)的，面對(duì)現(xiàn)在就業(yè)的形式，可是說(shuō)職場(chǎng)是殘酷的。很多大學(xué)生除了校門(mén)都是眼高手低，以為擁有了一個(gè)大學(xué)本科的學(xué)歷就應(yīng)該找一份很不錯(cuò)的工作或是很高的職位，很少有人會(huì)思考你會(huì)為公司帶來(lái)什么，而總是在做一些無(wú)謂的攀比。經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)在已經(jīng)成為了許多公司用人的首選條件，因?yàn)樗硪粋€(gè)人很快的適應(yīng)環(huán)境和進(jìn)入獨(dú)立工作狀態(tài)，而這也正是我們大學(xué)生所欠缺的。大學(xué)生很多都是處事生澀，做事散漫不夠認(rèn)真，對(duì)所做的工作懵懂不知，及時(shí)很多時(shí)候和自己的專業(yè)相關(guān)也不好上手。進(jìn)入社會(huì)我們會(huì)羞于伸手問(wèn)自己的父母要錢(qián)，一時(shí)還控制不了自己大手大腳花錢(qián)的習(xí)慣，一時(shí)還不會(huì)拿到很高的工資，生手可能還經(jīng)常會(huì)得到來(lái)自老板的訓(xùn)斥，于是很多壓力隨之而來(lái)，我們會(huì)怎樣呢

大學(xué)是沒(méi)有壓力的，為什么我們不在顧好學(xué)習(xí)的同時(shí)累積自己的經(jīng)驗(yàn)?zāi)貙W(xué)設(shè)計(jì)可以在網(wǎng)上接一些設(shè)計(jì)的工作，學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)可以到商場(chǎng)兼職促銷(xiāo)了解市場(chǎng)等等。我想我們的大學(xué)不應(yīng)該只是埋沒(méi)在書(shū)本里，我們應(yīng)該好好的規(guī)劃大學(xué)空余的時(shí)間，好好的過(guò)完我們的大學(xué)生活。

大學(xué)生兼職心得體會(huì)三

在這個(gè)火熱的七月，我們暫別象牙塔中舒適的生活，帶著青年人特有的蓬勃朝氣，走入社會(huì)，了解社會(huì)，深入社會(huì)。

暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直是我校大學(xué)生投身社會(huì)、體驗(yàn)生活、服務(wù)大眾的真實(shí)契機(jī)。暑假假一放，我便來(lái)到重慶市江北區(qū)魚(yú)嘴鎮(zhèn)文化站辦公室開(kāi)始了一種全新的生活社會(huì)實(shí)踐。我的實(shí)踐時(shí)間從7月17日到8月12日。作為一名大一學(xué)生，就快要步入社會(huì)的我?guī)е鴮W(xué)習(xí)和好奇的心情去迎接第一天的實(shí)踐，在這之前我是一點(diǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有。雖說(shuō)只是實(shí)踐，但生活的方式卻已完全不同于學(xué)校里的生活，而是轉(zhuǎn)變成了正式的上班一族早上830上班一直到下午500下班，這一天的生活便度過(guò)于這小小的辦公室之中。

此次實(shí)踐，主要實(shí)習(xí)的內(nèi)容是打印處理文件、日常電話接聽(tīng)、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員。“在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。這次實(shí)踐后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。剛開(kāi)始去的時(shí)候，還真有點(diǎn)不習(xí)慣。很多東西都不懂，幸好有叔叔、阿姨們的耐心幫助，讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。

同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。

第一次參加社會(huì)實(shí)踐，我明白大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。

近一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn)，為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。

大學(xué)生兼職心得體會(huì)四

人活著是為了什么呢不就是為了生存嗎我們?yōu)槭裁匆蠈W(xué)，不就是為了更好的生存嗎又為什么要十年寒窗苦讀上大學(xué)，不就是為了擴(kuò)大自己的生存道路嗎而生存的道路就應(yīng)該有實(shí)踐。所以我選擇了社會(huì)實(shí)踐----兼職。

眾所周知，在大學(xué)的校園內(nèi)一直都會(huì)刮起做“兼職”的龍卷風(fēng)，而這陣龍卷風(fēng)就一直席卷著全學(xué)院。而在我的身邊就有這么的一陣風(fēng)。因此，在身邊會(huì)不經(jīng)意間回聽(tīng)到這樣的對(duì)話“‘嗨，這個(gè)周末去干嘛啊，出去逛街不’‘不行啊，我要去做兼職啊，現(xiàn)在一直都滿忙的，沒(méi)有時(shí)間去啊’”。細(xì)想一下，也是做兼職一直都是當(dāng)代大學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐的一項(xiàng)途徑。

自從來(lái)上大學(xué)后，自己支配的空余時(shí)間就很多很多了，有人利用這個(gè)時(shí)間去看書(shū)、有人利用這個(gè)時(shí)間去逛街、有人利用這個(gè)時(shí)間去游玩、而有人則利用這個(gè)時(shí)間去做兼職，不同的人對(duì)待時(shí)間的方式不同，而我認(rèn)為在你利用課余時(shí)間去玩、去瘋狂、去逛街shopping時(shí)，還不如用這個(gè)時(shí)間來(lái)做兼職，在做兼職過(guò)程中，可以看到自己在打工經(jīng)歷中錘煉自己、不斷成長(zhǎng)的心靈軌跡失望、沮喪、欣喜、反思、奮勁，從脆弱到堅(jiān)韌，從退縮到一往向前;點(diǎn)點(diǎn)滴滴的體會(huì)，溶匯了一番歷練之后對(duì)自己的生活、學(xué)習(xí)及社會(huì)的再認(rèn)識(shí)，至少我是這樣認(rèn)為的。大學(xué)生做兼職是提前去工作，體驗(yàn)可以為以后的就業(yè)提供一定的經(jīng)驗(yàn)，一方面鍛煉了能力、積累了經(jīng)驗(yàn)，并為將來(lái)就業(yè)“熱身”。另一方面也可以適應(yīng)社會(huì)的日益俱變而使自己不至于落后于社會(huì)，而且在得到鍛煉之余也可以賺點(diǎn)外快來(lái)解決自己經(jīng)濟(jì)緊張的問(wèn)題都解決，一舉數(shù)得，何樂(lè)而不為呢你說(shuō)是吧

做兼職，第一，是真正涉足社會(huì)才體會(huì)生活的艱辛，父母養(yǎng)家的不易;第二，現(xiàn)在覺(jué)得在學(xué)校生活不是無(wú)聊與乏味;老師的嚴(yán)厲也不是不給情面，而是必須的教導(dǎo)和關(guān)懷也是以后在職場(chǎng)經(jīng)常所見(jiàn)的現(xiàn)象;以前云里霧里的夢(mèng)想賺大錢(qián)，過(guò)上好的生活，而現(xiàn)在學(xué)會(huì)了腳踏實(shí)地。從中體現(xiàn)了“我要把握現(xiàn)在的每一分鐘，充分吮吸課堂中的知識(shí)，勤儉節(jié)約，為將來(lái)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

有人說(shuō)，做兼職會(huì)影響自己的學(xué)業(yè)，而我則持不同態(tài)度和看法，對(duì)兼職我一直都是很支持也很熱忠。兼職之所以稱為兼職，就是利用自己的課余時(shí)間去工作，因?yàn)樵诖髮W(xué)自己支配的空余時(shí)間本來(lái)就很多。這種邊上學(xué)邊打工是一直積極向上的態(tài)度，而且簡(jiǎn)直的最終目的是可以得到鍛煉，一種不同于大學(xué)生生活的全新鍛煉。在接受不同工作的同時(shí)可以鍛煉各方面的能力，也可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)何在，自己的劣勢(shì)又在哪里在大學(xué)里面本來(lái)就是一個(gè)小社會(huì)，在這個(gè)小社會(huì)里發(fā)現(xiàn)自己的劣勢(shì)，把自己放在劣勢(shì)，就是給自己增加壓力，為自己注入進(jìn)取的功力，且敢于把自己放在劣勢(shì)的人，最終總能夠擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。只有在這個(gè)小社會(huì)里取得成功你才能在茫茫而復(fù)雜的大社會(huì)找到屬于你自己的空間。在自己做兼職參加賺錢(qián)的行列時(shí)，也就會(huì)切身體了解賺錢(qián)的不容易，花錢(qián)也就不會(huì)在像以前那樣沒(méi)有節(jié)制，鋪張浪費(fèi)一直都不是適合任何人的，而作為沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)收入的大學(xué)生確是如此的作風(fēng)。

從我個(gè)人認(rèn)為做兼職的好處多多，一方面對(duì)意志品質(zhì)的考驗(yàn)與鍛煉，在之前如果受到艱苦、遇到了挫折，就會(huì)是哭泣、半途而廢，在做了兼職之后學(xué)會(huì)了忍耐、堅(jiān)韌不拔。另一方面對(duì)自身的各方面能力有很大的提高，與此同時(shí)也取得相應(yīng)的報(bào)酬，減輕家里的負(fù)擔(dān)。而在做兼職過(guò)程中學(xué)會(huì)了很多，比如膽量，例如我和陌生人打個(gè)招呼，是否說(shuō)話更順溜了不再那么害怕了還有如何處理人際關(guān)系等這些都是做兼職的很大的“收獲”。

大學(xué)生兼職心得體會(huì)五

酒吧的學(xué)習(xí)，我在酒吧就是__年9月份進(jìn)了酒吧，我來(lái)酒吧工作了幾天，酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，在19樓吧臺(tái)培訓(xùn)酒水知識(shí)，我很認(rèn)真聽(tīng)，認(rèn)真做好筆記課程的重點(diǎn)知識(shí)作為一名酒店吧員工，一般的酒水名稱都要認(rèn)識(shí)熟記。同時(shí)對(duì)有存在的疑惑做好記錄，課間和下課之后向老師請(qǐng)教，解決了重多的疑惑。

餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳，我在酒吧工作時(shí)對(duì)公司員工和領(lǐng)導(dǎo)都很好，做什么工作都要團(tuán)結(jié)、合作的精神。我用敬崗愛(ài)業(yè)精神用實(shí)際行動(dòng)必須將自已作為企業(yè)發(fā)展?fàn)畲蟮膱?jiān)實(shí)基礎(chǔ)，我在這三年里學(xué)習(xí)到的東西很多，是我自已用頭腦去想的去學(xué)的現(xiàn)在學(xué)到了東西對(duì)以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途，對(duì)以后找到一份好的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，我的心得體全就是這樣，認(rèn)認(rèn)真真的工作，開(kāi)開(kāi)心心的生活。一個(gè)人的一生何妨不就是一條路呢從無(wú)知走向幼稚，再走向獨(dú)立，走向成熟，最終走向成功。這是一條筆直的路，無(wú)論是否康莊，都可以到達(dá)目的地。但是如果這條路有點(diǎn)偏差，也許就拐向了失敗，或是離成功觸手可及，而只能望著的程度。

這一次出來(lái)實(shí)習(xí)酒店管理教學(xué)中都有所體現(xiàn)，比如我們的老師在酒店管住我們，我有什么困難也可以找老師溝通與交流，我現(xiàn)在專業(yè)管理酒店服務(wù)行業(yè)，在酒店實(shí)習(xí)也學(xué)到很多關(guān)于酒店的，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于酒店各部門(mén)的知識(shí)，我現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)果了，我要調(diào)整一下自已，我在新中源大酒店愛(ài)崗敬業(yè)的服務(wù)是我是我本人應(yīng)該做到的，我作一名酒吧工作者，我還學(xué)到了其他部門(mén)的一些專業(yè)性的知識(shí)，我的心得就是這三年的學(xué)習(xí)很快就過(guò)去了，感覺(jué)很充實(shí)，也交到了很多的朋友。

在新中源大酒店學(xué)習(xí)了三年，我在這三年的時(shí)間里學(xué)到了很多酒店服務(wù)行業(yè)的知識(shí)，加上酒店培訓(xùn)國(guó)際酒店服務(wù)，我也參與了學(xué)習(xí)，我還記得有一個(gè)經(jīng)理找我，教我很多酒水方面的知識(shí)，我同他的關(guān)系很好，我酒店這方面我對(duì)哪位員工都好，我是一名有禮貌的員工，在新中源酒店三年了，我也有了很大的收獲，對(duì)于我來(lái)很簡(jiǎn)單，知識(shí)是靠自已努力去學(xué)習(xí)的。而學(xué)到的知識(shí)也是自已的，因?yàn)槲乙院笠鲆幻频旯芾碚撸瑸榻窈缶频陿I(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

酒吧培訓(xùn)心得體會(huì)范文第2篇

酒店宴會(huì)部實(shí)習(xí)心得【1】 一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。

2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷(xiāo)售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用! 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額多謝您的消費(fèi)是XX元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

酒店宴會(huì)部實(shí)習(xí)心得【2】 為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門(mén)的工作職責(zé)，對(duì)于我從沒(méi)有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒(méi)做過(guò),一切都只是想象,可以說(shuō)那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來(lái).對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

來(lái)到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門(mén)及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是怎么服務(wù)的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的?這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾?

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門(mén),我們9個(gè)人分別在不同的部門(mén),兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來(lái)此的目的。

從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開(kāi)始覺(jué)得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺(jué)得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無(wú)保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開(kāi)始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過(guò)師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問(wèn)必答,傾囊相授。

對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。

半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺(jué)自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺(jué)到大家庭中各部門(mén)相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好相親相愛(ài)一家人，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛(ài)的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來(lái)越好，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。

酒店宴會(huì)部實(shí)習(xí)心得【3】 xx年我們xxx級(jí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生開(kāi)始了在上海為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔，我去了華亭賓館。初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的半年里，我感受頗多，受益非淺。

由于世博會(huì)的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問(wèn)題，關(guān)鍵就是員工問(wèn)題，一次國(guó)際盛會(huì)一次挑戰(zhàn)也同時(shí)是一次莫大的機(jī)遇，這對(duì)酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機(jī)會(huì)要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)手段是至關(guān)重要的，這需要根據(jù)周?chē)h(huán)境，國(guó)家政策等因素來(lái)做出明智的選擇。

華亭賓館是中國(guó)旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂(lè)中心徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交1、3號(hào)線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂(lè)設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計(jì)的華亭賓館，房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國(guó)際直撥電話、國(guó)際衛(wèi)星電視和房?jī)?nèi)小酒吧。對(duì)崇尚豪華的賓客，貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時(shí)管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會(huì)議場(chǎng)所，并提供24小時(shí)商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂(lè)中心包括健身俱樂(lè)部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場(chǎng)、桌球房和保齡球。賓館還配有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國(guó)風(fēng)味和其化國(guó)際特色的風(fēng)味。

到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來(lái)員工的待遇還可以，一個(gè)酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人，甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對(duì)待呢。

開(kāi)始的培訓(xùn)讓我有所失望，兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無(wú)聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施，后來(lái)的崗位分配實(shí)在讓人受不了，一個(gè)什么總監(jiān)來(lái)到教室叫大家站起來(lái)一下，然后你你你什么花苑呀，宴會(huì)廳呀，客房呀，全是說(shuō)英文，這也太簡(jiǎn)單了吧，哎沒(méi)辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說(shuō)我們是實(shí)習(xí)生沒(méi)有什么資本經(jīng)驗(yàn)。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過(guò)，而且不僅僅是我一個(gè)，因?yàn)橄铝嘶疖?chē)就來(lái)培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消，以人為本，何在啊?培訓(xùn)僅僅是語(yǔ)言方面，實(shí)際動(dòng)手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧眩瑳](méi)有具體的實(shí)際行動(dòng)，這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!

開(kāi)始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點(diǎn)興奮，由于培訓(xùn)的不足在后來(lái)的工作中開(kāi)始凸現(xiàn)出來(lái)，鋪臺(tái)，托托盤(pán)，一些服務(wù)流程等等問(wèn)題不少，可見(jiàn)前期培訓(xùn)的重要性，但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動(dòng)手實(shí)際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn)，理論與實(shí)際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會(huì)是很好的。

在后來(lái)的工作中遇到很多事，被領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)，打破餐具，還有各種各樣的小錯(cuò)，犯錯(cuò)是必然的，虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會(huì)的。如果忍受不了一時(shí)的苦惱，堅(jiān)持不住而選擇離開(kāi)逃避，是一個(gè)很失敗的過(guò)程，人的信心和毅力是在不斷積累中練就的，吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對(duì)現(xiàn)在的我們是好事，起碼知道賺錢(qián)的辛苦，以后花起錢(qián)來(lái)慎重仔細(xì)一些。

酒店有時(shí)人手不夠需要從外面請(qǐng)parttime，一個(gè)組根據(jù)所分配的事來(lái)安排parttime，其實(shí)他們來(lái)酒店做事出賣(mài)的是體力，幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝](méi)辦法，有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來(lái)，他們做事都是我們帶著他們做，他們不知道真正該怎么去做，慢慢發(fā)現(xiàn)更累，不是身體累是心累，聽(tīng)話還好說(shuō)有的不聽(tīng)你的話，你是干著急，這時(shí)候要耐住性子，采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽(tīng)你的話也算是與人相處，慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)不知不覺(jué)中學(xué)到很多。

除了上班休息之余部門(mén)組織去踢了四次球，雖不是上班但上下級(jí)的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜，經(jīng)理要球的時(shí)候大家還是那么的給力啊，適當(dāng)?shù)囊恍蕵?lè)很好的讓大家的關(guān)系變得融洽一些，這為平時(shí)上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰，敬酒時(shí)少不了的，小小的一杯酒或多或少代表了一些，以后這樣的場(chǎng)合一定會(huì)是很多的，似乎挺復(fù)雜啊，慢慢吸取教訓(xùn)，利用好這種機(jī)會(huì)，意識(shí)一種成功之道。

酒吧培訓(xùn)心得體會(huì)范文第3篇

模擬考卷

1. 有多少個(gè)crus在beaujolais，分別是什么？

2. MLF是什么？

3. 列舉st.emilion的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)？

4. 說(shuō)一下德國(guó)糖度分級(jí)是哪六個(gè)？

5. 為什么要選美洲屬的根莖做嫁接？

6. 葡萄園和酒莊哪些因素是決定Red Rioja風(fēng)格的？

7. 為什么智利逃過(guò)了根瘤牙病的浩劫？

8. 很多葡萄園的周?chē)鷷?huì)種有玫瑰花，請(qǐng)問(wèn)是什么作用？

9. 香檳塞上刻的是什么？A.品牌名稱；B.序列號(hào)；C.Champagn；D什么都不寫(xiě)。

10. 以下材料能賦予葡萄酒最好橡木香氣的是？A.橡木桶；B.橡木屑；C.橡木精；D.橡木棍。

這個(gè)考卷你能得幾分不重要，關(guān)鍵是它讓我們知道如果沒(méi)有培訓(xùn)和考試，日常的品飲確實(shí)少了些樂(lè)趣，至少少掉不少談資。這算是葡萄酒培訓(xùn)的魅力之一吧！

優(yōu)秀課代表

劉易珊 侍酒師

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

目前通過(guò)的認(rèn)證有ISG中級(jí)、CIVB初級(jí)。

緣何參加培訓(xùn)？

當(dāng)時(shí)還在上大學(xué)，最開(kāi)始是興趣為主，因?yàn)樗嚩嗖粔荷恚瑢W(xué)了至少?zèng)]壞處。到后來(lái)發(fā)覺(jué)自己喜歡又能夠有大量的機(jī)會(huì)品嘗葡萄酒，最主要還能當(dāng)事業(yè)，這樣的話就不是興趣占主導(dǎo)了。另外，在獲取知識(shí)的同時(shí)結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

入門(mén)級(jí)的需要輕松活潑調(diào)動(dòng)大家的積極性，更深層的課程就需要一定的嚴(yán)肅。不過(guò)只要是老師能夠講更多的東西，風(fēng)格氣氛對(duì)我影響都不大。印象最深的是文含老師，他備課很充分能夠解答很多的問(wèn)題，擴(kuò)展的很寬，我聽(tīng)他的課會(huì)覺(jué)得收獲很多。

李薇 媒體從業(yè)者

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

剛參加完WSET高級(jí)的考試，焦急等待成績(jī)的公布。

緣何參加培訓(xùn)？

作為葡萄酒專業(yè)媒體的市場(chǎng)總監(jiān)，就要把握好葡萄酒市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，首先要對(duì)葡萄酒非常的熱愛(ài)并且有深入的了解，而自己也是品嘗葡萄酒的過(guò)程體驗(yàn)到了快樂(lè)，也慢慢的愛(ài)上了她。于是就希望能系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒的知識(shí)，這才參加了目前最權(quán)威的WSET的葡萄酒培訓(xùn)課程。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

在葡萄酒知識(shí)方面的教學(xué)還是應(yīng)該系統(tǒng)、完整，讓學(xué)員在有限的時(shí)間內(nèi)通過(guò)老師的講解、分析，把知識(shí)融會(huì)貫通。當(dāng)然，在品酒課程時(shí)，可以輕松，分享各自的經(jīng)驗(yàn)。個(gè)人比價(jià)喜歡鳳儀老師，雖然沒(méi)有參加過(guò)她的課程，但是平時(shí)的接觸，知道她是一個(gè)非常刻苦、有鉆研精神的人，并且負(fù)責(zé)任。她會(huì)希望把自己所知道的東西都分享給學(xué)員或者是朋友。

David 愛(ài)好者（某企業(yè)高管）

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

WSET高級(jí)在讀

緣何參加培訓(xùn)？

首先自己是葡萄酒的發(fā)燒友，身邊也有很多朋友和商業(yè)伙伴是志同道合的酒友，大家經(jīng)常聚在一起品酒、聊酒，于是自己就想到系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣更有助于理解葡萄酒，也增加了自己的談資。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

目前參加的就是鳳儀老師的課程，個(gè)人就很喜歡她的教學(xué)風(fēng)格。她風(fēng)趣幽默，而且見(jiàn)多識(shí)廣，鼓勵(lì)我們多把自己對(duì)葡萄酒的感受表達(dá)出來(lái)。另外，課程也讓我發(fā)現(xiàn)了之前一些葡萄酒消費(fèi)的誤區(qū)，比如，以前我比較認(rèn)波爾多列級(jí)酒莊以及勃艮第的高端酒，因?yàn)樯磉叺呐笥岩捕荚诤冗@類型的酒。但通過(guò)課堂上盲品的引導(dǎo)，我發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己喜歡的葡萄酒類型更廣，不一定是貴的酒才好喝，也有很多性價(jià)比很高的葡萄酒，我會(huì)把這些介紹給我的朋友們。

專業(yè)代表

本期推薦國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)取得授權(quán)的國(guó)際權(quán)威認(rèn)證，不必花大把銀子遠(yuǎn)赴他國(guó)參加培訓(xùn)。

WSET 全球最權(quán)威的品酒師認(rèn)證

如果想在品酒師領(lǐng)域有所建樹(shù)，WSET認(rèn)證是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它的全稱為Wine&Spirte Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)），成立于英國(guó)，已有40多年的歷史，其所授予的證書(shū)時(shí)目前全球通行也是最權(quán)威的認(rèn)證。它也是葡萄酒愛(ài)好者的最愛(ài)，拿個(gè)WSET文憑玩也成為國(guó)內(nèi)“胃口先富起來(lái)”一部分人的時(shí)尚新風(fēng)潮。

目前，WEST在全球47個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)課程，授課語(yǔ)言已達(dá)13種之多，通過(guò)位于世界各地的授課組織來(lái)執(zhí)行培訓(xùn)及考試，考試與英國(guó)總部同一時(shí)間進(jìn)行，并使用統(tǒng)一考題。WSET共分為5個(gè)級(jí)別，國(guó)內(nèi)愛(ài)好者大多數(shù)選擇參加WSET 2（中級(jí)）的培訓(xùn)及考試，但近年來(lái)，越來(lái)越多的愛(ài)好者開(kāi)始突破WSET 3（高級(jí)）的門(mén)檻兒，有人說(shuō)是WSET總部將考試難度略微降低的原因，但更重要的原因是越來(lái)越多的酒迷儲(chǔ)備了更多的葡萄酒知識(shí)。至于WSET 4（文憑）級(jí)，國(guó)內(nèi)通過(guò)的高人也是屈指可數(shù)，他們更被酒圈子的損友們戲稱為“非人類”。其中1、2、3級(jí)可以跳級(jí)參加考試，而WSET 4必須擁有WSET 3認(rèn)證的基礎(chǔ)上才有資格報(bào)名參加。

ISG全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證

全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證機(jī)構(gòu)當(dāng)屬I(mǎi)SG，全稱為International Sommelier Guild（國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)），它是全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)，已有近30年的歷史。目前在全球60多個(gè)城市設(shè)立有分校，北京便是其中之一。

培訓(xùn)主要針對(duì)高級(jí)餐廳、酒店等行業(yè)的從業(yè)者，在國(guó)內(nèi)可以完成的認(rèn)證分為初、中、高（文憑）三個(gè)級(jí)別。三個(gè)級(jí)別也必須進(jìn)階的形式參加，其中初級(jí)和中級(jí)的通過(guò)率比較高，這些認(rèn)證是幫助學(xué)員進(jìn)入葡萄酒行業(yè)或者從業(yè)人員提升職場(chǎng)的良好途徑。而第三個(gè)級(jí)別SDP（ISG侍酒師文憑認(rèn)證）的難度就呈幾何級(jí)數(shù)上升，難度與WSET 4級(jí)相當(dāng)，國(guó)內(nèi)的拿到此文憑的人也微乎其微。這個(gè)級(jí)別采用248課時(shí)的集的強(qiáng)化式培訓(xùn)，ISG國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)是通過(guò)直接面對(duì)面授課形式而授予侍酒師文憑的。

相對(duì)于WSET，ISG在國(guó)內(nèi)相對(duì)本土化，采用中文課程和中文考試。

Cafa側(cè)重法國(guó)酒的侍酒師認(rèn)證

法國(guó)CAFA侍酒師學(xué)校法文名稱（Cafa- Formations）是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業(yè)品鑒的國(guó)際學(xué)校，它成立于1986年。從2009年7月開(kāi)始，法國(guó)CAFA侍酒師學(xué)院先后多次在北京、武漢、鄭州、南京、溫州等地區(qū)組織開(kāi)展短期課程，同時(shí)在北京設(shè)立分校，設(shè)立長(zhǎng)期系統(tǒng)培訓(xùn)課程，給廣大的葡萄酒愛(ài)好者提供一個(gè)在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)法國(guó)國(guó)際侍酒師課程的平臺(tái)，宗旨是培養(yǎng)中國(guó)的專業(yè)侍酒師和傳揚(yáng)葡萄酒文化。課程設(shè)置針對(duì)于提升學(xué)員自身對(duì)葡萄酒的品鑒以及對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，系統(tǒng)的知識(shí)體系，熟練掌握葡萄酒以及侍酒師的發(fā)展演變歷程。但CAFA的課程大部分針對(duì)法國(guó)葡萄酒和法餐，目前中國(guó)的課程設(shè)置也因地制宜，將較多增加除法國(guó)以外的世界酒，以及中餐、亞洲菜系配餐的知識(shí)。

CIVB 針對(duì)波爾多葡萄酒

波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB），正式法文全稱為L(zhǎng)’Ecole Du Vin de Bordeaux，英文全稱為Bordeaux Wine School。自1992年開(kāi)始，學(xué)校已培訓(xùn)了10000多名來(lái)自全世界各地的葡萄酒教育者、貿(mào)易商和愛(ài)好者。目前世界范圍內(nèi)僅有70多名培訓(xùn)人員獲得 CIVB授權(quán)講師資格。波爾多葡萄酒學(xué)校則更重視波爾多葡萄酒的革新以及波爾多葡萄酒的市場(chǎng)銷(xiāo)售領(lǐng)域，擁有專業(yè)的葡萄酒知識(shí)體系，提供自由的、享受波爾多專業(yè)葡萄酒知識(shí)的平臺(tái)，全面學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)、釀酒原理、法國(guó)葡萄酒特點(diǎn)等，沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)章制度限制。課程以培養(yǎng)專業(yè)人士入手，讓更多的人了解波爾多，成為波爾多的品牌大使，從而加大產(chǎn)區(qū)的知名力。然而CIVB只針對(duì)于波爾多葡萄酒，還是具有一定的局限性。

和其他國(guó)家一樣，波爾多葡萄酒學(xué)校在中國(guó)同樣也是與相關(guān)機(jī)構(gòu)合作授權(quán)其在中國(guó)地區(qū)展開(kāi)培訓(xùn)，逸香葡萄酒事業(yè)部及富隆酒業(yè)文化推廣部等等均是其在中國(guó)的授權(quán)單位，他們同樣擁有稀有的CIVB授權(quán)講師。

班級(jí)代表

全國(guó)重點(diǎn)城市開(kāi)課

逸香葡萄酒教育：逸香是國(guó)內(nèi)進(jìn)入葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)較早的一家機(jī)構(gòu)，面向社會(huì)招生，目前擁有培訓(xùn)師最多、學(xué)員最多、開(kāi)設(shè)班級(jí)最多的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，它還是ISG在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。除國(guó)際通行的ISG及WSET認(rèn)證培訓(xùn)外，逸香還提供“波爾多CIVB”的入門(mén)培訓(xùn)，以及由其自行開(kāi)發(fā)的一套“ESW品酒師認(rèn)證”中文課程和針對(duì)零基礎(chǔ)的“逸香葡萄酒直通車(chē)課程”。

酒商也開(kāi)班：目前多家進(jìn)口酒公司都陸續(xù)開(kāi)設(shè)有WSET認(rèn)證的課程，主要面向公司內(nèi)部員工及客戶，同時(shí)也面向社會(huì)招生。其中ASC是大陸地區(qū)第一個(gè)取得WSET認(rèn)證授權(quán)的公司，培訓(xùn)師隊(duì)伍包括多名WSET的推薦講師。

雖然面向全國(guó)重點(diǎn)城市開(kāi)課，但上海、北京兩地的課程更具實(shí)力，授課培訓(xùn)師也更具影響力。

北京為基地

龍鳳美酒顧問(wèn)：是北京WSET認(rèn)證最權(quán)威但小眾的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，采用小班授課的形式，創(chuàng)始人之一的趙鳳儀女士擔(dān)任主講，她也是北京唯一WSET 講師及WSET高級(jí)證書(shū)品酒考試部分的考官。龍鳳美酒也于今年初剛剛獲得WSET 4級(jí)認(rèn)證的培訓(xùn)資格，這也是目前中國(guó)大陸唯一一家獲此特權(quán)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

CAFA中國(guó)學(xué)院：法國(guó)CAFA專業(yè)侍酒師學(xué)院是一所從事專業(yè)侍酒師教育的國(guó)際酒精類院校，中國(guó)的分校引進(jìn)法國(guó)總校的全套教材，并結(jié)合中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的行業(yè)現(xiàn)狀重新編排。與WSE及ISG認(rèn)證培訓(xùn)不同，CAFA法國(guó)侍酒師認(rèn)證的培訓(xùn)周期更長(zhǎng)，需要500個(gè)課時(shí)的時(shí)間，學(xué)生接受的培訓(xùn)更加系統(tǒng)和全面，去年在中國(guó)剛剛培養(yǎng)了第一批學(xué)員，今年4月將迎來(lái)CAFA中國(guó)學(xué)院的第二個(gè)學(xué)年。

上海為基地：

CRU酩源美酒匯：由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年創(chuàng)建于中國(guó)上海，是一家專業(yè)的葡萄酒咨詢顧問(wèn)公司。 CRU，來(lái)源于法語(yǔ)單詞（葡萄園），酩源將她引申為Classic，Rare，Unique，并作為對(duì)酩源品牌定位的獨(dú)到詮釋。公司的主要服務(wù)項(xiàng)目之一便是葡萄酒培訓(xùn)，擁有多名資深的葡萄酒講師，主要從事WSET的認(rèn)證培訓(xùn)，同時(shí)也開(kāi)展面向愛(ài)好者的葡萄酒興趣班。

課程構(gòu)成 （4張大圖）

理論知識(shí)

品評(píng)訓(xùn)練

實(shí)地考察

實(shí)踐訓(xùn)練

班主任代表

Nicolas Carre（方啟俊） CAFA北京分院教導(dǎo)主任、講師

亞、非、歐三大洲的尋夢(mèng)之路

Nicolas 是位靦腆的法國(guó)人，卻有一個(gè)中國(guó)味兒十足的中文名字方啟俊。其靦腆的外表之后隱藏這一顆充滿激情與熱愛(ài)挑戰(zhàn)的心靈。他屬于法蘭西尼古拉斯家族龐大的后裔中的一員。而這個(gè)擁有“貴族”血統(tǒng)的法國(guó)人，十八歲就在社會(huì)上闖蕩。然后非洲、英國(guó)，再后來(lái)到了越南、菲律賓，最后來(lái)到了夢(mèng)寐以求的中國(guó)。Nicolas的從業(yè)經(jīng)歷是從在眾多知名餐廳做斟酒師開(kāi)始的。Mont Saint Michel島的La mere Poulard餐廳、諾曼底米其林的Manoir du Lys餐廳以及英國(guó)幾家國(guó)際大酒店，他都曾在其中任職。2004年，尼古拉來(lái)到了中國(guó)，他做過(guò)中國(guó)中央電視臺(tái)法語(yǔ)頻道的新聞主播，做過(guò)DCT wine葡萄酒商在北京的銷(xiāo)售代表，中國(guó)北京馬克西姆餐廳經(jīng)理及高級(jí)斟酒師，還組織各種培訓(xùn)、品酒餐會(huì)、品酒比賽，他樣樣在行。

目前Nicolas擔(dān)任CAFA法國(guó)葡萄酒學(xué)校中國(guó)分院的教導(dǎo)主任，而他本人曾經(jīng)也是CAFA的一名學(xué)員，并以優(yōu)異的成績(jī)?nèi)〉昧朔▏?guó)侍酒師的認(rèn)證。談到這個(gè)認(rèn)證的取得，Nicolas還坦白說(shuō)當(dāng)時(shí)參加這個(gè)課程是帶著功利心的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)想到亞洲特別是中國(guó)來(lái)，一個(gè)朋友告訴他，想來(lái)中國(guó)必須有一技之長(zhǎng)，目前在中國(guó)葡萄酒相關(guān)的專業(yè)人才特別缺乏，于是Nicolas才報(bào)名參加了CAFA的課程。但他其實(shí)早年間就學(xué)習(xí)過(guò)釀酒技術(shù)，精通法國(guó)產(chǎn)地的葡萄酒品釀，并在其豐富的旅行經(jīng)歷中體驗(yàn)世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套獨(dú)特的品酒技術(shù)體系。

對(duì)于教學(xué)方法，Nicolas頗具心得，他說(shuō)小的時(shí)候不怎么愛(ài)學(xué)習(xí)，現(xiàn)在，每當(dāng)想起自己現(xiàn)在居然成為一名老師都會(huì)忍不住發(fā)笑。但是，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累他明白了當(dāng)時(shí)不愛(ài)學(xué)習(xí)并不是自己的問(wèn)題，而是那時(shí)老師的方法有問(wèn)題，因?yàn)樗麄兩险n的方式總太無(wú)趣，無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。現(xiàn)在Nicolas成了老師，就非常注意教學(xué)方法，想辦法讓課堂活躍起來(lái)，讓學(xué)習(xí)變成一件有意思的事情。如果老師是課堂上唯一講話的人，班里的學(xué)生一半就會(huì)睡過(guò)去。但如果有交流與互動(dòng)，情形就大不相同了。Nicolas相信視覺(jué)信息去教學(xué)的魔力，因此圖片、視頻等輔助材料是他的課堂必備，這樣可以幫助學(xué)生加深所學(xué)內(nèi)容的印象。而侍酒、品鑒等課程，他更是鼓勵(lì)學(xué)生與自己一同做演示，他的課堂總看似忙亂，但卻樂(lè)趣十足。

對(duì)于CAFA是否更側(cè)重法國(guó)酒和法餐的疑問(wèn)，Nicolas表示，去年剛剛開(kāi)辦過(guò)一期的課程，法國(guó)酒的比重占60%，而配餐也以法餐配酒為主。但今年4月新學(xué)期他們會(huì)盡量多增加其他產(chǎn)區(qū)的酒，并且嘗試中餐及亞洲菜系配酒的內(nèi)容；中國(guó)分院與法國(guó)總部相比，去酒莊實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)相對(duì)要少，因?yàn)樵诒本┐蟛糠志魄f都距離太遠(yuǎn)，但新學(xué)年同樣會(huì)嘗試這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，會(huì)邀請(qǐng)更多的國(guó)外的釀酒師、葡萄酒大師過(guò)來(lái)交流，同時(shí)也正在跟當(dāng)?shù)氐牟蛷d、酒店洽談合作，將課堂搬進(jìn)餐桌，增加學(xué)員的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

班主任觀察室

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

CAFA法國(guó)侍酒師認(rèn)證、法國(guó)羅納河谷葡萄酒學(xué)院頒發(fā)的品酒師證書(shū)

擅長(zhǎng)教授的課程？

CAFA侍酒師培訓(xùn)課程

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

互動(dòng)，注重與學(xué)員的交流，課堂運(yùn)用圖片、視頻等多樣教學(xué)材料，現(xiàn)場(chǎng)演示侍酒服務(wù)

授課語(yǔ)言？

法語(yǔ)教學(xué)，配有中文翻譯

學(xué)員構(gòu)成？

50%愛(ài)好者或者有志從事葡萄酒行業(yè)的社會(huì)人員。

通過(guò)率？

第一個(gè)學(xué)年100%通過(guò)率

喜歡的學(xué)生？

要有學(xué)習(xí)的動(dòng)力，哪怕剛開(kāi)始什么都不懂，也要勇于提問(wèn)

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

印象最深的一次培訓(xùn)經(jīng)歷是幾年前在內(nèi)蒙古，受邀去做一個(gè)小時(shí)的葡萄酒講座。講了一個(gè)小時(shí)，也教授了一些葡萄酒基本知識(shí)，然后開(kāi)始回答問(wèn)題。但整個(gè)培訓(xùn)卻最終花了4個(gè)小時(shí)，所有的人都十分想了解更多關(guān)于葡萄酒以及品鑒的知識(shí)。最后自己筋疲力盡，但是這個(gè)經(jīng)歷卻非常難忘，他讓自己看到中國(guó)還有更多地方更多人對(duì)葡萄酒知識(shí)的渴求。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)一個(gè)學(xué)生是在銀行工作了20年的菲律賓朋友，有一天他決定參加自己的私人課程。學(xué)習(xí)結(jié)束后卻毅然辭去了銀行的工作，現(xiàn)在他居然成為馬尼拉一家國(guó)際大酒店的侍酒師的管理者。

Fongyee Walker（趙鳳儀） 龍鳳美酒顧問(wèn)創(chuàng)始人、講師

依然堅(jiān)持在考證之路上

多年前，鳳儀曾經(jīng)在劍橋大學(xué)教授文言文，因?yàn)橐獙?duì)中文的不斷探究，她經(jīng)常要到中國(guó)進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，90年代到中國(guó)時(shí)感覺(jué)還完全沒(méi)有葡萄酒的氣候。而等到21世紀(jì)初再來(lái)中國(guó)，她和老公愛(ài)德華一下子被中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的熱潮所感染，回到英國(guó)，鳳儀開(kāi)始盤(pán)算著來(lái)中國(guó)發(fā)展葡萄酒事業(yè)的想法。糾結(jié)了很久后她終于把來(lái)中國(guó)的想法告訴了老公，沒(méi)想到愛(ài)德華很快便爽快答應(yīng)了，開(kāi)始著手申請(qǐng)來(lái)中國(guó)工作的機(jī)會(huì)，身為英國(guó)文學(xué)教授的愛(ài)德華順利接到了清華大學(xué)的邀請(qǐng)，趙鳳儀也幸運(yùn)的隨夫來(lái)到中國(guó)。

不久后，鳳儀夫婦開(kāi)始創(chuàng)辦自己的龍鳳美酒顧問(wèn)公司，她說(shuō)當(dāng)時(shí)審批時(shí)遇到點(diǎn)困難，因?yàn)閷徟块T(mén)根本不清楚這樣的顧問(wèn)公司到底能做什么，在葡萄酒市場(chǎng)剛剛起步的當(dāng)時(shí)，這樣的職業(yè)還是空白，當(dāng)鳳儀深信中國(guó)很快就能接受并需要這種職業(yè)，因?yàn)樵谄咸丫剖袌?chǎng)相對(duì)成熟的倫敦這樣的公司已經(jīng)很普遍了。注冊(cè)成功的龍鳳美酒開(kāi)始做葡萄酒投資及評(píng)估的工作，夫妻倆在圈子里也逐漸有了影響力和名氣，而他們也慢慢發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒愛(ài)好者及從業(yè)者對(duì)葡萄酒系統(tǒng)培訓(xùn)的渴求，06年開(kāi)始，龍鳳美酒的葡萄酒培訓(xùn)班開(kāi)課了。說(shuō)起從業(yè)感受，鳳儀的回答很有趣，她說(shuō)：“以前在劍橋教文言文，開(kāi)班時(shí)學(xué)生很多，可課越上人越少，但葡萄酒課堂越開(kāi)人越多，學(xué)員越來(lái)越愛(ài)酒，對(duì)葡萄酒的求知欲越來(lái)越強(qiáng)。”這讓自己對(duì)從事教學(xué)的信心大增，也更堅(jiān)定了她在這條路上走下去的決心。

葡萄酒的學(xué)習(xí)之路很奇妙，有時(shí)會(huì)覺(jué)得像是一個(gè)“圈套”，走進(jìn)去就再也停不下來(lái)。鳳儀說(shuō)很多學(xué)員來(lái)上WSET初級(jí)時(shí)，覺(jué)得自己很懂酒，來(lái)學(xué)中級(jí)時(shí)覺(jué)得自己也就算懂酒吧，再來(lái)學(xué)高級(jí)時(shí)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大師（master of wine)的自己也覺(jué)得比起那些大師自己就像一只毛毛蟲(chóng)。因?yàn)槠咸丫频氖澜缣婷睢⑻珡?fù)雜，當(dāng)你站得越高越能發(fā)現(xiàn)它的深?yuàn)W，但也正是因?yàn)樗母呱钅獪y(cè)才讓更多的酒迷癡癡追隨，葡萄酒的學(xué)習(xí)之路上也才充滿絢爛與驚喜。

對(duì)于葡萄酒的考級(jí)，鳳儀本身也是位癡狂者，她目前正在挑戰(zhàn)世界上僅有200多名的葡萄酒大師的考試，去年已經(jīng)順利通過(guò)理論考試，今年6月份她將迎來(lái)很具挑戰(zhàn)的盲品部分的考試。因此她也義無(wú)反顧的取消了5月份的所有培訓(xùn)課程，打算到倫敦學(xué)習(xí)一個(gè)月，倫敦是葡萄酒市場(chǎng)相對(duì)成熟的城市，可以找到來(lái)自世界各地的酒，同時(shí)在那里也大師云集，與他們的切磋可以讓自己的盲品水平提高更快。她說(shuō)早早就把機(jī)票定好，因?yàn)槿绻蛔屪约簺](méi)有退路，可能就會(huì)因?yàn)闈M滿的工作行程而取消掉自己的考試計(jì)劃。可見(jiàn)葡萄酒考級(jí)除了天份，韌勁也尤為可貴。

班主任觀察室

教學(xué)年限

9年

自身資質(zhì)

WSET 4級(jí)認(rèn)證、WSET培訓(xùn)師認(rèn)證

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程，剛剛?cè)〉昧?級(jí)培訓(xùn)及考試的授權(quán)，這也是中國(guó)目前取得的4級(jí)唯一授權(quán)。

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣，強(qiáng)調(diào)互動(dòng)與溝通，盲品是主要環(huán)節(jié)，因?yàn)槠穱L是最真實(shí)的，最能切身感受的。一般一節(jié)課盲品20寬左右，一天差不多40款。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)，初級(jí)以中文為主，到了高級(jí)基本全部采用英文，因?yàn)檫@個(gè)級(jí)別的考試對(duì)英文要求也比較高。

學(xué)員構(gòu)成？

30%為愛(ài)好者，70%為相關(guān)從業(yè)者

通過(guò)率？

95%，但在第二次考試就基本全部通過(guò)

喜歡的學(xué)生？

活潑的，善于溝通與表達(dá)自己感受的

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

班級(jí)里的愛(ài)好者很多是平時(shí)只喝波爾多列級(jí)酒莊酒或勃艮第昂貴酒的，一次上課盲品，鳳儀選擇了波爾多列級(jí)酒莊酒、波爾多普通酒及靠進(jìn)波爾多產(chǎn)區(qū)的便宜酒，結(jié)果就有學(xué)員發(fā)現(xiàn)自己喜歡的竟然是非波爾多的便宜酒。他們菜知道酒不一定名莊和昂貴才叫好，關(guān)鍵是自己喜歡什么。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)教過(guò)一個(gè)學(xué)員，是因?yàn)閺臉I(yè)壓力來(lái)拿證書(shū)，但自己根本就不喜歡葡萄酒，感覺(jué)很難喝，鳳儀真就讓他品嘗不同類型的酒，終于有一天他找到了自己喜歡的品種，也從此愛(ài)上了葡萄酒。

名師代表

趙凡 IWA中國(guó)代表處首席聯(lián)絡(luò)官、酒評(píng)人、講師

自學(xué)的悠哉

如果用一句話描述趙凡，似乎很難找出特別貼切而全面的那句，而如果用一個(gè)單詞來(lái)形容，那“酒癡”一詞還算標(biāo)準(zhǔn)。他有著多重的身份，酒評(píng)人、專欄作家、培訓(xùn)師、意大利葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會(huì)中國(guó)代表處首席聯(lián)絡(luò)官、久韻銘嘉文化傳播公司首席顧問(wèn)等等，劇情看似有些繁雜，但其實(shí)主線只有一條，那就是“葡萄酒”，這也是他的人生主旋律。

有種說(shuō)法是愛(ài)葡萄酒的人多少都有點(diǎn)浪漫情懷，無(wú)論男人還是女人。趙凡的高大外表下也有一股強(qiáng)大的浪漫暖流，“夏天的一個(gè)午后一個(gè)人在家收拾房間，一邊聽(tīng)音樂(lè)一邊冰上一瓶白葡萄酒，出點(diǎn)小汗，喝杯爽口的冰干白，還能怎么愜意！”當(dāng)看到他描述這種生活時(shí)的陶醉，你就會(huì)知道葡萄酒之于這個(gè)男人意味著什么；他也會(huì)背著心愛(ài)的5D相機(jī)去世界的各個(gè)產(chǎn)區(qū)漫游，記錄的同時(shí)去感受那里的風(fēng)土與人情。

然而對(duì)于葡萄酒世界的探究他卻不僅僅用這份浪漫的情懷，還有一顆熱忱的心、一份真切的激情。品酒會(huì)的交流中，他的點(diǎn)評(píng)不局限于“平衡”、“豐滿”等評(píng)酒詞，總能娓娓道來(lái)某個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)、釀酒師的個(gè)性與喜好、一地的消費(fèi)特點(diǎn)。這也正是他的酒評(píng)為何更飽滿、更具具魅力的原因。

對(duì)于葡萄酒，趙凡的理論是順其自然，不要刻意的去迎合專家，只要是自己喜歡的都是好酒。學(xué)習(xí)葡萄酒也是一樣，如果只是喜歡，想多了解一些知識(shí)，不一定要去報(bào)班系統(tǒng)學(xué)習(xí)，多喝、多感受最重要，當(dāng)然身邊有一個(gè)能指導(dǎo)你的專業(yè)也很重要，他說(shuō)這些年身邊被他言傳身教帶起來(lái)的酒友倒真是不少。但如果需要考試拿認(rèn)證還是最好是接受系統(tǒng)的培訓(xùn)了，雖然自己當(dāng)年考WSET 3 和WSET 4時(shí)全部都是自學(xué)而成，但又有幾人具備這樣的激情、深厚的葡萄酒知識(shí)的積累以及多年來(lái)葡萄酒品鑒的儲(chǔ)備，更何況他被圈中的好友稱為“非人類”。對(duì)于我們這些常人還是報(bào)個(gè)專業(yè)班、找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的講師才是考證的正道。

談及目前中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)的膨脹，趙凡也有自己的一番理論，他說(shuō)目前其實(shí)還存在雇用市場(chǎng)與消費(fèi)市場(chǎng)不對(duì)稱的尷尬。真實(shí)情況是人才的學(xué)習(xí)意識(shí)比用人方的決策超前了，消費(fèi)市場(chǎng)顯示需要大量侍酒師、品酒師的專業(yè)人才，而這方面的崗位被稱作貴族職業(yè)，培養(yǎng)一位這樣的專業(yè)人才背后的人力財(cái)力不少，這也是為什么會(huì)有國(guó)際上“薪酬可達(dá)6-10萬(wàn)美元”的說(shuō)法。而反觀目前中國(guó)餐飲行業(yè)的人員成本，這樣的薪酬又有幾家餐廳或者酒店可以承受的來(lái)？但整體的市場(chǎng)需求擺在這里，他也深信只要我們?cè)倌托囊稽c(diǎn)、再沉淀一段時(shí)間，也許侍酒師/品酒師的就業(yè)春天就會(huì)到來(lái)。

名師檔案

教學(xué)年限

6年左右

自身資質(zhì)

中國(guó)大陸自學(xué)通過(guò)WSET 4認(rèn)證的第一人

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET了解多一些，但是并不教相關(guān)課程。有很多其他類型的專項(xiàng)培訓(xùn)，比如為法國(guó)食品協(xié)會(huì)做的培訓(xùn)，波爾多葡萄酒學(xué)校的培訓(xùn)。

開(kāi)課城市

北京為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

個(gè)人認(rèn)為教學(xué)的目的不是教給學(xué)生知識(shí)，是培養(yǎng)學(xué)生思考，分析，學(xué)習(xí)和解決問(wèn)題的能力。

授課語(yǔ)言？

中英文雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

差不多三分之一的純愛(ài)好者

喜歡的學(xué)生？

不為炫耀，不會(huì)不懂裝懂

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

最好的規(guī)模應(yīng)該在15~20人左右

最有成就的教學(xué)？

農(nóng)大的選修課讓自己覺(jué)得比較有成就，從大綱到考試都是我組織的。

林殿理 Danis講師、葡萄酒專欄作家

寫(xiě)作帶我入行

知道Danis，首先是被其發(fā)表于各大期刊上的葡萄酒專欄所吸引，他用簡(jiǎn)單生動(dòng)、帶點(diǎn)娛樂(lè)性的文字向讀者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也開(kāi)始于寫(xiě)作。原本從事廣告設(shè)計(jì)業(yè)，02年一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，Danis收到了一瓶朋友從國(guó)外帶回來(lái)的波爾多葡萄酒，當(dāng)時(shí)還不懂酒的自己很好奇波爾多的分級(jí)制度，便開(kāi)始查閱各種資料，但查完資料自己更加迷惑，更搞不清楚這個(gè)復(fù)雜的分級(jí)。懷著這份好奇，Danis加入了一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)，也就開(kāi)始參加他們不定期組織的品酒活動(dòng)，一來(lái)二去與大家熟絡(luò)了起來(lái)，對(duì)葡萄酒的興趣也與日俱增。

后來(lái)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的版主鼓勵(lì)他把自己品酒的心得體會(huì)寫(xiě)成帖子發(fā)在社區(qū)論壇里，沒(méi)想到這就打開(kāi)了Danis的葡萄酒寫(xiě)作人生。由于在論壇發(fā)表帖子被越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)閱，一些平面雜志開(kāi)始邀請(qǐng)他寫(xiě)專欄，他也就自然成為了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去國(guó)外酒莊采訪的機(jī)會(huì)，對(duì)各地葡萄酒的理解也逐漸豐富。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)還不成熟，也缺少專業(yè)的講師，一些酒公司或者酒店為客戶或員工做培訓(xùn)時(shí)，便邀請(qǐng)Danis為大家講解他去國(guó)外酒莊探訪的經(jīng)歷以及自己積累下來(lái)的葡萄酒知識(shí)。這便是其葡萄酒講師生涯的開(kāi)始。

07年，Danis來(lái)到上海并定居在此，當(dāng)時(shí)上海的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)需求很大，他也順理成章的開(kāi)設(shè)了自己的紅酒教室，許多葡萄酒愛(ài)好者是從網(wǎng)上找到這家紅酒教室的資料，然后自己摸上門(mén)來(lái)要做他的學(xué)生。同時(shí)他還與WSET授權(quán)機(jī)構(gòu)I-Way及Vinjoy合作教授WSET專業(yè)培訓(xùn)教程，不僅僅是上海本地學(xué)員，浙江、江蘇一帶的學(xué)員更是慕名而至。學(xué)生對(duì)他的印象是“具有紳士風(fēng)度的林老師，談起美酒來(lái)神采飛揚(yáng)，被他對(duì)美酒的獨(dú)到見(jiàn)解所深深吸引”。

他說(shuō)做培訓(xùn)其實(shí)最具挑戰(zhàn)的是一些高端人群的私人品酒會(huì)，因?yàn)椴皇怯卸ㄊ搅鞒痰恼n堂，現(xiàn)場(chǎng)總會(huì)有一些意想不到的小環(huán)節(jié)發(fā)生，這就要求培訓(xùn)師必須有很強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。有時(shí)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)的嘉賓相互不熟絡(luò)，就要考慮如何調(diào)動(dòng)氣氛。而氣氛一旦太過(guò)頭，又變成了一片互相干杯的場(chǎng)景，一個(gè)好的培訓(xùn)師無(wú)論面對(duì)怎樣的情景，都要具備現(xiàn)場(chǎng)把控的能力。

教學(xué)年限

7年左右

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程、私人酒會(huì)等

開(kāi)課城市

上海為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

隨意、輕松，形式多樣化，加入Google Earth、自己去酒莊探訪的素材、視頻等，生動(dòng)課堂內(nèi)容

授課語(yǔ)言？

中英文雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

兩年前WSET的課堂只有20%左右的愛(ài)好者，近來(lái)發(fā)現(xiàn)愛(ài)好者的比例有時(shí)甚至?xí)^(guò)50%

喜歡的學(xué)生？

對(duì)酒有真正的熱情，而不是單純?yōu)槟玫揭粡堊C書(shū)

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

15人以內(nèi)

最有成就的教學(xué)？

有一期WSET中級(jí)的班級(jí)，班上有3名學(xué)員均是葡萄酒相關(guān)的媒體從業(yè)者，培訓(xùn)結(jié)束后，在一些葡萄酒活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)還能遇到他們，聽(tīng)到他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)用到自己課堂上學(xué)來(lái)的知識(shí)與受訪者交流，并且看到他們刊登出來(lái)的文章也更具專業(yè)度和可讀性，自己甚感欣慰。

李飛 逸香高級(jí)培訓(xùn)師

從“玩兒”到“事業(yè)”

李飛給學(xué)生的第一印象是“一個(gè)長(zhǎng)得像張飛的叫李飛的老師”，嚴(yán)酷的外表可能讓會(huì)面的開(kāi)端有些局促，然而在他不動(dòng)聲色的幽默言談里，你很快就會(huì)被“破冰”，打開(kāi)話匣子，談天說(shuō)地。這也許就是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的講師所具備的素養(yǎng)，但也可能是雙子座的天份，要不全是陌生面孔的第一堂課又有誰(shuí)來(lái)調(diào)動(dòng)？

他性情灑、風(fēng)趣健談，在酒的品鑒方面有著驚人的天賦，特別是曾在英國(guó)擔(dān)任著名餐廳侍酒師，擁有豐富的侍酒師服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)瓶手法華麗流暢，標(biāo)桿性的香檳刀表演，成為其課堂上的一道獨(dú)特風(fēng)景。難怪80后的李飛已經(jīng)擁有眾多鐵桿學(xué)員粉絲，只要他開(kāi)課，無(wú)論是什么課程、在哪個(gè)城市開(kāi)辦，鐵桿粉絲們都打著“飛的”來(lái)參加。

在英國(guó)上高中時(shí)，李飛跟很多同學(xué)一樣，不知道自己將來(lái)要干什么，一幫迷茫分子經(jīng)常就是聚在一塊喝酒，總是比拼誰(shuí)喝得多。當(dāng)時(shí)的鄰居是加拿大籍華人，常從加拿大帶回冰酒邀李飛一塊喝，還總能說(shuō)出很多有趣的葡萄酒知識(shí)，這也讓李飛慢慢對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了興趣。考上英國(guó)南安普頓大學(xué)的金融會(huì)計(jì)專業(yè)后，李飛也同時(shí)去了業(yè)內(nèi)權(quán)威的英國(guó)葡萄酒學(xué)院（WSET），專門(mén)學(xué)習(xí)葡萄酒與烈性酒。回國(guó)時(shí)，正好趕上逸香在創(chuàng)辦葡萄酒培訓(xùn)的事業(yè)，就這樣李飛走上了葡萄酒培訓(xùn)這樣一個(gè)崗位，并且一直堅(jiān)持下來(lái)，樂(lè)此不疲。

李飛是中國(guó)目前僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一（全球僅50人），及逸香ESW葡萄酒課程的高級(jí)講師。每年在全國(guó)各地教授數(shù)百場(chǎng)國(guó)際認(rèn)證課程與專題葡萄酒講座。從業(yè)6年來(lái)，李飛的感受頗多，這幾年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展他也有目共睹。剛開(kāi)始班里的學(xué)生基礎(chǔ)都很差，而且“有錢(qián)人”居多，這兩年學(xué)員的葡萄酒知識(shí)儲(chǔ)備慢慢豐富起來(lái)，而且很多是剛畢業(yè)的學(xué)生或者就是社會(huì)上普通的上班族。這也反映了葡萄酒在中國(guó)的普及度慢慢變大，對(duì)于同樣愛(ài)酒的自己是一件大好事，因?yàn)榫朴褧?huì)慢慢多起來(lái)。

談話中，他時(shí)不時(shí)的聊起“養(yǎng)家”二字，這與他灑脫的性情似乎有些矛盾，3歲女兒的教育與培養(yǎng)也是他無(wú)意中流露出來(lái)的興趣點(diǎn)。從小生長(zhǎng)在富裕家庭，衣食無(wú)憂的李飛多少會(huì)帶點(diǎn)“富二代”的習(xí)氣，然而從孩子的到來(lái)，他就倍感肩上的單子重起來(lái)，葡萄酒培訓(xùn)師的職業(yè)之于他也從原本的“玩兒”轉(zhuǎn)化成了“事業(yè)”。畢竟能用自己的愛(ài)好來(lái)養(yǎng)家還是一件讓人幸福的事情。也畢竟能以酒在課堂上會(huì)天下朋友，對(duì)于一個(gè)酒迷來(lái)說(shuō)還是充滿誘惑力。還畢竟對(duì)于目前自己的職業(yè)，家人都給出了莫大的支持。所以他會(huì)堅(jiān)定走下去，并快樂(lè)著。

名師檔案

教學(xué)年限

6年

自身資質(zhì)

中國(guó)僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一

擅長(zhǎng)教授的課程？

ISG、逸香ESW葡萄酒課程，當(dāng)然還有WSET。

開(kāi)課城市

北京為主，其他城市也有

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣幽默，會(huì)根據(jù)學(xué)員特點(diǎn)調(diào)整課程構(gòu)成，如果愛(ài)好者居多，就側(cè)重品鑒，如果考證學(xué)員居多，就側(cè)重葡萄酒知識(shí)的系統(tǒng)梳理。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)

喜歡的學(xué)生？

活潑的、愛(ài)問(wèn)的學(xué)生

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12-15人左右，這與當(dāng)時(shí)自己在倫敦學(xué)酒不同，那時(shí)基本上都是40人左右的大課，自己更喜歡上小課，可以兼顧到每一位學(xué)生。

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

有時(shí)班里會(huì)有什么也不懂，但是又愛(ài)發(fā)問(wèn)的“有錢(qián)人”，就會(huì)招來(lái)白眼，于是哥們就很識(shí)趣的離開(kāi)課堂為大家買(mǎi)來(lái)好吃的芝士香腸。等到班級(jí)聚會(huì)時(shí)，又會(huì)很識(shí)趣的搶著請(qǐng)客，有時(shí)臨時(shí)有事提前離開(kāi)飯局，就會(huì)丟一堆現(xiàn)金在飯桌上，跟大家說(shuō)“多退少補(bǔ)”。班里有這么一個(gè)學(xué)員也很有意思，后來(lái)大家都成為很好的朋友，畢業(yè)后還一直保持聯(lián)系。

唐麗燕 DorianASC葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)理

葡萄酒培訓(xùn)絢爛自己的人生

在上世紀(jì)90年代中期，中國(guó)處于經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的年代，消費(fèi)能力明顯提高，而國(guó)內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)量十分有限。來(lái)自美國(guó)的圣皮爾父子堅(jiān)信中國(guó)進(jìn)口葡萄酒業(yè)將會(huì)蓬勃發(fā)展，便于1996年進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。然而起步階段，公司的市場(chǎng)拓展卻沒(méi)有料想中的理想，ASC發(fā)現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)進(jìn)口葡萄酒多為駐華的歐美人士或者是少數(shù)的富人階層。于是當(dāng)時(shí)公司的決策層意識(shí)到消費(fèi)者教育的重要性，就是不僅把葡萄酒帶進(jìn)來(lái)，還要把文化帶進(jìn)來(lái)，讓更多的人懂酒的同時(shí)還能享受葡萄酒文化。02年，在美國(guó)葡萄酒行業(yè)學(xué)習(xí)和工作多年的唐麗燕回到了祖國(guó)，躊躇滿志，謀劃著怎樣能通過(guò)自己的力量讓更多的同胞認(rèn)識(shí)葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在這時(shí)便結(jié)識(shí)了ASC中國(guó)當(dāng)時(shí)的負(fù)責(zé)人，倆人對(duì)葡萄酒培訓(xùn)的觀點(diǎn)一拍即合。這樣唐麗燕加入了ASC，并正式成立了葡萄酒培訓(xùn)部門(mén)，起初這個(gè)部門(mén)也只有她一人。這便是唐麗燕葡萄酒培訓(xùn)師生涯的開(kāi)端。

除了ASC葡萄酒培訓(xùn)部第一人的身份，Dorian還巧合的擁有眾多的“第一”，中國(guó)第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培訓(xùn)師、第一位法國(guó)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì) (CIVB)國(guó)際認(rèn)證講師，2008年，在葡萄酒行業(yè)資質(zhì)優(yōu)異的她，又贏得中國(guó)首位也是唯一一位澳大利亞葡萄酒與白蘭地協(xié)會(huì)和英國(guó)葡萄酒與烈酒協(xié)會(huì)合作推出的澳洲葡萄酒園參觀獎(jiǎng)學(xué)金。

Dorian覺(jué)得自己最大的收獲是在美國(guó)皇家加勒比郵輪公司擔(dān)任侍酒師的那5年，跟著油輪周游世界，每天睜開(kāi)眼睛就是一個(gè)新的地方、一種新的情緒、一種新的生活方式。也就是在這個(gè)游歷的過(guò)程中，Dorian了解了各個(gè)地方，這也為她日后的葡萄酒培訓(xùn)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橐环N餐飲文化反映一地的風(fēng)土人情。所以她的講課總會(huì)帶出更生動(dòng)的“佐料”，這些“佐料”則更易于學(xué)員去理解每一款葡萄酒，比如美國(guó)酒能喝出美國(guó)人的直爽，而法國(guó)酒又能品出法國(guó)人的含蓄等等。她還經(jīng)常為一些高端餐廳和酒店的服務(wù)人員做侍酒的專業(yè)培訓(xùn)，侍酒師出身的她自然多了很多的親和力，她還以自己的親身經(jīng)歷鼓勵(lì)他們，侍酒師、服務(wù)員是很有前途的職業(yè)。

談起這些年來(lái)教學(xué)的感受，Dorian露出了得意的笑容，除了WSET認(rèn)證的培訓(xùn)，她平時(shí)還組織愛(ài)好者的興趣小組培訓(xùn)，每期不同主題，比如情人節(jié)的“緣分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因?yàn)楣餐膼?ài)好葡萄酒走到一起，共同分享快樂(lè)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候她都在想如果沒(méi)有遇見(jiàn)葡萄酒、如果沒(méi)有這份培訓(xùn)師的職業(yè)，她的人生又怎會(huì)如此的幸福。同時(shí)，她看到越來(lái)越多的人通過(guò)葡萄酒的培訓(xùn)成長(zhǎng)起來(lái)，愛(ài)上葡萄酒并能喝懂她、理解她，這樣的時(shí)刻她只有欣慰，這算是自己理想的實(shí)現(xiàn)嗎？

名師檔案

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開(kāi)課城市

北京為主，其他北方城市

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

互動(dòng)式，更愿意聽(tīng)取學(xué)員的真實(shí)感受，以及激發(fā)學(xué)員間的交流。

授課語(yǔ)言？

中英雙語(yǔ)教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

40%為愛(ài)好者，60為相關(guān)從業(yè)者。

通過(guò)率？

初級(jí)100%，中級(jí)95%，高級(jí)85%

喜歡的學(xué)生？

善于表達(dá)個(gè)人感受的，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)酒的感官認(rèn)識(shí)沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)。

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

12-15人

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

02年在ASC開(kāi)的第一個(gè)WSET培訓(xùn)班，上課時(shí)才發(fā)現(xiàn)居然是個(gè)名人班，有面孔熟悉的知名電視主持人，還有各著名企業(yè)的老總。第一節(jié)氣氛有些僵，各位大佬誰(shuí)也不愿主動(dòng)開(kāi)頭說(shuō)話。于是自豪把原本規(guī)劃好的課程順序打亂，從品鑒開(kāi)始，大家兩杯酒下肚馬上氣氛就活躍起來(lái)了。到了第三節(jié)課開(kāi)課前，必須要通過(guò)敲杯子提醒，他們的談話才會(huì)結(jié)束。這也讓自己確信，一個(gè)合格的講師，課堂的引導(dǎo)至關(guān)重要。

徐偉CRU酩源美酒匯發(fā)言人、講師

女學(xué)生的偶像

徐偉被大家親昵的稱作“小皮”，微博上擁有眾多女粉絲，他對(duì)美好生活的熱情、對(duì)葡萄酒的細(xì)膩情感感染著他的學(xué)生們，與生俱來(lái)的親切、謙遜是傾倒女葡萄酒粉絲的殺手锏。即便是第一次打交道，采訪的氣氛也相當(dāng)輕松，有種相見(jiàn)恨晚的錯(cuò)覺(jué)，談話的內(nèi)容也從采訪的主題無(wú)邊際的擴(kuò)散開(kāi)去。他對(duì)葡萄酒的理解、目前中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的看法、作為葡萄酒講師的真切體會(huì)，甚至是雜志到底需要如何做葡萄酒欄目的探討，他都娓娓道來(lái)，認(rèn)真而忠肯。

和大部分酒迷一樣，小皮也是在波爾多留學(xué)期間戀上葡萄酒的，“法國(guó)那種文化氛圍讓你不愛(ài)上葡萄酒都是不可能的”。懷著對(duì)葡萄酒奇妙世界的好奇，小皮開(kāi)始參加各類葡萄酒培訓(xùn)，隨后又在法國(guó)Suze La Rousse葡萄酒學(xué)校進(jìn)修，接受系統(tǒng)的葡萄酒教育。畢業(yè)后，他便開(kāi)始在法國(guó)波爾多工商會(huì)（VINEXPO創(chuàng)辦機(jī)構(gòu)）擔(dān)任咨詢師，就這樣小皮開(kāi)始了他的葡萄酒人生。回國(guó)后他在葡萄酒的世界里繼續(xù)專研學(xué)習(xí)，又陸續(xù)取得了英國(guó)葡萄酒與烈酒認(rèn)證（WSET） 授權(quán)講師及法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校授權(quán)講師的資格認(rèn)證。目前他任上海專業(yè)葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)CRU酩源美酒匯的發(fā)言人及講師，還擔(dān)任多家雜志葡萄酒專欄作家，懷著一份對(duì)葡萄酒的激情在上海FM106.5飛揚(yáng)電臺(tái)創(chuàng)辦了葡萄酒時(shí)尚廣播節(jié)目以及創(chuàng)建了紅遍上海的網(wǎng)絡(luò)葡萄酒視頻系列節(jié)目《Wine Secret》。

小皮是位愛(ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)總結(jié)的好老師，他總會(huì)從自己曾經(jīng)接受的培訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)在自己的葡萄酒培訓(xùn)做服務(wù)。他說(shuō)上課時(shí)喜歡愛(ài)提問(wèn)的學(xué)生，因?yàn)橛袉?wèn)題說(shuō)明他有思考，但從他接受培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)中他知道有些問(wèn)題不一定要在課堂上去回答，因?yàn)閷W(xué)生在不同時(shí)期知道的知識(shí)也是有講究的，并不遵循“知道越多就越好”的規(guī)律。他將學(xué)生在不同學(xué)習(xí)階段的葡萄酒專業(yè)知識(shí)劃分為“必須知道”、“應(yīng)該知道”、“可以知道”、“不應(yīng)該知道”幾大類。因?yàn)閷?duì)于在學(xué)習(xí)WSET中級(jí)的學(xué)生可能太深?yuàn)W的知識(shí)高速他了，反而會(huì)誤導(dǎo)他，因?yàn)橐袁F(xiàn)在的知識(shí)儲(chǔ)備有些問(wèn)題已經(jīng)超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香氣，這個(gè)階段他知道這些就可以，但還會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)等因素她的表現(xiàn)會(huì)有例外，你如果告訴他真實(shí)情況，反而會(huì)讓他感覺(jué)迷惑，考試的時(shí)候他就會(huì)舉棋不定。

他說(shuō)葡萄酒培訓(xùn)的課堂對(duì)于自己具有很大的魔力，無(wú)論是培訓(xùn)還是被培訓(xùn)，你都能結(jié)識(shí)到天南海北的朋友，大家背景不同，帶過(guò)來(lái)各色的經(jīng)歷、知識(shí)，一起分享，奇妙而多彩。

名師檔案

教學(xué)年限

4年

自身資質(zhì)

WSET高級(jí)認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、CIVB推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開(kāi)課城市

上海為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

輕松、親切，課堂節(jié)奏快，善于激發(fā)學(xué)生積極性

授課語(yǔ)言？

中英法三種語(yǔ)言教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

初級(jí)100%愛(ài)好者，中級(jí)20%為愛(ài)好者，但課堂基本80%為女性學(xué)員

喜歡的學(xué)生？

認(rèn)真，做課前預(yù)習(xí)有備而來(lái)的，因?yàn)檎n堂以引導(dǎo)和品鑒為主，不可能再帶著學(xué)生過(guò)一遍課本

喜歡的班級(jí)規(guī)模？

15人以內(nèi)

蔡穎姬 Grace 富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心總經(jīng)理

與中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)事業(yè)共成長(zhǎng)

Grace葡萄酒的入門(mén)要從她加入富隆酒業(yè)開(kāi)始，她說(shuō)最要感謝的人就是富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生，她稱他為自己的啟蒙老師。加入富隆前，她對(duì)葡萄酒的印象還是酸澀的讓人難以下咽的飲料，而加入了富隆后，讓她接觸了真正的葡萄酒文化，自己的觀念也從此發(fā)生了翻天覆地的變化。她自己深受葡萄酒文化的感染，也意識(shí)到葡萄酒文化推廣及消費(fèi)者教育的重要性，這便是Grace為何一頭扎進(jìn)了葡萄酒教育的大海里，并樂(lè)在其中。

“比起上海、北京的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)，廣州的市場(chǎng)完全不同，”Grace介紹說(shuō)：“廣州人更實(shí)際，他們不太了解WSET、ISG等國(guó)際認(rèn)證的培訓(xùn)，反而是品鑒、文化介紹的課程，更重視實(shí)操技能的提升”。富隆便是結(jié)合這種市場(chǎng)需求，與國(guó)際權(quán)威的機(jī)構(gòu)及院校合作，結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，重新編排了一套培訓(xùn)教程。Grace說(shuō)自己也曾經(jīng)參加過(guò)WSET等權(quán)威課程的培訓(xùn)，目的不是為拿認(rèn)證，而是去學(xué)習(xí)借鑒他們的教學(xué)方法，從而應(yīng)用于公司培訓(xùn)體系的構(gòu)建。

女性特有的敏銳，在品酒時(shí)更能細(xì)致發(fā)掘出更豐富的味覺(jué)感受來(lái)。這種女性的敏銳和對(duì)生活方式的理解是Grace課堂魅力之所在。她說(shuō)：“其實(shí)我倒覺(jué)得對(duì)葡萄酒的品味和體驗(yàn)是很個(gè)人化的。專業(yè)的評(píng)語(yǔ)當(dāng)然是需要的，但有的時(shí)候，我會(huì)喜歡用更個(gè)人的感覺(jué)來(lái)向朋友介紹某種酒的氣質(zhì)。比如布根里的酒就如天生麗質(zhì)的清純女孩，而波爾多的名莊紅酒，會(huì)以明艷照人的肥美豐厚的形象示人。”她也會(huì)用生活方式與學(xué)員分享、引導(dǎo)他們更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有著多么玄妙，專家口中有著多么深?yuàn)W的品酒詞，但最終它是要走進(jìn)人們的生活中去才會(huì)發(fā)揮出魅力、展示她的氣質(zhì)。熱鬧的朋友聚會(huì)也許可以來(lái)瓶澳洲、智利的佳釀，而如果是浪漫的二人世界則就要考慮拿一款舊世界的酒，或者是清爽的白葡萄酒或香檳。

作為富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心負(fù)責(zé)人，她總是以葡萄酒文化推廣的形象出現(xiàn)在大家的面前，她在牢記使命的同時(shí)，也享受這種身份與生活。她說(shuō)因?yàn)槠咸丫坪推咸丫婆嘤?xùn)讓自己的圈子不斷擴(kuò)大，自己的見(jiàn)識(shí)和視野也因此不斷豐滿。

名師檔案

6年

自身資質(zhì)

法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長(zhǎng)教授的課程？

富隆自身研發(fā)的一套培訓(xùn)體系

開(kāi)課城市

廣州為主

個(gè)人的教學(xué)風(fēng)格？

有親和力，輕松活潑，調(diào)理清晰

授課語(yǔ)言？

以中文為主

學(xué)員構(gòu)成？

愛(ài)好者及有志從事葡萄酒生意的企業(yè)主

喜歡的學(xué)生？

能夠互動(dòng)，認(rèn)真回答問(wèn)題，善于思考