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為嚴(yán)防“地溝油”和餐廚廢棄物流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實保護(hù)消費者飲食安全，根據(jù)《徐水縣人民政府辦公室關(guān)于深入開展地溝油和餐廚廢棄物專項整治行動的緊急通知》的要求，從12月1日開始至12月31日，大王店鎮(zhèn)對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位和集體食堂開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項檢查行動，現(xiàn)將總結(jié)報告如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實職責(zé)

加強組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實際，成立大王店鎮(zhèn)地溝油和和餐廚廢棄物專項整治工作小組，由大王店鎮(zhèn)安檢所長任組長，安檢成員任組員。工作小組制定有關(guān)的工作制度，使職責(zé)到人，責(zé)任到位，加強監(jiān)管，扎實組織開展專項監(jiān)督工作。

二、明確目標(biāo)，突出重點

專項檢查主要檢查：各餐飲單位是否采購“地溝油”作為食用油使用，是否采購、使用不合格散裝食用油，在購買食用油時是否索取購貨憑證、產(chǎn)品檢測報告、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證，是否有廢棄油脂和泔水處理記錄，是否讓餐廚廢棄物流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)等。

三、專項檢查情況

大王店鎮(zhèn)安監(jiān)員在對單位進(jìn)行檢查同時也向單位負(fù)責(zé)人宣傳講解使用地溝油及餐廚廢棄物的危害，要求各餐飲單位落實專人負(fù)責(zé)食品及原材料采購工作，并建好臺帳，特別是使用的食用油必須索取供貨商的有效證照和油脂的檢驗報告復(fù)印件，不得使用來源不明的食用油，并做好泔水去向的登記工作。

專項行動中共出動執(zhí)法人員126人次，出動車輛58臺次，檢查餐飲單位38家，其中飲食店14家，集體食堂14家。暫未發(fā)現(xiàn)本鎮(zhèn)餐飲單位使用“地溝油”和餐廚廢棄物的現(xiàn)象。

四、存在問題

1、餐飲單位和食堂原輔料采購人員衛(wèi)生知識依然淡薄，部分單位采購的散裝油無標(biāo)示，未及時索取相關(guān)憑證（包括供貨方的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格證）或檢驗報告沒及時更新。

2、部分餐飲單位和集體食堂使用的食用油為散裝，現(xiàn)場通過感官難于鑒別，無簡單快速的方法進(jìn)行檢測，給現(xiàn)場檢查和查處帶來一定難度。

3、一次性筷子尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，外觀和包裝等方面缺乏規(guī)范管理暫無可執(zhí)行的法律法規(guī)，給執(zhí)法帶來困難。