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南京夢(mèng)魘范文第1篇

南京下雨了，站在它的街頭，我手足無(wú)措。是我出來(lái)的不是時(shí)候，還是它偽裝成了另外一副面孔迎接我？所有對(duì)往年南京春天的好印象在此刻間被打破了，在本來(lái)該是春暖花開(kāi)的季節(jié)里，南京卻戴了副別具一格的面具來(lái)牽我的手。

那雨不大不小，撐開(kāi)傘是多余，可淋在雨里走一段路，照樣會(huì)澆個(gè)濕透。我并不著急著回家，漫步在這雨間世外桃源的大道上，或許可以洗去我昨日的疲勞。尤其喜歡聽(tīng)那雨滴落在屋檐上，“滴滴嗒嗒”的清脆響聲，猶如朋友間的呢喃細(xì)語(yǔ)。望著身旁被雨打濕的新葉，油油亮亮的，我的心中不禁一顫，世間的事物正是如此，有了這些甘露的滋潤(rùn)，才顯得更加艷麗。

也不知那風(fēng)光無(wú)限的秦淮河會(huì)被雨水沖刷成何樣，還會(huì)是往日的風(fēng)華煙月嗎？那河水一定更是清澈，那媚香樓一定有些風(fēng)雨斑駁了，不過(guò)即使歷經(jīng)滄桑，絢爛也一定依舊吧。燈與水、人與雨、樓與橋、聲與影，定是相互映照的吧。愿秦淮河畔繁華依然。

這場(chǎng)雨會(huì)影響到夫子廟的燈盞嗎？那個(gè)人很多，車(chē)也很多，店鋪更多的夫子廟嗎？我想，應(yīng)該不會(huì)吧！那里也一定如往常一樣：熙熙攘攘的人群，穿梭而過(guò)的車(chē)輛，目不暇接的店鋪。

雨落，雨落，又是雨落，仰面四處張望，看見(jiàn)無(wú)數(shù)打著傘匆匆而過(guò)的路人，奈何尋不到最初的笑容。下雨天，總是會(huì)發(fā)生一些莫名其妙的事情，或是尚及織起一縷沒(méi)頭沒(méi)尾的心情，恍惚中疑似自己還處在追撫往昔的情懷中。

南京夢(mèng)魘范文第2篇

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村民宿；經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知；利益相關(guān)者；設(shè)施設(shè)備；外部環(huán)境

中圖分類(lèi)號(hào)： F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1673-1069（2016）36-86-2

1 問(wèn)題的提出

民宿這種小微住宿形態(tài)在最近兩年以迅雷之勢(shì)崛起，越來(lái)越多的人接受且喜歡上這種住宿形態(tài)。民宿在旅游產(chǎn)業(yè)體系里開(kāi)始扮演著舉足輕重的角色，中國(guó)各地民宿遍地開(kāi)花，各種類(lèi)型的民宿受到旅游者和投資者的熱捧。在民宿井噴式發(fā)展的情形下，困惑和糾結(jié)投資者和經(jīng)營(yíng)者的是民宿是美夢(mèng)情懷，還是噩夢(mèng)破財(cái)？民宿創(chuàng)業(yè)真的可以賺錢(qián)嗎？鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)感知水平受哪些因素影響？這些問(wèn)題都值得探討和研究。目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者都是從滿(mǎn)足游客需求角度來(lái)研究民宿的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策，而從經(jīng)營(yíng)者角度研究的相關(guān)資料較少，且定量研究較少。本文從經(jīng)營(yíng)者的角度出發(fā)，通過(guò)浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的感知研究，探討影響浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的因素，提出防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策。

2 研究假設(shè)

根據(jù)本文的研究主題，在對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上，問(wèn)卷的具體設(shè)計(jì)參考了趙越、黎霞的調(diào)查問(wèn)卷，并結(jié)合浙江省鄉(xiāng)村民宿的實(shí)際情況進(jìn)行了修改和完善。本文提出影響鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)感知關(guān)鍵因素的假設(shè)模型，由利益相關(guān)者、設(shè)施設(shè)備和外部環(huán)境3個(gè)維度的18個(gè)具體因素組成。（見(jiàn)圖1）

3 實(shí)證結(jié)果分析

浙江省是我國(guó)民宿業(yè)發(fā)展較早的地區(qū)之一，也是民宿發(fā)展相對(duì)集中和成熟的省份，浙江省民宿經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)感知研究具有一定的代表性和典型性。筆者在2016年6月27日―8月22日期間，利用為寧波市民宿業(yè)主培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和溫州地區(qū)暑期送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，當(dāng)面訪談了42位民宿業(yè)主，并當(dāng)面發(fā)放問(wèn)卷42份，實(shí)際收回有效問(wèn)卷 42份，有效回收率為100%。

3.1 樣本統(tǒng)計(jì)分析

調(diào)查問(wèn)卷反映了浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者多是具有高中學(xué)歷，年齡在36-60歲的中年男性利用自家房屋改造而成，且有26.2%的經(jīng)營(yíng)戶(hù)是租借別人土地經(jīng)營(yíng)的民宿；絕大多數(shù)民宿經(jīng)營(yíng)者擁有做生意經(jīng)驗(yàn)，這符合浙江民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的現(xiàn)象，且近一半民宿經(jīng)營(yíng)者擁有相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)；大部分民宿經(jīng)營(yíng)年限在1-2年左右，說(shuō)明越來(lái)越多的民宿愛(ài)好者加入民宿投資、改造的群體中，民宿涌現(xiàn)越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。訪談中，得知多數(shù)業(yè)主的“經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)”除住宿餐飲外，均兼做其他業(yè)務(wù)，如有28.6%業(yè)主的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)靠出售旅游紀(jì)念品，有23.8%業(yè)主還提供出售簡(jiǎn)單客用品的業(yè)務(wù)，有42.9%的民宿業(yè)以副業(yè)為主，如提供采摘、禪修、舉辦畫(huà)展、販賣(mài)玉器、馬卡等旅游產(chǎn)品為生。從側(cè)面鄉(xiāng)村民宿業(yè)主僅僅有鄉(xiāng)愁情懷是不夠的，要靠民宿賺錢(qián)創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)美夢(mèng)還是有很大的距離。

3.2 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知因素分析

3.2.1 效度檢驗(yàn)

因子分析采用主成分分析法提取公因子，選用KMO和巴特利特球形檢驗(yàn)兩種方法對(duì)數(shù)據(jù)的適合性進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)使用方差最大旋轉(zhuǎn)法進(jìn)行因子旋轉(zhuǎn)，在本研究中，選取特征值大于1的因子，同時(shí)，因子荷重大于或等于0.50的變量才能納入因子分析范疇。因子分析結(jié)果如表1所示，得到KMO值為0.713，說(shuō)明數(shù)據(jù)適合進(jìn)行因子分析。

3.2.2 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)維度分析

根據(jù)因子分析結(jié)果，“民宿的餐飲住宿價(jià)格比別家高”“民宿的對(duì)外宣傳不足”、“當(dāng)?shù)責(zé)o行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范民宿的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)”、“當(dāng)?shù)卣疀](méi)有提供幫助”、“經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不景氣”、“物價(jià)上漲”、“當(dāng)?shù)厣鐣?huì)治安不好”、“國(guó)家旅游政策出現(xiàn)修改變動(dòng)”、“旅游淡季來(lái)臨”9個(gè)因子在每個(gè)主成分中的因子負(fù)荷均未達(dá)到0.5以上，予以剔除，對(duì)剔該項(xiàng)目后的關(guān)鍵影響因素量表作因子分析，因子分析結(jié)果最終確定為3個(gè)公共因子。

3個(gè)公共因子可描述原變量總方差的71.026%的變異，說(shuō)明分析結(jié)果較好地反映實(shí)際情況。將SPSS分析結(jié)果與假設(shè)模型比較，因子分析后的關(guān)鍵影響因素歸為3類(lèi)，與原假設(shè)的民宿經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知因素基本一致，假設(shè)模型得到驗(yàn)證。

觀察表1可以看出鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者對(duì)利益相關(guān)者這個(gè)維度的風(fēng)險(xiǎn)感知水平最高，方差貢獻(xiàn)率達(dá)到38.310%。現(xiàn)在各地辦民宿，多是引進(jìn)有實(shí)力的財(cái)團(tuán)來(lái)整體開(kāi)發(fā)，將本地村民排斥在外，曾發(fā)生某山頂民宿的游客被山下民宿攔截堵路的沖突發(fā)生，故應(yīng)特別關(guān)注浙江省鄉(xiāng)村民宿各利益主體間的利益均衡處理關(guān)系。其次，設(shè)施設(shè)備也是民宿經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)感知水平較高的因素，利用自家房屋經(jīng)營(yíng)的民宿業(yè)主擔(dān)心其住宿設(shè)施的裝修和物品配備比不上外來(lái)投資者的精裝修，面臨較大的改造財(cái)務(wù)壓力。另外，當(dāng)?shù)匕l(fā)生自然災(zāi)害這種不可抗力因素也可能給民宿經(jīng)營(yíng)帶來(lái)巨大的損失。筆者在訪談時(shí)得知，2016年7月份杭州受臺(tái)風(fēng)影響導(dǎo)致某民宿所在區(qū)域發(fā)生泥石流，數(shù)間客房被泥漿沖擊，民宿經(jīng)營(yíng)者財(cái)務(wù)損失嚴(yán)重；另外有些民宿選擇在“人間稀少”的好山好水的地點(diǎn)，需要游客費(fèi)些周章才能到達(dá)，且客人外出就餐極不方便，民宿的對(duì)外交通不便因素也是民宿經(jīng)營(yíng)者要關(guān)注的重要問(wèn)題。

3.2.3 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知總體分析

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，選擇中度風(fēng)險(xiǎn)和低度風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)者人數(shù)分別占69%和31%，說(shuō)明目前浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)總體感知水平為中等。表1反映出經(jīng)營(yíng)者對(duì)民宿與食品原料供應(yīng)商、民宿與同村其他村民、民宿與其他民宿矛盾與沖突、民宿員工對(duì)游客服務(wù)不到位這4個(gè)題項(xiàng)的感知是最強(qiáng)烈的。

因此，浙江省需構(gòu)建科學(xué)的村民參與鄉(xiāng)村旅游的利益分享模式，提高員工的整體服務(wù)水平，促進(jìn)浙江省鄉(xiāng)村民宿健康、有序、規(guī)范的發(fā)展。

4 主要結(jié)論和對(duì)策建議

4.1 主要結(jié)論

浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者多是具有高中學(xué)歷及以上的文化程度的中老年群體，擁有生意經(jīng)驗(yàn)和一定的管理經(jīng)驗(yàn)且民宿經(jīng)營(yíng)年限在1-2年左右，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)多為住宿餐飲加其他業(yè)務(wù)。鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)感知等級(jí)水平處于中等水平，經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)感知水平主要受利益相關(guān)者、設(shè)施設(shè)備、外部環(huán)境的影響，其中利益相關(guān)者的影響最大。

4.2 對(duì)策建議

4.2.1 改善鄉(xiāng)村民宿利益相關(guān)者的關(guān)系

根據(jù)研究結(jié)論，民宿利益相關(guān)者是影響鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知最主要的一類(lèi)因素。它關(guān)系到民宿業(yè)主跟供貨商、村民、同行和內(nèi)部員工四個(gè)層面的利益分配關(guān)系，因此，需要改善鄉(xiāng)村民宿利益相關(guān)者的關(guān)系。為此，民宿經(jīng)營(yíng)者要與村民進(jìn)行良好的溝通，增強(qiáng)推動(dòng)民宿發(fā)展的熱情。臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)民宿聯(lián)盟執(zhí)行長(zhǎng)也是臺(tái)灣著名的八番坑民宿的主人呂人鳳“我剛到山村的時(shí)候，我會(huì)帶給山民各種小禮物，請(qǐng)他們喝下午茶，主動(dòng)融入他們的生活。隨著和村民關(guān)系的融洽，村民逐漸認(rèn)同了自己的產(chǎn)業(yè)。”的做法值得浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者仿效。充分發(fā)揮經(jīng)驗(yàn)豐富的社區(qū)民宿領(lǐng)軍人物的傳、幫、帶效應(yīng)，加強(qiáng)民宿業(yè)主間的內(nèi)部交流，共同促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理。其次，加強(qiáng)對(duì)民宿員工的對(duì)客服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，減少由于員工對(duì)客服務(wù)不到位導(dǎo)致的游客入住率下滑現(xiàn)象。

4.2.2 提高設(shè)施設(shè)備的舒適感

設(shè)施設(shè)備是民宿經(jīng)營(yíng)者向游客提供服務(wù)品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是民宿經(jīng)營(yíng)獲利的基礎(chǔ)，包括房屋建筑、所有設(shè)備及低值易耗品等。有些民宿利用老建筑和古民居改造，其隔音、上下水等基礎(chǔ)設(shè)施裝潢不到位，嚴(yán)重影響顧客的睡眠質(zhì)量。為此，要提高民宿設(shè)施設(shè)備的完好性和舒適感，建議民宿業(yè)主自己要當(dāng)一回“民宿體驗(yàn)師”，住一晚自己家的客房，只有自己入住體驗(yàn)過(guò)了才能觀察出民宿裝潢設(shè)計(jì)存在的缺陷，才能明白顧客流失的原因。

4.2.3 重視風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知及風(fēng)險(xiǎn)管理的培訓(xùn)

民宿經(jīng)營(yíng)者為了自由和情懷，為了鄉(xiāng)愁夢(mèng)想的動(dòng)機(jī)開(kāi)民宿無(wú)可厚非，但一味追求美夢(mèng)情懷而失去對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的客觀評(píng)判是不明智。應(yīng)理性對(duì)待美夢(mèng)情懷和現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，不能盲目地追隨民宿投資熱潮中。民宿位置的選擇成功與否對(duì)民宿投資回報(bào)、可持續(xù)發(fā)展將產(chǎn)生極大影響。加強(qiáng)民宿經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知及風(fēng)險(xiǎn)管理的培訓(xùn)。民宿行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)經(jīng)常舉辦民宿風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班，同時(shí)幫助投資者降低法律風(fēng)險(xiǎn)，以及與政府溝通的成本。

綜上所述，影響民宿經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知是一個(gè)多維度和很復(fù)雜的事，有太多的影響因素，任何一個(gè)因素的脫節(jié)都有能導(dǎo)導(dǎo)致不良的后果，希望從事和即將從事民宿的經(jīng)營(yíng)業(yè)主保持理性思考，通過(guò)對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、預(yù)測(cè)和衡量、選擇有效的手段，有計(jì)劃地處理風(fēng)險(xiǎn)，以獲得民宿的可持續(xù)發(fā)展。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 曾磊，段艷麗，汪永萍.臺(tái)灣民宿產(chǎn)業(yè)對(duì)大陸鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，11（4）：507-513.

[2] 胡敏.鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)管理核心資源分析[J].旅游學(xué)刊，2007，9（22）：64-69.

[3] 王顯成.我國(guó)鄉(xiāng)村旅游中民宿發(fā)展?fàn)顩r與對(duì)策研究[J].樂(lè)山師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（6）.

南京夢(mèng)魘范文第3篇

[關(guān)鍵詞]“后大片時(shí)代”；國(guó)家形象；文化軟實(shí)力

一直以來(lái)，電影都是作為一種載體，在自覺(jué)不自覺(jué)地承載著塑造和傳播國(guó)家形象的使命。20世紀(jì)80年代以后，中國(guó)電影走出國(guó)門(mén)，在各大電影節(jié)上屢次獲獎(jiǎng)，我國(guó)的國(guó)家形象也隨之傳播到世界各地，如今隨著我國(guó)國(guó)力的不斷提高，文化軟實(shí)力的提升以及在經(jīng)歷了“大片時(shí)代”繼而進(jìn)入“后大片時(shí)代”之際，國(guó)家形象這一話(huà)題開(kāi)始逐漸在學(xué)界被廣泛的討論。

眾所周知，中國(guó)電影自《臥虎藏龍》始，進(jìn)入了“大片時(shí)代”，幾年間在經(jīng)歷了期待、熱捧，并創(chuàng)造了票房神話(huà)之后，直到《滿(mǎn)城盡帶黃金甲》《夜宴》上映時(shí)引發(fā)了褒貶不一的評(píng)論。這一時(shí)期的古裝國(guó)產(chǎn)大片極力營(yíng)造古中國(guó)的意境之美，力求將古中國(guó)意境之美發(fā)揮到極致。追求意境之美本無(wú)可厚非，可是大量的意象堆積、繁復(fù)華美的古老中國(guó)的經(jīng)典奇觀反復(fù)地沖擊著觀眾的視覺(jué)神經(jīng)，甚至于摻雜進(jìn)西方暴力美學(xué)的元素，使觀者在感官上應(yīng)接不暇的同時(shí)很難感受到真正意義上的“中國(guó)精神”。影片中人物的塑造也多是遠(yuǎn)離普通百姓的皇宮貴族、武林高手。事實(shí)上這些人物根本無(wú)法承擔(dān)新世紀(jì)中國(guó)國(guó)家形象的對(duì)外傳播任務(wù)，甚至有礙中國(guó)文化的對(duì)外傳播。2007年末《集結(jié)號(hào)》的出現(xiàn)無(wú)疑是改變了國(guó)產(chǎn)大片以敘述古中國(guó)奇觀取勝的風(fēng)氣。“如果說(shuō)七年前《臥虎藏龍》的出現(xiàn)標(biāo)志著華語(yǔ)商業(yè)大片的開(kāi)始，那么，以《集結(jié)號(hào)》為標(biāo)志，中國(guó)大片進(jìn)入了一個(gè)堪稱(chēng)‘后大片’的時(shí)代。國(guó)際化的融資模式、自?xún)?nèi)向外的傳播途徑、本土化、當(dāng)下性的受眾策略，東西文化共享的精神意向標(biāo)志著中國(guó)商業(yè)大片發(fā)展的嶄新階段。”2007年末，馮小剛創(chuàng)作的影片《集結(jié)號(hào)》在取得了良好的票房收入的同時(shí)，在主旋律電影的發(fā)展之路上無(wú)疑是一道曙光，照亮了國(guó)產(chǎn)大片的前進(jìn)道路。除此之外，陳可辛的《投名狀》以及后來(lái)陳凱歌導(dǎo)演的《梅蘭芳》、吳宇森的《赤壁》等片，也是我國(guó)電影“后大片時(shí)代”的優(yōu)秀作品，這意味著我國(guó)電影離光怪陸離的視覺(jué)盛宴時(shí)代的漸行漸遠(yuǎn)，而對(duì)人性的探討并未停留在淺嘗輒止的層面。不能抹殺《集結(jié)號(hào)》作為“界碑式的作品”開(kāi)創(chuàng)“后大片”時(shí)代的功勞。筆者認(rèn)為，《南京!南京!》的出現(xiàn)則更加確定了“后大片時(shí)代”的來(lái)臨和這一時(shí)期我國(guó)電影的價(jià)值取向。

到底如何解釋國(guó)家形象?中國(guó)電影藝術(shù)研究中心主任饒曙光說(shuō)：“國(guó)家形象作為一個(gè)國(guó)家國(guó)民素質(zhì)和精神風(fēng)貌的顯著特征，是由最具該國(guó)特色的文化符號(hào)、元素組成。是-％國(guó)家國(guó)際影響力的重要標(biāo)志。在全球化時(shí)代，國(guó)家形象不僅是―個(gè)國(guó)家的人民通過(guò)現(xiàn)實(shí)生活取得的政治、經(jīng)濟(jì)和文化成就所體現(xiàn)出來(lái)的，不完全是客觀存在的，而是這個(gè)國(guó)家通過(guò)各種傳媒、各種文藝作品尤其是電影‘重塑’出來(lái)的。”近些年我國(guó)電影所呈現(xiàn)給世界的大多是落后、愚昧和“偽民俗”。中國(guó)傳媒大學(xué)的張毓強(qiáng)、王鑫方的論文《從中國(guó)電影國(guó)際獲獎(jiǎng)看新時(shí)期中國(guó)電影外宣》早在2007年初就敏銳地發(fā)現(xiàn)了我國(guó)電影在對(duì)外宣傳和樹(shù)立國(guó)家形象的不足。文章通過(guò)對(duì)新時(shí)期以來(lái)我國(guó)電影在國(guó)際上的獲獎(jiǎng)情況的分析，指出了我國(guó)電影對(duì)外宣傳所面臨的問(wèn)題和解決的辦法。用清晰的表格羅列出1988到2006年18年問(wèn)在國(guó)際影展上獲獎(jiǎng)的23部作品的“關(guān)鍵詞”，其中大部分是“”“社會(huì)底層”“封建男權(quán)”“貧窮落后”“同性戀”等。誠(chéng)然，新時(shí)期以來(lái)我國(guó)電影在國(guó)際影展上的獲獎(jiǎng)作品展現(xiàn)的絕大多數(shù)是“民俗”的中國(guó)，“農(nóng)村”的中國(guó)。落后愚昧、貧窮病態(tài)是我們輸出的國(guó)家形象。久而久之，這些獲獎(jiǎng)影片在境外的傳播以及主旋律影片在對(duì)外宣傳上的缺席在某種程度上助長(zhǎng)了西方社會(huì)中國(guó)的偏見(jiàn)。原本在西方電影中，中國(guó)人的形象多年來(lái)就停留在留著清廷辮子的猥瑣狡詐的中國(guó)人形象上。而我們自己對(duì)于國(guó)家形象的輸出卻在多年來(lái)一直不能形成一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。如今身處全球化的浪潮中，中國(guó)的國(guó)家形象塑造與傳播成了當(dāng)務(wù)之急。基于“前大片時(shí)代”的電影創(chuàng)作在國(guó)家形象塑造方面的薄弱，業(yè)界開(kāi)始呼吁重塑影片中的國(guó)家形象。從某種程度上說(shuō)，我國(guó)電影剛剛起步，相比歐洲和美國(guó)，在通過(guò)電影塑造國(guó)家形象方面已經(jīng)落后了很多年。而在此前提下，以商業(yè)利益為追求目標(biāo)席卷全球的好萊塢電影模式在塑造和傳播美國(guó)國(guó)家形象上已經(jīng)取得了良好的效果。而現(xiàn)在，隨著我國(guó)國(guó)力的提高，電影人當(dāng)務(wù)之急是塑造和傳播中國(guó)的國(guó)家形象。相比“前大片時(shí)代”的神秘絢麗的東方奇觀，“后大片時(shí)代”的電影已經(jīng)開(kāi)始自覺(jué)不自覺(jué)地意識(shí)到國(guó)家形象這一問(wèn)題。如何以民族化、本土化來(lái)對(duì)抗洶涌而至的全球化浪潮，成為每一個(gè)電影人所面對(duì)的難題。“后大片”時(shí)代歸根結(jié)底是要?jiǎng)?chuàng)造出真正民族化與本土化的優(yōu)秀作品，在真正意義上能普遍傳播并得到世人認(rèn)可的國(guó)家形象也正是蘊(yùn)涵在這樣的電影作品之中。

今年4月，陸川的《南京!南京!》以紀(jì)錄片的風(fēng)格向觀眾展現(xiàn)了70多年前日軍入侵南京的歷史，盡管如《》《南京1937》《南京》《南京夢(mèng)魘》等影片早已多次關(guān)注這一歷史事件，但《南京!南京!》的出現(xiàn)從不同的角度回溯了1937年冬天的南京是如何在日本侵略者的蹂躪中變?yōu)橐蛔莱且约斑@座死城中上演的關(guān)于生生死死的故事(正如影片的英文片名《City oflife and death》)。影片塑造了軍官陸劍雄(劉燁飾)、小江(江一燕飾)、教會(huì)老師姜淑云(高圓圓飾)、拉貝的秘書(shū)唐先生(范偉飾)、唐先生的妻子以及妻子的妹妹等角色，力求在短暫的影片時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)每個(gè)人物的個(gè)性。在1937年南京這座“死亡之城”里，有人渴望生，有人選擇死。守城的軍官陸劍雄無(wú)法阻止城破之前大部隊(duì)的撤離，可他選擇了留下，選擇了與南京城共存亡，留下的還有他為數(shù)不多的戰(zhàn)友，甚至那些如小豆子一樣稚氣未脫的娃娃兵，也在懵懂中留在了南京。陸劍雄代表了南京城攻陷之時(shí)仍舊堅(jiān)持巷戰(zhàn)的軍人。作為軍人，他們堅(jiān)持到了最后一刻，在日軍鋪天蓋地的屠殺中，軍人是難以幸免的，可是留在南京城并堅(jiān)持與日軍抗?fàn)幍缴Y(jié)束的最后一刻就是他們軍人使命的完成。而作為知識(shí)分子兼小市民形象的唐先生則是經(jīng)歷了生死的拷問(wèn)之后從容選擇了死亡。拉貝的秘書(shū)唐先生曾一度寄希望于德國(guó)人拉貝，后來(lái)在動(dòng)蕩的避難過(guò)程中為了保護(hù)他的妻女甚至不惜用出賣(mài)同胞來(lái)?yè)Q取自己小家庭的安全，可他所希冀的茍且偷生終究還是被日本人的殘忍和暴力所破壞，心愛(ài)的女兒被日本人扔到樓下摔死，妻子的妹妹被日軍后殘忍殺害。這一切讓內(nèi)心軟弱的唐先生正視了自己，正視了自己的良心和作為中國(guó)人的所 作所為，最終他將生的希望留給懷孕的妻子和拉貝的司機(jī)，而自己從容地選擇了死亡。這種連日本人都感到費(fèi)解的死亡選擇是唐先生變相的自我救贖，也是他終于清醒地認(rèn)識(shí)到自己后所做出的必然選擇。而影片不得不提到的是中女性形象的塑造。與著重塑造的教會(huì)老師姜淑云不同，小江是典型的秦淮河畔的青樓女子，在難民營(yíng)里甚至不愿剪去自己的一頭漂亮的長(zhǎng)發(fā)，毫不諱言自己的身份，理由是以后不打仗了還要靠這個(gè)吃飯。就是這樣一個(gè)來(lái)自社會(huì)底層的中國(guó)女性，在需要充當(dāng)慰安婦去拯救中國(guó)同胞的時(shí)候勇敢的舉起了纖細(xì)的手臂，說(shuō)了句：“拉貝先生，我去!”最終被日軍蹂躪致死。教會(huì)老師姜淑云則是典型的有著宗教救世氣質(zhì)的女性，在“死城”南京所經(jīng)歷的暗無(wú)天日的屠殺之中，她扮演了中國(guó)人的保護(hù)者的角色。盡管她的力量并不是多么強(qiáng)大，可在那樣一個(gè)灰暗的世界里，她無(wú)疑是代表了中國(guó)女性的堅(jiān)忍和執(zhí)著。她的死亡也是帶有宗教意義的，她懇求日本軍官角川在她被拉去之前槍殺她，而角川也正是這樣做了。她就像純潔的天使，承擔(dān)著拯救他人而犧牲自己的宿命。

南京夢(mèng)魘范文第4篇

才能及時(shí)拽住他們不再滑向危險(xiǎn)的深淵

去年北京八達(dá)嶺野生動(dòng)物園的老虎傷人事件，許多人還記憶猶新。一家人只因沒(méi)能依照規(guī)則參觀，轉(zhuǎn)瞬間造成生死兩隔的慘劇。時(shí)至今日，當(dāng)事人依然生活在夢(mèng)魘當(dāng)中，未來(lái)漫L的日子還會(huì)有連綿不絕的苦痛伴隨著這一家人。今年年初，寧波雅戈?duì)杽?dòng)物園又有人為了逃票，翻越園墻，結(jié)果命喪虎口。

本以為前事不忘，后事之師。可誰(shuí)料近來(lái)又見(jiàn)媒體報(bào)道，3月19日，在北京野生動(dòng)物園自駕區(qū)白虎區(qū)，有游客一家人多次違規(guī)下車(chē)，在園內(nèi)悠哉悠哉步行游玩。好在工作人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩次勸阻游客上車(chē)，才未發(fā)生涉及游客的安全事故。

在我們的社會(huì)生活中處處都有規(guī)則，但總有人闖紅燈、不走斑馬線；總有人屢屢破壞、霸占共享單車(chē)。而歸根結(jié)底，就是因?yàn)橐?guī)則意識(shí)不足、僥幸思想過(guò)多。就在3月26日15：43分，在南京南站，一名男子從22號(hào)站臺(tái)跳下，橫越軌道，試圖翻上21號(hào)站臺(tái)未果，被夾在列車(chē)車(chē)廂與站臺(tái)之間，在救援的過(guò)程中死亡。綜合各方面信息看，他穿越站臺(tái)，只是為了“抄近路”趕時(shí)間，可就是這份不守規(guī)則的輕率，撞上了最壞的結(jié)果：他沒(méi)抄上近路，卻踏上了死路。這也給我們敲響了警鐘：我們對(duì)違反規(guī)則代價(jià)的認(rèn)知，當(dāng)如墨菲定律說(shuō)的“事情若有變壞的可能，不管可能性多小，它總會(huì)發(fā)生”，要意識(shí)到代價(jià)的必然性，而不是習(xí)慣看到具體后果的隨機(jī)性。如果說(shuō)男子越軌被夾身亡的悲劇有何公共價(jià)值，那最大的價(jià)值就是告訴我們：有時(shí)候，遵守規(guī)則，也是一種自我保護(hù)；有規(guī)則意識(shí)，不只是對(duì)社會(huì)更是對(duì)自己負(fù)責(zé)。

當(dāng)然有些人還存在一種很惡劣的想法，就是把不守規(guī)則而獲利視作智慧。更有甚者，不守規(guī)矩的人常常因逾越規(guī)則而獲益，這也造成了守法守規(guī)者漸漸喪失信心，規(guī)則從一條紅線變成了虛線，甚至可有可無(wú)。足見(jiàn)，保護(hù)規(guī)則，應(yīng)有的懲戒斷不可免。

媒體評(píng)點(diǎn)：法治社會(huì)是規(guī)則社會(huì)，在法治社會(huì)里，我們必須有一種共識(shí)：法治的精神就是不枉不縱，漠視規(guī)則理應(yīng)付出代價(jià)。現(xiàn)在社會(huì)還存在一種所謂同情弱者的情緒，刻意強(qiáng)化“弱者”的身份標(biāo)簽。在對(duì)當(dāng)事人身份進(jìn)行界定時(shí)，不能只強(qiáng)調(diào)他們是弱者，也必須正視他們是否擾亂了社會(huì)秩序，不能以同情弱者的名義無(wú)視了契約精神。

道理淺顯易懂，堅(jiān)持從小事做起，從遵守社會(huì)生活中的每一條規(guī)則做起，并不容易。但樹(shù)立規(guī)則的權(quán)威，樹(shù)立人心中的紅線，沒(méi)有捷徑可走。從這個(gè)道理而言，對(duì)規(guī)則的保衛(wèi)既是攻堅(jiān)戰(zhàn)，也是持久戰(zhàn)，需要我們每個(gè)人的投入，且行且珍惜！（王健，央視評(píng)論）

南京夢(mèng)魘范文第5篇

如果給潘慰一個(gè)重新選擇的機(jī)會(huì)，相信這個(gè)身價(jià)一度過(guò)百億的味千中國(guó)控股有限公司（下稱(chēng)味千中國(guó)）總裁，一定會(huì)選擇重新制定招股說(shuō)明書(shū)和撰寫(xiě)廣告語(yǔ)。諸如“味千拉面的湯底系豬骨熬制”“味千拉面的營(yíng)養(yǎng)含量極高，且經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)認(rèn)證”等在上市多年后足以重創(chuàng)企業(yè)形象的話(huà)語(yǔ)，也就不會(huì)出現(xiàn)在其網(wǎng)站和招股說(shuō)明書(shū)上。

然而歷史不能假設(shè)，已犯的錯(cuò)誤就要付出代價(jià)。正是這些涉嫌虛假宣傳的口號(hào)，讓味千中國(guó)在2011年遭遇上市以來(lái)最為嚴(yán)重的信任危機(jī)，也致使其掌門(mén)人潘慰的財(cái)富在不到一個(gè)月時(shí)間里便蒸發(fā)30多億港幣。

勾兌風(fēng)波

搜索潘慰的名字，相關(guān)報(bào)道大多以一個(gè)偉大的創(chuàng)業(yè)者定調(diào)這個(gè)女企業(yè)家。從既有的新聞報(bào)道中，可獲知她掌舵的味千中國(guó)的歷史淵源：味千拉面為日本一家專(zhuān)吃拉面的店鋪，以九州熊本為中心，始創(chuàng)于1968年。發(fā)源于日本的味千拉面，可謂墻內(nèi)開(kāi)花墻外香。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，僅僅在中國(guó)內(nèi)地，味千拉面門(mén)店數(shù)量就近500家，知名度和門(mén)店數(shù)量遠(yuǎn)超日本本土。潘慰可以說(shuō)是將味千拉面落戶(hù)中國(guó)的最大功臣。

今年7月到9月，國(guó)內(nèi)部分媒體采用臥底的形式，曝光了多個(gè)知名餐廳存在的問(wèn)題。“味千”不幸地成為其中之一。在這些被曝光的餐飲品牌中，味千最早而且所受影響最大，市值損失與涉嫌虛假宣傳的立案，一度讓各大平及機(jī)構(gòu)紛紛下調(diào)其業(yè)績(jī)預(yù)期。

2011年7月21日，就在北京電視臺(tái)等多家媒體曝光味千拉面聲稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的骨湯系兌制而成之后，味千中國(guó)公司仍堅(jiān)稱(chēng)其“濃縮液”含高營(yíng)養(yǎng)，且“經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食物營(yíng)養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證”。隨后，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院立即掛出一則《關(guān)于味千拉面事件的說(shuō)明》，《說(shuō)明》中澄清，“味千拉面官網(wǎng)所貼出的‘營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定報(bào)告’，其樣品是”骨泥濃縮湯料”。

實(shí)際上，湯料鑒定的全程，味千中國(guó)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)并無(wú)接觸。與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)直接接觸的是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，鑒定費(fèi)用為6000元。這一點(diǎn)，從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院院長(zhǎng)羅云波和副教授范志紅處均得到證實(shí)。

味千拉面所宣傳的“骨湯經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)認(rèn)證”的宣傳，在事實(shí)面前不攻自破。7月24日，在輿論壓力之下，味千拉面終于承認(rèn)其骨湯并非熬制，但仍強(qiáng)調(diào)其骨湯仍是由豬骨而來(lái)。

繼味千拉面之后，勾兌風(fēng)波亦波及到其他企業(yè)。在媒體的追問(wèn)之下，一直被公眾認(rèn)為是現(xiàn)磨豆?jié){的永和大王與肯德基，均被曝光其豆?jié){為豆?jié){粉沖兌而成。唯一不同的是，前者一直標(biāo)榜其豆?jié){為現(xiàn)磨，而后者沒(méi)有推銷(xiāo)“現(xiàn)磨”概念。

在這輪因“勾兌門(mén)”而引起的餐飲品牌質(zhì)疑中，素以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)而聞名的火鍋連鎖店海底撈，也未能幸免。其骨頭湯以及飲料被曝系充兌而成，這一點(diǎn)也在海底撈的回應(yīng)中被證實(shí)。當(dāng)眾多曾被公眾普遍認(rèn)為讓人放心的企業(yè)，樹(shù)立起的良好形象開(kāi)始打了折扣。

加盟之患

9月13日這一天，對(duì)于“蒸功夫”包子的品牌而言，近乎一個(gè)夢(mèng)魘。噩夢(mèng)的開(kāi)始，肇始于媒體披露的假冒“蒸功夫”包子添加使用多種不符國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的香精事件。

作為餐桌上的日常消費(fèi)品，“蒸功夫”品牌可以說(shuō)已深入人心。但一個(gè)香精添加事件，向消費(fèi)者展示了一個(gè)難以置信的事實(shí)――大多數(shù)“蒸功夫”均系假冒，而不符標(biāo)準(zhǔn)的香精添加更是屢見(jiàn)不鮮。隨后，大部分門(mén)店關(guān)閉清查，“蒸功夫”品牌形象嚴(yán)重受挫，成為這個(gè)連鎖品牌的結(jié)局。

其實(shí)不僅“蒸功夫”，如“成都小吃”、“巫山烤魚(yú)”等品牌，幾近泛濫之勢(shì)，一方面因?yàn)槭袌?chǎng)混亂，山寨餐飲企業(yè)層出不窮，另一方面，餐飲擴(kuò)張迅速背景下的加盟現(xiàn)象普遍存在，直接造成了直營(yíng)與加盟店之間良莠不齊的服務(wù)質(zhì)量。

因加盟問(wèn)題而導(dǎo)致信任危機(jī)的，不僅是“蒸功夫”品牌。比其名氣更大的高端商務(wù)餐廳“俏江南”也未能幸免。其首家特許經(jīng)營(yíng)商“南京1912店”就因“死魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)”到“回收油給員工食用”而被公眾質(zhì)疑。

對(duì)于南京1912店出現(xiàn)的問(wèn)題，俏江南回應(yīng)，該店早在今年四月就已經(jīng)被解除合作關(guān)系，雙方的解決關(guān)系案件目前正在北京朝陽(yáng)區(qū)法院審理。而對(duì)于此前的“死魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)”等指責(zé)，汪小菲則直呼：“純屬造謠！”

面對(duì)外界的質(zhì)疑，俏江南總裁汪小菲還向外界披露了俏江南門(mén)店的基本狀況：“現(xiàn)在全國(guó)一共有二十多家假俏江南。鐵嶺，石家莊，蘭州，溫州，南京富貴俏江南，1912，等等。對(duì)自己的店我們一定嚴(yán)加管理，對(duì)這些店，我們只能無(wú)奈地采取法律手段去一一解決”。

汪小菲口中的“假俏江南”，其實(shí)有兩類(lèi)。一是目前正在解除加盟的門(mén)店，一是此前一直存在的仿冒店。南京1912屬于前一類(lèi)。

對(duì)于俏江南的加盟模式，其創(chuàng)始人張?zhí)m曾透露，選擇做加盟，一定程度上是為了整合數(shù)量已經(jīng)超過(guò)俏江南本身的仿冒店。但她也承認(rèn)，對(duì)特許加盟模式“過(guò)早樂(lè)觀了”。意識(shí)到加盟問(wèn)題之后，從去年開(kāi)始，俏江南決定逐步收回加盟，全部轉(zhuǎn)為直營(yíng)。

汪小菲曾說(shuō)計(jì)劃2009年將公司上市。但時(shí)至今日，俏江南上市仍未成行。加盟店的清退盤(pán)整，被分析人士認(rèn)為是阻礙其上市之路的客觀因素。

加盟連鎖的模式，實(shí)際上一直是國(guó)內(nèi)企業(yè)實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張的重要選擇。因?yàn)橥ㄟ^(guò)加盟，可以在最短的時(shí)間內(nèi)壯大相關(guān)品牌的門(mén)店數(shù)量，并且通過(guò)統(tǒng)一管理獲得加盟費(fèi)和管理費(fèi)。但加盟連鎖在客觀上，也容易為企業(yè)未來(lái)的持續(xù)發(fā)展埋下禍患，這方面的例子不勝枚舉。

在俏江南之前，包括天津“狗不理”和在香港上市的小肥羊火鍋，均遭遇過(guò)加盟瓶頸。一度，前者為了釋放出國(guó)企的充分活力，采取了加盟方式進(jìn)行擴(kuò)張擴(kuò)張。但到后來(lái)，不但經(jīng)營(yíng)無(wú)法規(guī)范，“狗不理”的商標(biāo)使用權(quán)也遭到了層層倒賣(mài)和屢被搶注。

1999年創(chuàng)立的小肥羊火鍋，一度深受加盟牽累。公開(kāi)信息顯示，小肥羊在成立次年便掀起了加盟熱潮，并在短短的兩三年時(shí)間內(nèi)遍布全國(guó)各地。但好景不長(zhǎng)，隨著部分加盟商開(kāi)始不執(zhí)行原有規(guī)范、不能按時(shí)繳納加盟費(fèi)，小肥羊的品牌形象每況愈下，進(jìn)而制約了公司的進(jìn)一步發(fā)展。于是，從2002年底開(kāi)始小肥羊重新制定了“以直營(yíng)為主，規(guī)范加盟”的策略，直到2007年，因加盟而帶來(lái)的問(wèn)題才告結(jié)束。此后小肥羊順利登陸港交所。

中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航分析，“國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)加盟模式確實(shí)存在諸多問(wèn)題，由于缺乏有效溝通與相應(yīng)監(jiān)管，很多加盟店逐漸選擇退出，這也是俏江南和小肥羊采用的辦法。”

規(guī)避餐飲加盟亂象，使總店、加盟店和消費(fèi)者三方均能受益的舉措也一直為業(yè)界探討。在中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師王慧娟認(rèn)為，重新調(diào)整政策法規(guī)也是有效之舉。王慧娟律師則認(rèn)為，下一步應(yīng)該規(guī)定加盟店在經(jīng)營(yíng)時(shí)將自己的加盟信息公布，他和總店之間的關(guān)系，如果出現(xiàn)問(wèn)題，總店是否承擔(dān)連帶責(zé)任。

也有專(zhuān)家建議，在目前的情勢(shì)下，工商、質(zhì)檢等部門(mén)也可以發(fā)揮相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。在發(fā)生消費(fèi)糾紛、食品安全問(wèn)題時(shí)，有關(guān)部門(mén)也可以在《特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》之外，遵循《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法規(guī)，追究加盟店和總店的責(zé)任。只有主管消除管理懈怠，加盟店才不會(huì)為所欲為，總店也不會(huì)對(duì)責(zé)任一推了之，消費(fèi)者的權(quán)益才能得到真正的保護(hù)。

信任危機(jī)

既有百盛旗下跨國(guó)餐飲品牌肯德基，也有高端中餐品牌俏江南；既有在港上市價(jià)格昂貴的味千拉面，也有標(biāo)榜為中式快餐第一品牌的永和大王……這些企業(yè)的知名度，不僅在消費(fèi)者中間耳熟能詳，而且在食客中間已經(jīng)形成了較強(qiáng)的知名度和美譽(yù)度。

因種種問(wèn)題而紛紛倒在記者暗訪與臥底之下的餐飲名企，也讓消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)其他餐飲品牌是否安全的質(zhì)疑。更有悲觀的網(wǎng)友感嘆，或許真的是“沒(méi)有不存在問(wèn)題的餐廳，只有還未被披露問(wèn)題的餐廳。”

全國(guó)政協(xié)委員崔永元在俏江南信誓旦旦地生成自己的食品品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題之后，曾略帶調(diào)侃地評(píng)論俏江南：俏江南一方面稱(chēng)自己食品品質(zhì)和安全沒(méi)問(wèn)題，一方面要求出事兒的門(mén)店自查。這可真奇怪，還沒(méi)自查先說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，俏江南的回答真夠俏皮。崔永元的質(zhì)疑代表了相當(dāng)一部分人的看法。

當(dāng)看到半島網(wǎng)―城市信報(bào)報(bào)道的俏江南餐廳用變質(zhì)魚(yú)做菜和餐具消毒不徹底的新聞之后，京東商城CEO劉強(qiáng)東感慨，這是“逼著大家不去餐廳吃飯啊！”劉強(qiáng)東也透露，他在中歐國(guó)際工商學(xué)院攻讀EMBA的大半年里，與同學(xué)聚餐的首選即是俏江南。

實(shí)際上，對(duì)這些問(wèn)題餐飲企業(yè)產(chǎn)生信任危機(jī)的不止是如劉強(qiáng)東這樣的知名人物。在味千拉面“骨湯門(mén)”事件以后，國(guó)內(nèi)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站騰訊曾做過(guò)一次有超過(guò)30萬(wàn)人參與的網(wǎng)絡(luò)投票，其中94.47%的參與者認(rèn)為味千拉面通過(guò)玩文字游戲來(lái)欺騙消費(fèi)者，而選擇以后將不會(huì)到味千消費(fèi)的比例，高達(dá)86.04%。餐飲企業(yè)客觀存在的問(wèn)題，直接導(dǎo)致了公眾的信任危機(jī)。

實(shí)際上，這些暴露出來(lái)問(wèn)題的企業(yè)，在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中尚屬管理相對(duì)科學(xué)、問(wèn)題較少的企業(yè)，如極度泛濫的“蒸功夫”、“成都小吃”等作坊式門(mén)店，大多數(shù)均在監(jiān)管范圍之外，而這些門(mén)店正是普通消費(fèi)者經(jīng)常光臨之地。

我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)超過(guò)二十年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，在2006年更是首次突破萬(wàn)億元消費(fèi)規(guī)模。高速發(fā)展的背后，是隱藏的食品安全困境。近些年來(lái)暴露出的三聚氰胺、地溝油等事件，均是食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的集中體現(xiàn)，規(guī)范餐飲市場(chǎng)的呼聲已經(jīng)此起彼伏。

在部分分析者眼中，相關(guān)法律法規(guī)的不完善和食品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督缺位均是客觀原因。上海泛洋律師事務(wù)所高級(jí)合伙人、律師劉春泉建議，中國(guó)餐飲業(yè)的管理，或可借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該對(duì)不誠(chéng)信企業(yè)要提高處罰力度，增加企業(yè)的違法成本，加大法律的威懾力。同時(shí)，也應(yīng)該加強(qiáng)宣傳，促使企業(yè)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，“企業(yè)應(yīng)認(rèn)識(shí)到合法與誠(chéng)信是市場(chǎng)的底線，面對(duì)質(zhì)疑更需坦誠(chéng)面對(duì)消費(fèi)者，如此才能贏得消費(fèi)者信任，在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足。”

杭州社科院社會(huì)學(xué)研究所所長(zhǎng)傅立群也建議，在用“硬規(guī)則”對(duì)不誠(chéng)信的企業(yè)進(jìn)行制約之外，還需營(yíng)造一個(gè)公平誠(chéng)信的消費(fèi)環(huán)境。

因媒體“臥底”而披露的數(shù)家問(wèn)題企業(yè)，僅僅是中國(guó)餐飲業(yè)亂象的冰山一角。不可否認(rèn)的是，目前我國(guó)食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)存在嚴(yán)重的滯后問(wèn)題，多半的食品安全問(wèn)題被媒體曝光后，才引起監(jiān)管部門(mén)的注意。